Iš Meseidy Rivera iš The Noshery.
Skaityti daugiau Skelbimas – Skaityti toliau- Išeiga:
- 8porcija (-os)
- Paruošimo laikas:
- Keturimin
- Virimo laikas:
- penkiolikamin
- Bendras laikas:
- 1val
Ingridientai
Išsaugoti receptą- 4
žalieji gysločiai
- 6 c.
augalinis aliejus, skirtas kepti
lėtos viryklės kepsnių receptai
Druska ir granuliuotas česnakas pagal skonį
Kryptys
- Žingsnis1Plonai supjaustykite gysločius į traškučius su mandolina. 30 minučių pamirkykite dubenyje pasūdyto šalto vandens.
- Žingsnis2Įkaitinkite aliejų 5 litrų talpos puode ant vidutinės ugnies, kol termometras užfiksuos 375 °F.
- Žingsnis3Nusausinkite gysločius ir nusausinkite. Dirbdami partijomis, kepkite traškučius, maišydami juos šakute, kad nesusirgtų kartu. Kepkite 30–45 sekundes arba iki auksinės spalvos. Naudodami kiaurasamtį, perkelkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, pabarstykite druska ir granuliuotu česnaku.
- Žingsnis4Leiskite atvėsti ir patiekite. Galima laikyti hermetiškame inde iki 4 dienų, kol jie pradės pasenti.
Galbūt anksčiau juos matėte savo bakalėjos parduotuvės atogrąžų vaisių skyriuje. Žinote, kur laikosi ananasai ir kokosai? Iš pirmo žvilgsnio atrodo kaip bananas. Bet kai jį paimi, supranti, kad jis didesnis, tvirtesnis ir turi storą odą. Tai ne bananas – tai gyslotis.
Aš esu kilęs iš Puerto Riko, todėl beveik visą gyvenimą valgau gysločius. Tai vienas iš ingredientų, apie kurį manęs dažniausiai klausia. Manau, kad dauguma žmonių yra sumišę, nes jis atrodo labai panašus į bananą, bet nesilupa kaip bananas, skonis (labai) kaip bananas ir jis nėra valgomas kaip bananas. Gyslotis yra krakmolingas banano pusbrolis, o visas pridėtas krakmolas reiškia, kad prieš valgant jį beveik visada reikia išvirti.
Gysločiai mano širdyje užima ypatingą vietą. Vaikystėje daug kartų kovojau prieš vakarienę dėl paskutinio tostone (kepto gysločio). Tiesą sakant, tiek, kiek esu suaugęs, visada juokauju ir sakau, kad gyvensiu bet kur, kol būsiu 5 mylių spinduliu nuo gysločių.
Iš kur kilę gysločiai?
Gysločių galima rasti visoje Karibų jūroje ir Centrinėje Amerikoje, tačiau jie ne visada buvo vietiniai šiose vietovėse. Gysločiai yra vietiniai Pietryčių Azijos atogrąžų regionuose. Jie keliavo prekybos keliais į Afriką, o paskui Ispanijos ir Afrikos vergų prekeiviai juos atvežė į Karibų jūrą. Gyslotis galiausiai tapo pagrindiniu Karibų jūros ingredientu.
Kaip nulupti gysločius?
Gysločio lupimas nėra panašus į banano lupimą. Ypač kai žalias. Nulupkime žalią gyslotį!
Autorių teisės: The Noshery
Jums reikia gysločio ir pjaustymo peilio.
trys tortas
Autorių teisės: The Noshery
Pirmiausia nupjaukite gysločio galus.
Autorių teisės: The Noshery
Įmuškite odą, stengdamiesi neįsipjauti į patį minkštimą. Padarykite tai išilgai gysločio siūlių, iš viso 4 kartus.
pionier moters rančos salotų padažas
Autorių teisės: The Noshery
Tada įkiškite peilio ašmenis į vieną griežinėlį ir patraukite odą į viršų. Vėlgi, stenkitės nepjauti paties gysločio.
