Svajingas obuolių pyragas

Atkurti santykius bus sunku. Jau praėjo metai, kai pripažinau jos buvimą.

Pradedu nuo visiškai dekadentiško obuolių pyrago, pagaminto itin sodraus ir svajingo pridedant grietinėlės ir visokio saldaus, neklaužada gėrimo. Išbandykite per Padėkos dieną šiais metais ir būtinai patiekite su dideliu kieto padažo, kurį čia gaminome vakar, gabalėliu.

Leiskite man pasakyti, kad kietas padažas ant šilto obuolių pyrago gali išgydyti pasaulio bėdas.

Išeiga:

12porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

dvidešimtmin

 

Virimo laikas:

1val

 

Bendras laikas:

1valdvidešimtmin

 

Ingridientai

Dėl pyrago:

• 1

  visa nekepta pyrago pluta

• 3

  sveiki dideli (arba 4 ar 5 maži) granny smith obuoliai, nulupti, nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais

• 1/2 c.

  rudas cukrus

• 1/2 c.

  cukraus

• 1 Valg.

  universalūs miltai

• 1/2 c.

  riebi grietinėlė

• 2 šaukštelis.

  Vanilės ekstraktas

• 1/8 šaukštelis.

  cinamono

• Ledai, plakta grietinėlė arba kietas padažas, patiekimui

Užpilui:

• 7 Valg.

  sviesto

• 3/4 c.

  universalūs miltai

• 1/2 c.

  rudas cukrus

• 1/4 c.

  pekano riešutai (daugiau pagal skonį)

• Truputis druskos

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Pyragui: Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių.
  2.  Žingsnis2 Iškočiokite pyrago tešlą ir sudėkite į pyrago formą. Papuoškite kraštus pagal pageidavimą.
  3.  Žingsnis3 Į didelį dubenį sudėkite obuolių skilteles. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinėlę, 1/2 puodelio rudojo cukraus, 1/2 puodelio cukraus, 1 šaukštą miltų, vanilę ir cinamoną. Supilkite ant obuolių. Supilkite obuolius į pyrago lukštą.
  4.  Žingsnis4 Užpilui: Virtuvinio kombaino dubenyje (arba galite maišyti rankomis) sumaišykite sviestą, miltus, cukrų, pekano riešutus (jei nenaudojate virtuvinio kombaino susmulkinkite) ir druską. Maišykite, kol viskas susijungs į gumulėlius. Užpilą užpilkite ant obuolių.
  5.  Žingsnis5 Pritvirtinkite foliją prie kraštų ir ant pyrago viršaus laisvai uždėkite plokščios folijos gabalėlį. Padėkite pyrago formą ant sausainių skardos ir kepkite vieną valandą. Pabaigoje nuimkite foliją ir leiskite baigti kepti ir ruduoti. Jei reikia, galima kepti iki 15 ar 20 minučių ilgiau.
  6.  Žingsnis6 Išimkite iš orkaitės, kai pyragas bus putojantis ir auksinės rudos spalvos.
  7.  Žingsnis7 Patiekite šiltą su kietu padažu, plakta grietinėle ar ledais.

PYRAGAUS PLUTAS

Kaip bet kuris iš jūsų žinote, kuris bet kurį laiką praleido šioje dievo apleistoje vietoje (arba naudojosi mano kulinarijos knyga), daugelį metų aš naudojau nepriekaištingą (ir tokią purią, kad negalite patikėti) pyrago plutą, kuri buvo su manimi pasidalino moteris, vardu Sylvia. Ir aš tvirtai tikiu, kad kai vieną dieną Silvija pasirodys prieš savo kūrėją, jis uždės ranką jai ant galvos ir pasakys, kad gerai, mano vaike. Šauniai padirbėta. Nes Silvijos pyrago plutos receptas paliko savo pėdsaką ant daugelio šeimos Padėkos dienos stalo.

Norėdami spausdinti pyrago plutos receptą, spustelėkite čia:

Silvijos palaimintojo pyrago pluta

geriausias kalakutienos sūrymo receptas kepimui

Bėgant metams pasidariau šiek tiek tingus, ypač kai gaminu daugybę kitų maisto produktų ir dažnai plaku pyrago plutą virtuvės kombainu. Štai miltai ir sutrumpinimas.

Atlieku apie trisdešimt labai greitų pulsų. Nenoriu tiesiog nužudyti šių dalykų ir apdoroti juos iki mirties; būtų paveikta plutos kokybė. Tiesiog eikite, kol mišinys primins stambius trupinius. Idealiu atveju tai darytumėte konditerijos trintuvu, kad nepersistengtumėte.

Tada įpilkite šiek tiek ledinio vandens ...

Ir šiek tiek acto.

Ir plaktas kiaušinis.

Švelniai maišykite, tik tiek ilgai, kad mišinys susijungtų.

Tada tešlą padalinkite per pusę, iš kiekvienos pusės suformuokite grubų rutulį, tada kiekvieną rutulį įdėkite į atskirą užtrauktuku maišelį. Šiek tiek išlyginkite kiekvieną rutuliuką, uždarykite maišelius, tada įdėkite juos į šaldiklį, kol prireiks. (Jei pyrago tešlą naudojate iš karto, vis tiek turite ją užšaldyti 20–30 minučių, kad ji būtų pakankamai tvirta, kad būtų galima iškočioti ir dirbti. (Tai taip pat kažkaip pagerina dribsnių pobūdį pluta.)

