Aš labai mėgstu dribsnių pyrago plutą savo naminiams pyragams ir man visada buvo sunku tai pasiekti, nepaisant daugelio žmonių teiginių, kad jų receptas yra toks. į dribsniškiausia pyrago pluta. Buvau suintriguotas ir nusprendžiau išbandyti Silvijos receptą ir metodą čia, aiškiai matomas. Pasirodo, mano draugė Silvija buvo teisi. Tai tikrai yra pati skaniausia pyrago pluta... kada nors. Naudokite jį savo kepiniams, Padėkos dienos pyragams, savo vištienos pyragaičiai ... visų rūšių pyragaičiai. Prieš artėjančias šventes kelis pasidėsiu savo šaldiklyje, kad gyvenimas būtų paprastesnis.
Ačiū, Sylvia. Ši pyrago pluta yra absoliučiai, teigiamai, laikytojas.
Koks yra geriausias pyrago plutos suspaudimo būdas?
Yra milijonas būdų, kaip suspausti pyrago plutą. Galite pirštais sukurti raštą arba paimti šakutę ir apeiti kraštą įspausdami dantis į tešlą, kad gautumėte kitokį pyrago plutos dizainą. Norėdami sukurti klasikinės išvaizdos gofruotą plutą, naudokite vienos rankos pirštą ir nykštį, o priešingos rankos pirštu apeikite plutą, sudarydami „v“ formas. Nesijaudinkite, kad jis būtų tobulas, ypač jei jis skirtas tik šeimai. Jis bus skanus, kad ir kaip atrodytų.
Kodėl į pyrago plutą pilate actą?
Dėl to pyrago plutelė tampa nepaprastai švelni ir dribsniai. Pasitikėk manimi šiuo klausimu!
Kas suyra mano pyrago plutelė?
Gali būti per sausa. Jei pastebėsite, kad jūsiškis suyra, yra lengvas sprendimas. Tiesiog po truputį apšlakstykite tešlą šaltu vandeniu, kol ji geriau laikysis.
Kokių įrankių reikia norint pagaminti pyrago plutą?
Pagaminti pyrago plutą nereikia nieko sudėtingo. Keli įvairaus dydžio dubenys, keli matavimo šaukštai ir puodeliai, kočėlas, pyrago lėkštė – tik įprasti kepimo reikmenys. Viena priemonė, kuri yra esminis yra a konditerijos pjaustytuvas . Taip, tas daiktas, kuris dešimtmetį įstrigo jūsų stalčiaus gale. Net jei jį ištraukiate tik kartą per metus, kad pagamintumėte kasmetinio kalėdinio pyrago plutą , verta ją turėti. Žinoma, galite naudoti pirštus, du peilius ir bet ką, bet konditerijos pjaustyklė leidžia lengvai supjaustyti miltus!
Skaityti daugiau Skelbimas – Skaityti toliau- Išeiga:
- 1porcija (-os)
- Paruošimo laikas:
- Keturimin
- Bendras laikas:
- Keturimin
Ingridientai
Išsaugoti receptą- 1 1/2 c.
Crisco (daržovių patrumpinimas)
- 3 c.
universalūs miltai
- 1
kiaušinis
- 5 Valg.
saltas vanduo
- 1 Valg.
baltas actas
- 1 šaukštelis.
druskos
Kryptys
- Žingsnis1Dideliame dubenyje, naudodami konditerijos pjaustytuvą, maždaug 3 ar 4 minutes palaipsniui įmaišykite Crisco į miltus, kol jis taps panašus į rupų patiekalą. Nedideliame dubenyje šakute išplakite kiaušinį ir supilkite į miltų/sutrintų mišinį. Įpilkite 5 šaukštus šalto vandens, 1 šaukštą baltojo acto ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Švelniai maišykite, kol visi ingredientai bus įtraukti.
- Žingsnis2Tešlą padalinkite į trečdalius. *Pastaba: padalijus jį į trečdalius, susidarys trys plonos plutos. Jei norite storesnės plutos, padalinkite ją per pusę.* Iš tešlos suformuokite 3 vienodo dydžio rutuliukus ir kiekvieną rutuliuką sudėkite į didelį maišelį su užtrauktuku. Kočėlu šiek tiek išlyginkite kiekvieną tešlos rutulį (maždaug 1/2 colio storio), kad vėliau būtų lengviau kočioti. Uždarykite maišelius ir padėkite į šaldiklį, kol prireiks. (Jei naudosite iš karto, vis tiek verta įdėti į šaldiklį maždaug 15–20 minučių, kad atvėstų.)
