Baltoji vištiena Enchiladas

Gali atrodyti, kad šiame recepte yra daug žingsnių, tačiau šias enchiladas iš tikrųjų lengva pasigaminti. Galite iš anksto iškepti ir susmulkinti vištieną arba net paimti iš bakalėjos parduotuvės keptą vištieną ir vištienos sultinio dėžutę, kad procesas būtų supaprastintas. Sūrį susmulkinkite iš anksto arba nusipirkite maišelį iš anksto susmulkintos veislės. Vakarienė bus ant stalo akimirksniu!

Kokia gerų enchiladų paslaptis?

Ne paslaptis, kad enchilados yra skaniausios, kai yra kreminės, svajingos ir sūrios. Sausos enchilados? Ne šiame name. Šiame recepte susmulkinta vištiena sumaišoma su tiršta grietinėle, o enchilados taip pat įdarytos sūriu, kad viskas išliktų tikrai drėgna ir lipni. Tada ant viršaus užpilamas aksominis sūrio padažas. O Dieve, šitie geri.

Kas yra baltame enchilados padaže?

Tai klasikinis enchilados padažas grietinės pagrindu, kuris prasideda nuo greito roux, pagaminto su lygiomis dalimis sviesto ir miltų. Tada įmaišykite šiek tiek vištienos sultinio, čili ir grietinės. Tada ateina sūris. (Aš jums sakiau, kad jie buvo kreminiai ir svajingi.) Viską išmaišykite, pabarstykite paprika ir būsite paruošti enchiladas.

Koks yra geriausias sūris enchiladoms?

Bet koks geras tirpstantis sūris puikiai tinka. Man ypač patinka Monterey Jack sūris, nes jis švelnaus skonio ir gražiai tirpsta. Pipirų lizdas taip pat puikiai veikia, arba galite naudoti šių dviejų derinį.

Kaip užtikrinti, kad tortilijos netaptų purios?

Svarbiausia yra kepti tortilijas aliejuje vos kelias sekundes prieš užpildant. Nenorite, kad jos būtų traškios, todėl tortilijos tampa minkštos ir lanksčios, taip pat padeda sukurti barjerą, kad tortilijos neįsigertų per daug padažo ir netaptų drėgnos bei purios. Tai taip pat suteikia tortilijų skonio! Galite tiesiog kelioms sekundėms įdėti juos į mikrobangų krosnelę, bet man labiausiai patinka juos kepti.

Ką valgote su baltomis vištienos enchiladomis?

Patiekite šias enchiladas su restorano stiliaus padažas , gvakamolė ir naminiai tortilijos traškučiai ir jūsų laukia tikra šventė! Jie taip pat puikūs su juodosiomis pupelėmis ir ryžiais arba šviežių kukurūzų salotomis.

Išeiga:

6porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

Keturimin

 

Virimo laikas:

30min

 

Bendras laikas:

1valpenkiolikamin

 

Ingridientai

• 3 Valg.

  rapsų aliejus, padalintas

• 12

  nesmulkintų kukurūzų tortilijų

• 1

  didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais

• 1

  visas jalapeño, išskobtas ir smulkiai supjaustytas

• 2 1/2 c.

  virta, susmulkinta vištiena

• 3

  (4 uncijų) skardinės žalios čili, supjaustytos kubeliais ir padalintos

• 1 šaukštelis.

  paprika, padalinta

• 2 c.

  rezervuotas sultinys iš vištienos, padalintas

• 1/2 c.

  riebi grietinėlė

• 2 Valg.

  sviesto

• 2 Valg.

  miltai

• 1 c.

