Glazūruotas Velykinis kumpis

Laukti. Štai Kalėdos.

O Kalėdos neateina. Bent jau ne daugiau kaip 200 dienų.

Gerai, dabar, kai visus supainiojau ir prislėgiau: štai mano skanaus saldžiai glazūruoto kumpio receptas – tą patį kumpio receptą gaminsiu Velykų priešpiečiams su geriausiais kumpio priedais . Tai visiškai paprasta, nepaprastai skanu, o rezultatas yra purus ir blizgus velykinis kumpis, kuris privers jūsų svečius ištarti „Ooooooh!“ su plačiomis, laukiančiomis akimis ir, tikiuosi, nuoširdžiu apetitu, nes šis kumpis galėtų pamaitinti armiją. Jei nemaitinate kariuomenės, greičiausiai turėsite šiek tiek kumpio likučių. Man tai yra viena geriausių kumpio gaminimo dalių – tik įsivaizduokite visas galimybes!

Kokia yra geriausio šventinio kumpio paslaptis?

Paaiškinkime ką nors tiesiai: ar būtina glazūruoti kumpį? Ne. Ar verta? Taip! Kumpis yra tik įprastas kumpis, kol nepatepsite aštriu, saldžiu, lipniu ir priklausomybę sukeliančiu glaistu. Norėdami tai padaryti, tereikia atidaryti dr. Pepper skardinę ir sumaišyti su garstyčiomis, ruduoju cukrumi ir obuolių sidro actu. Kadangi kumpis iš bakalėjos parduotuvės atkeliauja iš anksto iškeptas, tai yra paprastas papildomas veiksmas, suteikiantis puikų skonį. Be to, tai suteikia nuostabiai blizgančią, lakuotą išvaizdą, kuri tiesiog šaukia šventinį kumpį!

Koks kumpis geriausiai tinka Velykų vakarienei?

Ieškokite visiškai iškepto, be kaulų kumpio, kuris nėra supjaustytas spirale – orkaitėje jis išlieka sultingesnis! Blauzdelių kumpiai yra dideli ir gražūs, kuriuos įpratote matyti per šventes, ir jie čia puikiai tinka. Tiesiog nepamirškite apskaičiuoti, kiek kumpio reikia vienam asmeniui, prieš pateikdami užsakymą mėsininkui!

Kada turėčiau tepti glazūrą ant kumpio?

Idėja yra palaukti, kol kumpis beveik visiškai įkais, tada kaip vieną iš paskutinių žingsnių pridėti glajų. Nenorite jo dėti per anksti, nes glajuje esantis cukrus gali sudeginti, taip pat nenorite dėti per vėlai, nes kitaip negausite karamelizuotos dangos. Paprastai kumpį kepu apie 2 valandas, kol dedu šiek tiek glaisto. Tada vėl pašausiu į orkaitę 20 minučių, užpilu dar glajumi ir kartoju. Tikslas yra kartoti šį procesą, kol kumpis taps gražus ir blizgus. Magija nutinka, kai glazūruojate 2 ar 3 ar 4 kartus.

Ar kepate kumpį uždengtą ar neuždengtą?

Uždenkite kumpį, kad jis būtų drėgnas! Pastebėjau, kad tik kumpio palapinė su folija atlieka savo darbą. Laikykite palapinėje, kol užtepsite glazūrą. Aptepus kumpį, nuimkite foliją, kad glajus būtų karamelizuotas ir skanus.

su gratinu

Ką daryti su kumpio likučiais?

Ką negaliu jūs darote yra tikrasis klausimas. Kadangi tai yra kumpis be kaulų, išsaugokite kaulą ir gaminkite kumpio sultinį būsimoms sriuboms ir troškiniams! Iš likusio kumpio pagaminkite ką nors pusryčių, pavyzdžiui, kišą, įmeskite į mėgstamą makaronų patiekalą ar ant picos arba tiesiog pasigaminkite tikrai gerą sumuštinį su kumpiu .

visas visiškai virtas kumpis su kaulais (15–18 svarų)

įkeltas nacho receptas

Išeiga:

18porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

dvidešimtmin

 

Virimo laikas:

3val

 

Bendras laikas:

3valdvidešimtmin

 

Ingridientai

• 1

  visas visiškai virtas kumpis su kaulais (15–18 svarų)

• sveiki gvazdikėliai

• 3 c.

