Atsižvelgiant į visa tai, šis sriubos receptas … yra… TOBULAS. Tiesą sakant, tai daugiau nei tobula. Tai visiškai, teigiamai, neabejotinai iš šio pasaulio. Tai pusiau traškūs ir sūriu padengti skrebučiai, pusiau panardinti ir pamirkyti skaniame svogūnų sultinyje. Ir tai yra sūris. Ir vynas sriuboje. Ir skaniai švelnūs svogūnai. Tai viskas.
Koks yra lengviausias būdas karamelizuoti svogūnus?
Lengviausias būdas karamelizuoti svogūnus yra orkaitėje. Tai tiesa, iš tikrųjų galite tai padaryti nestovėdami prie viryklės ir nemaišydami kas dvi minutes valandą!! (Saldus palengvėjimas!) Uždėkite svogūnus ant viryklės, tada iš dalies uždenkite dangčiu, palikdami plyšį, kad išsiskirtų garai. Pašaukite į orkaitę maždaug valandai. Išmaišykite vieną kartą, pusiaukelėje. Valandos pabaigoje svogūnai nebus visiškai karamelizuojami. Jiems prireiks dar 10–15 minučių ant viryklės, bet jie iškeps daug greičiau, kai tik pradėsite kepti orkaitėje!
Ar galite iš anksto paruošti prancūzišką svogūnų sriubą?
Žinoma! Galite atlikti ketvirtą veiksmą prieš dieną ar dvi ir laikyti šaldytuve. Kai būsite pasiruošę jį patiekti, pašildykite ant viryklės ir tęskite likusį receptą.
Skaityti daugiau Skelbimas – Skaityti toliau- Išeiga:
- 6porcija (-os)
- Paruošimo laikas:
- dvidešimtmin
- Virimo laikas:
- 2val
- Bendras laikas:
- 2valdvidešimtmin
Ingridientai
![Prancūziška svogūnų sriuba](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup.jpg)
- 1/2 c.
sūdyto sviesto
- 4
dideli (arba 6 vidutiniai) geltoni svogūnai (3–3 1/2 svaro), plonais griežinėliais
- 1 c.
baltas vynas
- 1 qt.
mažai natrio turintis vištienos sultinys
- 1 qt.
jautienos sultinys
- 1 1/2 šaukštelis.
Worcestershire padažas
- 2
česnako skiltelės, susmulkintos
- 1 šaukštelis.
košerinė druska
- 1/2 šaukštelis.
Juodasis pipiras
- 6
storos prancūziškos duonos arba batono riekelės
- 6 oz.
gruyère sūris, tarkuotas
![Prancūziška svogūnų sriuba](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup.jpg)
Kryptys
- Žingsnis1 Įkaitinkite orkaitę iki 400°F.
- Žingsnis2 Dideliame, sunkiame puode arba olandiškoje orkaitėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės-mažos ugnies. Sudėkite svogūnus ir uždengę kepkite 20 minučių. Įdėkite sriubos puodą į orkaitę šiek tiek pravertu dangčiu, kad svogūnai apskrus. Leiskite svogūnams kepti orkaitėje 1 valandą, vieną kartą pamaišydami iki pusės, kad svogūnai nepriliptų ir nepridegtų.
- Žingsnis3 Išimkite puodą iš orkaitės ir vėl padėkite ant kaitlentės ant vidutinės ugnies. Jei svogūnai dar nėra auksinės rudos spalvos, kepkite dar 5–10 minučių, dažnai maišydami ir nubraukdami visus rudus, kvapnius gabaliukus, kol jie taps auksiniai.
- Žingsnis4 Išjunkite ugnį ir supilkite vyną. Grąžinkite šilumą į vidutinę. Virkite vyną 5 minutes, leiskite jam sumažėti. Įpilkite sultinių, Vusterio padažo, česnako, druskos ir pipirų. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo. Troškinkite 30–45 minutes.
- Žingsnis5 Įkaitinkite broilerį iki minimumo. Vieną duonos riekelių pusę patepkite sviestu ir kepkite 1–2 minutes, kad duona apskrus ir taps traški.
- Žingsnis6 Kai sriuba bus paruošta, supilkite ją į orkaitei atsparius dubenėlius arba ant lakštinio padėklo išdėliotus kepinius. Ant viršaus uždėkite traškią duoną, tada gausiai apšlakstykite gruyère. Kepkite, kol sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti, 2–3 minutes. Patiekite iš karto.
Patarimas: šveicariškas sūris yra puikus gruyere pakaitalas!
![prancūziška svogūnų sriuba-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup.jpg)
Kaip vadovą naudoju senos baleto draugės mamos prancūziškos svogūnų sriubos receptą, tada šiek tiek pakoreguoju dalykus šen bei ten. Mano baleto draugės vardas buvo Peidžas ir, nors nemačiau jos nuo vidurinės mokyklos laikų, aš ją taip mylėjau, kad jos vardu pavadinau savo antrąją dukrą. Ji buvo tik saldi saulės dozė pasaulyje. Mano dukra irgi.
