Kalėdų žurnalas

Kokia yra „Yule“ pyrago tradicija?

Per Kalėdų istoriją šventiniai rąstai datuojami 1600-aisiais, kai šeimos Kūčių vakarą degindavo tikrąjį rąstą, simbolizuojantį artėjančius naujus metus ir sėkmę. Tada XIX amžiuje jie buvo išpopuliarinti prancūzų kepyklose, kur jie gavo kitą bendrą pavadinimą Bûche de Noël. Daugelis šių nuostabių pyragaičių puošiami įmantriais pievagrybiais ar kitais valgomais miško gyvūnais, tačiau jums patiks šio pyrago paprastumas.

Jubiliejiniai rąstai tradiciškai gaminami per žiemos šventes, nes jie pasižymi tokia įspūdinga kokybe (ir puikiai tinka Kalėdų vakarėliui). Tačiau jūs tikrai galėtumėte išbandyti savo jėgas, kai tiesiog trokštate gardaus šokoladinio pyrago. Dėl tobulai saldžios pyrago tešlos, plakto grietinėlės sūrio įdaro ir sodraus šokoladinio ganache glaisto jis toks pat skanus, kaip ir gražus. (Pakelti Kalėdinis romo pyragas taip pat, kuris yra dar vienas mėgstamiausių Ree kalėdinių desertų.)

Kaip ridenti rąstą jo nesulaužant?

brokolių žiedinių kopūstų receptai

Svarbiausia yra susukti pyragą, neįdarą, ką tik ištrauktą iš orkaitės. Tortas yra daug lankstesnis, kai jis karštas, o tai reiškia, kad galite lengvai jį susukti ir suformuoti į rąstą, nebijant, kad jis įtrūks ir sulūžtų. Kai pyragas visiškai atvės, jį atsargiai išvyniosite, užpildysite ir vėl susukite!

Kuo skiriasi šveicariškas ritinys nuo julės žurnalo?

Nors abiejuose desertuose yra plonas pyrago sluoksnis ir purus įdaras, susuktas į rąstą, yule rąstas ir šveicariškas ritinys skiriasi tuo, kaip jie abu yra dekoruoti. Šveicariški suktinukai paprastai laikomi paprasti, o rąstai yra pjaunami, matuojami ir puošiami, kad atrodytų kaip rąstai! Kai kurios versijos yra meistriškai padengtos meringue grybais ir cukruotomis spanguolėmis, tačiau tokie paprasti garnyrai, kaip granatų sėklos ir šviežias rozmarinas, puikiai tinka.

Ar „Yule“ rąstai visada apšlakstyti šokoladiniu glaistu?

Tradiciškai – taip, bet jie neturi būti. Čia jums patiks šokoladas, nes jis imituoja tikrąją medžio žievę, tačiau pyragą taip pat galima glaistyti vaniliniu glaistu!

receptas keptos pupelės

Išeiga:

12porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

penkiasdešimtmin

 

Bendras laikas:

4val

 

Ingridientai

Dėl torto:

• 4 Valg.

  sūdyto sviesto, lydyto, plius dar keptuvėms

• 6

  dideli kiaušiniai, atskirti

• 1/4 šaukštelis.

  kremas iš totorių

  krevečių ir kruopų receptai

• 1/4 šaukštelis.

  košerinė druska

• 3/4 c.

  granuliuoto cukraus

• 3/4 c.

  universalūs miltai

• 1/4 c.

  nesaldinti kakavos milteliai

• 1/2 šaukštelis.

  kepimo milteliai

• 1 šaukštelis.

  gryno vanilės ekstrakto

• 1/4 c.

  stiprios kavos, kambario temperatūros

  Moters pionierės skrudintų bulvių receptas

• 1/4 c.

  cukraus pudra

Užpildui:

• 4 oz.

  kreminio sūrio, kambario temperatūros

• 1/2 c.

  cukraus pudros, persijotas

• 1 c.

  riebi grietinėlė

  blynų tešla

• 1 šaukštelis.

