Restorano stiliaus salsa

Kuo skiriasi salsa ir restorano stiliaus salsa?

Palyginti su įprasta ol' salsa ar panašiai pico de gallo , restorano stiliaus salsa paprastai būna švelnesnė – kaip man patinka! Jis sumaišomas virtuvės kombainu, kad visi gabalėliai būtų labai smulkiai sumalti. Čia ne vieta dideliems pomidorų gabalams, žmogau.

Kas yra salsoje?

ree drummond au gratin bulvės

Pagrindą sudaro kelios skardinės pomidorų, svogūnų, česnakų ir jalapenų. Sėklas ir membranas palikite jalapeño – prieskonių lygis yra tinkamas. Arba, jei jūsų galva karšta, nedvejodami pridėkite daugiau, bet saugokitės – sėdint salsa taps karštesnė. Kmynai, kalendra ir laimo sultys suteikia mišiniui skonį ir šviežumą. Truputis cukraus ir druskos subalansuoja viską.

Kokios rūšies svogūnai tinka salsai?

Jums nereikia nieko įmantraus; baltas svogūnas puikiai tinka naminei salsai. Visada galite naudoti raudoną arba geltoną svogūną, bet baltasis svogūnas yra labiau tradicinis.

Ar turite gaminti restorano stiliaus salsą?

Ne! Tai ir yra grožis. Viską sumeskite į virtuvinį kombainą ir pulsuokite, kol gausis jums patinkančios konsistencijos. Palikite šaldytuve valandai ar ilgiau, kad visi skoniai galėtų susijungti. Kuo ilgiau stovi, tuo skanesnis.

Kiek laiko restorano stiliaus salsa išsilaiko šaldytuve?

Šaldytuve jis išliks šviežias iki septynių dienų. Pagal šį receptą gaunama didelė partija, bet atrodo, kad mūsų namuose jis niekada ilgai neišsilaikys – ne todėl, kad sugenda, o todėl, kad taip greitai suvalgoma. Su traškučiais taip pat gerai, kaip ir su rytiniais kiaušiniais!

Išeiga:

12porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

10min

 

Bendras laikas:

10min

 

Ingridientai

• 1

  (28 unc.) gali sutarkuoti sveikus pomidorus su sultimis

• 2

  (10 uncijų) skardinių kubeliais pjaustytų pomidorų ir žaliųjų čili pipirų, pvz., Rotel

• 1/4 c.

  susmulkinto svogūno

• 1

  visas jalapeño, supjaustytas ketvirčiais ir plonais griežinėliais

• 1

  česnako skiltelės, susmulkintos

• 1/4 šaukštelis.

  cukraus

• 1/4 šaukštelis.

  druskos

• 1/4 šaukštelis.

  maltų kmynų

• 1/2 laimo sultys

• 1/2 c.

  kalendros ir daugiau pagal skonį

• Tortilijos traškučiai arba sūrio nachos, patiekimui

  kaip pasigaminti naminės ledinės kavos

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite nesmulkintus pomidorus, kubeliais pjaustytus pomidorus ir žaliąsias čili, svogūną, jalapeño, česnaką, cukrų, druską, kmynus, laimo sultis ir kalendrą. Pulsuokite, kol gausite norimos konsistencijos salsą – aš darau 10–15 ankštinių impulsų. Išbandykite prieskonius su tortilijos traškučiu ir, jei reikia, pakoreguokite.
  2.  Žingsnis2 Šaldykite salsą bent 1 val. Patiekite su tortilijos traškučiais arba sūrio nachos.

Pastaba: tai labai didelė partija. Rekomenduoju naudoti 12 puodelių virtuvinį kombainą arba galite sudėti sudedamąsias dalis ir tada viską sumaišyti dideliame dubenyje.

Gerai. Štai situacija:

Esu labai atsakingas už salsą.

Dabar aš nekalbu apie Pico de Gallo. Man ten irgi reikia daug priežiūros... bet šiandien tai nedarau.

Šiandien gaminu salsą. Tokie, kokius jie patiekia restoranuose su traškučiais. Tokių, kokius parduoda stiklainiuose. Toks, kokį valgote per futbolo rungtynes. Toks, kuris Amerikoje kečupą pakeitė kaip pagardą numeris vienas.

Kad ir kaip būtų paplitę visur, jūs manote, kad salsa būtų gana paprastas dalykas. Bet taip nėra. Tai sudėtinga. Sumanus. Išdykęs. Ten yra daug blogos salsos, ir aš turiu maždaug centimetrą nuo to, kad visiškai atsisakyčiau produktų, kurie parduodami stiklainiuose. Kalbant apie gerą salsą, čia yra mano reikalavimų sąrašas:

Jokių didelių gabalų, žmogau! Dideli gabaliukai yra geri, kai kalbama apie šviežius pico de gallo pomidorus. Tačiau kalbant apie įprastą salsą, kuri paprastai gaminama iš konservuotų pomidorų, man labiau patinka tiršta, plona konsistencija.

Jokio acto, bičiuli! Iš viso. Actas neįeina į salsą, todėl nesu didelis salsos iš stiklainio gerbėjas. Daugumoje jo yra acto kaip konservanto.

Turi būti kalendros, Holmsai! Daug daug kalendros.

Kas žinojo, kad turiu tokius giliai išjautus principus?

Salsa… tai mane tiesiog išryškina.

Visa mintis ta, kad jei turite gerą maišytuvą ar virtuvinį kombainą, salsą pasigaminti namuose yra paprasta. Šaldytuve jis išsilaikys tiek, kiek užteks (kas, mano patirtimi, niekada nėra labai ilgas) ir yra absoliučiai verta kiekvienos sekundės pastangų.

