Kreminė bulvių košė

Tačiau bulvių košė yra daug darbo reikalaujanti ir pagal įtemptą Padėkos dienos gaminimo grafiką, tai nebūtinai yra privalumas. Nuostabus dalykas apie šie bulvių košė yra ta, kad jos gali būti paruoštos Padėkos dienos receptui, tada pašildytos orkaitėje, todėl jos bus tobulos Padėkos dienos patiekalas. (Be to, jie puikiai tinka gaminant likusių bulvių košės receptus, pvz., du kartus keptą bulvių troškinį ir piemens pyragą!) Šis bulvių receptas pakeitė mano sveiko proto, ramybės, kraujospūdžio rodmenis ir hormonų lygį. Taigi gaminkime juos!

Kas daro gerą sutrintą bulvės?

Vienas patarimas, kuris turi skirtumą, yra įdėti bulves atgal į puodą ant viryklės, kai jos nusausina. Sutrinkite jas puode ant silpnos ugnies, kad išgaruotų, kad neliktų vandeningų ar miltingų bulvių. Nepraleiskite šio žingsnio! Žinoma, jie nebūtų tokie kreminiai ar skanūs be sviesto, grietinėlės sūrio, pusantro ir prieskoninės druskos.

Kokias bulves geriausia trinti?

Russet ir Yukon auksinės bulvės yra skirtingų rūšių bulvės, kurios puikiai tinka trinti. Jie abu turi daug krakmolo ir yra gražiai purūs. Jukono aukso bulvių skonis yra šiek tiek sviestesnis nei rusvųjų bulvių, tačiau iš rusvųjų bulvių būna šiek tiek lengvesnė, puresnė bulvių košė. Galite naudoti vieną ar kitą, arba naudoti abiejų derinį!

Ar bulvių košei tinka pienas ar grietinėlė?

Aš naudoju pusę su puse: tai suteikia bulvėms tobulą kreminę tekstūrą ir sodrų skonį. Kaip pusantro pakaitalą taip pat galite naudoti riebią grietinėlę arba nenugriebtą pieną. Kad ir ką naudotumėte, tiesiog pradėkite nuo trupučio ir pridėkite daugiau, kai jums reikia.

Ar bulves geriau virti visas, ar supjaustytas bulvių koše?

Prieš verdant bulves perpjaunu per pusę ar ketvirčius. Taip jie iškepa greičiau ir tolygiau.

Kiek laiko reikia virti bulves?

Paprastai bulvėms išvirti reikia apie 30 minučių. Prieš traukdami juos nuo viryklės, patikrinkite šakutes. Įstumkite šakutę į vieną iš bulvių gabalėlių. Jei susidursite su pasipriešinimu, toliau gaminkite, kitaip bulvių košėje atsiras gabalėlių. Baigusios bulvės turėtų beveik subyrėti.

Išeiga:

10porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

1val

 

Virimo laikas:

30min

 

Bendras laikas:

1val30min

 

Ingridientai

• 5 lb.

  russet arba Yukon Gold bulvės

• 3/4 c.

  sviesto, plius dar užpilui

• 1

  (8-oz.) pakuotės kreminis sūris, suminkštintas

• 1/2

  iki 3/4 puodelio pusės su puse

• 1/2

  iki 1 šaukštelio. Lawry pagardinta druska

• 1/2

  iki 1 šaukštelio. Juodasis pipiras

  crock pot pulled kiaulienos pradininkė moteris

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Bulves nulupkite ir supjaustykite paprastais vienodo dydžio gabalėliais. Užvirkite didelį puodą vandens ir sudėkite bulves. Užvirinkite ir virkite 30–35 minutes. Kai jos iškeps, šakutė turi lengvai ir be pasipriešinimo įslysti į bulves, o bulvės beveik, bet ne visiškai, subyrėti.
  2.  Žingsnis2 Nusausinkite bulves dideliame kiaurasamtyje. Kai bulvės nusausės, sudėkite jas atgal į sausą puodą ir padėkite puodą ant viryklės. Bulves sutrinkite ant silpnos ugnies, kad išeitų visi garai, prieš sudėdami visus kitus ingredientus.
  3.  Žingsnis3 Išjunkite viryklę ir įpilkite sviesto, grietinėlės sūrio ir maždaug 1/2 puodelio pusės su puse. Trinti, trinti, trinti! Tada įpilkite maždaug 1/2 arbatinio šaukštelio Lawry prieskoninės druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.
  4.  Žingsnis4 Gerai išmaišykite ir sudėkite į vidutinio dydžio kepimo indą. Ant bulvių viršaus užmeskite keletą sviesto ir įdėkite jas į 350 laipsnių F orkaitę, kad ji kaitintų, kol sviestas ištirps ir bulvės sušils.
     