- Žingsnis3Kai būsite pasiruošę naudoti tešlą plutei gaminti, išimkite iš šaldiklio ir palikite 15 minučių atitirpti. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą, pradėdami nuo centro ir ištraukite. (Pabarstykite šiek tiek miltų ant tešlos viršaus, jei ji kiek per drėgna.) Jei tešla prilimpa prie stalviršio, naudokite metaline mentele ir atsargiai nubraukite, apverskite ir toliau kočiokite, kol jos skersmuo bus maždaug ½ colio didesnis nei tavo pyrago keptuvė.
- Žingsnis4Mentele atsargiai pakelkite tešlą nuo stalo paviršiaus į pyrago formą. Tešlą švelniai prispauskite prie keptuvės kampo. Apeikite pyrago formą, sugnybkite ir sukiškite tešlą, kad jos kraštas būtų švarus.
Veikėjų sudėtis: Crisco (daržovių patrumpinimas), miltai, druska, vanduo, actas ir kiaušinis. O, kaip kas nors taip teisinga gali suklysti?
Pirmiausia į maišymo dubenį išmatuokite 3 puodelius universalių miltų.
Tada išmatuokite 1 1/2 puodelio Crisco. Kartą gyvenime aš tai pasakysiu… ir tada tai niekada nepasikartos: turite naudoti Crisco, o ne sviestą. Sviestas tiesiog neveiks.
Viešpatie, atleisk man.
O kas šioje nuotraukoje yra mano pirštu? Kaip baisu TAI atrodo?
Į miltus įpilkite Crisco…
Ir susirask savo konditerijos pjaustyklę. Tai tikrai būtina priemonė, kai kalbama apie pyrago plutą. (Taip, taip, galite naudoti du peilius ir visa kita, bet aš niekada to nepadariau sėkmingai. Tiesą sakant, aš niekada to nebandžiau. Bet jei aš kada nors pabandysiu, žinau, kad tai neveiks. Aš tiesiog žinau tai.)
Naudojant konditerijos pjaustytuvą…
Tiesiog palaipsniui įmaišykite Crisco į miltus.
Turėtumėte tikėtis, kad tai užtruks 3–4 minutes…
Tiesiog dirbkite, kol mišinys taps panašus į rupius miltus, nors aš niekada nesupratau, ką tai reiškia. Iš esmės neturėtų likti didelių sutrumpinimo gabalų; visa tai turi būti integruota į miltus. Arba miltus reikėtų integruoti į patrumpinimą. Viskas yra taip, kaip į tai žiūrite.
Dabar įmuškite kiaušinį į dubenį…
Ir sumuškite šakute.
šparagus kaip kepti
Dabar supilkite kiaušinį į miltų/trumpinimo mišinį.
Įpilkite 5 šaukštus šalto vandens…
Tada surask savo baltąjį actą…
Ir pridėkite 1 valgomąjį šaukštą.
Tada įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos…
Ir švelniai sumaišykite.
Tai reiškia, kad nemuškite dervos. Tiesiog įtraukite ingredientus, žmogau.
Dabar įkiškite didelę nagą į dubenį ir pašalinkite trečdalį tešlos.
Pakartokite, kad suformuotumėte tris vienodo dydžio tešlos rutuliukus.
Dabar kiekvieną tešlą sudėkite į didelį Ziploc maišelį.
Ruošiame tešlos rutuliukus šaldyti.
Kočėlu šiek tiek išlyginkite kiekvieną tešlos rutulį, kad vėliau būtų lengviau kočioti...
Tada užsandarinkite kiekvieną Ziploc ir įdėkite maišelius į ŠALDIKLIUS – taip, Sylvia, aš tavęs klausau, mieloji – kol tau jų prireiks.
Dabar mano gyvenimas veikia taip: ketinau tešlą užšaldyti maždaug dvidešimt minučių, kad ji sutvirtėtų ir būtų lengviau kočioti pyragą, kurį ruošiausi pagaminti jums, mano brangieji, brangieji, mylimi skaitytojai. Tada man paskambino mano pažįstamas, kuris buvo užkluptas šią popietę mūsų šalį užklupusioje akinančioje sniego pūgoje. Ji nubėgo nuo greitkelio ir įstrigo griovyje ir norėjo sužinoti, ar mes su Marlboro Man galime ateiti jai padėti. Žinoma, pasakiau jai, kad būsime čia pat, ir po kelių minučių susikrovėme vaikus ir patraukėme link mūsų įstrigusio vairuotojo.
Marlboro Man prikabino grandinę prie jos labai lengvo pikapo ir, žinodamas, kaip ji nervinasi dėl ledo ir sniego, pasiūliau išvairuoti jos automobilį iš sniego ir parvežti namo. Kadangi jam viskas puikiai sekasi, Marlboro Man išvedė mus, pasakė: „Sek paskui mane“ ir patraukė link mūsų draugo namų kaime. Tu toks drąsus , – šyptelėjo mūsų draugas, kai išlėkiau greitkeliu. Esu labai nervingas tokiu oru .