Veikėjų aktorius: sveiki konservuoti pomidorai, Rotel (pomidorai ir čili), svogūnai, švieži jalapeno, druska, cukrus, česnakai ir kalendra.

Supjaustykite šiek tiek svogūno. Jums nereikės daug.

Konservuotus pomidorus, sultis ir viską sumeskite į virtuvinio kombaino dubenį.

Tada išmeskite dvi „Rotel“ skardines.

Tai, kad naudojau vieną skardinę Mild ir vieną originalią, buvo visiškai atsitiktinumas... bet keista, prieskonių balansas pasirodė kaip tik tinkamas.

Į dubenį įpilkite tik 1/4 puodelio susmulkinto svogūno. Tai neatrodo daug, atsižvelgiant į tai, kad mano Pico de Gallo recepte aš pamokslauju ir pamokslauju apie tai, kaip svarbu, kad svogūnas gautų vienodą sąskaitą su pomidorais. Tačiau šią salsą geriausia derinti su svogūnais.

Dabar susmulkinkite vieną česnako skiltelę ir sudėkite į dubenį.

Dar kartą: saikas, mažute.

Jalapenos. Išilgai perpjauti pusiau.

Tada perpjaukite puseles išilgai.

Padarykite plonus griežinėlius, palikite sėklas ir plėveles, nes esate kietas. Galite pasiimti.

Sudėkite juos kartu su visa kita.

Tada įpilkite 1/4 arbatinio šaukštelio cukraus…

Ir 1/4 šaukštelio druskos.

Tada išpilama laimo sulčių – pusė laimo, jei didelė, arba visa laimo, jei maža.

Tada įpilkite 1/2–1 puodelio kalendros.

Aš esu kalendros keistuolis, bet jei nesate, nedvejodami būkite lengvesni.

Bet tai tikrai suteikia daug skonio.

Pulsuokite septynis ar aštuonis kartus.

Tai gana stambu, ir galite čia sustoti, jei jums patinka ši konsistencija. Bet aš noriu eiti toliau; kaip sakiau savo diatribe aukščiau, Nemėgstu salsos gabaliukų .

Be to, pamiršau įdėti kmynų!

Tiks 1/4 arbatinio šaukštelio; tai suteiks salsai tik menkiausią kmynų atspalvį. Daugiau nei tai ir jis pradeda šiek tiek stiprėti. Šiek tiek – drįstu pasakyti? – kmyniškas?

Dar kartą plakite, kol pasieks norimą konsistenciją. Man patinka labai homogenizuotas, be didelių skirtumų tarp ingredientų. Man patinka glotnūs, mažyliai, o ne stambūs. Viskas tolygiai paskirstyta. Skonis švelnus, bet aštrus... be erzinančio acto kąsnio.

orkaitės kepsninės vištienos receptas

Actas salsoje = blogai. Labai labai blogai.

Dabar būtinai paragaukite jį su tortilijos traškučiu, kad galėtumėte tiksliai suprasti prieskonius. Pakoreguokite pagal poreikį... bet šiuo metu vargu ar kada turiu ką nors pridėti, išskyrus šiek tiek daugiau kalendros. Niekada nededu daugiau druskos – ant traškučių yra daug!

Dabar idealu, jei galite uždengti ir bent porą valandų atšaldyti salsą. Tai padės viskam susilieti, susituokti, susimaišyti ir tapti tobula.

Ir tada…

Pats laikas jį patiekti!

Atsiprašau... bet traškučiai ir salsa. Kas iš viso kūrinio yra geriau už tai?

Pastaba: prašau, stebėkite mano psichodelinį paukščių patiekalą.

Ačiū už bendradarbiavimą.

Dėl to kaltas Hiacintas. Dėl visų psichodelinių paukščių patiekalų kaltas hiacintas.

Kinijos čekis: Tracy Porter.

Bet ši salsa? Dėl šios salsos kaltas aš. Aš prisiimu visą atsakomybę.

Ir kaip savo bausmę aš nušlifuosiu ją tau.

Bet pirmiausia aš pagaminsiu nachos.

Tačiau vietoj paprasto Monterey Jack (kurio grožio negalima nuvertinti) ar čederio ir džeko mišinio, aš pateikiu gerus dalykus. Tai radau savo brangioje mažo miestelio bakalėjos parduotuvėje. Pirmiausia Parmigiano Regianno...o dabar tai.

Sutarkuokite. Ir tai atveda mane prie vieno iš svarbiausių sūrio nachos gaminimo principų:

Sūrį visada sutarkuokite patys.

Tai svarbūs dalykai, mano draugai.

Pirmąjį traškučių sluoksnį pabarstykite sūriu. Nedėkite jo ant per storo; norite, kad dalis kiekvieno lusto prasiskleistų.

Per daug galvojau apie nachos.

Įdėkite dar vieną sluoksnį traškučių... ir dar vieną sluoksnį sūrio. Tada pašaukite į 350 laipsnių orkaitę (įsitikinkite, kad tai orkaitei atspari lėkštė) maždaug 5 minutėms.

Ištraukite lėkštę iš orkaitės, kai sūris yra karštas, išsilydęs, burbuliuoja ir trokšta.

skrudintų šparagų

Yum. O, nau.

Ir vėl skanu. Sūrio nachos. Gera naminė salsa. Užtenka priversti beviltišką rančo žmoną iki ašarų.

Mėgautis!