Makaronai Puttanesca

Kas yra puttanesca padažas?

Juodosios alyvuogės arba kalmata alyvuogės yra tikrai skanios šiame makaronų patiekale. Naudokite vieną ar kitą, arba abiejų mišinį. Tiesiog įsitikinkite, kad jie yra įdubę.

Kokie makaronai geriausiai tinka makaronams puttanesca?

Aš mėgstu buccatini kaip šio patiekalo makaronų rūšį, tačiau spagečiai tinka puikiai.

Išeiga:

6porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

5min

 

Virimo laikas:

dvidešimtmin

 

Bendras laikas:

25min

 

Ingridientai

• 8 oz.

  bucatini arba spagečiai

  pionierės moters keptas pyragas

• 2

  skiltelė česnako

• 4

  ančiuvių filė

• 1/2 c.

  (krūvos) alyvuogių asorti, be kauliukų

• 2 Valg.

  alyvuogių aliejus

• 1/2

  raudonojo svogūno, supjaustyto

• 1

  (15 uncijų) galima supjaustyti kubeliais pomidorus

• 3/4 c.

  vištienos sultinio arba baltojo vyno

• 1/2 šaukštelis.

  košerinės druskos ir daugiau pagal skonį

• 1/4 šaukštelis.

  pipirų ir dar pagal skonį

• 4 oz.

  parmezano sūris

• 12

  baziliko lapai

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Puodą lengvai pasūdyto vandens užvirinkite ir suberkite makaronus. Virkite iki al dente, nusausinkite ir atidėkite.
  2.  Žingsnis2 Skiediniu ir grūstuvu sutrinkite (tokia tvarka) česnaką, ančiuvius ir alyvuoges arba tiesiog smulkiai supjaustykite kartu. Atidėti.
  3.  Žingsnis3 Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite raudonąjį svogūną ir pakepinkite, kol šiek tiek karamelizuosis. Sudėkite pomidorus ir kepkite porą minučių. Supilkite sultinį arba vyną ir virkite dar 2 minutes, tada sudėkite česnako mišinį. Išmaišykite ir toliau kepkite keletą minučių arba tol, kol padažas taps gražus, sumažėjęs ir nuostabus. Įberkite druskos ir pipirų bei dar pagal skonį.
  4.  Žingsnis4 Šakute sutrupinkite parmezano sūrį.
  5.  Žingsnis5 Sudėkite makaronus į keptuvę. Suberkite trupintą parmezaną ir išmaišykite, kad makaronai pasidengtų padažu.
  6.  Žingsnis6 Suplėšykite baziliko lapelius ir pabarstykite viršų. Patiekite tiesiai iš keptuvės.

Patarimas: kai gaminu tai vasarą, mėgstu naudoti šviežius pomidorus! Vietoj konservuotų naudokite 1 1/2 puodelio perpus perpjautų vynuoginių pomidorų.

Veikėjų aktoriai: Bucatini (arba spagečiai), raudonasis svogūnas, vynuoginiai pomidorai, česnakai, ančiuviai, skanios alyvuogės be kauliukų, alyvuogių aliejus (nuotraukoje nenurodytas, nes esu negyvas), vištienos sultinys arba vynas (nuotraukoje nenurodytas, nes esu airhead) ir parmezano sūrio.

Nusprendžiau griebtis grūstuvo ir grūstuvo dėl labai labai svarbios priežasties: tiesiog taip norėjau. Susmulkinau porą česnako skiltelių...

Tada įmečiau ančiuvių filė...

Ir sutrypė juos.

Tada įmeskite į indelį alyvuogių be kauliukų ir sutrinkite jas gabalėliais, bet nepamirškite nufotografuoti trintų alyvuogių, kad jausčiausi geriau. Gerai?

Gerai.

Skiedinio ir grūstuvės mišinį atidėkite į šalį, tada į keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies įpilkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus.

Suberkite pjaustytą raudonąjį svogūną…

Tada kepkite juos karštoje keptuvėje, kol jie suminkštės ir pradės ruduoti.

Kai keptuvė vis dar karšta, įmeskite į pusę perpjautų vynuoginių pomidorų...

moliūgų sėklų virimas

Tada išmaišykite juos ir kepkite porą minučių.

Tada įpilkite vištienos sultinio arba (jei esate kaip aš) vyno. Išmaišykite, leiskite padažui burbuliuoti ir porą minučių sumažinkite.

Tada supilkite alyvuogių / česnako mišinį į keptuvę.

Tada išmaišykite ir palikite virti geras porą minučių, kol padažas šiek tiek apskrus.

Pastaba: šiame etape jūsų virtuvė kvepės dieviškai. Tai normalu.

Tada tiesiog įmeskite nusausintą bucatini!

Beje, ar žinojote, kad bucatini yra tuščiaviduris? Lyg storas šiaudelis. Aš myliu tai daug metų.

Naudokite žnyplę, kad mėtykite jį aplink…

du kartus keptų bulvių troškintuvų pradininkė moteris

Tada šakute supjaustykite gerą parmezaną.

Mesti į keptuvę…

Tada suplėšykite baziliką į gabalus ir uždėkite ant viršaus.

Ir tai, mano draugai…

Taip gera, kad norisi verkti.

Paprasta, lengva ir taip skanu.

Padarykite tai šį vakarą! Šiandien valgau likučius.