Skiautos bulvės ir kumpis

Tiesiog juokauju dėl paskutinės dalies.

Bet kalbant apie kumpius: jie nuostabūs, ar ne? Kas išrado kumpį, tas turi būti šventas. Turiu omenyje kanonizuotą. Ir aš tikrai to neturiu omenyje; tai tik kalbos figūra. Tai mano ypatingas būdas tai pasakyti: man patinka kumpis. man patinka Velykinis kumpis . Man patinka kalėdinis kumpis. Man net patinka Padėkos kumpis. Man tiesiog patinka kumpis.

Tačiau kumpių dalykas yra tas, kad jie yra didžiuliai. Ir jūs dažnai turite daugybę likučių.

Tai vienas iš mano vaikų mėgstamiausių bulvių receptų, kuriame sunaudojamas kumpio likutis. (Arba bet kokį kumpį.) Jie galėtų valgyti šį skanų maistą kas savaitę visą likusį gyvenimą. Aš irgi galėčiau... kad būtų aišku. Tai be galo pozityviai nuostabu!

Ar skrudintose bulvėse yra sūrio?

Pagal apibrėžimą, ne, bet mano pasaulyje jie tikrai tai daro! Tradiciškai pjaustytose bulvėse sūrio nėra bulvės arba gratin daryti. Bet aš esu taisyklių laužytojas, kai kalbama apie sūrį. Aš dedu dviejų rūšių (gasp!) į savo skrudintas bulves ir jos geriau tinka.

Kodėl skrudintos bulvės taip ilgai verdamos?

Bulvės iškepa šiek tiek laiko, todėl šį troškinį orkaitėje reikia apie valandą. Kad bulvės iškeptų kuo greičiau, labai plonai supjaustykite jas mandolina. Dabar, jei norite iš tikrųjų perkelti troškintuvą, virkite pjaustytas bulves tris–penkias minutes prieš sudėdami troškintuvą.

Kuo skanios skrudintos bulvės?

Skrudintos bulvės yra tikrai sotus, skanus patiekalas, o kadangi šiame jau yra sumaišyta mėsa, jums tereikia paprastų salotų. Žinoma, jūs taip pat galite padaryti jį kaip šoną kartu su a kepta višta , kiaulienos nugarinė , arba jautienos kepsnys . Tai vienas iš tų bulvių garnyrų, kuris, atrodo, tinka beveik prie bet ko.

Ar galite palikti kumpį iš pjaustytų bulvių?

Žinoma. Jei neturite kumpio arba nenorite jo naudoti, nedvejodami praleiskite. Šios bulvės vis tiek pasirodys skanios. Jei norite, vietoj kumpio galite įmesti šiek tiek virtos, susmulkintos šoninės.

Išeiga:

12porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

dvidešimtmin

 

Virimo laikas:

1val

 

Bendras laikas:

1valdvidešimtmin

 

Ingridientai

• 2 Valg.

  sviesto, plius dar keptuvėms

• 1

  geltonasis svogūnas, susmulkintas

• 3 c.

  kubeliais pjaustyto kumpio

• 1 1/2 c.

  pusė ir pusė

• 1 1/2 c.

  riebi grietinėlė

• 1/4 c.

  miltai

• Juodieji pipirai, pagal skonį

  krevetės skurdžios

• 3 lb.

  russet arba Yukon Gold bulves, kruopščiai nuplautas

• 1 c.

  tarkuoto čederio sūrio

• 1 c.

  tarkuoto Monterey Jack sūrio

• kapotų petražolių (nebūtina)

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Įkaitinkite orkaitę iki 350°F. Sviestu ištepkite didelį troškintuvą.
  2.  Žingsnis2 Didelėje keptuvėje įkaitinkite sviestą. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol jis taps skaidrus, 1–2 minutes. Įdėkite kumpį ir virkite, kol gerai įkais, 3–4 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį.
  3.  Žingsnis3 Mikrobangų krosnelėje tinkamame inde sumaišykite pusę su grietinėle ir mikrobangų krosnelėje maždaug minutę, kol nebebus šalta. Supilkite miltus ir pipirus, kol jie visiškai susimaišys; atidėti. (Galite dėti druskos, bet sūris ir kumpis yra sūrūs, todėl dėkite saikingai.)
  4.  Žingsnis4 Sumaišykite 2 tarkuotus sūrius. Atidėti.
  5.  Žingsnis5 Naudodami mandoliną arba pjaustyklę, supjaustykite bulves 1/8 colio storio (labai plonais) griežinėliais. Trečdalį bulvių griežinėlių sudėkite į paruoštą troškinimo indą. Užbarstykite trečdalį kumpio/svogūnų mišinio, tada trečdalį sūrio, tada užpilkite trečdalį grietinėlės mišinio. Pakartokite tai dar du kartus, baigdami pabarstydami sūriu ir likusiu grietinėlės mišiniu. Uždenkite indą folija ir kepkite 40 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite, kol pasidarys burbuliukai ir karšti, maždaug 20 minučių arba ilgiau.
  6.  Žingsnis6 Supjaustykite kvadratėliais ir patiekite. Jei norite, pabarstykite ant kapotų petražolių!

