Jautienos Fajitas

Išeiga:

8porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

2val

 

Virimo laikas:

penkiolikamin

 

Bendras laikas:

2valpenkiolikamin

 

Ingridientai

• 1

  viso jautienos šono kepsnys

• 1/2 c.

  alyvuogių aliejus

• 3 Valg.

  Worcestershire padažas

  kaip virti jautienos minkštimą

• 1/3 c.

  šviežiai spaustų laimo sulčių

• 3

  česnako skiltelės, susmulkintos

• 1 Valg.

  kmynų

• 1 Valg.

  Čili milteliai

• 1/2 šaukštelis.

  raudonųjų pipirų dribsnių

• 1 šaukštelis.

  druskos

• 1/2 šaukštelis.

  Juodasis pipiras

• 1 Valg.

  cukraus

• 2

  vidutinio dydžio svogūnai, perpjauti pusžiedžiais ir griežinėliais

• 1

  raudonos paprikos, supjaustytos griežinėliais

• 1

  oranžinės paprikos, supjaustytos griežinėliais

• 1

  žalios paprikos, supjaustytos griežinėliais

• 1

  geltonos paprikos, supjaustytos griežinėliais

• Aliejus, kepimui

• Miltinės tortilijos, pašildytos

• Sūris (tarkuotas čederis / Džekas arba trupintas queso fresco), skirtas užpilui

• Salsa, užpilui

• Grietinė, užpilui

• Kalendros lapai, užpilui

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Viename inde sumaišykite alyvuogių aliejų, Vusterio padažą, laimo sultis, česnaką, kmynus, čili miltelius, raudonųjų pipirų dribsnius, druską, pipirus ir cukrų, kol susimaišys. Pusę marinato supilkite į atskirą indą. Į vieną indą sudėkite šoninį kepsnį, apversdami jį, kad apsemtų. Į antrąjį patiekalą sudėkite visas daržoves, apversdami, kad apskrustų. Indus uždenkite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms.
  2.  Žingsnis2 Paruoškite tortilijas ir priedus.
  3.  Žingsnis3 Įkaitinkite sunkią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir apšlakstykite šiek tiek aliejaus. Sudėkite daržoves ir kepkite kelias minutes, kol jos iškeps, bet vis tiek šiek tiek sutvirtės ir įgis gražių juodų/rudų gabalėlių. Išimkite į lėkštę ir atidėkite.
  4.  Žingsnis4 Tą pačią keptuvę (arba grilio keptuvę, jei turite) įkaitinkite ant stiprios ugnies ir apšlakstykite šiek tiek aliejaus. Kepkite mėsą maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol paruduos. Išimkite ir palikite 5 minutes pailsėti ant pjaustymo lentos. Prieš patiekdami supjaustykite mėsą ir patiekite su visais fiksais. Skanus!

Kai trokštu jautienos fajitas, beveik negalvoju apie nieką kitą, kol nesuvalgau jų. Gaminau juos savaitgalį po to, kai užgimė didžiulis troškimas – ir ne, manau, kiek žinau, nesu nėščia – ir ohhhh, atlygis buvo toks mielas.

Štai kaip man patinka juos gaminti.

Pradėkite nuo alyvuogių aliejaus įlašinimo į indą…

Tada įpilkite šiek tiek Worcestershire padažo.

Ir štai jūs turite! Jautienos fajitas.

Juokauju.

Tada supjaustykite ryšelį laimų…

Ir išspauskite sultis.

krevečių padažas

Tada susmulkinkite česnaką…

Ir mesk jį taip pat!

Prieskoniams naudojau kmynus...

Nes aš myliu kmynus ir man asocijuojasi su viskuo, kas yra Tex-Mexy.

Ir šiek tiek čili miltelių…

Ir raudonųjų pipirų dribsniai karščiui.

Bada BING!

Neįsivaizduoju, kodėl ką tik pasakiau „bada bing“.

Kartais šie dalykai tiesiog išeina.

Įdėkite šiek tiek druskos…

Šiek tiek juodųjų pipirų...

Ir tik šiek tiek cukraus, nes nuo jo pikantiška dar labiau.

Dabar suplakite visą netvarką...

Ir pusę jo supilkite į antrą indą.

Po minutės pasakysiu kodėl.

Paimkite hunka jautieną ir įmeskite į vieną iš patiekalų…

Tada apverskite mėsą, kad pasidengtų marinatu.