Aww, tai nėra didelis dalykas , pasakiau, nuimdama vieną ranką nuo vairo ir patogiai atsilošdama. Po vienuolikos santuokos metų čia turėjau išmokti vairuoti ant ledo ir sniego .
Tada labai lengvas pikapas pradėjo dygti ir aš nedelsdamas pasinaudojau savo beprotišku vairavimo ledu įgūdžiais, kad įvažiavau tiesiai į didžiulę sniego sangrūdą griovyje. Tada pasijutau šiek tiek kvaila dėl to, ką ką tik sakiau apie vienuolika santuokos metų, mokymąsi vairuoti ant ledo, sniego ir visa kita.
Visa tai norint pasakyti, Marlboro Man teko apsisukti ATGAL ir ištraukti MANE iš griovio, o kai pagaliau grįžome namo, pyrago pluta buvo kieta kaip akmuo šaldiklyje. Pagalvojau, kaip tai vėliau gali paveikti iškeptos plutos skonį? Ar tai pakenktų sudedamųjų dalių vientisumui? Sugadinti tobulo mišinio grožį? Tik laikas parodys.
Tačiau buvau patenkintas, kad tešlą atšildyti ant stalviršio prireikė maždaug penkiolikos minučių, kol tešla buvo paruošta kočioti. Geriausia pradėti, kol tešla yra gana kieta, todėl nereikia laukti amžinai.
Pradėkite pabarstydami paviršių miltais.
Išbarstykite miltus, kad jie pasiskirstytų tolygiai, o jei kada nors turėsite galimybę iš naujo atlikti bet kokį virtuvės paviršių, labai rekomenduočiau paprastą nerūdijančio plieno lakštą. Jis pigus ir sklandus, vientisas ir kietas.
O kai sakau lakštą, turiu galvoje lakštą. Neturėjau įmantraus, daug teršalų turinčio virtuvės dizainerio, kad mano nerūdijančio plieno stalviršis būtų specialiai pagamintas. Paskambinau į skardos vietą, padaviau savo išmatavimus ir pasakiau: Ar galiu turėti nerūdijančio plieno, prašau ? Tai labai džiugino.
Dabar išimkite tešlos diską iš Ziploc ir padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Ant viršaus pabarstykite šiek tiek miltų. Tešla buvo šiek tiek drėgna, todėl nebijokite naudoti šiek tiek miltų, kad ji nepriliptų.
Dabar kočėlu pradėkite kočioti tešlą nuo centro, į išorę.
Būkite švelnioje pusėje. Prireiks šiek tiek laiko, kol jis bus visiškai įdiegtas.
Tik atminkite: sukite nuo centro, į išorę vienu smūgiu. Nedarykite senojo Play-Dough manevro pirmyn ir atgal, pirmyn ir atgal. Pyrago tešlai tai nepatinka.
Kai tešla pradeda trūkinėti aplink kraštus, tiesiog rankomis suformuokite ją į apskritimo formą.
Jei jaučiate, kad dugnas tikrai prilimpa prie žemiau esančio paviršiaus, tiesiog naudokite gražią, aštrią mentelę ir apverskite.
Tik prieš apversdami paviršių dar kartą pabarstykite miltais.
Tęskite kočiojimą, kol iškočiojama tešla bus maždaug 1/2 colio didesnė (visa kryptimi) nei pyrago formos skersmuo.
Tada, jei reikia, mentele pakelkite tešlą nuo paviršiaus ir švelniai padėkite ant pyrago formos.
O man patinka metalinės, tradicinės pyragų keptuvės. Stikliniai pyrago indai prieštarauja mano religijai, bet jei jums tai patinka, eikite ramiai.
Švelniai sureguliuokite tešlą taip, kad ji priglustų prie keptuvės.
Dabar nekenčiu karpyti pyrago plutos nuo keptuvės, todėl dažniausiai tešlos perteklių pakišau po krašteliu...
Nereikia būti tobulam; tiesiog apeikite pyrago formą ir pakiškite ją.
Tada galite daryti tokius dalykus, jei norite. Man padėjo dešimtmetis. Manau, kad atrodo gerai, ir aš paprastai nesijaudinu, kad mano pyragai atrodo visiškai tobuli. Man rūpi, kiek baigtas pyragas priverčia Marlboro Man dejuoti. Dabar tai mano sėkmės matas.
ree drummond baltos vištienos enchiladas
Vėliau galėsite pamatyti, ar taip atsitiko, ar ne.
Nepraleiskite to. Tai įkvėps jus į didybę jūsų gyvenime. Ir tai privers jūsų klubus virpėti iš susijaudinimo. Ir baimė.