  Grietinė

• 2 1/2 c.

  tarkuoto Monterey Jack sūrio, padalinto ir dar daugiau ant viršaus

• Druska ir pipirai, pagal skonį

• Kalendra, susmulkinta

• Aštrus padažas (nebūtina)

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus rapsų aliejaus. Tortilijas kepkite ne ilgiau kaip 20 sekundžių, kad tik suminkštėtų (neleiskite apskrusti). Padėkite tortilijas ant didelio rankšluosčio arba krūvos popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų.
  2.  Žingsnis2 Atskiroje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį 1 šaukštą rapsų aliejaus. Sudėkite svogūną ir jalapeño ir patroškinkite 1 minutę, kad pradėtumėte gaminimo procesą. Įdėkite vištieną, pusę žalių čili ir 1/2 arbatinio šaukštelio paprikos. Išmaišykite kartu. Įpilkite 1/2 puodelio vištienos sultinio ir išmaišykite. Įpilkite riebios grietinėlės ir išmaišykite, kad mišinys pradėtų burbuliuoti ir įkaistų. Išjunkite ugnį ir atidėkite į šalį.
  3.  Žingsnis3 Atskiroje didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pabarstykite miltais. Išplakite ir virkite ant vidutinės ugnies 1 minutę. Supilkite likusius 1 1/2 puodelio vištienos sultinio. Išplakite ir virkite, kol pradės burbuliuoti, dar 1–2 minutes. Įmaišykite likusią pusę čili. Sumažinkite ugnį, tada įmaišykite grietinę. Įpilkite 1 1/2 puodelio sūrio ir maišykite, kad ištirptų. Įpilkite likusio 1/2 arbatinio šaukštelio paprikos. Patikrinkite prieskonius ir, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų.
  4.  Žingsnis4 Įkaitinkite orkaitę iki 350°F.
  5.  Žingsnis5 Norėdami surinkti, po vieną šaukštu uždėkite vištienos mišinio ant tortilijų. Ant viršaus užbarstykite daug sūrio ir susukite. Įdėkite siūlę žemyn į 13 x 9 colių kepimo indą.
  6.  Žingsnis6 Sūrio mišinį užpilkite ant tortilijų viršaus. Jei norite, apibarstykite sūriu, tada kepkite 30 minučių. Gausiai pabarstykite smulkinta kalendra.
  7.  Žingsnis7 Patiekite su picante padažu, jei norite.
  8.  Žingsnis8 Alpsta. Pakartokite pagal poreikį.

Antonis Achiellos

 Mėgstate šį receptą? Išbandykite vieną iš šių toliau! 

•   Pusryčiai Enchiladas 
•   Jautienos Enchiladas 
•   Žalios enchilados 

Džiaugiuosi galėdama pasidalinti savo metodu, kaip gaminti kremines, svajingas, skanias, maistingas, skanias, beprasmiškas baltos vištienos enchiladas.

Neišsigąskite kelių žingsnių. Jų yra daug, bet jie nėra sunkūs.

Pirmas dalykas, kurį ketiname padaryti, yra iškepti vištieną. Prašau nebijoti, mano brangieji . Žalioje vištienoje nėra nieko baisaus. Aš nekenčiu būti grubus, bet... tu ir aš taip pat esame neapdoroti, jei tikrai užsimanai ir apie tai galvoji.

Dieve, ar aš kada nors gailiuosi, kad ką tik tai parašiau?

vištienos ir koldūnų receptas.

Bet kokiu atveju, grįžkime prie reikalo: perku visą supjaustytą keptuvę – iš esmės visą vištieną, kurią supjaustė mėsininkas. Geriausia, jei jis atliks nešvarų darbą.

Nuplaukite vištieną (Atsiprašau, bet negaliu neskalauti vištienos. Aš esu senoji mokykla.) ir sumeskite į didelį puodą.

Vištieną uždenkite vandeniu.

Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite apie 30 minučių.

Kol vištiena kepa, paimkite rapsų aliejaus.

Supilkite maždaug pusę colio į nedidelę keptuvę. Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies ir įsitikinkite, kad jei aplinkui laksto maži pankai, darykite tai ant užpakalinio degiklio arba laikykite pasuktą rankeną, kad jos negalėtų sugriebti.

Tai tik vienas dalykas, kuris šliaužė mano sąmonėje, kai mano pirmasis pankas buvo kūdikis. Kai gaminate su aliejumi tiek, kiek aš gaminu, dažniausiai kyla tokių minčių.

