Jis panašus į „tikrąjį“ fettuccine Alfredo, nors manau, kad ataskaitos skiriasi apie tai, kas yra „tikrasis“ fettuccine Alfredo. Prisimenu, skaičiau originalų receptą, kurį gamino vyras iš Romos, vardu Alfredo. Ar tai ne tik BEIEŠTAS sutapimas? Šiaip ar taip, Alfredo žmona sirgo rytiniu pykinimu ir negalėjo nieko numalšinti, todėl jis sutrynė ryšelį minkšto sviesto ir tarkuoto parmezano sūrio, supylė į šiltus makaronus ir ji pati valgė visą nėštumą.
Arba taip istorija.
Pirmą kartą išgėriau „tikro“ fettuccine Alfredo, buvau Niujorke, kuris taip pat galėjo būti pasaulio fettuccine Alfredo sostine, nes jis buvo toks dieviškas. Mokiausi septintoje klasėje ir mačiau, kaip padavėjas nuveža prie mūsų stalo vežimėlį – vežimėlį, kuriame buvo keturi ingredientai: lėkštė pilna karštų makaronų (išsunkta tik sekundėmis anksčiau), lėkštė sviesto, ąsotis grietinėlės ir gabalėliai šviežiai tarkuoto parmezano sūrio. Ir aš mačiau stebuklą, kai padavėjas atsargiai įmaišė ingredientus į karštus makaronus, švelniai sukiodamas makaronus didele šakute, o jų karštis ištirpo ir sušildė kitus ingredientus į padažą, kurio aš niekada neįsivaizdavau. šioje žemėje.
Nuo tada bandau atkurti patirtį.
Ar fettuccine Alfredo lengva pasigaminti?
O ar tai. Tai padaryti per lengva. Tai taip paprasta, kad norėsite jį išplakti net tomis naktimis, kai paskutinis dalykas, kurį norite padaryti, yra ką nors išplakti. Tereikia išvirti makaronus, sutarkuoti sūrį, pašildyti sviestą ir grietinėlę ir viską išmaišyti. Tai trunka 30 minučių, o gal net mažiau.
Ar fettuccine Alfredo geriau su grietinėle ar plakta grietinėle?
pasidaryti rančo padažą
Šiame recepte naudojama riebi grietinėlė, kurios riebumas yra šiek tiek didesnis nei grietinėlė. Dėl to padažas yra nepaprastai sodrus ir kreminis. Ne laikas eksperimentuoti naudojant pusantro ar dar blogiau pieno. Pasitikėk manimi!
Ką galiu pridėti prie fettuccine Alfredo?
Yra daugybė „Fettuccine Alfredo“ variantų. Galite pabarstyti šviežių žolelių ir citrinos žievelės ar sulčių, kad sumažintumėte kremo sodrumą. Taip pat galite papildyti porcijas virtomis krevetėmis ar vištiena, kad gautumėte šiek tiek baltymų, arba įmesti į daržovę, pavyzdžiui, virtus šparagus! Traškūs šoninės gabaliukai patiekalo tikrai nepalengvintų, bet būtų taip skanu.
Skaityti daugiau Skelbimas – Skaityti toliau- Išeiga:
- 6porcija (-os)
- Paruošimo laikas:
- 10min
- Virimo laikas:
- dvidešimtmin
- Bendras laikas:
- 30min
Ingridientai
Išsaugoti receptą- 1 lb.
fettuccine makaronai
- 1
klijuoti sviestą
- 1 c.
riebi grietinėlė
Druska ir pipirai, pagal skonį
- 2 c.
šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
Kryptys
- Žingsnis1Išvirkite makaronus pagal pakuotės nurodymus.
- Žingsnis2Puode arba keptuvėje pašildykite sviestą ir grietinėlę. Pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- Žingsnis3Sutarkuokite parmezano sūrį ir pusę jo sudėkite į didelį serviravimo dubenį. Ant viršaus užpilkite šilto sviesto/grietinėlės mišinio.
- Žingsnis4Nusausinkite makaronus ir iš karto supilkite į dubenį. Porą kartų permaišykite, tada pabarstykite kitą pusę parmezano. Sumaišykite, jei reikia, praskieskite makaronų vandeniu.
- Žingsnis5Patiekite iš karto kaip pagrindinį patiekalą arba priedą prie mėsos ar salotų. Skanus!
Vakar padariau tai savo dukrai, nes ji paprašė to savo dvyliktojo gimtadienio proga birželio mėnesį ir aš jai pasakiau Ne! Nieko negausite ir jums patiks ! Tada vakar, praėjus trims savaitėms po tos tamsios dienos, jaučiausi šiek tiek blogai. Taigi nusprendžiau pagaminti jos mėgstamiausius makaronus visame pasaulyje. Tai neturėjo nieko bendra su tuo, kad aš troškau Fettuccine Alfredo kaip sonofaguno.
