Cajun vištienos makaronai

Nesu tikras dėl to paskutinio. Tiesiog nepamirškite: dalis šio vištienos makaronų patiekalo skanumo yra aštrus smūgis. Taigi nepyk ant manęs, mažute.

Pagalba! Man trūksta Cajun prieskonių.

Jei savo spintelėje neturite paruoštų Cajun prieskonių, galite tiesiog suberti kelis prieskonius, kad sukurtumėte savo derinį. Cajun prieskonių mišiniuose naudojami skirtingi ingredientų deriniai, todėl laikykitės pagrindinių dalykų: kajeno pipirų, paprikos, baltųjų pipirų (daug, kad padidėtų prieskonių faktorius) ir česnako arba svogūnų milteliai.

Ką dar galite pridėti prie Cajun vištienos makaronų?

Šis receptas yra labai universalus. Tokie dalykai kaip griežinėliais pjaustyti grybai, griežinėliais pjaustyta ir apkepta Andouille dešra, vėžių uodegos ar krevetės būtų nepaprastai skanūs. Arba galite visiškai atsisakyti mėsos ir pasigaminti paprastus Cajun makaronus su daržovėmis.

Išeiga:

6porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

10min

 

Virimo laikas:

penkiolikamin

 

Bendras laikas:

25min

 

Ingridientai

• 1 lb.

  fettuccine

• 3

  be kaulų, be odos vištienos krūtinėlės, supjaustytos 1 colio gabalėliais

• 1 Valg.

  Cajun prieskoniai, padalinti

• 2 Valg.

  alyvuogių aliejus, padalintas

• 2 Valg.

  pasūdytas sviestas, padalintas

• 1

  žalioji paprika, išskobta ir supjaustyta griežinėliais

• 1

  raudonosios paprikos, išsemtos ir supjaustytos griežinėliais

• 1/2

  raudonojo svogūno, nulupto ir plonais griežinėliais

• 3

  česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos

• Košerinė druska, pagal skonį

• 4

  kubeliais pjaustytų romų pomidorų

• 1/2 c.

  baltas vynas

• 2 c.

  mažai natrio turintis vištienos sultinys

• 1 c.

  riebi grietinėlė

• Juodieji pipirai, pagal skonį

• Kajeno pipirai, pagal skonį

• Smulkintos šviežios petražolės, patiekimui

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Išvirkite makaronus pagal pakuotės nurodymus. Nusausinkite, kai makaronai dar al dente; neperkepkite!
  2.  Žingsnis2 Ant vištienos gabaliukų pabarstykite 1 1/2 arbatinio šaukštelio Cajun prieskonių. Mesti į kailį.
  3.  Žingsnis3 Sunkioje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus ir 1 šaukštą sviesto. Įdėkite pusę vištienos vienu sluoksniu; nemaišyti. Leiskite vištienai paruduoti iš vienos pusės, maždaug 1 minutę. Apverskite į kitą pusę ir kepkite dar minutę. Naudodami kiaurasamtį išimkite vištieną į švarią lėkštę. Pakartokite su likusia vištiena. Išimkite vištieną, palikite keptuvę ant stiprios ugnies.
  4.  Žingsnis4 Į keptuvę įpilkite likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštą sviesto. Kai įkaista, suberkite papriką, svogūną ir česnaką. Pabarstykite likusius 1 1/2 arbatinio šaukštelio Cajun prieskonių ir, jei reikia, pagardinkite druska. Virkite ant stiprios ugnies 1 minutę, švelniai maišydami ir stengdamiesi, kad daržovės būtų kuo tamsesnės/juodesnės. Sudėkite pomidorus ir kepkite dar 30 sekundžių. Išimkite visas daržoves iš keptuvės.
  5.  Žingsnis5 Keptuvę ant stiprios ugnies supilkite vyną ir vištienos sultinį. Virkite aukštoje temperatūroje 3–5 minutes, nugremždami keptuvės dugną, kad nudžiūtų. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir nuolat maišydami/plakdami supilkite grietinėlę. Virkite padažą ant vidutinės-mažos ugnies, kol grietinėlė pradės tirštėti, kelias minutes. Paragaukite ir pagal skonį įberkite juodųjų pipirų, kajeno pipirų ir druskos. Padažas turi būti aštrus!
  6.  Žingsnis6 Galiausiai į padažą supilkite vištieną ir daržoves, būtinai supilkite visas lėkštėje nutekėjusias sultis. Išmaišykite ir virkite, kol mišinys taps burbuliukas ir karštas, 1–2 minutes. Sudėkite nusausintus makaronus ir išmaišykite, kad susimaišytų.
  7.  Žingsnis7 Ant viršaus pabarstykite kapotų šviežių petražolių ir nukoškite!

Pastaba: kadangi šis receptas šį rytą pateikiamas „Food Network“ serijoje, aš jį pateikiu į priekį, kad būtų lengviau susipažinti. Tai tikrai vienas iš mano mėgstamiausių receptų „The Pioneer Woman Cooks“, ir aš nuolat girdžiu iš žmonių, kurie jį gamino labai sėkmingai. Malonu miniai!

Štai kaip tai padarysite.

Veikėjų vaidyba: vištienos krūtinėlė be kaulų, be odos, alyvuogių aliejus, sviestas, Cajun prieskoniai (pasidarykite patys arba nusipirkite paruoštus produktus; kas jums labiau patinka), druska, pipirai, raudonasis svogūnas, žalioji paprika, raudonoji paprika, česnakai, šviežios petražolės, mažai natrio turintis vištienos sultinys, baltasis vynas ir riebi grietinėlė.

