Aš visada turėjau problemų kuriant pico de gallo. Ilgiausią laiką klaidingai maniau, kad pomidorai buvo pagrindinis ingredientas, o kiti elementai buvo skirti tik dėl subtilaus skonio. Kai tik bandžiau (nepavyko) gaminti pico de gallo, viskas vyko maždaug taip: susmulkinkite visą ryšelį pomidorų, tada įdėkite nedidelį svogūną, porą šaukštų kapotos kalendros, mažas šaukštelis šviežios jalapeno, krūva laimo sulčių ir tona druskos. Ir tai nebuvo gerai. Kada nors. Ir aš verkčiau dėl savo tortilijos traškučių. Oi, kaip aš verkčiau dėl savo tortilijų traškučių.
Bet tada aš sutikau Aną. Ir ji man parodė kelią.
Štai svarbiausias dalykas, kurį sužinojau apie pico de gallo: pomidorai yra tik viena gatavo produkto dalis. Jalapeños, kalendra, svogūnai – juos reikia mokėti vienodai su pomidorais, kad pico de gallo būtų toks skanus su gvakamole arba restorano stiliaus padažas .
sūdyta jautiena puode
Kuo skiriasi pico de gallo ir salsa?
Pico de gallo yra stambesnis, o salsa yra švelnesnė. Pirmajam viskas, ką darote, yra supjaustyti kubeliais visus ingredientus, bet salsa sumaišo ingredientus (dažniausiai virtuvės kombainu), todėl viskas gaunasi lygi ir sumaišoma.
Ar pico de gallo aštrus?
Jis aštrus, bet ne nepakeliamai karštas. Jei norite, prieš pjaustydami jalapeños išimkite sėklas ir plėveles (iš čia atsiranda šiluma).
Ką patiekiate su pico de gallo?
Tortilijos traškučiai pradėti. Be to, naudokite jį prie bet kokio Tex-Mex maisto, pvz., taco, pusryčių enchiladų, nachos , tu pavadinsi. Jis tinka net ant avokadų skrebučio ir kiaušinienės.
Skaityti daugiau Skelbimas – Skaityti toliau- Išeiga:
- 8porcija (-os)
- Paruošimo laikas:
- 30min
- Bendras laikas:
- 30min
Ingridientai
Išsaugoti receptąDėl Pico de Gallo:
- 5
sveiki slyviniai (romai) pomidorai
- 1/2
viso didelio (arba 1 mažo) svogūno
- 3
sveiki jalapeño pipirai
Cilantro
Žaliųjų citrinų sultys
Košerinė druska, pagal skonį
Guacamole:
Pico de Gallo
- 3
sveiki avokadai
Žaliųjų citrinų sultys
Košerinė druska, pagal skonį
Kryptys
- Žingsnis1Norėdami pagaminti pico de gallo: Jalapeños, pomidorus ir svogūnus supjaustykite labai mažais kubeliais. (Palikite sėklas savo jalapeños, kad būtų karštesnis pico). Sureguliuokite jalapeño kiekį pagal pageidaujamą temperatūrą.
- Žingsnis2Susmulkinkite gražaus dydžio kalendros kekę. Tiesiog nuimkite ir išmeskite ilgus belapius stiebus prieš pjaustydami. Nereikia visiškai pašalinti lapų nuo stiebų. Sudėkite visus šiuos ingredientus į dubenį ir gerai išmaišykite.
- Žingsnis3Į dubenį išspauskite vienos žaliosios citrinos sultis. Įberkite druskos pagal skonį ir vėl išmaišykite.
- Žingsnis4Norėdami pagaminti gvakamolę: pradėkite nuo minkštų avokadų. Perpjaukite juos išilgai ir išimkite kauliukus. Šaukštu išskobkite minkštimą ant didelės lėkštės. Tada švaraus puodelio dugnu (arba šakute) sutrinkite avokadus ir įsitikinkite, kad jie yra gana stambūs. Pagal skonį įberkite vos porą gabalėlių druskos.
- Žingsnis5Pridėkite dosnų pico de gallo ir derinkite kartu.
- Žingsnis6Ant viršaus išspauskite pusės žaliosios citrinos sultis. Paskutinį kartą išmaišykite.
Charakteristikos: penki slyviniai (romų) pomidorai (tvirti, ne minkšti), 1/2 didelio arba 1 mažas svogūnas, 3 jalapeno pipirai, kalendra, laimo sultys ir druska. Šie kiekiai yra apytiksliai; gali tekti padidinti arba sumažinti skaičių, atsižvelgiant į rastų daržovių dydį.
Pradėkite nupjaudami jalapeño galus ir supjaustydami juos mažais kauliukais.
Tęskite, kol gausite gražaus dydžio krūvą.