  rudas cukrus

• 1/2 c.

  aštrių rudųjų garstyčių

• 1

  gali Dr Pepper arba Coke

• 3 Valg.

  obuolių sidro actas

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F.
  2.  Žingsnis2 Į kumpio paviršių įbrėžkite maždaug 1/8 colio gylio deimantų raštą. Į kiekvieno deimanto vidurį įdėkite gvazdikėlių. Įdėkite kumpį į didelę kepimo skardą su grotelėmis, uždenkite folija ir kepkite 2–2 1/2 valandos arba ilgiau, priklausomai nuo pakuotės nurodymų. (Kai kuriems kumpiams gali prireikti 3–3 1/2 valandų žemesnėje temperatūroje; tiesiog patikrinkite pakuotę.)
  3.  Žingsnis3 Nedideliame puode įkaitinkite rudąjį cukrų, garstyčias, actą ir sodą, kol pradės burbuliuoti. Virkite, kol sumažės ir šiek tiek sutirštės, apie 15 minučių.
  4.  Žingsnis4 Po maždaug 2 valandų kepimo nuimkite foliją ir 20 minučių intervalais aptepkite kumpį glaistu (kumpį vėl pašaukite į orkaitę, neuždengtą, tarpais), kol jis taps gražus ir blizgus. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pailsėti 15–20 minučių prieš droždami.

Gaukite didelį kumpį su kaulais. Visiškai iškeptas.

Labai aštriu peiliuku įbrėžkite deimantinį raštą visame kumpio paviršiuje: pirmiausia nukirpkite linijas viena kryptimi...

Tada supjaustykite kita kryptimi.

Paimkite saują gvazdikėlių ir įsmeikite juos į kiekvieno deimanto centrą...

pionierės moters beždžionės duona

Ir tęskite tol, kol visas paviršius bus taškuotas. Aš tai darau dėl išvaizdos, o ne dėl skonio: manau, kad viskas atrodo gražiai ir tradiciškai, kai viskas iškepa.

Uždenkite kumpį folija, tada pašaukite į orkaitę, kad sušiltų. Aš darau 325 mažiausiai 2–2 1/2 valandas, bet sakyčiau, kad tiesiog pažiūrėkite į instrukcijas ant pakuotės ir vykdykite jas. Kai kurie kumpiai sako, kad užtrunka 3–4 valandas, kiti - žemesnėje temperatūroje. Visas tikslas čia yra tik lėtai kaitinti kumpį... ir tai užtrunka šiek tiek laiko.

Kol kumpis yra orkaitėje, galite pasigaminti glajų: į puodą suberkite 3 puodelius rudojo cukraus...

Kartu su 1/2 puodelio grūdėtų, aštrių garstyčių maloniam kvapui…

3 šaukštai obuolių sidro acto nedideliam kąsneliui…

kepta BBQ vištiena

Ir serialo žvaigždė!

Visa skardinė Dr Pepper.

Galite naudoti koksą. Po velnių, tikriausiai netgi galėtumėte naudoti šaknų alų. Bet prašau, dėl meilės viskam, kas gera ir karamelizuota, nenaudokite dietinio pop.

(Čia mes siekiame cukraus.)

Amen.

Šį mišinį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį...

Ir troškinkite geras 15-20 minučių, kol jis taps tamsesnis ir tirštesnis.

Po to, kai kumpis keps 1 1/2–2 valandas, paviršių patepkite glaistu. Tada vėl pašaukite į orkaitę, neuždengtą, dar maždaug 20 minučių.

Ištraukite ir aptepkite dar glajumi, tada vėl pašaukite į orkaitę.

Tada ištraukite ir užtepkite daugiau glazūros! Tęskite tai tol, kol kumpis visiškai įkais, o glajus bus tikrai nuostabus ir blizgus.

Pastaba: praėjusį savaitgalį „Food Network“ glazūravau tik vieną kartą, nes buvau bažnyčioje ir nenorėjau skirti per daug daugiau laiko, kol valgysime. Jis vis tiek buvo visiškai skanus, bet glazūruojant kumpį 2 ar 3 (arba 4) kartus, iš tikrųjų gaunamas šedevras nuostabaus paviršiaus atžvilgiu.

Mmmm. Velykų šventė!

padėkos kumpis

Mėgaukitės, vaikinai. Šis kumpis nuves jus toli gyvenime.