Oi. Ir makaronai praverstų. Tam geriausiai tinka fettuccine.

Pradėkite pjaustydami daržoves: nupjaukite raudonųjų pipirų viršų ir apačią…

Tada per vidurį supjaustykite pipirus.

Išplėškite vidų…

Tada padarykite griežinėlius – ne per storus, ne per plonus.

Tą patį padarykite su žaliąja paprika…

Tada supjaustykite raudonąjį svogūną per pusę nuo šaknų iki galiukų.

Nulupkite viršutinę dalį ir nulupkite išorinę odą…

Tada supjaustykite pusę svogūno.

Tris ar keturis romų pomidorus perpjaukite per pusę išilgai.

Padarykite tris ar keturias riekeles…

Tada supjaustykite kita kryptimi, kad susidarytumėte kauliuką.

Dabar nulupkite tris ar keturias česnako skilteles…

Ir susmulkinkite juos gražiai.

Galiausiai vištienos krūtinėlę supjaustykite kubeliais.

Vištieną pabarstykite Cajun prieskoniais.

Būkite dosnūs! Netaupyk! Pirmyn! Padėkite ant storo, broli!

pipirų sriubos receptas

Gauti mano dreifą?

Dabar įkaitinkite sunkią keptuvę ant stiprios ugnies. Tai mano nauja keptuvė, ir manau, kad būsime labai laimingi kartu.

Tai iš anksto pagardintas ketus. Su dangteliu, ponios ir ponai.

Ar gyvenimas gali būti įdomesnis už šį?

Liūdna yra tai, kad neperdedu tai sakydamas.

Mane jaudina virtuvės reikmenys: tai Evangelijos tiesa.

Pradėkite į keptuvę įpildami šiek tiek alyvuogių aliejaus ir sviesto.

Kai labai karšta, vienu sluoksniu sudėkite pusę vištienos. Nemaišykite jo iš karto; leiskite jam iš vienos pusės įkaisti/juoduoti.

Kepkite maždaug minutę, tada apverskite į kitą pusę ir kepkite dar apie 30 sekundžių. Norite, kad vištiena būtų kuo rudesnė per kuo trumpesnį laiką.

Išimkite vištieną į lėkštę.

Pakartokite su kita vištienos puse…

Ir nuimkite į lėkštę, kai paruduos.

Palikite keptuvę ant stiprios ugnies, tada įpilkite dar šiek tiek alyvuogių aliejaus ir sviesto.

Suberkite svogūnus, papriką ir česnaką.

Tada pabarstykite dar Cajun prieskoniais.

Pastaba: žinokite, ar jūsų Cajun prieskoniuose yra druskos, ar ne. Jei ne, vištieną ir daržoves turėsite lengvai pasūdyti. Jei jame yra druskos, būkite atsargūs ir nepersistenkite; trumpai sustokite, tada tiesiog pridėkite daugiau kajeno, kad įsitikintumėte, jog gausite pakankamai prieskonių nepersūdydami.

Virkite daržoves ant labai stiprios ugnies daugiausiai minutę. Kaip ir vištiena, jūs norite, kad jie būtų kuo rudesni per trumpiausią įmanomą laiką.

svogūnų padažo receptai

Suberkite pjaustytus pomidorus…

Tada išmaišykite ir virkite 30 sekundžių.

Į lėkštę su vištiena suberkite daržoves.

Dabar vėl padėkite keptuvę ant stiprios ugnies.

Tada supilkite vyną…

Ir vištienos sultinio.

Šaukštu arba šluotele išmaišykite skystį, nubraukite keptuvės dugną, kad nuo dugno atsikratytų visi gabalėliai.

Virkite aukštoje temperatūroje kelias minutes, leiskite skysčiui sumažėti maždaug per pusę. Jis turėtų tapti šiek tiek storesnis ir gražiai rudos spalvos.

Yum.

Sumažinkite ugnį, tada supilkite riebią grietinėlę.

Išplakite, kad susimaišytų, tada virkite grietinėlės padažą ant vidutinės ugnies kelias minutes, kol jis sutirštės.

Tiesiog pažiūrėkite į tą giliai auksinę spalvą! Šiuo metu būtinai paragaukite padažo; įpilkite šiek tiek kajeno ir išplakite, kad įgautumėte šiek tiek daugiau.

Kai padažas šiek tiek sutirštės, sudėkite vištieną ir daržoves.

Ir būk tikrai kad supiltumėte visas skanias vištienos ir daržovių sultis.

Tai kaip skystas auksas, mano draugai. Nešvaistykite nė lašo.

Leiskite padažui burbuliuoti ir toliau virti…

Vištieną ir daržoves išmaišykite padaže, tada įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų. Negailėkite pipirų!

Kai padažas iškeps, nuvarvinkite makaronus, kurie turi būti gražūs ir al dente .

Supilkite makaronus tiesiai į keptuvę su padažu.

Tada sumaišykite visą skanią netvarką.

Įsitikinkite, kad visi makaronai yra padengti. Padažas pamažu sutirštės per kelias ateinančias minutes.

Užkąsk, nes esi priklausomas nuo makaronų ir negali savęs valdyti.

Tada užkąskite dar vieną kąsnį, šį kartą su paprika ir vištiena.

Tada suimkite save ir pabarstykite ryšuliu kapotų šviežių petražolių.

Tada išgerkite dar vieną kąsnį.

Tada, kai tavo dvylikos metų dukra padarys tą patį, sušuk: Baik! Dar ne vakarienės metas !

Tada sėdėkite ir mėgaukitės visais gražiais dvigubais auklėjimo standartais.

Mėgautis!