Troškinta jautienos krūtinėlė

Išeiga:

12porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

10min

 

Virimo laikas:

6val

 

Bendras laikas:

6val10min

 

Ingridientai

• 2

  skardinės jautienos vartoti

• 1/2 c.

  citrinos sulčių

• 1 1/2 c.

  Aš esu gluosnis

• 5

  skiltelės susmulkintos česnako

  orkaitėje pjaustytų keptų bulvių

• 2 Valg.

  skysti dūmai

• 10 lb.

  jautienos krūtinėlė

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Sumaišykite pirmuosius penkis ingredientus didelėje keptuvėje (tiks ir vienkartinė). Krūtinėlę dėkite į marinatą riebaline puse į viršų. Tvirtai uždenkite folija. Marinuoti šaldytuve 24-48 valandas. Kai būsite pasiruošę kepti, įdėkite į 300 laipsnių orkaitę, uždengtą folija. Kepkite krūtinėlę maždaug 40 minučių už svarą.
  2.  Žingsnis2 Kai šakutė suminkštės, visą krūtinėlę perkelkite į pjaustymo lentą. Supjaustykite griežinėliais ir sudėkite atgal į virimo skystį. Patiekite iš karto, apšlakstydami griežinėlius sultimis. Jei pageidaujama, gali būti naudojamas barbekiu padažas.
  3.  Žingsnis3 Keptuvę galite laikyti šaldytuve iki dviejų dienų arba užšaldyti, kad galėtumėte naudoti vėliau. Jei riebalai kaupiasi ir sukietėja viršuje, išimkite ir išmeskite.
  4.  Žingsnis4 Krūtinė puikiai tinka su bulvių koše, ant viršaus užpilant šaukštu sulčių. Taip pat puikiai tiks ant sumuštinio su lydytu sūriu.

Jautienos krūtinėlė yra mėsos išpjova iš galvijų krūtinės. Yra įvairių krūtinėlių kepimo būdų; „Pietų būdas“ paprastai reiškia, kad mėsa rūkoma labai lėtai per kelias valandas ir patiekiama su barbekiu padažu. Tai, žinoma, skanu, kepsninėje, bet man daug labiau patinka krūtinėlė, kurią visada gamindavo mano mama: užuot gaminusi uždaroje rūkykloje, ji lėtai kepama keptuvėje. orkaitė , troškinama skaniame skystyje, kurį sudaro jautienos konsome, sojos padažas ir kiti pikantiški ingredientai.

Krūtinė yra mėsa, kurią reikia kepti lėtai, daug valandų . Mokslinis paaiškinimas yra tas, kad reikia tam tikro valandų skaičiaus žemos ugnies, kad palaipsniui pradėtų tirpti labai kieti jungiamieji audiniai, esantys visoje mėsoje; jei ji kepama nepakankamai ilgai, krūtinėlė bus nemaloniai kieta ir sunkiai kramtoma. Kita vertus, jei persistengsite ir kepsite per ilgai, gauta mėsa bus sausa. Tačiau, mano patirtis rodo, daug lengviau išgelbėti šiek tiek perkeptą krūtinėlę – „jus“ gali ją puikiai išgelbėti, nei valgyti krūtinėlę, kuri nebuvo pakankamai ilgai virta. Taigi skirkite daug laiko kepimui. Ir būk kantrus. Šios skanios mėsos griūvantis gėris vertas kiekvienos valandos.

Ši krūtinėlė skani patiekiama su bulvių koše, ant abiejų viršaus uždėjus sulčių. Jis taip pat nuostabus ant skrudintų sumuštinių suktinukų su sūriu, ištirpintu ant viršaus. Ir tai puikiai tinka miniai. Ištirpdykime tuos jungiamuosius audinius, ar ne?

Veikėjų aktoriai: jautienos krūtinėlė, jautienos konsolė, sojos padažas, česnakai, citrinų sultys ir skysti dūmai.

„Brisket“ kartais mėgstu naudoti šiuos sunkius, vienkartinius aliuminio numerius. Lengva įdėti į šaldiklį, jei norite, arba gabenti į iškylą, laidotuves ar vakarėlį.

Pradėkite į keptuvę įdėdami 2 skardines jautienos.

Dabar išmatuokite 2 puodelius sojos padažo.

Ribeye kepsnio recepto pradininkė moteris

Ir įdėkite į keptuvę.

Dabar supjaustykite dvi dideles citrinas…

Ir išspauskite juos, kad susidarytų maždaug 1/2 puodelio citrinos sulčių. (Jei jūsų šaldytuve yra išpilstytų daiktų, tai būtų puiku.)

Pirmiausia pašalinkite sėklas…

… tada į keptuvę įpilkite sulčių.

Dabar nulupkite apie penkias česnako skilteles. Pirmiausia nuimkite gvazdikėlius nuo išorinės popieriaus žievelės...

Tada uždėkite stiklinę ar skardinę ant kiekvieno gvazdikėlio…

Tada išorinis apvalkalas lengvai nukris.

Tada smulkiai supjaustykite česnako skilteles. Man patinka prispausti kairįjį delną prie siauro peilio galo ir greitai judinti rankeną aukštyn ir žemyn.

Į keptuvę sudėkite česnaką.

Tai yra skysti dūmai. Tai suteikia mėsai lengvą hikoro skonį, tačiau netyčia nenumuškite jos ant sandėliuko grindų ir nesudaužykite butelio, nes priešingu atveju jūsų sandėliukas per ateinančius trisdešimt metų turės intensyvų, tvyrantį hikorio kvapą. Hipotetiškai kalbant.

Į keptuvę įpilkite 2 šaukštus.

Dabar gerai išmaišykite…

Ir įdėkite krūtinėlę į keptuvę, riebaline puse į viršų . Šis gražus celiulito sluoksnis suteiks tiek daug skanios drėgmės ir skonio po apačia esančia mėsa; nesijaudinkite, mes jį pašalinsime po virimo.

šveicariško vyniotinio pyragas

Kadangi nenoriu, kad riebalai pasijustų palikti, dažniausiai semiu marinato ir užpilu ant viršaus.

Dabar keptuvę sandariai uždenkite folija.

Dabar padėkite jį į šaldytuvą ir pamirškite bent 24 valandoms ir iki 48 valandoms.

Kai būsite pasiruošę pradėti jį virti, tiesiog pašaukite į 300 laipsnių orkaitę, dar sandariai uždengtą . Kepkite krūtinėlę keletą valandų arba maždaug 40 minučių už svarą.

Tuo metu (mano atveju apie septynias valandas) atidarykite orkaitės dureles ir nulupkite foliją.

Dabar įsmeikite dvi šakutes į mėsą ir įsitikinkite, kad ji yra minkšta / byra, o tai reiškia, kad galite ją tam tikru laipsniu atskirti. Viduryje vis tiek gali būti sunku. Jei taip, tiesiog uždenkite ir vėl įdėkite dar valandai. Tai aš padariau. Mano bendras gaminimo laikas pasirodė lygiai aštuonios valandos.

Kai nuspręsite, kad jis gražus ir iškepęs, išimkite jį iš keptuvės ir padėkite ant pjaustymo lentos.

Aš pavargau žiūrėti į tą storą, ar ne? Tai man primena viską, kas negerai su mano apačia. Taigi atsikratykime jo.

Ilgu dantytu peiliu pradėkite pjaustyti riebalų plokštę. Tai turėtų būti labai lengva pašalinti.

Jei su juo gausite šiek tiek mėsos, nepanikuokite. Yra daug iš kur tai atsirado.

Išmeskite visus riebalus arba atiduokite juos savo mėgstamam šuniui. Jie atneš tavo šlepetes į amžinybę.

lėtos viryklės kepsnio receptas

Aha, daug geriau. Riebalų nebėra ir ji pasiruošusi bikinio sezonui!

Pažiūrėkite, koks jis švelnus?

Dabar supjaustykite mėsą prieš srovę , arba statmenai natūraliam mėsos grūdui.

Dabar galite patiekti, jei būsite pasiruošę užkąsti. Tiesiog padėkite keletą griežinėlių ant lėkštės…

... ir šaukštu užpilkite jus ant mėsos. Tai tikrai skanu ir tikrai išliks drėgna. Jei patiekiate bulvių košę, uždėkite ant jų ir šaukštu sultinio. Kaip, visiškai debilai, bičiuli.

Niam niam.

Jei jums patinka visa barbekiu padažo scena, tikrai galite juo užtepti virtą krūtinėlę, o ne jus.

Dabar. Jūs vis dar turite visus tuos kilogramus mėsos atgal ant pjaustymo lentos. Štai ką aš darau:

Supjaustykite visą mėsą nuo grūdų. Jis subyrės, bet vis tiek turėtumėte galėti jį supjaustyti pusiau nepažeistomis griežinėliais. Dabar iš kepimo skysčio keptuvės šaukštu pašalinkite kuo daugiau riebalų. Iki šiol daug jo susirinko viršuje.

žaliųjų pupelių troškinys nuo nulio, pradininkė moteris

Kai mėsa bus supjaustyta, paimkite mentele... (Man patinka šis didelis monstras. Tikrai pavyksta.)

Ir perkelkite visą supjaustytą mėsą…

Grįžkite į virimo skystį.

Nepamirškite visų šių skanių smulkmenų, kurias palikote.

Dabar vėl galite sandariai uždengti ir atšaldyti. Arba galite jį užšaldyti, kol jums jo prireiks. Aš užšaldau savo ir patieksiu ją liepos ketvirtąją, kai visi pažįstami nusileis į mūsų rančą stebėti, kaip Marlboro Man ir Timas uždega kaimą. Paprastai, kai šalta, ant paviršiaus susikaupia daugiau riebalų. Jį lengva nuimti esant šaltai, bet nemanykite, kad turite viską gauti. Tada aš tiesiog įdedu į šiltą orkaitę ir leidžiu vėl įkaisti.

Krūtinė. Jei manote, kad jums tai nepatinka, jums niekada nebuvo taip. Jei niekada neturėjote krūtinėlės, nežinote, ko jums trūksta.

Pabandyk! Visi tai daro.