Vištienos puodo pyragas

Dieve, dieve, dieve. Milijoną kartų. Begalybė.

Štai vieną, kurį dariau seniai. Man patinka šis puodo pyrago receptas yra tai, kad galite kepti vištieną tada ir ten, arba galite naudoti keptą vištieną (ar net likusią kalakutą), jei turite. Galite plakti a pyrago pluta tik šiai progai... arba galite panaudoti plutą, kuri gali būti šaldytuve. Vištienos pyragas neturi būti didžiulis išbandymas! Išbandykite kitą kartą, kai trokštate sotaus patiekalo, kuris pradžiugins visą jūsų šeimą.

Štai kaip aš darau šį komfortišką maistą klasikiniu. Šaunu!

Iš ko gaminamas padažas vištienos pyrage?

Sviestas, miltai, sultinys, truputis riebios grietinėlės ir šlakelis baltojo vyno, jei tai jums patinka. Man taip pat patinka pridėti šiek tiek ciberžolės, druskos, pipirų ir čiobrelių, kad būtų daugiau skonio.

Ką patiekiate su vištienos pyragu?

Ten jau yra mėsa, daržovės ir pluta, todėl jai techniškai nereikia šono. Bet jei norite nuvažiuoti dar daugiau, česnakinės šparaginės pupelės būtų dieviškos! Taip pat galite pasigaminti rudens salotas.

Kaip tirštinti vištienos puodo pyrago įdarą?

Įdėjus miltų į vištienos ir daržovių mišinį, įpylus sultinį jis taps tirštas ir kreminis. Tiesiog leiskite pavirti kelias minutes, kol sutirštės. Bet jei jau įpylėte sultinio ir supratote, kad jis per plonas, visada galite pasigaminti srutos, kurią įmaišyti. Į 2 šaukštus šalto vandens įmaišykite šaukštą kukurūzų krakmolo ir įpilkite į įdaro mišinį, kad sutirštėtų.

Išeiga:

12porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

penkiolikamin

 

Virimo laikas:

Keturimin

 

Bendras laikas:

1val

 

Ingridientai

• 4 a.š.

  sviesto

• 1/2 c.

  smulkiai pjaustyto svogūno

• 1/2 c.

  smulkiai pjaustytų morkų

• 1/2 c.

  smulkiai pjaustytų salierų

• 3 c.

  susmulkinta virta vištiena arba kalakutiena

• 1/4 c.

  miltai

• 3 c.

  mažai natrio turinčio vištienos sultinio ir dar daugiau, jei reikia

• Šlaksnis baltojo vyno (nebūtina)

• 1/4 šaukštelis.

  ciberžolė

• Druska ir pipirai, pagal skonį

• Smulkintų šviežių čiobrelių pagal skonį

• 1/4 c.

  pusantro arba grietinėlės

• 1

  visa nekepta pyrago pluta

• 1

  visas kiaušinis

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Įkaitinkite orkaitę iki 375ºF.
  2.  Žingsnis2 Dideliame puode ant vidutinės ir stiprios ugnies ištirpinkite sviestą, tada sudėkite svogūną, morką ir salierą. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas taps skaidrus, maždaug 3 minutes.
  3.  Žingsnis3 Įmaišykite vištieną arba kalakutieną, tada pabarstykite miltais ant viršaus ir maišykite, kol viskas susimaišys su mėsa ir daržovėmis. Virkite 1 minutę, tada supilkite vištienos sultinį (ir vyną, jei naudojate). Išmaišykite ir leiskite išvirti ir sutirštėti. Kai tik jis pradės tirštėti, suberkite ciberžolę, druską, pipirus ir čiobrelius.
  4.  Žingsnis4 Įpilkite pusantro ar grietinėlės, tada išmaišykite mišinį ir leiskite jam burbuliuoti ir sutirštėti maždaug 3 minutes. Jei atrodo per tiršta, įpilkite šiek tiek daugiau sultinio. Išjunkite šilumą.
  5.  Žingsnis5 Įdarą supilkite į 2 litrų kepimo indą. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite pyrago plutą ir padėkite ant indo viršaus. Tešlą spauskite taip, kad kraštai priliptų prie keptuvės išorės. Tešlos paviršiuje peiliu išpjaukite mažas angas.
  6.  Žingsnis6 Sumaišykite kiaušinį su 2 šaukštais vandens ir ištepkite juo visą plutos paviršių. (Jums liks šiek tiek kiaušinių plovimo.)
  7.  Žingsnis7 Padėkite pyragą ant kepimo skardos su apvadu ir kepkite, kol pluta taps giliai auksinės rudos spalvos, o įdaras – burbuliuojantis, 25–30 minučių. Kad pluta per daug neparuduotų, pirmąsias 15 kepimo minučių galite ją lengvai uždengti folija.
  8.  Žingsnis8 Patiekite po didelį šaukštą!

