Jautiena Stroganovas

Išeiga:

6porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

10min

 

Virimo laikas:

25min

 

Bendras laikas:

35min

 

Ingridientai

• 1 lb.

  nugarinės kepsnys, supjaustytas kubeliais

  geriausias makaronų ir sūrio receptas

• Košerinė druska ir juodieji pipirai pagal skonį

• 2 Valg.

  alyvuogių aliejus

• 1/2

  visas didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas

• 2

  sveikų morkų, smulkiai pjaustytų

• 8 oz.

  cremini arba baltųjų mygtukų grybai, su koteliais ir perpjauti per pusę

• 1/2 c.

  brendžio

• 2 c.

  jautienos sultinio

• 2 Valg.

  kukurūzų krakmolo

• 1/4 c.

  grietinės, kambario temperatūros

• 1 šaukštelis.

  (krūva) dižono garstyčios

• Virti kiaušinių makaronai, patiekimui

• Maltos petražolės, patiekimui

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Pagardinkite kepsnį druska ir pipirais, tada keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Į keptuvę sudėkite pusę mėsos ir greitai apkepkite, maždaug 2 minutes. Išimkite pirmąją partiją į dubenį ir kepkite likusią mėsą. Išimkite ir atidėkite visą mėsą į šalį.
  2.  Žingsnis2 Į keptuvę įpilkite likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir sudėkite svogūną, morkas ir grybus. Virkite, kol mišinys taps giliai auksinės rudos spalvos, maždaug 5 minutes. Išjunkite ugnį ir supilkite brendį ir 2 puodelius sultinio. Išmaišykite, nubraukite keptuvės dugną ir įjunkite ugnį iki vidutinės. Virkite, kad skysčio kiekis sumažėtų maždaug trečdaliu, 3–4 minutes.
  3.  Žingsnis3 Nedideliame ąsotyje padarykite srutą, šakute sumaišydami likusią 1/4 puodelio sultinio ir kukurūzų krakmolą. Supilkite srutą į keptuvę ir virkite, kol padažas sutirštės, maždaug 1–2 minutes. Išjunkite šilumą. Įmaišykite grietinę ir Dijoną. Įdėkite jautieną ir maišykite ant mažos ugnies, kol mišinys taps gražus ir karštas. Paragaukite ir reguliuokite prieskonius pagal savo skonį.
  4.  Žingsnis4 Patiekite ant virtų makaronų ir pabarstykite petražolėmis.

Mane visada gąsdina, kad jautienos stroganoffas yra populiarus patogus maistas Amerikoje, turint omenyje, kad jautienos stroganovas yra rusiškas patiekalas.

Bet kokiu atveju, čia yra Stroganoff receptas, kurį įtraukiau į savo naujausią Vakarienės metas receptų knyga. Nuo tada, kai gaminau ir nufotografavau jį daugiau nei prieš metus, norėjau su jumis pasidalinti, ir tikiuosi, kad greitai pagaminsite, nes tai atvers skanumo pasaulius.

Jums reikės:

nugarinės kepsnys
druskos, pipirų ir alyvuogių aliejaus
svogūnai, morkos ir grybai
brendžio, konjako ar kitokio gėrimo (jei jums patinka tokie dalykai)
jautienos sultinio
kukurūzų krakmolo
Grietinė
Dižono garstyčios
makaronai
petražolės
a apetitą

Nugarinės kepsnį, supjaustytą kąsnio dydžio gabalėliais, pagardinkite druska ir pipirais, tada įkaitinkite alyvuogių aliejų sunkioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Į keptuvę sudėkite pusę mėsos…

Ir greitai apkepkite, apie 2 minutes.

Išimkite jį į dubenį ir pakartokite su kita mėsos puse. Jį taip pat išimkite ir mėsą atidėkite į šalį.

Į keptuvę įpilkite dar šiek tiek alyvuogių aliejaus ir suberkite kubeliais pjaustytą svogūną, kubeliais pjaustytas morkas ir per pusę perpjautus (ir koteliais) grybus. Man patinka naudoti kreminius grybus, nes jie rudi ir gražūs, bet tinka ir balti grybai! Ir jūs galite juos supjaustyti, jei norite, bet man patinka dideli, gražūs grybų gabalai mano gyvenime.

Virkite daržovių mišinį maišydami, kol jis taps giliai auksinės rudos spalvos, maždaug 5 minutes.

Išjunkite šilumą, kad būtumėte saugūs, tada apšlakstykite brendžiu!

Man patinka čia naudoti brendį, bet konjakas yra geras, vynas yra geras ... po velnių, netgi galite naudoti viskį, jei norite būti super nutso.

Tada įpilkite jautienos sultinio! Vėl įjunkite vidutinę ugnį ir nubraukite keptuvės dugną, kad atsipalaiduotų visas tas sodrus skonis.

kaimiško stiliaus šonkauliai

Virkite, kad skysčio kiekis sumažėtų maždaug trečdaliu, maždaug 3–4 minutes.

Nedideliame ąsotyje padarykite srutą, sumaišydami šiek tiek sultinio su trupučiu kukurūzų krakmolo.

Supilkite tai į keptuvę ir virkite, kol padažas taps šiek tiek tirštesnis ir gražesnis...apie 1–2 minutes.

Kai padažas sutirštės, išjunkite ugnį ir įmaišykite šiek tiek grietinės...

Ir kažkoks Dijonas, kuris suteikia padažui tokį dadgum skanų mažą kraštelį.

Išmaišykite padažą, tada (svarbu!) paragaukite, ar reikia daugiau druskos ir pipirų. Prisitaikyk taip, kaip tavo siela tave veda!

Įmeskite jautieną…

Ir viską maišykite, kol mišinys taps gražus ir karštas.

Sukraukite keletą makaronų ant patiekimo lėkštės (šie makaronai buvo apibarstyti sviestu ir petražolėmis, bet, jei norite, galite juos tiesiog palikti paprastus!) ir šaukštu užpilkite mišinio ant viršaus.

Padėkite jį ant storo, supilkite kiekvieną paskutinį padažo šlakelį. Tai brangi prekė!

Viršų pabarstykite trupučiu petražolių ir patiekite alkanam (o akimirksniu – labai dėkingam) žmonėms.

Yum. Dabar, jei palyginsite tai su kitais įprastų jautienos stroganovo receptų vaizdais, pamatysite, kad manasis patinka šiek tiek tamsesnis ir rudesnis. Taigi tai tikriausiai nėra pats tradicinis metodas. Jei jums patinka šiek tiek lengvesni / kreminiai dalykai, tiesiog įpilkite daugiau grietinės.

Bet kuriuo atveju žinau, kad tau tai patiks.