Ir ši sriuba taip pat.
![prancūziška svogūnų sriuba-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-2.jpg)
Jums reikia sviesto.
![prancūziška svogūnų sriuba-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-3.jpg)
Reikia 4 didelių arba 6 mažų/vidutinių geltonų svogūnų.
![prancūziška svogūnų sriuba-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-4.jpg)
Jums tikrai reikia didelės taurės chardonnay ar kito sauso baltojo vyno, nebent gaminant reikia vengti alkoholio. Jei nemėgstate, bet manote, kad tiesiog nemėgstate vyno, išbandykite čia. Dėl to sriubos skonis skiriasi.
Bet vėlgi, aš žiūriu Intervention kas savaitę. Taigi, jei turite kokių nors jautrumo alkoholiui, sriuba tiesiog puiki be jo.
Intervencija pakeitė mano gyvenimą.
![prancūziška svogūnų sriuba-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-5.jpg)
Jums reikia jautienos sultinio. Tiesiog pagrindiniai dalykai.
![prancūziška svogūnų sriuba-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-6.jpg)
Reikia ir vištienos sultinio. Visada stengiuosi pirkti mažai natrio vištienos sultinį, kai galiu. Geriausia taip. Visada galite pridėti druskos. Jūs tikrai negalite jo išimti.
![prancūziška svogūnų sriuba-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-7.jpg)
Jums reikia česnako…
![prancūziška svogūnų sriuba-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-8.jpg)
Ir šiek tiek Worcestershire padažo…
![prancūziška svogūnų sriuba - 10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-9.jpg)
Jums reikia kelių riekelių prancūziškos duonos arba batono. Kuo traškesnis, tuo geriau, bet po velnių – tai buvo parduotuvėje pirkti žemės grūdai iš duonos koridoriaus. Po kurio laiko išsiskirsime.
![prancūziška svogūnų sriuba-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-10.jpg)
Ir aš atsiprašau. labai labai atsiprasau. Bet jums REIKIA Gruyere sūrio. Aš sugadinau tave Gruyere grožiu per Padėkos dieną, kai padariau tai juokingai bloga Ropės gratinas , ir aš vis dar prašau atleidimo, kad įvedžiau tokį perteklių į tavo gyvenimą.
![prancūziška svogūnų sriuba-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-11.jpg)
Pradėkite pjaustydami svogūnus.
![prancūziška svogūnų sriuba-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-12.jpg)
![prancūziška svogūnų sriuba-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-13.jpg)
Plonas yra gerai. Ne plonas popierinis, o plonas.
![prancūziška svogūnų sriuba - 15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-14.jpg)
Įkaitinkite 1 lazdelę (1/2 puodelio) sviesto sunkiame, orkaitei atspariame puode arba olandiškoje orkaitėje ant vidutinės-mažos ugnies.
(Ir jūs galite jį šiek tiek sumažinti, jei jums patinka SVEIKAI VALGYTI.)
![prancūziška svogūnų sriuba-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-15.jpg)
Suberkite svogūnus.
![prancūziška svogūnų sriuba-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-16.jpg)
Gerai išmaišykite, visas aptepkite lydytu sviestu.
![prancūziška svogūnų sriuba-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-17.jpg)
Uždenkite puodą ir toliau virkite ant vidutinės-mažos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 20 minučių.
![prancūziška svogūnų sriuba-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-18.jpg)
Po 20 minučių svogūnus išmaišykite ir 1 valandai pašaukite į 400 laipsnių orkaitę. Puodą laikykite uždengę, bet šiek tiek nuplėškite dangtį, kad svogūnai galėtų paruduoti. Šios krosnies gudrybės išmokau iš „Cooks Illustrated“ ir man tai patinka, nes nebereikia prižiūrėti svogūnų ant viryklės. Be to, orkaitėje jie tampa daug rudesni.
*** Įpusėjus kepimo procesui, išmaišykite svogūnus ***
kario krevečių receptai
![prancūziška svogūnų sriuba - 20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-19.jpg)
Po valandos svogūnai turėtų būti gana rudi. Jei atrodo, kad jiems reikia šiek tiek daugiau spalvų, įklijuokite juos atgal.
![prancūziška svogūnų sriuba-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-20.jpg)
Ištraukę keptuvę iš orkaitės įjunkite vidutinę ugnį. Nubraukite gabalėlius nuo keptuvės šono ir dugno.
![prancūziška svogūnų sriuba-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-21.jpg)
![prancūziška svogūnų sriuba-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-22.jpg)
Nesvarbu, ar tai dešrų padažas, ar prancūziška svogūnų sriuba... viskas priklauso nuo tamsiai rudų gabalėlių, mažute.
![prancūziška svogūnų sriuba-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-23.jpg)
Kepkite svogūnus ant vidutinės ugnies, švelniai maišydami, apie penkias minutes. Išjunkite šilumą.