Paimkite keletą baltų kukurūzų tortilijų. Tikrai galite naudoti miltines tortilijas, kaip ir daugelis baltos vištienos enchilados receptų, bet man labiau patinka kukurūzų tekstūra ir skonis.

Nežinau... jie tiesiog atrodo ne tokie tešlūs. Bet tai mano, o ne jūsų problema, todėl prašau naudokite tik tai, kas jus džiugina. (Pastaba: jei naudojate miltines tortilijas, praleiskite šį kepimo veiksmą ir tiesiog pašildykite.)

Po vieną, kai aliejus įkaista, čiupkite tortiliją...

Ir trumpai apkepkite aliejuje iš abiejų pusių. Nenorite, kad tortilijos būtų traškios, todėl tikėkitės jas apversti maždaug po 5–10 sekundžių. Maksimalus tortilijos kepimo laikas: nuo 15 iki 20 sekundžių.

Jas apkepę, kiekvieną tortiliją padėkite ant virtuvinio rankšluosčio (arba krūvos popierinių rankšluosčių), kad nuvarvėtų aliejus.

Uždenkite antruoju rankšluosčiu ir atidėkite.

Ir, spėk kas? Jei nenorite, tortilijų kepti nereikia. Galite tiesiog paspausti branduolinį ginklą maždaug 30 sekundžių, kad suminkštintumėte.

Čia tiesiog pateikiame jums variantų.

Tada supjaustykite nemažą kiekį svogūno…

Šiandien neparodysiu, kaip tai padaryti. Leisiu pailsėti tavo akims, psichikai ir protui.

Bet negaliu pažadėti, kad rytoj jums neparodysiu.

Iš esmės tai yra centimetrai nuo to, kad šiuo metu taptų nevalingu dalyku.

Dabar mums reikia skrudintų žalių čili. Jei turite šviežių, puiku. Jei turite gerų šaldytų maišelių, puiku. Jei skardinėje yra Hatch… sveikiname!

Jei to nepadarėte... tuomet tiesiog naudokite tai, ką galite mūvėti pirštines. Tai gerai!

Galite nusipirkti juos supjaustytus kubeliais... arba galite apgauti save, manydami, kad sunkiai dirbate, ir tiesiog patys supjaustykite kauliukus.

Aš renkuosi pastarąjį.

Supjaustykite juostelėmis…

Tada atsitrauk!

Galite sustoti, bet aš turėjau šį jalapeno savo šaldytuve.

O kai šaldytuve turiu jalapeno, negaliu atsispirti. Turiu išsėti, supjaustyti juostelėmis...

kaip pasigaminti raugintų kopūstų namuose

Ir supjaustykite.

Mano tėvai bandė man padėti, kai buvau paauglys, bet niekas nepadėjo.

Galiausiai sutarkuokite visą krūvą sūrio. Monterey Jack, Pepper Jack… arba baltųjų sūrių mišinys. Jūs pasirenkate.

Ei... atspėk ką? Vištiena baigta!

Rezervuokite apie 2 puodelius sultinio. Likusią dalį galite pasilikti, tada išmeskite kaulus, kai nuimsime mėsą nuo vištienos ir pagaminsime didelį kiekį sultinio.

Bet šiandien dėl to nesijaudinsime.

Šiandien… skirta enchiladoms.

Dviem šakėmis pradėkite traukti vištieną nuo kaulų. Galite tai padaryti ranka, jei vištienai kurį laiką buvo leista atvėsti... bet jei esate toks nekantrus keistuolis kaip aš, naudokite šakutes.

Ištraukdami mėsą nuo kaulo, susmulkinkite vištieną ir sudėkite į dubenį.

Tęskite, kol turėsite maždaug 2–2 1/2 puodelio susmulkintos vištienos.

(Eikite ir užšaldykite likusią dalį kitam naudojimui.)

Įkaitinkite šiek tiek rapsų aliejaus (apie šaukštą) didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies.

Įmeskite svogūnus ir jalapeno, jei juos naudojate. Apverskite juos porą kartų. Nenorime iš jų iškepti – tiesiog pažadinkite juos ir nuimkite tą žalio svogūno kraštelį.

Maždaug po minutės įmeskite vištieną ir čili.

