Bulvės arba gratinas

Tai labai paprasta, bet nepaprastai skani taip mėgstamo garnyro versija. Taip yra todėl, kad tai tinka prie visko! Patiekite kaip bulvių garnyrą kartu su kalėdiniu kumpiu , didkepsnio vakarienę , traškia odele Olandiška orkaitėje kepta vištiena , ar bet koks kitas pagrindinis patiekalas, kuris, jūsų nuomone, vertas kreminio, sūraus, angliavandenių gėrimo. Vieną kartą atneškite jį į kalėdinį puodą ir jūsų paprašys neštis ateinančius 50 metų. Aš kuriu šią pusę dešimtmečius ir niekada, niekada, niekada (niekada!) manęs nenuvylė.

Patiekite žmonėms, kuriuos mylite. Jei jie dar tavęs nemyli, jie mylės. Pažadas.

Kokio dydžio kepimo indą naudojate bulvėms au gratin?

Šios bulvės puikiai tinka 2 litrų troškinimui. Tik prieš įmesdami būtinai ištepkite jį svieste. Tai suteikia skonio ir neleidžia viskam prilipti prie patiekalo.

Kuo skiriasi bulvės au gratin ir skrudintos bulvės?

Jie lengvai supainiojami. Tačiau skirtumas tarp jų visų yra sūris: tradiciškai bulvėse au gratin yra sūrio, o pjaustytose bulvėse nėra. Tai nereiškia, kad nerasite daug pjaustytų bulvių receptų, kuriuose būtų sūrio. Tiesą sakant, aš pats buvau žinomas, kad į savo rankas įmetu dideles saujas sūrio skrudintos bulvės . Nes sūris yra gyvenimas, žmogau.

Ar reikia nuskusti bulves bulvėms au gratin?

Nulupkite, jei norite, bet bulvių skutimas prieštarauja mano religijai. Tikrai ne, bet man atrodo, kad tai yra nereikalingas žingsnis tokiam patiekalui. Kai bulvės apliejamos grietinėlės padažu ir sūriu, atrodo, kad niekam nerūpi, ar jos nuluptos, ar ne.

Kokios bulvės geriausiai tinka bulvėms au gratin?

Iš skirtingų rūšių bulvių geriausiai tinka krakmolingos bulvės, pavyzdžiui, rusvosios bulvės. Russets iškepa iki tobulos tekstūros, o jų krakmolas padeda sutirštinti padažą. „Yukon“ auksinės bulvės yra dar viena krakmolinga bulvė, kurią verta apsvarstyti.

Ar bulves reikia iš anksto išvirti?

Ne. Iškeptos tarp grietinėlės padažo sluoksnių, bulvės orkaitėje tampa gražios ir minkštos. Be to, bulvės supjaustomos mažais gabalėliais, todėl ir taip gana greitai iškepa pačios.

Kokį sūrį naudojate bulvėms au gratin?

Šiame recepte naudojamas geras klasikinis aštrus čederis. Aštrus čederio ryškumas puikiai suderina kreminį, švelnų padažą, užpildantį patiekalą. Tačiau tiks bet koks kitas geras lydytas sūris – gruyère, jack, fontina ar net įvairių rūšių sūrių mišinys. (Tiesą sakant, tai skamba kaip geriausias įmanomas scenarijus.)

Ar galima iš anksto paruošti bulves au gratin?

Taip! Dėl to jis yra šventinio maisto gaminimo herojus. Galite surinkti dieną į priekį, suvynioti į plastikinį metmenį ir įdėti į šaldytuvą. Ištraukite iš šaldytuvo likus maždaug 30 minučių, kol būsite pasiruošę kepti, kad atvėstų. Tada pašaukite į orkaitę. Gali prireikti kelių papildomų minučių kepimo laiko.

Išeiga:

8porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

10min

 

Virimo laikas:

1val

 

Bendras laikas:

1val10min

 

Ingridientai

• 2 Valg.

  sviesto, suminkštinto

• 4

  rusvos spalvos bulvės, nušveistos švariai

• 1 1/2 c.

  riebi grietinėlė

• 1/2 c.

  nenugriebto pieno

• 2 Valg.

  miltai

• 4

  česnako skiltelės, smulkiai susmulkintos

• 1 šaukštelis.

  druskos

• Šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį

• 1 c.

  aštrus čederio sūris, šviežiai tarkuotas

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Įkaitinkite orkaitę iki 400°F.
  2.  Žingsnis2 Sviestu ištepkite visą 2 litrų kepimo indo dugną.
  3.  Žingsnis3 Supjaustykite bulves, tada supjaustykite griežinėlius į ketvirtį.
  4.  Žingsnis4 Vidutiniame dubenyje sumaišykite grietinėlę, pieną, miltus, česnaką, druską ir daug pipirų.
  5.  Žingsnis5 Trečdalį bulvių dėkite į kepimo formos dugną. Trečdalį grietinėlės mišinio užpilkite ant bulvių. Pakartokite tai dar 2 kartus, baigdami grietinėlės mišiniu. Uždenkite folija ir kepkite 30 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite 20 minučių arba tol, kol bulvės taps auksinės rudos spalvos ir tikrai pradės burbuliuoti. Suberkite sūrį ant bulvių viršaus ir kepkite, kol sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti, dar 3–5 minutes.
  6.  Žingsnis6 Prieš patiekdami po šaukštą leiskite pastovėti kelias minutes. Skanus!