Fettuccine Alfredo. Jame nėra nieko gero, išskyrus tai, koks jis geras. Tai pikta, juokinga ir įžeidžianti gerą protą... bet pažvelkite į gerąją pusę: vienas receptas pamaitins daugiau nei 800 žmonių! Tai tiesa. Vienas kąsnis beveik atitinka 200 svarų sveriančio žmogaus dienos kalorijų poreikį.
(Ir ar galėčiau šiandien dar kartą pasakyti Fettuccine Alfredo?)
Ar tu pasiruošęs?
Ar tu tuo tikras?
Jums reikia sviesto. Įprastas, sūdytas sviestas.
Žinokite, aš niekada nenaudoju nesūdyto sviesto, išskyrus retkarčiais ruošiamų pyragų ar sausainių receptus. Bet gaminti? NIEKADA!
Kremas. Sunkus kremas. Ne pienas. Ne pusė ir pusė.
Jums reikia daug parmezano sūrio. Be akivaizdžių nepatogumų, susijusių su džinso dydžiu, man patinka Fettuccine Alfredo, nes jis leidžia man išvalyti šaldytuvą nuo visų įvairių parmezano gabalėlių.
Jums taip pat reikės... Fettuccine!
moliūgų prieskonių prieskonių
Jau anksčiau kalbėjau apie savo silpnybę, kai reikia rinkti puošnius, amatininkų džiovintus makaronus. Nepagerėjo.
Gerai, sutarkuokite parmezaną. Jums reikės apie 2 puodelius.
Puodą vandens užvirkite makaronams ir virkite makaronus iki al dente.
Tada paimkite keptuvę ar puodą ir padėkite ant vidutinės-mažos ugnies. (Mažai, jei viryklė įkaista.)
Keptuvėje ištirpinkite 1 lazdelę sviesto…
Tada supilkite tiek pat grietinėlės.
Taip pat galite tiesiog pasiduoti ir leisti tai įvykti.
Švelniai išplakite ir leiskite mišiniui sušilti ir pradžiuginti.
pieno
Šiuo metu padažą šiek tiek pagardinsiu - žiupsnelis druskos (nors su visu parmezanu, jo nereikia daug), daug šviežiai maltų juodųjų pipirų. Nemėgstu daryti daug daugiau, nes pakanka atskiro parmezano skonio!
Kartais pabarstau šiek tiek muskato riešuto, jei gaminu ne savo mergaitei. Tačiau ji nėra didelė muskato riešutų mėgėja pikantiškuose patiekaluose.
Nedėkingas ežiukas!
apleistas joe apleistas joe
Prieš ruošiant makaronus, įdėkite į metalinį matavimo puodelį ir išimkite šiek tiek makaronų vandens. Vėliau panaudosime padažui praskiesti, jei jis bus šiek tiek niūrus.
Dabar paimkite didelį serviravimo dubenį. Mes tiesiog tai padarysime čia.
Pabarstykite pusę parmezano tiesiai į dubenį.
Tada tiesiog supilkite šiltą kreminį sviesto ir grietinėlės mišinį.
Tai taip nusikalstama.
Nemaišykite jo. Tiesiog leiskite sėdėti ir susipažinti.
Dabar nusausinkite makaronus…
kaip kepate šparagus
Ir nedelsdami supilkite karštą garuose tiesiai į dubenį su kitais ingredientais.
Tada su žnyplėmis švelniai išmeskite, kad susijungtų.
Po to, kai jį keletą kartų išmesite, pabarstykite likusiu parmezanu.
Dėl akivaizdžių priežasčių tai tikrai smagu padaryti kompanijai. Tiesiog sumaišykite viską prie pietų stalo!
Svarbu: jei jis tampa per tirštas ir purus, įpilkite šilto makaronų vandens. Tai suteiks tobulą nuoseklumą.
Prieš patiekiant pabarsčiau juodųjų pipirų. Tikrai galėtumėte pabarstyti kapotomis petražolėmis ar laiškiniais česnakais... bet man labai patinka tiesiog palikti be priemaišų.
Atminkite, kad tai labai, labai turtinga. Sąžiningai, kaip pagrindinis patiekalas, toks kiekis būtų bent šeši. Kaip priedas prie nugarinės, kepsnių arba kepta vištiena , tai nueis dar toliau.
Jei jums patinka Fettuccine Alfredo, jūs įsimylėsite šį.
Mėgautis!
