Paprasta skrudinta moliūgų sriuba

Išeiga:

6porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

10min

 

Bendras laikas:

55min

 

Ingridientai

• 2 lb.

  kubeliais supjaustyto moliūgo

• 1

  vidutinio dydžio svogūnas, perpjautas per pusę ir supjaustytas griežinėliais

• 4

  česnako skiltelės, nuluptos

• 1 šaukštelis.

  jūros druska

• 1/4 šaukštelis.

  šviežiai maltų juodųjų pipirų

• 2 Valg.

  avokadų aliejaus arba kito karščiui atsparaus aliejaus

• 2 c.

  vištienos sultinio ar daugiau, jei reikia

• 1

  skardinės (apie 13 1/2 oz. dydžio) kokosų pieno arba 1 puodelio riebios grietinėlės

  sriuba su mėsainių mėsa

• Kubeliais pjaustytas obuolys ir susmulkinta, virta šoninė, nebūtina

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Įkaitinkite orkaitę iki 425ºF.
  2.  Žingsnis2 Skvošo kubelius, svogūną ir česnako skilteles sudėkite ant didelės kepimo skardos. Viršų pabarstykite druska, pipirais ir apšlakstykite aliejumi. Rankomis mėtykite viską, kad jis būtų tolygiai padengtas.
  3.  Žingsnis3 Kepkite 35–40 minučių ant apatinės orkaitės grotelės, kepimo metu porą kartų apversdami daiktus mentele.
  4.  Žingsnis4 Iškeptus gaminius perkelkite į vidutinį arba didelį sriubos puodą. Supilkite vištienos sultinį ir pakaitinkite, kol užvirs. Leiskite troškintis apie 5 minutes, tada sutrinkite panardinamu trintuvu (arba dalimis su stalviršiu plaktuvu) iki vientisos masės.
  5.  Žingsnis5 Įmaišykite kokosų pieną arba grietinėlę. Jei reikia, prieš patiekdami įberkite dar šiek tiek druskos. Jei norite, ant viršaus uždėkite kubeliais pjaustytą obuolį ir trupintą, keptą šoninę.

Trys kiti variantai:

Obuolių šoninė: Nepamirškite česnako skiltelių ir į kepimo skardą įdėkite 1 didelį griežinėliais pjaustytą pyragą obuolį. Kokosų pieną pakeiskite papildomu puodeliu vištienos sultinio. Pabaigoje įpilkite 1–2 šaukštus (pagal skonį) obuolių sidro acto.

Indiški prieskoniai: įmaišykite ½ arbatinio šaukštelio garam masala ir pabaigoje supilkite laimo sultis.

Chipotle-Lime: įmaišykite ¼ arbatinio šaukštelio džiovintų chipotle miltelių (arba ½ chipotle pipirų iš skardinės chipotle adobo padaže) ir ½ arbatinio šaukštelio maltų kmynų, kai įpilate vištienos sultinio. Kokosų pieną pakeiskite papildomu puodeliu vištienos sultinio, o pabaigoje supilkite 1 laimo sultis.

Pradėkite nuo vienos iš tų patogių iš anksto supjaustytų moliūgų pakuočių. (Arba supjaustykite vieną.) Siekite apie 2 svarus skvošo. Į keptuvę taip pat įdėkite griežinėliais supjaustytą svogūną ir kelias česnako skilteles.

Pabarstykite šiek tiek aliejaus. Aš naudoju avokadų aliejų, nes jis yra saugus skrudinant aukštoje temperatūroje, tačiau galite naudoti bet kokį neutralaus skonio, saugų karščiui aliejų.

Taip pat įberkite kelis žiupsnelius druskos ir pipirų.

Kepkite apie 40 minučių, kepimo metu porą kartų viską apversdami. Norėsite matyti parudavusius, karamelizuotus kraštus. Štai čia skonis, žmonės.

Viską perkelkite į puodą ir įpilkite šiek tiek vištienos sultinio. Arba daržovių sultinio, jei norite, kad tai būtų veganiška ar vegetariška. Leiskite šiek tiek pravėsti.

Tada gerai sujudinkite panardinamuoju trintuvu. (Jūs turite vieną, ar ne? Tikiuosi, kad taip. Jie yra vienas iš mano mėgstamiausių dalykėlių, ypač sriubos sezono metu.)

Įmaišykite kokosų pieną arba kitos rūšies pieną ar grietinėlę, kad ji būtų kreminė.

Šiuo metu galite reguliuoti druskos ir pipirų kiekį ir pasinerti tiesiai į vidų. Kaip tai buvo paprasta?

Tai puiku tokia, kokia yra, bet jei norite labai lengvai viską pakeisti, čia yra trys skirtingi būdai. Visą receptą su išmatavimais taip pat pridėsiu šio įrašo pabaigoje.

1. Indijos prieskoniais pagardinta sviesto moliūgų sriuba

Tam tereikia įpilti šiek tiek garam masala ir pabaigoje įspausti citrinos sulčių. Viskas. Tik šie du dalykai drastiškai pakeičia šios sriubos skonį.

Kas yra garam masala? Garam masala yra populiarus Šiaurės Indijos prieskonių mišinys, naudojamas sriubų receptams, troškiniams, kariui ir kt. gardinti. Taip pat galite naudoti kario miltelius, bet manau, kad garam masala yra stipresnio ir įdomesnio skonio. Šioje sriuboje taip pat puikiai atsiliepia kokosų pienas.

2. Chipotle-Lime Butternut Skvošo sriuba

Šį taip pat labai lengva pakoreguoti. Kokosų pieną pakeičiau daugiau vištienos sultinio, tada įdėjau džiovintų chipotle miltelių (galite naudoti ir kubeliais pjaustytą čili čili iš skardinės chipotle adobo padaže), maltų kmynų ir išspausti ar du laimo sulčių.

Man čia patinka saldus ir aštrus derinys. Sviestinis moliūgas yra gana saldus ir puikiai dera su dūminiais traškučiais. Mmm.

Be to, į šį neįpyliau tiek vištienos sultinio, kad būtų tirštesnė. Žaiskite su vištienos sultiniu, kad pamatytumėte, kas jums labiau patinka!

3. Skrudintas sviestinis skvošas ir obuolių sriuba su šonine

Šioje versijoje česnako nebuvau ir į kepimo skardą įdėjau griežinėliais pjaustytą obuolį. Tada aš praleidau kokosų pieną, įpyliau malto šalavijo ir obuolių sidro acto, užpyliau traškia šonine.

Ši versija gali būti mano mėgstamiausia. (Ir jei norite žengti dar vieną žingsnį, pridėkite šiek tiek susmulkinto aštraus čederio sūrio. Kviečiame.)

Taip paprasta, tiesa? Nori sužinoti paslaptį? Galite naudoti tą patį pagrindinį receptą ir moliūgą pakeisti žiediniais kopūstais arba pomidorais. Tai visiškai veikia!

Ar išbandėte Ericos sviesto, dešros ir tortellini sriubą? Tai tokia puiki tvirta sviestinės moliūgų sriubos versija! Ir man patinka jos triukas, kaip iškepti visą česnako skiltelę skvošo ertmėje.

Hektoras Sanchezas

Išsamų šios paprastos skrudintos moliūgų sriubos receptą (su variantais!) rasite žemiau. Laimingo sriubos sezono!