Svogūną supjaustykite kubeliais kartu su morkomis ir salierais, tada suberkite į puodą su trupučiu sviesto ant vidutinės ugnies.

Daržoves išmaišykite ir virkite 3–4 minutes, kol pradės minkštėti.

Tada įmeskite virtą paukštieną, nesvarbu, ar tai vištiena, ar kalakutiena! Man patinka baltos ir tamsios mėsos mišinys, susmulkintas dideliais gabalais.

Mėsą galite gauti naudodami bet kurį iš šių būdų:

* Virkite visą supjaustytą gruzdintuvą 25-30 minučių. Išimkite mėsos gabalus ir leiskite jiems atvėsti, kol galėsite juos apdoroti, tada dviem šakėmis nuimkite visą mėsą nuo kaulų.

* Suvalgykite didžiulę Padėkos dienos vakarienę ir suvyniokite kalakuto likučius.

* Vištieną iškepkite orkaitėje ir susmulkinkite mėsą.

* Nusipirkite „dang rotisserie“ vištieną „dang“ prekybos centre ir pavadinkite ją diena.

moteris pionierė susukama lazanija

Vištieną įmaišykite į daržoves ir leiskite sušilti...

Tada visą viršų pabarstykite šiek tiek miltų. Įmaišykite miltus ir leiskite jiems įsigerti į daržovių/mėsos mišinį ir kepkite dar apie minutę...

Tada supilkite šiek tiek vištienos sultinio! (Šiuo etapu taip pat galite apšlakstyti trupučiu vyno, kuris man labai patinka, bet ko dažniausiai nedarau, nes penkiems žmonėms, su kuriais gyvenu, nepatinka vyno skonis. Atsiprašau. Ačiū. .)

Įmaišykite sultinį ir leiskite mišiniui virti ir sutirštėti keletą minučių.

Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų…

Truputis ciberžolės…

Šiek tiek maltų šviežių čiobrelių (arba petražolių... ar bet ko, ko tik norite!)

Tada viską išmaišykite. Paragaukite ir pridėkite daugiau bet kokių jums patinkančių prieskonių.

Man patinka pridėti šlakelį pusantro ar grietinėlės, kad būtų šiek tiek kreminės sodrumo. Bet jūs neprivalote, jei nenorite.

Galiausiai leiskite mišiniui burbuliuoti, kol jis taps gražus ir tirštas, tada atidėkite sekundei. (Jei jis tampa per tirštas, tiesiog įpilkite šiek tiek daugiau sultinio.)

Tada ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite pyrago plutą...

(Arba paimkite parduotuvėje pirktą pyrago plutą. Aš esu paskutinis žmogus žemėje, kuris jus teisti.)

Supilkite pyrago mišinį į troškinimo indą…

Ir išlyginkite paviršių.

Pyrago plutą perlenkiu per pusę, kad būtų mobilesnė, tada dedu ant indo viršaus...

Ir išskleiskite taip, kad apimtų visą.

Man patinka būti kaimišku, todėl tiesiog prispaudžiu troškinimo indo kraštelius prie šonų. Jei jis neprilips, tiesiog naudokite kiaušinių plovimo priemonę, kurią ruošiuosi jums parodyti.

Peiliu išpjaukite mažas angas visame tešlos paviršiuje.

Tada sumaišykite kiaušinį su trupučiu vandens ir išplakite šakute...

Tada panardinkite į šepetį…

Ir visą paviršių ištepkite kiaušinio plovikliu.

(Pastaba: padeda, jei puodo pyrago įdaras šiek tiek atvėsinamas prieš gaminant pyragą, kad pluta nesuminkštėtų taip, kaip čia yra. Tačiau turiu nekantrumo problemą.)

Tada – ir tai nepaprastai svarbu – įdėkite jį į orkaitę, pasitraukite, visiškai pamirškite ir pavojingai priartėkite prie to, kad sudegintų pluta.

Bet tik jei nori būti toks kaip aš.

Oho. Tai tikrai buvo artimas skambutis, žmogau!

Bet spėk ką?

Buvo be galo skanu ir skanu.

Sąžiningai, jei yra kas nors geriau už puodų pyragą, aš dar neradau, kas tai yra.

Tikras rudens ir žiemos gaminys, mažute!

(Atsiprašau, kad pavadinau tave mažute.)