  Vanilės ekstraktas

Dėl glaisto:

• 12 oz.

  pusiau saldaus šokolado, susmulkinto

• 3/4 c.

  riebi grietinėlė

• 1 Valg.

  lengvas kukurūzų sirupas

• Rozmarino šakelės ir granatų sėklos, papuošimui

Kryptys

• 1.  Žingsnis1  Norėdami pagaminti pyragą: įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Ištepkite sviestu 12 x 17 colių kepimo skardą su apvadu. Išklokite kepimo popieriumi, palikdami iškyšą iš visų pusių. Ištepkite pergamentą sviestu.
  2.  Žingsnis2 Dideliame dubenyje elektriniu plakikliu vidutiniu ir dideliu greičiu išplakite kiaušinių baltymus, grietinėlę ir druską iki putų. Įpilkite 1/4 puodelio granuliuoto cukraus ir plakite dideliu greičiu, kol susidarys standžios, blizgios smailės, maždaug 2 minutes.
  3.  Žingsnis3 Vidutiniame dubenyje išsijokite miltus, kakavos miltelius ir kepimo miltelius. Atskirame dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, likusį 1/2 puodelio cukraus ir vanilę. Plakite dideliu greičiu iki tirštos ir kreminės masės, 3–4 minutes. Supilkite ištirpintą sviestą ir kavą, kol susimaišys.
  4.  Žingsnis4 Į trynių mišinį suberkite miltų mišinį ir plakite mažu greičiu, kol gerai susimaišys. Supilkite į tešlą šaukštą išplaktų kiaušinių baltymų, kol neliks dryžių. Švelniai įmaišykite likusius kiaušinių baltymus, kol susimaišys.
  5.  Žingsnis5 Perkelkite tešlą į paruoštą skardą, švelniai stumtelėdami tešlą, kad ji užpildytų kampus. Suteikite keptuvę šiek tiek blizgesio, kad ją išlygintumėte. Kepkite, kol švelniai paspaudus viršus pradės svirduliuoti, 10–12 minučių (viršus vis tiek gali jaustis šiek tiek lipnus). Neperkepkite, nes pyragas suskils.
  6.  Žingsnis6 Padėkite švarų indų rankšluostį ant didelės vielinės grotelės. Pabarstykite pyragą 2 šaukštais cukraus pudros. Kol pyragas dar karštas, atlaisvinkite formos kraštus, tada išverskite pyragą ant rankšluosčio; atsargiai nuimkite pergamentą. Viršų pabarstykite likusiais 2 šaukštais cukraus pudros.
  7.  Žingsnis7 Pradėdami nuo vienos iš ilgųjų kraštų, rankšluosčiu sandariai suvyniokite tortą su rankšluosčiu viduje. Padėkite pyragą siūle žemyn ir leiskite atvėsti apie 1 valandą.
  8.  Žingsnis8 Įdarui gaminti: dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu mažu greičiu išplakite kreminį sūrį iki vientisos masės. Suberkite cukraus pudrą ir plakite iki vientisos masės, maždaug 1 minutę. Palaipsniui plakite riebią grietinėlę po 1/4 puodelio vienu metu, prieš pildami daugiau grietinėlės, įsitikinkite, kad mišinys yra lygus. Padidinkite greitį iki vidutinio didelio ir plakite, kol susidarys standžios smailės, 2–4 minutes. Įpilkite vanilės ir plakite dar kelias sekundes, kad tik susimaišytų.
  9.  Žingsnis9 Atvėsusį pyragą atsargiai išvyniokite ir tolygiai paskleiskite įdaru, palikdami 1/4–1/2 colio kraštelį iš visų pusių. Persukite pyragą, į pagalbą pasitelkdami rankšluostį. Uždenkite pyrago ritinį pergamentiniu popieriumi ir sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę. Atvėsinkite mažiausiai 2 valandas.
  10.  Žingsnis10 Tuo tarpu glaistui: į vidutinį dubenį supilkite šokoladą. Puode užvirkite grietinėlę ir kukurūzų sirupą, tada užpilkite šokoladu. Palikite 5 minutes, tada išplakite iki vientisos masės. Palikite sutirštėti kambario temperatūroje, kol išsiteps, apie 2 valandas.
  11.  Žingsnisvienuolika Išvyniokite pyragą ant pjaustymo lentos. Nupjaukite ketvirtadalį pyrago aštria įstriža šakai. Padėkite šaką ant lėkštėje likusio pyrago ritinio. Aptepkite tortą glaistu, naudodami ofsetinę mentelę, tada perbraukite šakute per glaistą, kad susidarytumėte žievę primenančią tekstūrą. Papuoškite rozmarino šakelėmis ir granatų sėklomis.