Vištiena ir koldūnai

Išeiga:

8porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

penkiolikamin

 

Virimo laikas:

30min

 

Bendras laikas:

Keturimin

 

Ingridientai

• 2 Valg.

  sviesto

• 2 Valg.

  alyvuogių aliejus

• 1/2 c.

  universalūs miltai

• 1

  visa vištiena, supjaustyta gabalėliais

• Druskos ir pipirų

• 1/2 c.

  smulkiai pjaustytų morkų

• 1/2 c.

  smulkiai pjaustytų salierų

• 1

  viso vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto

• 1/2 šaukštelis.

  maltų čiobrelių

• 1/4 šaukštelis.

  ciberžolė

• 6 c.

  mažai natrio turintis vištienos sultinys

• 1/2 c.

  obuolių sidras

  pradininkės moters brokolių troškinys

• 1/2 c.

  riebi grietinėlė

• Koldūnams:

• 1 1/2 c.

  universalūs miltai

• 1/2 c.

  geltoni kukurūzų miltai

• 1 Valg.

  (sukrauti) kepimo milteliai

• 1 šaukštelis.

  košerinė druska

• 1 1/2 c.

  pusė ir pusė

• 2 Valg.

  maltų šviežių petražolių (nebūtina)

• Druska pagal poreikį

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Vištienos gabalėlius pabarstykite druska ir pipirais, tada iš abiejų pusių apibarstykite miltais.
  2.  Žingsnis2 Puode ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Dviem partijomis apkepkite vištieną iš abiejų pusių ir išimkite į švarią lėkštę.
  3.  Žingsnis3 Į tą patį puodą sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną, morkas ir salierą. Išmaišykite ir virkite 3–4 minutes ant vidutinės-mažos ugnies. Įmaišykite maltus čiobrelius ir ciberžolę, tada supilkite vištienos sultinį ir obuolių sidrą. Išmaišykite, kad susimaišytų, tada sudėkite keptą vištieną. Uždenkite puodą ir troškinkite 20 minučių.
  4.  Žingsnis4 Kol vištiena troškina, paruoškite koldūnų tešlą: persijokite visus sausus ingredientus, tada sudėkite pusantros ir švelniai maišykite, kad susimaišytų. Atidėti.
  5.  Žingsnis5 Išimkite vištieną iš puodo ir padėkite ant lėkštės. Dviem šakutėmis nuimkite vištieną nuo kaulo. Susmulkinkite, tada įdėkite vištieną į puodą. Į puodą supilkite riebią grietinėlę ir išmaišykite, kad susimaišytų.
  6.  Žingsnis6 Supilkite šaukštus koldūnų tešlos į verdantį puodą. Jei naudojate, įdėkite maltų petražolių. Puodą uždenkite iki pusės ir toliau troškinkite 15 minučių. Patikrinkite prieskonius; jei reikia, įberkite druskos. Prieš patiekdami leiskite pastovėti 10 minučių. *Adaptuota iš Gourmet Magazine

Vištiena ir koldūnai. Mmmm. Tiesiog trumpam pamąstykime apie tai.

Mėgstu vištieną ir koldūnus. Mylėk. Aš taip pat mėgstu vištieną ir makaronus, vištienos spagečius ir iš esmės bet kokį patiekalą, kuris prasideda vištienos kepimu puode ir įmetant kokių nors makaronų ar koldūnų. Patogus maistas iki maksimalaus. Kaip, visiškai.

Koldūnai, kalbant apie vištieną ir koldūnus, gali būti šiek tiek sudėtingi. Jei nesate atsargūs, galite suvynioti niūrius miltų rutuliukus, kurie susivynioja į pastą ant burnos stogo. Tačiau per visus bandymus ir klaidas pastebėjau, kad koldūnų receptai, kuriuose kartu su miltais yra kukurūzų miltų, visiškai išsprendžia šią problemą.

