Kadangi pudingas taip gerai keliauja, ne kartą nešiau jį į piknikus desertui arba nešiau į draugų namus vakarėliams. Tokiais atvejais dažniausiai darau ką nors sudėtingesnio, pavyzdžiui, gaminsiu pudingo parfė su Graham krekerių sluoksniu apačioje, šokoladiniu pudingu ant viršaus, plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis. Arba kepti zefyrai! Tikrai su juo galite padaryti bet ką.
Daugelyje šokoladinio pudingo receptų naudojamas tik kukurūzų krakmolas kaip tirštiklis, bet aš mėgstu naudoti ir kukurūzų krakmolą, ir kiaušinių trynius, kad pudingas būtų šiek tiek prancūziško kremo jausmo. Manau, kad naudojant abu pudingus gaunama geriausia šilkinė, tiršta ir sodri tekstūra, kurios mes visi norime valgydami šokoladinį pudingą!
Iš Joanne Ozug iš penkiolikos mentelių.
Skaityti daugiau Skelbimas – Skaityti toliau- Išeiga:
- 4porcija (-os)
- Paruošimo laikas:
- 10min
- Virimo laikas:
- 10min
- Bendras laikas:
- dvidešimtmin
Ingridientai
Išsaugoti receptą- 2
Dideli kiaušinių tryniai
- 2 Valg.
Kukurūzų krakmolas
- 2 c.
Nenugriebtas pienas, padalintas
- 1/2 c.
Cukrus
- 1/4 c.
Nesaldinti kakavos milteliai
- 1/4 šaukštelis.
Druska
- 2 šaukštelis.
Šokolado ekstraktas (arba vanilės ekstraktas)
Kryptys
- Žingsnis1Vidutiniame dubenyje plakite kiaušinių trynius apie 60 sekundžių, kol jie taps šviesiai geltoni ir padidės, tada įmaišykite kukurūzų krakmolą ir maždaug 1/4 puodelio pieno. Išlyginus ir sumaišius, atidėkite į šalį.
- Žingsnis2Sudėkite cukrų, kakavą, druską ir likusį pieną į puodą ir ant vidutinės ugnies, kai skystis yra apie 180-190ºF, nuplikykite. Tai daroma prieš mišiniui užvirinant, ir šiame etape keptuvės šonuose pradės formuotis burbuliukai. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir, nuolat plakdami, į kiaušinių kukurūzų krakmolo mišinį labai palaipsniui pilkite karštą kakavą. Grūdiname, kad neplakame kiaušinių. Viską supilkite atgal į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies nuolat plakant, kol pudingas visiškai užvirs. Sumažinkite ugnį, kol užvirs, ir toliau plakite porą minučių, kol pudingas sutirštės.
- Žingsnis3Pudingą nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite šokoladą arba vanilės ekstraktą. Supilkite pudingą į dubenį ir prispauskite plastikinę plėvelę tiesiai ant pudingo paviršiaus, kad nesusidarytų odelė. Šaldykite valandą ar dvi, kol atvės. Patiekite ir mėgaukitės!
Norėdami pradėti, į dubenį įdėkite du kiaušinių trynius.
Kiaušinių trynius stipriai plakite apie 60 sekundžių, kol tryniai pašviesins spalvą ir sutirštės iki putojančios, putojančios tekstūros.
Į kiaušinių trynius įpilkite kukurūzų krakmolo ir šiek tiek pieno.
Plakite, kol visiškai susimaišys, tada atidėkite.
Nedideliame puode sumaišykite cukrų, kakavos miltelius, druską ir pieną.
Įkaitinkite šį mišinį iki plikymo temperatūros, tada įmaišykite į kiaušinių kukurūzų krakmolo mišinį.
kalakutienos receptai
Viską supilkite atgal į puodą ir virkite ant stiprios ugnies, kol pudingas sutirštės į vešlią, šilkinę konsistenciją. Tada nukelkite pudingą nuo ugnies ir įmaišykite šokoladą arba vanilės ekstraktą, kad gautumėte papildomo skonio.
Supilkite šokoladinį pudingą į didelį dubenį, kad atvėstų.
Tada tiesiai ant pudingo paviršiaus prispaudžiu plastikinę plėvelę, kad nesusidarytų odelė. Pudingo oda man suteikia „heebie jeebies“, o niekas nenori šių bičių, tiesa?
Atšaldykite pudingą valandą ar dvi šaldytuve, tada išmaišykite ir patiekite. Mėgautis!
