Krevetės Scampi

Kas yra krevečių scampi padaže?

Visi geriausi dalykai gyvenime: sviestas, vynas ir citrina! Česnakai ir svogūnai pagilina padažo skonį, o pabaigoje pabarstyti bazilikais ir petražolėmis suteikia gaivumo pliūpsnį. Tai neįtikėtinai paprasta, norint pagerinti krevetes, bet jų neužgožti.

Kokia makaronų forma tinka su krevetėmis?

Man patinka naudoti angelo plaukų makaronus krevetėms, nes jie iškepa labai greitai, tačiau galite naudoti bet kokią ilgą ploną makaronų formą, kurią norite. Spagečiai, linguine ir fettuccini yra puikus pasirinkimas.

Ar turėtumėte palikti krevečių uodegą krevečių scampi?

Tai priklauso nuo asmeninių pageidavimų gaminant krevečių receptus. Palikus krevečių uodegą, gražiai atrodysite, be to, scampi gali suteikti daugiau skonio. Tačiau krevetės su uodega tam puikiai tinka. Daugumoje bakalėjos parduotuvių galite nusipirkti vieno svaro sveriančius maišelius šaldytų žalių krevečių, kurios jau buvo nuluptos, išdirbtos ir pašalintos uodegos. Šios krevetės puikiai tinka scampiams, be to, pirkdami jas tokiu būdu sutaupysite laiko virtuvėje. Jei naudojate šaldytas krevetes, pirmiausia būtinai jas atšildykite.

Ar naudojate sausą ar saldų baltąjį vyną krevečių scampi?

Gamindami šį patiekalą rinkitės sausą ir traškų baltąjį vyną – puikiai tinka sauvignon blanc arba pinot grigio.

Ką galiu naudoti vietoj baltojo vyno krevečių scampi?

pradininkė moteris puodo kepsnys puodas

Yra daug baltojo vyno pakaitalų. Pabandykite naudoti vištienos arba daržovių sultinį, tačiau žinokite, kad gali prireikti įpilti daugiau citrinos arba acto (ko nors su šiek tiek rūgšties), kad padažas būtų skoningesnis.

Išeiga:

6porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

5min

 

Virimo laikas:

10min

 

Bendras laikas:

penkiolikamin

 

Ingridientai

• 2 Valg.

  alyvuogių aliejus

• 4 Valg.

  sviesto

• 1/2

  viso vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto

• 4

  skiltelės česnako skiltelės, maltos arba presuotos

• 1 lb.

  didelės krevetės, nuluptos ir nuluptos

• 2 citrinų sultys

• 1/2 c.

  baltas vynas

• Druska ir malti juodieji pipirai, pagal skonį

• 4

  aštraus padažo ir dar pagal skonį (naudojau Tabasco)

• 8 oz.

  angelo plaukų makaronai

• 1/2 c.

  tarkuoto parmezano sūrio

• Susmulkintas šviežias bazilikas, pagal skonį

• Susmulkintos šviežios petražolės, pagal skonį

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Užvirkite vandenį makaronams; pasiruošk.
  2.  Žingsnis2 Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite, kol svogūnas taps skaidrus, 2–3 minutes. Sudėkite krevetes, išmaišykite ir virkite porą minučių. Išspauskite citrinos sultis. Įpilkite vyno, druskos, pipirų ir karšto padažo. Išmaišykite ir sumažinkite ugnį iki minimumo.
  3.  Žingsnis3 Sumeskite angelo plaukų makaronus į verdantį vandenį. Virkite, kol ką tik iškeps arba al dente. Nusausinkite, palikdami 1–2 puodelius makaronų vandens.
  4.  Žingsnis4 Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Sudėkite makaronus ir išmaišykite, jei reikia, įpilkite šlakelį makaronų vandens. Paragaukite prieskonių, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų.
  5.  Žingsnis5 Ant viršaus pabarstykite tarkuotu parmezanu ir kapotomis petražolėmis bei baziliku. Patiekite iš karto.

Danielle Daly

kaip pasigaminti fettuccine

Shrimp Scampi man primena chaki spalvos šortus.

Mažos sidabrinės plaukų segtukai, sriegiuoti plonu atlasiniu kaspinu, o gale – dailus lankelis.

Turėjau raudoną, rožinę, violetinę ir baltą. Kokias spalvas turėjai?