![prancūziška svogūnų sriuba - 25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-24.jpg)
Nedelsdami įpilkite vyno taurę – dosnų puodelį. Tada vėl įjunkite ugnį į vidutinę.
Aš tiesiog nenoriu būti atsakinga už jokius išdainuotus antakius.
![prancūziška svogūnų sriuba-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-25.jpg)
Dabar kepkite svogūnus ir vyną maždaug penkias minutes arba tol, kol vynas pradės mažėti.
Ir pirmyn – užuosk. Sviestas. Svogūnai. Vynas. Tai rimtai iš šio pasaulio.
![prancūziška svogūnų sriuba-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-26.jpg)
Po maždaug penkių minučių…
![prancūziška svogūnų sriuba-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-27.jpg)
Supilkite 4 puodelius mažai natrio turinčio vištienos sultinio…
![prancūziška svogūnų sriuba-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-28.jpg)
Po to - 4 puodeliai jautienos sultinio.
(Pssst. Jei pirmiausia įpiltumėte jautienos sultinio, niekam nesakyčiau.)
Dabar tiesiog pasukite ugnį, kad užvirtų.
![prancūziška svogūnų sriuba - 30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-29.jpg)
Paimkite dvi skilteles česnako…
![prancūziška svogūnų sriuba-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-30.jpg)
Ir gana smulkiai sumalkite.
![prancūziška svogūnų sriuba-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-31.jpg)
Supilkite jį į sriubą. Mmmm. Vėliau tai pasikeis.
*Šiuo metu taip pat įmeskite keletą brūkšnių Vusteršyro.
![prancūziška svogūnų sriuba-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-32.jpg)
Dabar tiesiog troškinkite sriubą uždengę 30–45 minutes.
![prancūziška svogūnų sriuba-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-33.jpg)
Kol sriuba verda, pasinaudokite proga ir sutarkuokite Gruyere.
![prancūziška svogūnų sriuba - 35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-34.jpg)
Taip pat sviestu patepkite prancūziškos duonos riekeles ir įmeskite į orkaitę po broileriu.
sūdytos jautienos receptas
![prancūziška svogūnų sriuba-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-35.jpg)
Mėgstu juos kepti ant silpnos ugnies, kad duonos gabalėliai šiek tiek taptų traškioje pusėje. Prieš merkiant į sriubą, jis turi būti traškus.
![prancūziška svogūnų sriuba-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-36.jpg)
Kadangi sriuba tokia soti, patieksiu ją mažuose kubeliuose (beje, tuos pačius ramekinus, kuriuos naudojau Keptas Fudge Kitą dieną.) Taigi radau maždaug tokio pat dydžio sausainių pjaustyklę ir iš duonos išpjausčiau gabalėlius.
![prancūziška svogūnų sriuba-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-37.jpg)
Štai paruošta sriuba. Atvykite į skonio šalį.
![prancūziška svogūnų sriuba-39](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-38.jpg)
Pradėkite dėdami sriubą į lėkštę arba dubenį, kad ji būtų šiek tiek daugiau nei pusė pilna.
![prancūziška svogūnų sriuba - 40](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-39.jpg)
Uždėkite duoną ant sriubos...
![prancūziška svogūnų sriuba-41](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-40.jpg)
Tada gausiai pabarstykite Gruyere ant viršaus.
![prancūziška svogūnų sriuba-42](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-41.jpg)
Arba, jei turite nuoširdesnį apetitą, supilkite sriubą į didesnį dubenį.
![prancūziška svogūnų sriuba-43](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-42.jpg)
Ir tiesiog įmeskite skrebučius.
![prancūziška svogūnų sriuba-44](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-43.jpg)
![prancūziška svogūnų sriuba - 45](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-44.jpg)
Toliau ateina sūris.
![prancūziška svogūnų sriuba-46](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-45.jpg)
Suprantu, kad tai nepadori suma... bet Gruyere nepadoriai skanus.
Pastaba: vietoj Gruyere galite naudoti Swiss, Asiago, Mozzarella, Pecorino Romano arba bet kokį sūrių derinį.
Gruyere yra brangus . Tai tikrai ne kasdienis pokštas.
![prancūziška svogūnų sriuba-47](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-46.jpg)
Ramekinus / dubenėlius dėkite ant sausainių skardos po broileriu, kol sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti. Jei galite kontroliuoti šį nustatymą, laikykite broilerį šiek tiek žemiau, ir būtinai stebėkite jį nuolat, kad jis nesudegtų.
Bet jūs tikrai norite, kad jis būtų ištirpęs ir putojantis.
![prancūziška svogūnų sriuba-48](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-47.jpg)
Ponios ir ponai? Jūs čia žiūrite į didybę. Ir šį kartą nejuokauju – ši sriuba yra visiškai, teigiamai, neabejotinai iš šio pasaulio.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-48.jpg)
Pabandyk tai! Jums tai patiks.