Dabar apie daržoves, kurios yra svarbi fajitas dalis: supjaustykite keletą svogūnų…

Raudonoji paprika…

Oranžinė paprika…

Šaunioji paprika…

Ir žalioji paprika.

Man patinka visos spalvos.

Bet jūs galite pasirinkti vieną ar du.

Taip pat galite pjaustyti cukinijas.

Supjaustyti grybai.

keptas prancūziškas skrebutis

Bet kokios jūsų mėgstamos daržovės.

Sumeskite juos į antrąjį patiekalą…

Rankomis išmeskite daržoves ir aptepkite jas marinatu. Tai jų visiškai neapsunkins, tik suteiks jiems šiek tiek prieskonių.

Ir štai dalykas: daugelis žmonių tiesiog kartu meta mėsą ir daržoves į patiekalą. Daugelis žmonių mėgsta tiesiog marinuoti mėsą ir daržoves kartu.

Aš pats tai daug padariau.

Tačiau kai kuriems žmonėms nepatinka idėja marinuoti žalią mėsą ir žalias daržoves kartu.

Aš taip su vištiena. Bet ne su jautiena.

Tačiau šio įrašo tikslais aš parodžiau juos marinuoti atskirai, kad parodyčiau, kaip tai lengva.

Dabar tiesiog įdėkite juos į šaldytuvą ir palikite marinuotis kelias valandas.

Kai būsite pasiruošę gaminti fajitas, įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir apšlakstykite šiek tiek alyvuogių aliejaus arba rapsų aliejaus. Suberkite daržoves…

Ir kepkite juos maišydami…

Kol jie bus gražūs ir auksiniai, su rudomis ir juodomis dėmėmis. Nemėgstu leisti daržovėms permirkti; Aš vis dar noriu, kad jie šiek tiek užkąstų!

Išimkite daržoves į dubenį ar lėkštę, tada paruoškite priedus: sutrupinau queso freską, kuri man patinka, bet galite naudoti ir bet kokį tarkuotą sūrį!

Aš ką tik pasiėmiau salsą ir grietinę prie sūrio, bet jei norite išplakti pico de gallo ir (arba) gvakamolės, aš jūsų nekaltinčiau.

moteris pionierė mac n sūris

Toje pačioje keptuvėje arba ant grotelių keptuvės, jei tokią turite, pašlakstykite šiek tiek aliejaus ir uždėkite ant šoninio kepsnio. Karštis turi būti labai didelis!

Iš pradžių kepkite ant grotelių minutę, tada pasukite 45 laipsnių kampu į tą pačią pusę, kad padarytumėte gražių grilio žymių.

Ne daugiau nei po minutės apverskite šoninį kepsnį…

Į kitą pusę ir kepkite, vėl pasukdami 45 laipsnių kampu, iš viso minutę, pusantros minutės.

Šoninio kepsnio perkepti nesinori, o kadangi jis plonas, jis iškeps greitai! Taigi tikriausiai iš viso 3–4 minutės yra viskas, ko norite padaryti... galbūt net šiek tiek mažiau.

Aš taip bijau perkepti jautienos. Bet kokia kaina to vengiu.

Nebent malta jautiena. Tada aš iškepu su laukiniu abandonu.

Kada tai padaryta? Ta-da!

Tai atrodo pakankamai gerai valgyti.

Kepsnį supjaustykite plonomis juostelėmis…

Ir būtinai įkąsk porą kąsnių. Turite patvirtinti, kad viskas skanu, tiesa?

Tada, kai tai patvirtinsite, įkąskite dar keletą kartų.

Pakartokite pagal poreikį.

Manau, kad smagu patiekti kepsnį ir daržoves tiesiai ant pjaustymo lentos.

Dėl to jis atrodo labai patrauklus.

Pabaigoje išneškite labai labai šiltų miltų tortilijų, kad visi galėtų pradėti statyti! Pradėjau nuo daržovių...

Keletas jautienos juostelių…

Daug nuošalių, turiu galvoje queso…

Puikus šaukštas labai aštrios salsos…

Šaukštelis grietinės…

Ir tada, kad būtų šiek tiek šviežumo, keli kalendros lapai.

Uh... oi!

Čia yra būrimas, mažute.

Grynas būrimas.

(Ir būrimas, dabar žinau, reiškia ateities spėjimą. Aš puikiai moku žodyną! Ne.)

grilio šonkauliai