Nuplėšę visą žievelės dalį, galite nuplėšti likusią odos dalį, ją pakeldami ir pirštais pabraukite po oda. Odelė nusiims į 4 gabalus. Pirmą kartą būkite kantrūs ir stenkitės nenaudoti nagų, nes tai gali būti nemalonu ir gali pakenkti po nagais. Patikėk manimi, aš padariau šią naujoko klaidą. Jei kyla problemų smeigiant jį pirštais, tiesiog vėl naudokite peilį.
Autorių teisės: The Noshery
Tada! Turite nuluptą gyslotį!
kumpio lėta viryklė
Brandinant gyslotį jo odelė tampa odinga, todėl jį vis tiek sunku nulupti kaip bananą. Nors prinokusį nulupti lengviau nei žalią, vis tiek geriausia atlikti tuos pačius aukščiau nurodytus veiksmus.
Autorių teisės: The Noshery
Kaip sužinoti, ar gyslotis prinokęs?
Aš kalbėjau apie prinokusius gysločius, bet kaip žinoti, kad gyslotis prinokęs? Daugelis žmonių mano, kad prinokęs gyslotis yra sugedęs gyslotis, tačiau būtent tada jie yra patys mieliausi! Prinokęs gyslotis yra geriausias, kai jis daugiausia juodas su šiek tiek geltonu ir vis dar šiek tiek tvirtas liečiant, pavyzdžiui, kai spaudžiate persiką. Nors visiškai juodus gysločius vis dar tinka valgyti, jie yra šiek tiek per minkšti, todėl juos sunku paruošti. Bet jie vis tiek skanūs.
Paprastai maisto prekių parduotuvėje sunku rasti prinokusių. Paprastai gysločius reikia pirkti žalius ir palikti brandinti ant prekystalio. Priklausomai nuo metų laiko ir temperatūros, jie sunoksta nuo kelių dienų iki savaitės. Jei ieškote prinokusių gysločių, geriausia būtų jūsų vietinė Azijos ar Lotynų rinka.
Kaip valgyti gyslotį?
Klausimas turėtų būti kaip ne valgyti gysločio! Yra daug, daug būdų valgyti gysločius ir viskas priklauso nuo to, kur jis patenka pagal brandos skalę. Štai kodėl aš jį švelniai vadinu neįtikėtinu valgomuoju gysločiu.
Paprasčiausias žalias ar prinokusių gysločių paruošimas yra keptas. Kai žali, jie yra labai krakmolingi ir geriausiai patiekiami kaip akmenys , kurie yra du kartus kepti gysločiai. Juos taip pat galima plonai supjaustyti ir pakepinti, kad susidarytų traškučiai. Brandinant krakmolai virsta cukrumi, o kepdami cukrūs karamelizuojasi ir sukuria saldžius traškius kraštus.
Autorių teisės: The Noshery
kalakutienos sūrymas
Koks gysločių skonis?
Manau, kad jų skonis kaip rojus, bet taip gali būti todėl, kad esu šališkas. Kaip jau minėjau anksčiau, mano mėgstamiausias yra tostones - traškūs išorėje ir krakmolingi viduje, tokie kaip gruzdintos bulvytės. Aš mėgstu savo tostones panardinti į fry padažą.
Prinokę gysločiai yra saldūs kaip bananas, be bananų skonio. Juos galima valgyti žalius, bet geriausia kepti. Krašteliai karamelizuojasi ir tampa traškūs kaip svieste keptų blynų kraštai. Tie kraštai yra mano mėgstamiausi! Mėgstu derinti keptus saldžius gysločius su pupelėmis ir ryžiais.
Gysločių traškučiai yra puikus traškus užkandis. Kai mokiausi vidurinėje, popietiniam užkandžiui užsisakydavau maišelį gysločio traškučių ir šaltos Maltos. Pats geriausias užkandis.
Taigi griebkite gysločių ir išbandykite savo jėgas gamindami gysločių traškučius! Čia įtraukiau česnako skonio traškučių receptą, bet jie taip pat puikūs su paprastu pabarstymu druska ar laimo žievele, kajeno ar čili milteliais. Patikėk manimi, tu negali valgyti tik vieno.