Patarimas: gamindami šį patiekalą prieš dieną ar dvi, išimkite jį iš šaldytuvo likus maždaug 2–3 valandoms iki patiekimo. Kepkite 350ºF orkaitėje apie 20–30 minučių arba kol sušils.

Daržovių skustuvu (t.y. morkų skustuvu) nulupkite 5 svarus įprastų Russet arba Yukon Gold bulvių. Nulupę nuplaukite po šaltu vandeniu.

Dabar aš visada mėgstu bulves perpjauti per pusę arba į keturias dalis, prieš mesdamas jas į puodą. Taip jie iškepa greičiau ir tolygiau.

Nereikia čia jaudintis ir perukais – tiesiog nupjaukite juos, kad jie iš esmės būtų tokio paties dydžio.

Dabar užvirkite puodą vandens, kad užvirtų…

Ir eik į priekį ir įmesk juos.

Dabar užvirinkite ir virkite geras trisdešimt minučių – galbūt ilgiau.

Tiek laiko pakanka pasidaryti gražų parafino manikiūrą arba, mano atveju, visas šiukšles išnešti į sąvartyną.

Ką aš ką tik pasakiau? Ak, kaimo gyvenimas. Tai taip gražu ir idiliška.

Dabar. Turite patikrinti bulves, kad įsitikintumėte, jog jos iškepė. Kai jos iškeps, šakutė turi lengvai ir be pasipriešinimo įslysti į bulves, o bulvės beveik, bet ne visiškai, subyrėti. Atminkite, kad jei šakutė susidurs su pasipriešinimu, tai reiškia, kad galutiniame produkte bus mažai kietų bulvių gabalėlių. Vertimas: gabalėliai!

Nusausinkite bulves dideliame kiaurasamtyje ir mėgaukitės garais.

Ne visai.

kaip virti prancūzišką svogūnų sriubą

Kai bulvės nusausės, sudėkite jas atgal į sausą puodą ir padėkite puodą ant viryklės.

Įjunkite degiklį iki minimumo. Prieš sudėdami visus kitus ingredientus, sutrinkite bulves ant silpnos ugnies, kad ištekėtų visi garai. Tokiu būdu bulvės nebus vandeningos ar „miltingos“.

Ar turite bulvių trintuvą? Tau reikia vieno! Jie palyginti nebrangūs ir daug geriau naudoti nei rankinis maišytuvas, kurio aštrūs peiliukai gali suskaidyti bulvėse esantį krakmolą ir padaryti galutinį produktą lipniu. Be to, vėliau reikės trintuvo, kad pagamintumėte moliūgų tyrę ir nuodėmingas saldžiąsias bulves .

Sutrinkite…

Kol didžioji dalis garų išbėgs ir dauguma bulvių gabalėlių bus gerai sutrinti, maždaug tris minutes.

Dabar išjunkite viryklę.

Ar esate pasirengęs rimtai? Gerai. Raskite sviestą, kurį minkštinote…

Ir tiesiog supjaustykite jį tiesiai į karštas bulves. Penkiems kilogramams bulvių naudoju 1 1/2 lazdelių.

Arba, jei turėjau ypač įtemptą savaitę, sumušu ją iki 2 lazdelių. Sviestas, galbūt nežinote, yra veiksminga psichologinė priemonė.

Dabar. Ar esate pasirengęs rimtai? Gerai, aš tik įsitikinu. Tai, mano draugai ir kolegos, yra slaptas skanios, malonios, kreminės, tobulos bulvių košės ingredientas. Nebijok. Nerėk ir bėk. Turite pasitikėti moterimi pioniere. Aš žinau, ką kalbu.

Į penkis svarus bulvių pridedu 8 uncijų pakuotę kreminio sūrio. Geriausia, jei tai būtų minkštas kreminis sūris.


Dabar leiskite man pasakyti, kad Marlboro vyras niekada – niekada – neliestų kreminio sūrio dešimties pėdų stulpu. Niekada. Jam greičiau būtų nubrauktos dantenos, nei suvalgytų sūrio pyragą ar užteptų kreminį sūrį ant krekerio. Bet jam patinka mano bulvių košė. Ir jis valgė juos ilgus metus, kol sužinojo apie slaptą ingredientą. Sužinojęs, kad vartojo grietinėlės sūrį, kelias dienas jis verkė, bet dabar net nemirkteli.