Sumeskite juos į dubenį, sėklas ir viską. Keista, bet toks jalapeño kiekis padarė ne pridėkite nepakeliamą šilumą į gatavą produktą. Jei nerimaujate dėl aštrumo, iš pradžių galite sumažinti šį kiekį, o vėliau pridėti daugiau, jei manote, kad pavyks. Arba galite iškrapštyti jalapeño sėklas ir jas išmesti, nes ten yra daug šilumos.
Dabar pradėkite pjaustyti pomidorus. Pirmiausia supjaustykite juos išilgai plonais griežinėliais.
Tada pasukite pleištus 90 laipsnių kampu ir supjaustykite smulkiais kauliukais.
Tęskite, kol jie visi bus supjaustyti…
Tada sumeskite juos į dubenį su jalapeños.
Išmaišykite peiliu, jei esate kietas kaip Anna ir jums nereikia šaukšto.
Dabar atėjo laikas pjaustyti svogūnus. Pirmiausia nuluptą svogūną apverskite ant šono ir padarykite vertikalius griežinėlius.
Tada apverskite svogūną 90 laipsnių kampu ir supjaustykite žemyn.
Tęskite, kol viskas bus baigta…
Ir mesti jį ant jalapeños ir pomidorų.
Išmaišykite peiliu, jei esate kietas kaip Anna ir jums nereikia šaukšto. Ar aš ką tik tai sakiau?
Dabar susmulkinkite gražaus dydžio kalendros kekę. Nebūk čia šykštus! Prieš pradėdami galite nupjauti ilgus stiebus, tačiau nereikia nulupti lapų nuo stiebų.
Susmulkinkite, kol gana gerai, bet nesusmulkinkite.
Įmeskite į dubenį su kitais skaniais ingredientais.
Tada į dubenį išspauskite pusę nedidelio laimo. (Jei turite dvigubą nykštį, tai padeda!)
Įberkite druskos pagal skonį. Poros purtymo turėtų pakakti. Jums gali prireikti šiek tiek daugiau, bet atminkite, kad jūsų traškučiai (ar kitas priedas) greičiausiai bus sūrūs.
taco troškiniai
Išmaišykite kartu.
Ir štai – Pico de Gallo, vaikeli! Atkreipkite dėmesį, kaip pomidorai yra tik a dalis apie nuostabų ingredientų derinį? Yra daug jalapeño, svogūnų ir kalendros, kurios papildys skonį ir tekstūrą. Dabar viskas paruošta valgyti tacos , kesadilijų viduje, ant garuose virtos žuvies arba, ŽINOMA, su tortilijų traškučiais.
Mano geriausias draugas Hiacintas buvo po ranka išbandyti skonį. Ji tokia gera.
„Pico de Gallo“ šaldytuve nelaikys labai ilgai – tikriausiai apie 24 valandas. Po to cukrus pradeda skilti ir virsta sriuba. Taigi geriausia jį gaminti tą pačią dieną, kai norėsite patiekti, nors tikrai galite tai padaryti prieš kelias valandas.
Dabar vienas iš skaniausių dalykų, kuriuos galite padaryti su Pico de Gallo, yra naudoti jį gaminant…
Gvakamolė! Leiskite Anai pademonstruoti.
Pradėkite nuo sviestinio minkštumo avokadų. Perpjaukite juos išilgai ir išimkite kauliukus.
Mėsą nubraukite ant didelės lėkštės.
Jei turite šiek tiek ant lėkštės šono, viskas gerai. (Atsiprašau visų savo obsesiškai kompulsuojančių skaitytojų, kurie likusią šiandienos dalį praleis varginami dėl to mažo avokado gabalėlio lėkštės šone.)
Sutrinkite avokadą (labai švaraus) plastikinio puodelio dugnu.
Arba galite sutrinti šakute. Bet kuriuo atveju būtinai palikite jį gana stambų.
Įberkite druskos pagal skonį. Užteks vos poros pakratimų.
Dabar užmeskite gana dosniai ką tik pagamintą pico de gallo. Netaupyk; gvakamolė turi būti stambi.
Sulenkite kartu.
Ant viršaus išspauskite pusę nedidelio laimo.
Ir sulenkite, kol viskas susimaišys. Galbūt norėsite pridėti šiek tiek daugiau pico de gallo, jei gvakamolė jums nėra pakankamai stambi.
Labas gražuole. Aš myliu tave labiau, nei gali pasakyti žodžiai.
Šaldytuve gvakamolė tikrai ilgai neišsilaiko. Jei paspausite Saran Wrap sluoksnį per visą paviršių ir neleisite jo pasiekti orui, tai gali trukti 24 valandas. Tačiau gvakamolė paprastai yra tos pačios dienos dalykas.
Pastaba: jei atsitiktinai paliksite savo pico de gallo šaldytuve keletą dienų ir jo nebepakanka valgyti su traškučiais, jis vis tiek puikiai veikia gvakamole. Jei tai tik jūs, tiesiog sutrinkite vieną avokadą, įdėkite porą šaukštų pico de gallo ir surengkite nedidelį vakarėlį savo virtuvėje. Arba paskambink man. Aš ateisiu.