PYRAGAS

Kai būsite pasiruošę gaminti vieną geriausių obuolių pyragų pasaulyje, nulupkite tris gero dydžio Granny Smith obuolius. Stenkitės, kad žievelė būtų vienoje ilgoje spiralėje. Apsimeskite, jei jis sugenda, esate visiškas kvailys. Jei jis nesulaužys, būsite išrinkta grįžtančia namo karaliene.

Atsiprašau. Nenorėjau savo problemų perkelti į šį puikų receptą.

Negaliu pažadėti, kad tai nepasikartos.

KODĖL TU MANES ATGAL NEMYLĖTEI, TEDI? AR TODĖL, kad aš nebuvau įdegęs kaip TU?

Atsiprašau dar kartą. 1984 m.

Tai mane taip persekioja.

Išskleiskite obuolius.

Supjaustykite obuolius į maždaug 16 griežinėlių vienam obuoliui (dar keletą, jei jums patinka gražūs ir ploni obuoliai, tai aš darau) ir sumeskite į dubenį.

Gerai, dabar sumaišysime kreminį svajonių mišinį obuoliams. Dubenyje sumaišykite baltąjį ir rudąjį cukrų…

Supilkite riebią grietinėlę.

Tu išgirdai mane.

Pridėti vanilės…

Truputis cinamono…

Ir miltų, kad viskas suteiktų šiek tiek vientisumo.

ką gaminti su keptomis bulvėmis

Sumaišykite ir užpilkite ant obuolių. Išmaišykite obuolius ir atidėkite į šalį.

Pastaba: NEGALIMA laižyti šaukšto sumaišę obuolius. Vienas dalykas veda prie kito ir netrukus galva atsidurs obuolių dubenyje, liks vienas obuolio griežinėlis, o veidą gausite kremu ir cukrumi.

Ir neturėsite pyrago.

Nenorėtų kad būti gėdingam?

Dabar atėjo laikas iškočioti pyrago tešlą. Miltais pabarstykite paviršių ir kočėlą.

Tada iškočiokite į didelį apskritimą.

Skamba lengvai, bet neketinu apsimesti, kad tai tik pliaukštelėjimas, ritinys ir ritinys, tobulas ratas kiekvieną kartą, ypač su šia pyrago tešla. Reikia dailumo, smukimo ir kantrybės.

Štai kaip aš jį išleidžiu:

Iš plastikinio maišelio išimkite tešlos diską.
Padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus.
Viršų pabarstykite miltais.
Porą kartų susukite. Šiek tiek tešlos prilips prie kaiščio.
Vėl miltai. Porą kartų susukite. Tešla įtrūks ir išsisuks.
Delnais įstumkite kraštus, stumdami juos, kad susidarytumėte tobulą apskritimą.
Vėl miltai. Porą kartų susukite. Pakartokite delną, kad tešla vėl susidarytų į tobulą apskritimą.
Apsvarstykite galimybę pasiimti pyragą savo kaimynystėje esančioje kepyklėlėje.
Atminkite, kad gyvenate šalies viduryje.
Atminkite, kad kaimynystėje nėra kepyklos.
Miltais pabarstykite ir kočiokite, kol susidarys vienas didelis apskritimas.
Po tešla paleiskite didelę kompensuojamą mentelę ir atlaisvinkite ją nuo paviršiaus.
Atsargiai perkelkite į pyrago formą. Nupjaukite perteklių aplink kraštus, palikdami pakankamai tešlos, kad galėtumėte ką nors padaryti su kraštu.
Eik pasnausti. Aš išsekes.

Ar jus sužavėjo mano kruopštus ir perfekcionistinis pyrago kraštas?

Ne?

Tada esi protingas.

Žiūrėk, turiu ir kitų gražių savybių. Tobulų pyrago plutos kraštų tarp jų nėra.

Supilkite obuolius.

Tada grįžkite į virtuvinį kombainą, įpilkite sviesto, miltų, rudojo cukraus, pekano riešutų ir šiek tiek druskos.

Apdorokite keletą kartų, kol mišinys susijungs į didelius gumulėlius.

Trupinių užpilą užpilkite ant pyrago viršaus, tolygiai paskirstydami jį ant paviršiaus.

Tada aš mėgstu padaryti nedidelį folijos kraštelį ir pritvirtinti jį aplink pyrago plutos kraštą (darau dvi dalis ir sukabinu jas kartu.) Taip kraštas per greitai neparus. norime, kad pyragas iškeptų pakankamai ilgai, kad obuoliai (ir padažas) padarytų savo.

Kepkite 375 laipsnių temperatūroje vieną valandą, jei reikia, daugiau.

Maždaug įpusėjus, patikrinau pyragą ir pamačiau, kad užpilas jau buvo gražus ir auksinis. Nenorėjau, kad jis būtų per rudas...

Taigi likusį kepimo laiką ant viršaus uždėjau plokščią folijos gabalėlį.

Paskutines dešimt ar penkiolika kepimo minučių nuėmiau visą foliją, kad ji būtų graži ir auksinė.

vanilės pupelių ekstraktas

Tiesiog kepkite, kol pyragas taps itin putojantis. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti ant stalo.

Norėdami patiekti, paimkite kietą padažą, kurį gaminome vakar.

Štai receptas, jei praleidote:

Kietojo padažo receptas

Paruoškite gabalėlį šilto pyrago. Jei tai padarėte išvakarėse, paleiskite jį maždaug 10–15 sekundžių.

Ant viršaus užpilkite kieto padažo.

Be galo dieviška.

Bet palauk.

Stebėkite, kas atsitiks.

Kietas padažas, aš tave myliu.

Mėgaukitės tuo, vaikinai!

Rytoj naujas pyrago receptas.

Meilė,
P-juodas

Štai patogus spausdinimas.