Shrimp Scampi man taip pat primena Užsienietį. Senasis užsienietis, o ne „Aš noriu žinoti, kas yra meilė yra užsienietis“. Ir aš žinau, kad jie tikriausiai yra tokie patys, bet jie nėra mano širdyje.

padėkos įdaro receptas

Rimtai. Nagi. Klausykite „Laukiame tokios merginos kaip jūs“. Nurykite jį. Pajausk tai. Prisiminkite lėtą šokį su Stevo jaunimo grupės šokiuose. Tu dėvi Gunne Sax suknelę ir jis myli Kerį, o ne tave. Šis šokis yra užuojautos šokis. Stevo tau patinka kaip draugas, nieko daugiau. Tavo raudoni kirpčiukai garbanoti. Carrie yra įdegusi.

Dabar klausykite I Wanna Know What Love Is. Užsimerk. Tai 1984 metai. Stevo toks vakar. Jūs jį išaugote dviem centimetrais ir dabar perėjote prie Simono LeBono. Jūs nenorite, kad užsienietis dainuotų 1984 m. meilės balades. Norisi, kad jie dainuotų 1981 metų meilės balades. Arba dar geriau: Galvos žaidimai arba Šaltas kaip ledas. Nenoriu žinoti, kas yra meilė.

Šiaip ar taip, visa tai man tiesiog primena Shrimp Scampi – klasikinį septintojo dešimtmečio pabaigos/devinto dešimtmečio pradžios valgį, kurį sudaro krevetės, sviestas, česnakas ir citrina. Įpilu vyno (žinoma) ir šlakelį ar du aštraus padažo, kad būtų keista, bet sunku padaryti per daug, kad pagerinčiau originalą.

Aš naudoju angelo plaukus, nes jie puikūs su labai lengvu padažu, bet gerai tinka ir ploni spagečiai ar linguine. Aš nedaryčiau trumpo penno ar rigatoni; per daug makaronų, žmogau.

Ir apie krevetes Scampi: manau, kad kartą valgiau su Stevo. Tikriausiai Carrie namuose.

(Susitiksime liepos mėnesį, Carrumai! Aš myliu tave ir tavo įdegį. Visada.)

(Ir Stevo taip pat.)

Smulkiai supjaustykite šiek tiek svogūno.

Tada suimkite tris ar keturias česnako skilteles (priklausomai nuo jų dydžio)…

Ir labai smulkiai sumalkite.

Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą su trupučiu alyvuogių aliejaus. (Aš išėmiau dalį šio; nesijaudinkite.)

quesadilla

Nebūk kaip aš ir pasitrauk nuo keptuvės pakankamai ilgai, kad sviestas apskrus. Tada sudėkite svogūną ir česnaką.

Pakepinkite svogūnus ir česnakus porą minučių arba kol taps skaidrūs.

Įkvėpkite. Iškvėpkite. Dainuokite šlovinimo dainas tokiems aromatams.

Tada tęskite virimą.

Įmeskite svarą nuluptų, nuluptų krevečių.

Supilkite pusę puodelio sauso baltojo vyno. Duok arba imk.

Norėdami į krevetes išspausti šiek tiek citrinos sulčių, naudokite keisčiausią, keisčiausią, keisčiausiai atrodančią rožinę ateivių nagą, kokį tik esate įsivaizdavęs. Trumpam užmerkite akis ir įsivaizduokite, koks būtų gyvenimas, jei jūsų rankos būtų labai paklausios fotosesijoms. Tada pliaukštelėkite sau, bet ne todėl, kad bjaurėsite rankomis. Nes reikia atmerkti akis ir toliau gaminti.

Į keptuvę įpilkite porą šlakelių karšto padažo. Tai tik šiek tiek prideda.

Galiausiai pabarstykite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Leiskite šiam burbuliuoti keletą minučių.

Paskutinę minutę įmeskite angelo plaukus, nes virti užtrunka vos kelias minutes.

Sudėkite išvirtus angelo plaukus ir įmeskite į padažą.

Iš nuotraukos sunku pasakyti, bet makaronai aptepti skaniomis sviesto/česnako/citrinos/krevečių sultimis. Ir porą partijų sudėkite makaronus; nustokite dėti, jei atrodo, kad nėra pakankamai sulčių, kad jis būtų drėgnas ir padengtas.

Užbaikite susmulkintomis žolelėmis (tinka petražolės ir bazilikas)…

keptuvėje kepti ribeye kepsniai

Ir šiek tiek tarkuoto parmezano.

Vakarienė patiekta!

Mėgaukitės šiuo lengvu savaitės vakaro maistu, vaikinai.

Štai spausdinamas receptas: