Gazpacho

Iš ko pagamintas gaspačas?

Tai pomidorų sriuba, pagaminta iš šviežių pomidorų, pomidorų sulčių ir daugybės kitų daržovių, tokių kaip agurkai, salierai, svogūnai ir cukinijos. Kai kurie ingredientai sumaišomi virtuvės kombainu, o kai kurie nesuteikia tekstūros. Alyvuogių aliejus, actas ir Tabasco (arba jūsų mėgstamas karštas padažas) suteikia jam daugiau skonio, o cukraus prisilietimas subalansuoja rūgštingumą.

Ar gaspačas gaminamas valgyti šaltą?

Taip taip taip! Jis toks kietas ir šviežias, nes pagamintas iš žalių daržovių ir nėra virtas. Tai tokie skanūs pietūs karštomis vasaros dienomis.

Ar gaspačas yra sveika sriuba?

Su visomis daržovėmis ir vaisiais, kaip to nebūtų? Gazpacho yra pripildytas maistinių medžiagų ir jis taip pat skanus!

Išeiga:

8porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

penkiolikamin

 

Virimo laikas:

penkiolikamin

 

Bendras laikas:

30min

 

Ingridientai

• 2

  česnako skiltelės, susmulkintos

• 1/2

  visas raudonasis svogūnas, supjaustytas kubeliais ir padalintas

• 1

  visas didelis agurkas, supjaustytas kubeliais ir padalintas

• 5

  sveiki romų pomidorai, supjaustyti kubeliais ir padalinti

• 1

  visa cukinija, supjaustyta kubeliais ir padalinta

• 2

  salierų stiebeliai, supjaustyti kubeliais ir padalinti

• 1/4

  galonų pomidorų sulčių, padalintas

• 1/4 c.

  pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

• 1/8 c.

  raudonojo vyno acto

• 2 Valg.

  baltasis cukrus

• 6

  brūkšniai Tabasco

  šokinėja Džonas

• 1

  truputis druskos, pagal skonį

• 1

  žiupsnelio juodųjų pipirų, pagal skonį

• Avokadas, grietinė, kalendra, ant grotelių keptos krevetės ir kepta duona, patiekti

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Dubenyje sumaišykite susmulkintą česnaką su puse raudonojo svogūno, puse agurko, puse pomidoro, puse cukinijos, puse saliero, puse pomidorų sulčių, alyvuogių aliejumi, raudonojo vyno actu, cukrumi, tabasko ir trupučiu druskos. virtuviniu kombainu arba trintuve. Pulsuokite, kol visi ingredientai gerai susimaišys; mišinys turės gražią taškuotą, spalvingą tekstūrą.
  2.  Žingsnis2 Supilkite į didelį dubenį ir supilkite likusias pomidorų sultis bei pusę likusių svogūnų, agurkų, pomidorų, cukinijų ir salierų. (Likusias kubeliais pjaustytas daržoves pasilikite papuošimui.)
  3.  Žingsnis3 Sumaišykite mišinį ir patikrinkite prieskonius, jei reikia, įberkite druskos. Atvėsinkite sriubą bent porą valandų; sriuba turi būti labai šalta!
  4.  Žingsnis4 Išimkite sriubą iš šaldytuvo ir išmaišykite. Paskutinį kartą patikrinkite prieskonius. Supilkite į dubenį ir papuoškite likusiomis kubeliais pjaustytomis daržovėmis, šlakeliu šviežio avokado, grietine ir kalendra. Galiausiai ant viršaus uždėkite ant grotelių keptas krevetes ir patiekite su ant grotelių keptomis duonos riekelėmis. Tai vasaros vakarienė.

Aš turėjau meilės romaną su Gazpacho nuo tada, kai 1986 m. pamačiau filmą „Violetinės mėlynos“ su Kevinu Kline'u ir Sissy Spacek. Prašau pasakyti, ar matėte.

Gerai, Kevinas Kline'as (1986 m. buvo puikus) vaidina Henrį, mažo miestelio laikraščio savininką Merilendo pakrantės mieste. Jis būtų vedęs Gussie Sawyer, kurią vaidina Sissy Spacek (jo vidurinės mokyklos mylimoji), jei jos ambicijos nebūtų nuvežusios jos po visą pasaulį į karo fotografės užduotį žurnale „Life Magazine“. O gal tai buvo laikas; negaliu prisiminti. Šiaip ar taip, jųdviejų romanas buvo visiškai karštas ir jos karjera trukdė – esmė. Henris pasiliko gimtajame mieste ir pradėjo dirbti laikraštyje, kurį turėjo jo tėvas, tada jis pasitraukė su daug mažiau pasaulietiška Bonnie Bedelia, vedė ją ir apsigyveno. Jie susilaukė mielo sūnaus ir kartu nugyveno laimingą gyvenimą.

Po penkiolikos metų Sissy Spacek (Gussie) pasirodo pirmą kartą nuo tada, kai ji išvyko. Kevinas Kline'as (Henris) nežino, kad ji grįžo į miestą, kol nesuvokia, kad varžosi su ja burlaivių lenktynėse; Supratęs, kad tai ji, sukrėstas įkrenta į vandenyną. Kitą rytą, bėgiodamas po miestą, Gussie sustoja ir sako labai nepatogiai ir įsitempusiai. kaip tu, po velnių ? ir Henris pakviečia ją į savo namus vakarienės kitą vakarą su šeima.

Henris/Kevinas grįžta namo. Kitą rytą per pusryčius jis nerūpestingai praneša: Vakar susidūriau su Gussie Sawyer .

Tavo sena mergina ? – klausia Bonė, pakėlusi akis nuo prancūziško skrebučio, kurį kepa ant grotelių. (Aš pastebėjau maistą net 1986 m.)

Taip. Pakviečiau ją vakarienės , tęsia jis.

O, mieloji “, – mielai sako ji. Jūs to nepadarėte .

Aš tiesiog stengiausi būti malonus , Henris šypsosi. Daugiau nei penkiolika metų jos nebuvo namuose …

Tą naktį pasirodo Gussie. Visi malonūs, bet ore tvyro įtampa. Tada Bonnie Bedelia patiekia vakarienę: Gazpacho ir traškią prancūzišką duoną.

Šalta , sako jų mylimas paauglys sūnus.

Tai turėtų būti , atsako Bonė, šypsodamasi miela motiniška šypsena.

Šalta SRIUBA ? – klausia jos sūnus. Paauglių berniukų daiktai.

Tas Gazpacho atrodė taip, taip gerai.

Po vakarienės prasideda audra, o Gussie praneša, kad eina namo, nes jai patinka lietus. Bonnie Bedelia reikalauja, kad Henris parvežtų Gussie namo, o būdamas sveikas, rūpestingas džentelmenas, jis įpareigoja.

Tada Gussie ir Henris kartu miega po prieplauka, važiuodami namo, ir filmas iš ten beveik subyrės.

Bet bent jau tai supažindino mane su Gazpacho, kurią Bonnie apibūdina kaip iš esmės, salotas maišytuve. Gazpacho yra žaliavinė šalta sriuba – ji neturėtų būti laikoma virta pomidorų sriuba, kuri patiekiama šalta. Negali būti! Gazpacho yra šviežias, tekstūruotas, lengvas ir toks skanus vasaros skanėstas. Man tai labiau patinka kiekvieną kartą, kai valgau. Tai tiesiog geras jausmas.

Ir, beje, KĄ galvojo mano mama, leisdama man žiūrėti tokius filmus? Marlboro Man vadina juos „sukčiavimo“ filmais. Kažkodėl aš visada juos stebiu. Aš visada patikinu Marlboro Man, kad nieko tuo nenoriu pasakyti. Man viskas priklauso nuo vaidybos.

Bet kokiu atveju, Gazpacho. Štai kaip aš tai darau:

Pradėkite nuo daržovių! Šviežios, šviežios daržovės. Kuo šviežesnis, tuo geriau.

Pomidoras, agurkas, cukinija...

Česnakai, raudonieji svogūnai, salierai ir kai kurie garnyro ingredientai, tokie kaip avokadas, kalendra ir kt.

Man labai patinka ši medžiaga. Tai parduotuvės prekės ženklas ir jis nėra labai rūgštus.

Arba galite naudoti V8! Kad ir kokie būtų jūsų nuodai.

Pirma, gana smulkiai sumalkite 2 skilteles česnako.

Tada nulupkite raudonąjį svogūną, perpjaukite pusiau...

Ir gana smulkiai supjaustykite. Stengiuosi, kad visi kubeliai būtų gana maži. Asmeninis pasirinkimas.

Tada supjaustykite agurką per vidurį išilgai.

Ir taip pat supjaustykite.

Manau, kad šias ilgas daržoves lengviausia supjaustyti degtukų lazdelėmis, tada supjaustyti kita kryptimi, kad supjaustytumėte kubeliais.

Šiuo metodu taip pat supjaustykite cukiniją. Gerai? Gerai.

Tada ateina keli prinokę pomidorai. Sunaudojau apie penkis.

Galiausiai supjaustykite porą saliero stiebų – man patinka ten įdėti keletą lapų. Yum.

Taigi iš esmės štai ką mes darysime. Mes sumaišysime česnaką su puse pomidorų sulčių ir puse daržovių, taip pat kai kuriais kitais ingredientais. Tada vėliau įmaišysime kai kurias likusias daržoves, kad gautumėte gražų glotnių ir stambų mišinį. Taip man tai patinka.

Taigi: VISAS česnakas ir PUSĖ raudonojo svogūno, agurko, pomidoro, cukinijos ir salierų.

Žiūrėk – aš tikrai pasinaudojau gausybe!

Tada supilkite 2 puodelius pomidorų sulčių…

1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Naudok čia ypač nekaltą, gerb.

Tada įpilkite šiek tiek acto. Aš sunaudojau apie 1/8 puodelio raudonojo vyno acto. Aš gana mažai toleruoju acto įgėlimą ir įkandimą, todėl galite naudoti šiek tiek daugiau, jei norite, ir naudokite bet kokį turimą actą, iki pat balto distiliuoto.

Kad būtų išvengta acto ir bet kokio rūgštingumo pomidorų sultyse, aš visada įdedu cukraus. Aš tikrai noriu ir pridedu 2 šaukštus, ir man niekada, niekada ne per daug. Tačiau pridėkite šiek tiek mažiau, jei norite, tada padidinkite, jei to reikia.

Tada pridėkite kelis brūkšnius Tabasco. Daugiau, jei mėgstate aštrius dalykus.

Tada ateina truputis druskos... ir laikas ją sumaišyti!

Štai anksčiau.

Štai po.

Skanus! Pastebėsite, kad nesiekiame visiškai susmulkinto, glotnaus mišinio; jis bus gražios tekstūros ir gražių spalvų dėmių. Man patinka žalios dėmės nuo agurkų ir cukinijų. Sveikas!

Dabar supilkite jį į didelį dubenį.

Įpilkite likusių (2 puodelių) pomidorų sulčių.

Ir pusė likusių daržovių – kitaip tariant, 1/4 viso daržovių kiekio. Aš moku matematiką! Aš moku matematiką!

Aš manau.

Paragaukite, tada, jei reikia, įberkite dar šiek tiek druskos. Tada uždenkite dubenį ir atvėsinkite sriubą bent porą valandų. Jūs norite ne tik, kad gaspacho būtų labai šaltas, bet ir kad skoniai turėtų galimybę susilieti.

Paimkite likusias daržoves ir sudėkite į dubenį. Uždenkite ir atvėsinkite.

Daržovės. Ne tu.

Kai sriuba atvės ir artėja prie patiekimo laiko, paruoškite kalendros (aš tiesiog nuplėšiu lapus nuo stiebų) ir perpjaukite avokadą per pusę.

Su šaukštu išimkite gerus dalykus iš kiekvienos pusės. Stenkitės, kad jis būtų vientisas.

Avokadą supjaustykite plonais griežinėliais.

Ir ant grotelių iškepkite keletą traškios duonos riekelių. Kiekvieną gabalėlį apšlakstykite šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Arba daug, jei tu aš.

Džiaukis, kad tu ne aš. Gerai?

Ir galiausiai – ir tai visiškai neprivaloma, bet vis dėlto skaniai neprivaloma – kepkite ant grotelių arba pakepinkite dideles, skanias krevetes.

Išimkite sriubą iš šaldytuvo ir paskutinį kartą patikrinkite prieskonius.

Dabar patiekite! Naudoju gražų didelį, plokščią dubenį, nes ruošiuosi ant viso paviršiaus dėti tikrai gėdingą kiekį garnyrų ir papuošalų.

Mmmm. Tiesiog pažiūrėkite į šį skanų, gaivų malonumą!

Skanus! Dabar galite pasinerti į tai ir pasimėgauti gražia, lengva vakariene ar pietumis su duonos gabalėliu, kurį kepate ant grotelių.

Bet man to niekada neužtenka.

Atsineškite likusias susmulkintas daržoves, kurias atšaldėte šaldytuve, ir užmeskite po šaukštą ant kiekvienos porcijos.

Įdėkite gražų grietinės gabalėlį. Tai tikrai labai malonus skanėstas, todėl jei rastumėte savo širdyje to nepalikti, būčiau labai dėkingas.

Toliau ateina šiek tiek kalendros – ne per, o per daug.

Tada ateina keli avokado griežinėliai. Dar vienas skanus priedas. Nepraleiskite to.

Ir nepamirškite duonos. MAN MYLIU ant grotelių keptas traškios duonos riekeles su Gazpacho. Nežinau kodėl. Aš labai nerimstu, kai turiu valgyti Gazpacho be ant grotelių keptos duonos. Rimtai. Metau daiktus.

Kalbėkite apie kaprizus. Kelis kartus įkandžiau, kai supratau, kad pamiršau ant grotelių keptas krevetes. Kaip aš neatsargiai!

Niekada, niekada to nedarysiu. Pažadas.

Padarykite tai greičiau, mano mieli draugai. Duok Gazpacho šansą. Karštą vasarą tai absoliutus malonumas, ypač kompanijai. Jis gali būti pagamintas keliomis valandomis anksčiau, o be daržovių pjaustymo, tai yra nepaprastai mažai pastangų reikalaujantis patiekalas.

Mėgautis!