Zee Cast of Characters: rusvos spalvos bulvės, riebi grietinėlė, nenugriebtas pienas, miltai, česnakai, druska, pipirai ir šiek tiek minkšto sviesto. Ir šiek tiek aštraus čederio.

Gerai. Labai gerai.

Labai, labai, labai gerai.

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių, tada nušveiskite bulves, kad jos būtų labai švarios. Į šį patiekalą įtrauksime žievelę, nes bulvių skutimas prieštarauja mano religijai.

Tai keista religija. Aš kaltinu savo mamą.

Supjaustykite bulves - ne per storai, ne per plonai.

Sukraukite juos eidami…

Ir supjaustykite rietuves į ketvirtąsias dalis.

Netrukus turėsite nepaprastai didelę bulvių gabalėlių krūvą.

Pasakykite taip greitai penkis kartus.

Dabar dubenyje sumaišykite grietinėlę ...

Pienas…

Ir miltai. Taip kreminiam padažui suteiksite tik šiek tiek stangrumo ir tirštumo.

Dabar nulupkite kelias česnako skilteles. Galite naudoti tik du, bet aš esu maniakas ir naudoju keturis.

Tiesiog atminkite, kad pagal šį receptą keturios gvazdikėliai duos tikrai česnakinio skonio. Man tai patinka, bet kai kuriems tai gali būti šiek tiek stipru.

Į dubenį sudėkite česnaką…

Po to - druska ir pipirai. Negailėkite pipirų! Pasigailėsite, jei tai padarysite.

Viską plakite, kol visiškai susimaišys.

Dabar visą kepimo formą ištepkite minkštu sviestu.

Tuo tarpu sutarkuokite puodelį čederio sūrio. Sutarkuokite patys! Taip pigiau ir daug, daug skaniau nei iš anksto sutarkuoti daiktai.

Norėdami surinkti patiekalą, į sviestu pateptą indą įdėkite 1/3 bulvių.

Supilkite 1/3 grietinėlės mišinio, prieš pat pildami išmaišykite, kad įsitikintumėte, jog ingredientai visiškai susimaišė.

lėtos viryklės čili receptas

Dabar pakartokite su kitu bulvių sluoksniu…

Dar trečdalis grietinėlės mišinio…

Ir baigiant likusiomis bulvėmis…

Ir likusį grietinėlės mišinį.

Ir štai: „Perfect Potatoes au Gratin“! Mėgaukitės, mano draugai!

O palauk. Manau, kad pamiršau keletą žingsnių.

Atsiprašau. Šįryt pamiršau išgerti nakvišų aliejaus.

Uždenkite indą folija. Kepkite geras 30 minučių, kad bulvės prasidėtų. Po 30 minučių nuimkite foliją ir toliau kepkite 20 minučių arba tol, kol viršus taps auksinis ir burbuliuoja.

Tai atrodo beveik teisingai! Viršus yra aukso rudos spalvos, o patiekalas burbuliuoja per visą. (Jei 20 minučių nepadeda, tiesiog padidinkite šį etapą 5 ar 10 minučių. Norite įsitikinti, kad visas patiekalas yra labai karštas ir burbuliuojantis – tai reiškia, kad bulvės tikrai turi galimybę iškepti.)

Baigti? Ar tai gramatiškai teisėta frazė? Šiandien turėsiu apie tai pagalvoti.

Paimkite tarkuotą čederį ir pabarstykite juo visą viršų.

Grąžinkite jį į orkaitę dar maždaug penkioms minutėms arba tol, kol sūris visiškai išsilydys ir pradės burbuliuoti.

Puikus! Ir jūs negalite patikėti, kaip šiuo metu kvepia mano virtuvė. Česnakas tiesiog svaigina.

Mmmm. Ar pažiūrėsi tai ?

Tik pažiūrėk – mano dukra net negalėjo sulaukti.

Kai reikia ragauti skanų maistą, ji paveldėjo mamos kantrybę.

Ir štai mes: minkštos bulvės, puikus kreminis/česnakinis padažas ir aštrus lydytas čederis, sujungiantis visa tai.

Ir tikėkite ar ne, bet sviestas, kurį ištepėme visą keptuvės dugną, tikrai prideda šiek tiek sviestinio gėrio, bet nepersistengia visko.

Kinijos patikrinimas: Spode Woodland. Laikykitės nuošalyje, jei nesate medžiojamųjų paukščių gerbėjas.

Gerai. Grįžkime prie bulvių. Tu turi tai padaryti, mažute. Ir štai kuo galite juos patiekti.

Didelis senas keptas kumpis.
didelis senis' troškintos jautienos krūtinėlės .
didelis senis' ribeye kepsnys .
Didelis sultingas mėsainis.
Didelė sena krūva plėšyta kiauliena .

... Arba beveik bet kas kita, ką tik galite pagalvoti. Tai beveik vienas iš universaliausių garnyrų ir vienas iš labiausiai traukiančių žmonių.

Yum. Tai buvo taip gerai! Bet... ar tai tik aš, ar ta antis atrodo šiek tiek pažymėta?

Kas negerai, pone Ančiukai?

Oi – atsiprašau, bičiuli. Kitą kartą pagausiu.

Mėgautis!