Tai vieno iš mano mėgstamiausių senų Gourmet Magazine receptų vištienai ir koldūnams adaptacija. Bėgant metams aš jį pritaikiau keliais būdais, tačiau išlaikiau du mėgstamiausius elementus: koldūnus (nes manau, kad jie tikrai tobuli) ir obuolių sidro (turite manimi pasitikėti).

Neišsigąskite – nors gaminimas užtrunka šiek tiek laiko, tai nuostabiai paprastas patiekalas.

Su nuostabiai skaniais rezultatais.

Jums reikia visos vištienos. Kai man reikia visos vištienos, aš beveik visada perku pjaustytą keptuvę; visas sunkus darbas jau atliktas! Abi vištienos puses pabarstykite druska ir pipirais...

Tada kiekvieną gabalėlį pabarstykite miltais.

Nukratykite perteklių.

Puode ištirpinkite šiek tiek sviesto ir alyvuogių aliejaus…

Tada kepkite vištieną per dvi dalis.

Meilė!

Kai vištiena gražiai apskrus, išimkite ją iš puodo. Tai nebūtinai turi būti padaryta viduryje; po minutės jis grįžta į puodą.

cinamono suktinukų receptas – pradininkė moteris

Tada supjaustykite keletą morkų. Net nenulupkite jų! Tiesiog nuplaukite juos tikrai kruopščiai.

Supjaustykite juos į mažus, bet ne mažus gabalėlius.

Tą patį padarykite su salierais…

Ir svogūnai…

Tada viską sumeskite į tą patį puodą, kuriuo ruošėte vištieną.

Vieno puodo patiekalas priverčia mano sijoną pakilti.

Kalbant apie tai, mano drauge Pam turi visą kulinarijos knygą vakarienių, kurios gaminamos viename puode, inde ar kepimo skardoje. Jei domitės tokiais dalykais, čia yra nuoroda:

Tobulos vieno patiekalo vakarienės pagal Pam Anderson

(Pam Anderson nežinojo, kad čia paminėsiu savo kulinarinę knygą.)

(Jei atvirai, aš nežinojau, kad ketinu maždaug prieš penkiasdešimt sekundžių.)

(Iš esmės taip aš riedu.)

Virkite morkas, salierus ir svogūnus ant vidutinės ugnies 3–4 minutes.

Įmeskite šiek tiek maltų čiobrelių ir šiek tiek ciberžolės.

Jei nemėgstate ciberžolės, galite jos atsisakyti... bet jos toks mažas kiekis, vargu ar paragausite. Ir tai tikrai suteikia gatavam patiekalui puikų auksinį atspalvį ir malonų skonį.

Įmaišykite žoleles, kol jos susimaišys…

Tada supilkite mažai (arba be) vištienos sultinį.

Pildami maišykite.

Tada sudėkite paruduotą vištieną atgal į puodą.

Štai kur galiu papasakoti apie dvi skirtingas kryptis, kuriomis galite eiti su vištiena. Jis yra gražus, rudas ir gražus, todėl jei norite įspūdingesnio / elegantiškesnio pateikimo, galite palikti vištienos gabaliukus sveikus ir patiekti po gabalėlį su kiekviena porcija. Aš linkęs tokiems patiekalams gaminti vištieną, supjaustytą kubeliais ir (arba) susmulkintą, todėl mėsą nuimsiu nuo kaulo. Bet aš norėjau parodyti jums galimybę čia.

Paprastai sakyčiau, kad jei ruošiant gatavą patiekalą planuojate nuimti mėsą nuo kaulo, nereikia jos berti miltuose ir labai stengtis, kad vištiena apkeptų ir būtų graži. Tačiau visų pirma, apkepę vištieną, į patiekalą iš karto įkiškite gero vištienos skonio; ir, antra, nedidelis kiekis miltų, naudojamų vištienai iškasti, iš tikrųjų vėliau suteikia patiekalui šiek tiek stiprumo ir medžiagos (nepabarsčius daug papildomų miltų).