Patarimas: norėdami pagreitinti procesą, prieš surinkdami troškintuvą, galite pavirti supjaustytas bulves 3–5 minutes. Prieš surinkdami, tiesiog nusausinkite ir šiek tiek atvėsinkite.

Kruopščiai nuplaukite, nušveiskite, išsimaudykite, masažuokite ir manikiūruokite tris svarus bulvių. Russets yra geriausios, bet Yukon Golds taip pat veikia puikiai.

Be to, jie švarūs.

Paimkite šiek tiek to Velykų kumpio.

Arba bet kokį kumpį.

Supjaustykite juostelėmis…

Tada supjaustykite kubeliais.

Supjaustykite ir svogūną. Gero, švaraus verksmo, kol esi.

Tada paimkite porą šaukštų sviesto. Tai padarys viską geriau.

Išmatuokite pusantro ir riebios grietinėlės ąsotyje, tada įdėkite į mikrobangų krosnelę (kaip kitaip ką nors nukepsite, Ree?) maždaug minutei, kad šiek tiek sušiltų. Tada įpilkite 1/4 puodelio miltų…

Truputis druskos (neabejotinai mėgaukitės druska, nes patiekale yra ir sūrio, ir kumpio)…

Ir daug pipirų.

Tiesiog suplakite, kad viskas susimaišytų.

Sutarkuokite šiek tiek sūrio. Aš naudojau įprastą ir baltą čederį, bet čederis ir Monterey Jack yra puikus derinys.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą, tada suberkite smulkintus svogūnus...

Išmaišykite ir kepkite minutę ar dvi…

Tada įmeskite kubeliais pjaustytą kumpį…

Ir virkite dar dvi ar tris minutes, kol viskas įkais. Nuimkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį.

Susipažinkite su mano monstriška mandolina. (Tai turėtų būti siaubo filmo pavadinimas.) Turiu jį nuo tamsiųjų amžių. Na, bet kokiu atveju 9 dešimtmečiai. Jei turite mandoliną, puiku... bet taip pat galite naudoti japonišką pjaustyklę (šiomis dienomis parduodama daugelyje prekybos centrų), jei turite tokią prieigą. Idėja yra pjaustyti bulves kuo ploniau, todėl jei neturite pjaustyklės, jums tikrai reikės aštraus peilio.

Supjaustykite bulves…

Kol turėsite krūvą 1/8 colio griežinėlių.

Ir dabar. Raštelis. Kad bulvės išsilaikytų, griežinėlius kelioms minutėms galite panardinti į verdantį vandenį, kad pradėtumėte virti. Nusausinkite juos, tada tęskite surinkimo procesą.

Ir dabar. Dar viena pastaba. Aš tingiu tai daryti dažniausiai. Tiesiog stengiuosi kepti troškintuvą pakankamai ilgai, kad bulvės iškeptų pačios. Bet jei turite laiko, motyvacijos, polinkio ar žarnyno tvirtumo, pirmyn ir išvirkite juos.

Kai būsite pasiruošę surinkti troškintuvą, sviestu ištepkite didelį kepimo indą.

Trečdalį bulvių griežinėlių sudėkite į keptuvę...

Po to trečdalis kumpio/svogūnų mišinio, trečdalis sūrio ir trečdalis grietinėlės mišinio.

Pakartokite su kitu bulvių sluoksniu, kitu kumpio sluoksniu...

Kitas sūrio sluoksnis ir dar trečdalis grietinėlės mišinio.

Užbaikite paskutiniu bulvių sluoksniu…

Paskutinis kumpio sluoksnis…

Paskutinis sūrio sluoksnis…

Ir likęs skystis!

Atkreipkite dėmesį, kad šiame recepte sūrio kiekiai man nesisekė, todėl kiekvieną kartą neturėtumėte tikėtis storo sūrio sluoksnio. Tas pats ir su kumpiu – tik pabarstykite!

piccata vištiena

Viršų pabarstykite dar trupučiu pipirų...

Tada uždenkite indą aliuminio folija ir kepkite 350 laipsnių kampu 40 minučių.

Praėjus šiam laikui, nuimkite foliją ir kepkite dar apie 20 minučių, kol gražiai suputos, karšta ir tobula.

Kaip šitas!

Norėdami patiekti, supjaustykite kvadratėliais.

O viršų pabarstykite kapotomis petražolėmis.

Nam... ir nau!

Mėgaukitės tuo, vaikinai. Tai nuostabu.