Supilkite maždaug 1/2 puodelio rezervuoto sultinio, kad jis sudrėkintų.

Tada, tiek dėl spalvos, tiek dėl šiek tiek skonio, pabarstykite paprika. (Ir šiek tiek kajeno, jei reikia šiek tiek papildomo smūgio.)

Ir tada – ir nuoširdžiai atsiprašau visos žmonijos už tai – užpilkite maždaug 1/2 puodelio grietinėlės.

Nes tu to vertas.

Išmaišykite, įberkite druskos, pipirų ir įsitikinkite, kad jis gerai įkaista.

Ir tai yra skanus, kvapnus vištienos mišinys. Galite pritaikyti kaip tik norite: pjaustytų juodųjų alyvuogių, kubeliais pjaustytų raudonųjų pipirų, net grybų.

Dabar turime paruošti baltąjį padažą. Atskiroje keptuvėje (atsiprašau) įkaitinkite porą šaukštų sviesto...

Ir pabarstykite ant vienodo kiekio miltų.

Nuolat plakite apie minutę, leiskite roux šiek tiek iškepti.

Pasiruošę!

Dabar supilkite likusį vištienos sultinį.

Išplakite kartu ir leiskite maždaug minutę iškilti.

Tada suberkite daugiau kubeliais pjaustytų čili ir išmaišykite.

Tada įpilkite grietinės ir išmaišykite.

Tada ateina daugiau paprikos!

Nežinau, kodėl mėgstu papriką kreminiuose padažuose. Man patinka šiek tiek rausva (bet ne rožinė rožinė; labiau raudona-rožinė), kurią suteikia patiekalui.

Tada supilkite nemažą kiekį Monterey Jack.

Ir kas po velnių – įberkite juodųjų pipirų tik todėl, kad galite.

Dabar, ilgai, ilgai, ilgai, pavyzdžiui, 50 nuotraukų, atėjo laikas sujungti visą šią beprotybę!

karštas vištienos makaronų patiekalas

Po vieną čiupkite šiltą tortiliją…

Tada uždėkite nemažą dalį vištienos mišinio.

Toliau ateina skani sūrio porcija. Netaupyk!

Tada susukite ir padėkite siūle žemyn.

Kartokite tai, kol keptuvė prisipildys susuktų tortilijų, išsipūtusių su vištiena ir sūriu...

Tada, taip – ​​atspėjote – ant viršaus užpilkite kreminio sūrio čili padažo.

Galiu pasakyti, kad jūsų naudojamų skrudintų žaliųjų čili pipirų kokybė tikrai lemia, koks jis nepaprastai skanus. Skanu su paprastais konservuotais produktais, bet jei tikrai to pasirinktumėte ir skrudintumėte savo… na, jūs beveik numirtumėte iš palaimos čia pat.

Taigi galbūt tai nėra gera idėja.

Dabar tiesiog pašaukite į orkaitę maždaug 30 minučių.

Šiuo metu ant viršaus galite pabarstyti dar daugiau sūrio, bet patikėkite manimi, jis pakankamai sūrus.

Tam reikia dar maždaug dešimties minučių.

Ahh... bingo.

Auksinis. Burbuliuojantis. Trapūs kraštai. Minkštos tortilijos.

Dabar svarbiausia apdaila: šviežia kapota kalendra!

Gausiai pabarstykite.

Zinai ka? Niekada gyvenime nebuvau tokia laiminga, kokia esu dabar.

Gerai, gal tu manęs negirdi. Esu viena laiminga moteris.

Ir tik tam, kad žinotumėte, jei jums reikia šiek tiek įkaršimo…

Tiesiog ant viršaus užpilkite šiek tiek picante padažo.

Ir dabar... tavo gyvenimas baigtas.

Oi. beveik pamiršau.

Tai yra, tai bus, kai tai padarysite.

Bet dėl ​​to susirūpinsime vėliau.

Mėgautis! Ir štai puikus atostogų patarimas: šias enchiladas galite pasigaminti su likusia Padėkos dienos kalakutiena. Visiškai dieviška.

Išbandykite šiais metais!