Duonos pudingas

Išeiga:

8

 

Paruošimo laikas:

dvidešimtmin

 

Bendras laikas:

1valpenkiolikamin

 

Ingridientai

• Duonos pudingui:

• 2

  kiaušiniai

• 2 Valg.

  lydytas sviestas

• 2 Valg.

  vanilė

• 2 1/2 c.

  pieno

• 2 c.

  cukraus

• 3 1/2

  iki 5 puodelių raugintos duonos, supjaustytos 1 colio kubeliais

• 1/3 c.

  pekano riešutai, smulkiai pjaustyti

• Viskio grietinėlės padažui:

• 1/2 c.

  cukraus

• 1

  klijuoti sviestą

• 1/2 c.

  riebi grietinėlė

• 1/4 c.

  Jack Daniel's viskis

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Pasigaminkite duonos pudingą: Įkaitinkite orkaitę iki 325˚. Suplakite kiaušinius, ištirpintą sviestą, vanilę ir pieną. Įpilkite cukraus ir maišykite, kol ištirps. Duonos kubelius sandariai sudėkite į 9 colių kepimo indą, kad pluta būtų nukreipta į viršų aplink kraštus ir išsibarsčiusi inde. Supilkite skystį ant duonos. Visą viršų pabarstykite pekano riešutais. Kepkite nuo 55 iki 70 minučių arba tol, kol pluta visame viršuje bus auksinės rudos spalvos.
  2.  Žingsnis2 Paruoškite viskio grietinėlės padažą: kol duonos pudingas kepa, cukrų, sviestą, riebią grietinėlę ir Jacką Daniels supilkite į puodą ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Kiekvieną duonos pudingo porciją užpilkite šiek tiek grietinėlės padažo.

Niekada nemėgau duonos pudingo. Tai nebuvo įtraukta į mano mamos receptų kaitą, kai augau, todėl vienintelis kitas patiekalas, kurį man teko pažinti, buvo retkarčiais apsilankymas kavinės tipo restorane su močiute. Ten duonos pudingas atrodė taip, lyg kažkas būtų atidaręs baltos sumuštinių duonos kepalą, į maišą įpylęs krūvą saldaus skysčio, įsmeigęs šaukštą į netvarką ir patiekęs. Ir jie priklijavo tris razinas, manydami, kad tai uždengs daugybę nuodėmių. Tai tiesiog neplaukė mano valties.

Aš veiksmingai nurašiau visą duonos pudingo dalyką, apgaudinėdama save manydama, kad mano gyvenimas be jo pilnas. Juk turiu puikų šokoladinio pyrago receptą, galiu išplakti niūrų tiramisu, o mano mamos persikų traškučiai su klevų grietinėlės padažu priklausė dangaus vartams. Kam man reikėjo duonos pudingo? hmmm.

Tada vieną praėjusių metų sausio dieną mano uošvė atėjo į mano namus pažiūrėti „Super Bowl“. Ji atnešė šį duonos pudingą, tą, kurį matė Tomo Perrini kulinarijos knygoje, ir kai pirmą kartą kąsniau, žinojau, ko man trūko visą gyvenimą. Staiga viskas tapo prasminga. Akimirksniu užsimaniau tapyti, lipdyti, pakilti į Everestą ir parašyti sonetą. Buvo taip, taip gera.

šonkauliai grilyje

Nuostabus šio duonos pudingo dalykas yra tai, kad vietoj baltos duonos naudojami raugo duonos kubeliai. Tai suteikia patiekalui struktūrą ir vientisumą, o baigus kepti aplink kraštus ir viršuje atsiranda nuostabiai traški plutelė, kuri puikiai subalansuoja mirkytos duonos minkštumą. Ir jei to būtų negana, viskio grietinėlės padažas suteikia jam dar daugiau nuodėmingos kokybės... Galėčiau tęsti visą dieną. Vietoj to, pradėkime!

Veikėjų vaidyba: duona su raugu, kiaušiniai, sviestas, vanilė, pienas, cukrus ir pekano riešutai. Klausiu jūsų, kiek tai gali būti paprasčiau?

Pradėkite supjaustydami raugintą duoną 1 colio kubeliais.

Norėdami tai padaryti, supjaustykite 1 colio griežinėliais…

Tada sudėkite tris ar keturias riekeles.

Pirmiausia supjaustykite ilgas, 1 colio riekeles, tada pasukite 90 laipsnių ir supjaustykite kitu būdu, kad susidarytumėte kubelius.