Kalbant apie kulinarinį repertuarą, tai viskas apie kūdikio žingsnelius su šiais kaubojais.

Sveikas, mylimasis.

Dabar, kad tekstūra būtų tinkama, turime pridėti šiek tiek Half & Half.

Ei, galėjau naudoti riebią grietinėlę. Bet tai neriebus patiekalas, žmonės. Turiu rinktis sveikus.

Pradėkite nuo 1/2 puodelio. Vėliau visada galite pridėti dar vieną purslą.

Moteris pionierė

pionierės moters vištienos pyragas

Dabar atėjo laikas vėl sutrinti! Jei jūsų sviestas ir varškės sūris iš pradžių buvo suminkštinti, viskas turėtų puikiai derėti.

O, mano. Ar kas nors pasakė „kreminė“? Oi. Manau, tai buvau aš.

Gerai. Tai yra pagrindinis bulvių košės receptas. Iš čia galite pridėti bet kokių prieskonių, kad jūsų sijonas pakiltų aukštyn: svogūnų milteliai, druska, šviežiai malti pipirai, česnakinė druska... net sutrintos skrudintos česnako skiltelės (mano mėgstamiausia).

Tačiau Padėkos dienos proga, kadangi bulvių košė bus patiekiama su padažu ir visais kitais dalykais, man patinka, kad tai būtų gana paprasta. Ir Lawry's, man, yra teisingas. Jis suteikia druskos kiekį, taip pat tik a užuomina kai kurių kitų skonių.

Svarbu bulvių nepersūdyti, todėl pradėkite nuo mažų ir galėsite pakilti. Paprastai pradžioje įdedu apie 1/2 arbatinio šaukštelio, o vėliau pridedu dar 1/2 arbatinio šaukštelio.

Tobulame pasaulyje dabar prieičiau ranką ir paimčiau savo medinę pipirų malūnėlę. Bet mano pasaulyje mano pipirų malūnėlis yra lauke, užpildytas žvyru. Neklausk.

Pirmyn ir pridėkite tiek pipirų, kiek norite. Vėlgi, pradedu nuo maždaug 1/2 arbatinio šaukštelio, vėliau pridedu daugiau.

Dabar viską išmaišykite arba sutrinkite.

Tada paragaukite bulves ir sureguliuokite prieskonius. Prieskonių gardinimo procesas turėtų užtrukti šiek tiek laiko, nes svarbu, kad jis būtų tinkamas. Labai stenkitės, kad bulvės nebūtų per daug pasūdytos. Jiems reikia prieskonių, žmogau.

Dabar ištepkite sviestu vidutinio dydžio kepimo indą.

Ir supilkite bulvių košę.

As alkanas. Bulvių košei.

Dabar, kad atrodytų reeeeeal puuuuurrrrty, išlyginkite bulvių paviršių peiliu.

Cha! Jūs tiesiog manėte, kad tai neriebus patiekalas, ar ne? Dar kartą tave apgavo.

Supjaustykite keletą gabalėlių…

Ir padėkite juos ant viso viršaus. Tai tik šaukia maištą, ar ne? Ei, pažiūrėk. Tai Padėkos diena. Ir aš tiesiog esu dėkingas už sviestą.

Dabar puikus dalykas yra tai, kad galite jį uždengti folija ir laikyti šaldytuve vienai ar dviem dienoms prieš Padėkos dieną! Tada tiesiog pašaukite į orkaitę, kai būsite pasiruošę. Nuostabu, kiek problemų tai sutaupo Padėkos dieną. Tas lupimas, virimas, nusausinimas ir trynimas tikrai gali trukdyti jūsų atostogų džiaugsmui.

Kai būsite pasiruošę, išimkite iš šaldytuvo likus bent valandai iki kepimo (porą valandų prieš valgydami), kad centras nebūtų toks šaltas. Kepkite 350 laipsnių orkaitėje uždengtą 20–30 minučių arba kol sušils.

Štai mano. Tiesą sakant, aš pamiršau savąjį uždengti folija, nes mano berniukai aprengė šunį mano mėgstamiausiais džinsais ir aš turėjau įsikišti. Bet jie pasirodė gerai; viršuje buvo graži sviestinė plutelė, kuri man nė kiek netrukdė.

O, mažute. Ateik pas mamą.

Pirmyn, vaikinai!