Ar tai turėjo prasmės?

Ne?

Gerai! Tada šiandien yra įprasta diena.

Oi! Pamiršau ingredientą. Obuolių sidras! Retkarčiais tai matau vištienos ir koldūnų arba vištienos ir makaronų patiekaluose, ir, nors tai skamba visiškai keistai, iš tikrųjų tai suteikia tik malonią nuotaiką.

Paprastai sidrą įpilkite kartu su vištienos sultiniu.

Taip elgtųsi dauguma žmonių.

Tačiau dauguma žmonių dirba aukštesnio lygio organizuotumu ir aiškesniu mąstymu nei aš.

Ir tiek kurį laiką! Tiesiog uždenkite puodą ir troškinkite vištieną apie 20 minučių. Norite, kad vištiena baigtų virti, o sultinys – malonaus, gilaus skonio.

Kitas, laikas gaminti koldūnus! Mano nuomone, geriausi koldūnai turi kukurūzų miltų ir miltų mišinį. Be kukurūzų miltų koldūnai gali tapti guminiai ir per daug lipnūs, o tada jūsų gyvenimas gali visiškai subyrėti į gabalus, jei nebūsite atsargūs.

Spaudimas! Spaudimas!

Išsijokite sausus ingredientus, tada supilkite pusę su puse.

(Tiks ir nenugriebtas pienas... bet atrodo, kad pusė su puse viską sulaiko šiek tiek geriau.)

Maišykite kartu, kol tik susimaišys. Jis nebus per šlapias, bet jei manote, kad jai reikia šiek tiek daugiau drėgmės, tiesiog aptaškykite šiek tiek pusantro.

Dabar tiesiog atidėkite tai minutei.

Dabar grįžkite į puodą: išimkite vištieną į lėkštę. Toliau virkite sultinį.

Dviem šakutėmis nuimkite mėsą nuo kaulo.

Tada mesti tai į puodą.

Šaunu!

Dabar į puodą supilkite 1/2–3/4 puodelio riebios grietinėlės. Tai bus ne rezultatas yra pernelyg kreminis pagrindas; tai tik suteiks jai malonaus turtingumo. Išmaišykite, kad susijungtumėte…

Tada metas mesti koldūnus! Aš tiesiog naudoju šaukštą, kad apytiksliai išgriebčiau tešlą, tada įmetu ją, neformuodama ir visai nemaišydama. Norite, kad koldūnai būtų grubūs, kaimiški ir įdomūs. Jūs nenorite stalo teniso kamuoliukų.

Sudėję visus koldūnus, tiesiog uždenkite puodą dangčiu ir palikite troškintis dar apie 15 minučių.

kaip pasigaminti kaimišką padažą

Bingo!

Negaliu apsakyti, kaip dangiškai tai kvepia.

Bet pabandysiu: Tai taip dangiškai kvepia.

Kaip tai buvo?

Ai... padavėjas? Skambinkite 911. Aš mirštu iš palaimos čia pat, prie savo stalo.

Taigi, manau, turėčiau padaryti štai ką: suteikti jam gražų, sveiką skonį.

Nenorėčiau savo šeimai patiekti prastesnio produkto.

Aš toks dėmesingas.

Visiškai nuostabus. Štai kaip koldūnai atrodo viduje, net po maždaug penkiolikos minučių troškinimo. Išorė minkšta ir drėgna; vidus šiek tiek grūdėtas ir tekstūruotas.

O aplinkiniai elementai: tobula. Ne per daug sultingas ir plonas; ne per daug kreminis ir tirštas. Puikus vištienos skonis, malonios čiobrelių ir ciberžolės užuominos.

Gražu, miela, miela. Kas gali su tuo ginčytis?

Mėgaukitės tuo, vaikinai! Išplakti užtrunka šiek tiek laiko, bet pagaminti tikrai labai paprasta. Ir tai privers pasakyti bet kam, kuriam tarnausite ooooh , aaaah , ir Aš tave myliu .