Tęskite, kol turėsite nuo 3 1/2 iki 5 puodelių raugo kubelių. (Galite išsaugoti ir užšaldyti viską, ką paliksite kitam kartui!)

Pradėkite dėti raugo kubelius į 9 colių kepimo indo dugną.

Nekiškite jų, bet norite, kad jie gana tvirtai priglustų. Išilgai indo perimetro išdėliokite duonos kubelius pluta į viršų.

Tą patį padarykite su kai kuriomis viduryje esančiomis dalimis. Dabar kai kurie žmonės, kurie yra daug meniškesni ir kūrybingesni nei aš, gali šiek tiek susižavėti ir susižavėti dėl kubelių rašto, juos laikyti koncentriniais apskritimais ar panašiai sudėtingu dalyku, o tai būtų puiku. Aš? Man patinka kaimiškas (tingus) išvaizda. Atkreipkite dėmesį, kad nematote didelių tarpų tarp kubelių.

Tada į dubenį įmuškite du kiaušinius.

Suplakite juos kartu.

Įpilkite 2 šaukštus lydyto (ir šiek tiek atvėsinto) sviesto.

Tada įpilkite 2 1/2 puodelio pieno…

2 stiklinės cukraus…

Ir du ŠAUKŠTAI vanilės. Berniukas, tai daug vanilės, bet vėliau pagirsite dangų.

Viską gerai išplakite, kol cukrus ištirps.

Dabar mišinį tolygiai supilkite ant raugo kubelių, įsitikinkite, kad viskas gražiai prisotinta.

Jausitės taip, lyg visiškai paskandintumėte duoną…

Bet nesijaudinkite – tai bus puiku!

Dabar supjaustykite 1/3 puodelio pekano riešutų…

Štai geras būdas susmulkinti riešutus: padėkite delną ant siauro peilio galo (ir nuobodžios pusės), tada judinkite peilį aukštyn ir žemyn, siūbuodami.

Tęskite, kol gana smulkiai supjaustysite.

Dabar ant duonos pabarstykite pjaustytus pekano riešutus.

Pekano riešutai suteikia nuostabaus traškumo ir skonio, bet jei esate kaip mano brangioji sesuo ir išsipučiate kaip varlė, pradedate beprotiškai niežėti ir smarkiai švokšti, jei suvalgote net mažiausią riešuto gabalėlį, tikrai galite jų praleisti.

Dabar atėjo laikas jį pašauti į 325 laipsnių orkaitę ir kepti 55–70 minučių arba tol, kol duona bus graži ir aukso rudos spalvos.

Kol kepa duonos pudingas, laikas pasigaminti viskio padažą.

Veikėjų aktoriai: cukrus, sviestas, grietinėlė ir Džekas Danielsas. Daiktai, iš kurių sudarytos svajonės.

Visus keturis ingredientus sumeskite į puodą ir maišykite, kol cukrus ištirps.

Nuolat maišykite ant silpnos ugnies, kol mišinys užvirs. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį arba, jei norite, supilkite į nedidelį indelį.

Ding-ding-ding! Metas keptuvę išimti iš orkaitės. Iš pradžių patiekalas gali atrodyti šiek tiek purus, bet per kelias minutes jis nusistovės. Pažiūrėkite į gražią, traškią plutą.

Labas, gražuole. Aš tave myliu. Šio dadgum patiekalo klastingas dalykas yra tas, kad šie atskiri kubeliai yra tokie patrauklūs ir taip lengva tiesiog patraukti tiesiai iš patiekalo ir patekti į burną. Mano liesa uošvė, tiesą sakant, turėjo įžūlumo palikti likučius man, niekšybei. Ir aš praleidau kitas 24 valandas, kiekvieną kartą eidamas pro burną įkišdamas „tik vieną“ kubelį. Tai tapo problema.

Naudodami serviravimo šaukštą, gražiai išdėliokite ant lėkštės. Atkreipkite dėmesį, kaip „minkštoji“ duonos dalis vis dar nėra permirkusi? Raugas tikrai suteikia charakterio.

Ant kiekvienos porcijos užpilkite arba šaukštu užpilkite nedidelį kiekį padažo.

Ir tarnauti. Ir verkite džiaugsmo ir pasitenkinimo ašaras, nes ką tik pagaminote geriausią duonos pudingą. Kada nors.

Tiems iš jūsų, kurie mėgsta duonos pudingą, žinau, kad jums patiks šis receptas. Tiems iš jūsų, kurie mano, kad nemėgstate duonos pudingo, išbandykite šį receptą. Ir pranešk man, kad galėtume kartu oooh ir aaaah.