Ant grotelių keptos vištienos marinatas

brushetta receptas

Kokie yra gero marinato komponentai?

Geras ant grotelių keptos vištienos marinatas apima visus skonius, kurių norėtumėte gatavame patiekale: šiek tiek riebalų, žiupsnelis druskos, kažkas saldaus ir šiek tiek ryškumo. Štai ko jums reikės:

Riebalai:Alyvuogių aliejus turi savo vaisių, sviesto, žolelių skonį, kuris puikiai tinka marinuojant vištieną.Druska:Sojų padažas yra mūsų pasirinktas prieskonis. Be sūrumo, jis turi šiek tiek saldumo ir sodrų umami skonį.Saldumas:Rudasis cukrus marinate ne tik subalansuoja sojos padažo sūrumą ir citrinų sulčių rūgštingumą, bet ir suteikia vištienai karamelizuoto skonio. Jei reikia, taip pat galite pakeisti medumi arba melasa.Ryškumas:Citrinų sultys ir dižono garstyčios veikia kaip skonio stiprikliai, suteikdami marinatui reikalingos rūgštelės. Be to, šviežios žolelės suteikia ryškų elementą, užtikrinantį, kad vištiena niekada nebus nuobodu!

Kaip šį marinatą pasigaminti pats?

Šį marinatą lengva pritaikyti pagal tai, kas yra jūsų sandėliuke. Nesivaržykite naudoti neutralų aliejų, pavyzdžiui, rapsų ar augalinį aliejų. Nėra sojos padažo? Išbandykite Worcestershire padažą. Vietoj citrinos sulčių išbandykite laimo sultis arba tokį patį kiekį mėgstamo acto, pavyzdžiui, baltojo vyno acto arba obuolių sidro acto. Taip pat galite pakeisti žoleles pagal savo skonį. Rozmarinas, raudonėlis ar petražolės būtų skanūs!

Kokius vištienos gabalus geriausia kepti ant grotelių?

Ant grotelių galite kepti beveik bet kokią vištienos gabalą, tačiau pati skaniausia yra vištiena su kaulais ir oda. Žinoma, galite kepti vištienos krūtinėlę be kaulų, be odos, tačiau jos greitai išdžiūsta. Vištiena su kaulais ir oda, pavyzdžiui, blauzdelės, šlaunys ir kojų ketvirčiai, atlaiko aukštą karštį ir išlieka sultingi bei kupini skonio dėl vištienos odos ir kaulų, kurie apsaugo mėsą.

Koks yra lengviausias būdas marinuoti vištieną?

Surinkę ingredientus, vištienai marinuoti tereikia maišelio su užtrauktuku. Šis metodas palengvina valymą – tiesiog išmeskite maišelį, kai baigsite. Tokiu būdu jums nereikės jaudintis dėl jokių piktybinių bakterijų. Prieš dėdami maišelį į šaldytuvą, įdėkite maišelį į troškintuvą arba bet kokį indą su šonais, kad išvengtumėte galimo nuotėkio. Norėdami išmesti marinatą, kai baigsite, būtinai uždarykite išmestą maišelį, išmeskite jį į šiukšliadėžę ir pereikite prie grotelių.

Kiek laiko reikia marinuoti vištieną prieš kepant ant grotelių?

Jei skubate, vištieną galite marinuoti vos per 30 minučių, bet jei turite šiek tiek daugiau laiko, marinuokite ją iki keturių valandų, kad iš tikrųjų įgautumėte skonio. Būkite atsargūs ir nepermarinuokite – maksimalus laikas būtų 12 valandų!

Kas atsitiks, jei vištieną marinuosite per ilgai?

Niekada nesinori vištienos marinuoti per ilgai dėl marinate esančios rūgšties (šiuo atveju citrinos sulčių). Jei jis stovės per ilgai, dėl marinato vištiena gali pradėti irti, todėl ji gali tapti puri, dygliuota ir aplinkui nemaloni.

Ar prieš kepant vištieną reikia nuplauti marinatą?

Marinuotos vištienos nereikia skalauti po vandeniu, tačiau prieš iškeliant ant grotelių ją reikia nusausinti. Taip išvengsite marinato pertekliaus nuvarvėjimo ir paūmėjimų.

Koks yra geriausias būdas aliejumi ištepti grilio groteles?

Yra keletas būdų, kaip alyvuoti karštas grilio groteles, tačiau paprastas būdas yra naudoti seną virtuvinį rankšluostį. Tiesiog sulenkite rankšluostį ir vieną jo pusę užpilkite šiek tiek aliejaus. Norite naudoti aliejų su dideliu dūmų tašku, pavyzdžiui, augalinį aliejų ar rapsų aliejų. Tada žnyplėmis paimkite rankšluostį ir patrinkite juo groteles. Prieš pradėdami įsitikinkite, kad grilio grotelės yra švarios!

Ar galima vištieną aptepti marinatu kepant ant grotelių?

Saugiausia nenaudoti marinato, kuris buvo kontaktuojamas su žalia vištiena. Nors teoriškai grilio liepsnos gali sunaikinti visas bakterijas, tai nėra 100% saugu. Jei norite aptepti vištieną, prieš dėdami vištieną rezervuokite šiek tiek marinato arba padidinkite marinato receptą ir šiek tiek atidėkite kepimui.

Ar man reikia naudoti marinatą?

Galite kepti vištieną be marinato, tačiau marinatas gali suveikti vos per 30 minučių, kad jūsų vištienai būtų daug skonio ir sultingumo. Tiesą sakant, marinatą paruošti taip paprasta, kad netgi galite tai padaryti iš anksto, pasigamindami marinatą indelyje iki 4 dienų į priekį. Savaitės pradžioje laikykite jį šaldytuve, kad visą savaitgalį galėtumėte mėgautis ant grotelių keptos vištienos marinatu.

Išeiga:

6-8porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

30min

 

Virimo laikas:

40min

 

Bendras laikas:

1val10min

 

Ingridientai

Marinatui:

• 1/2 c.

  pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

• 1/4 c.

  Aš esu gluosnis

• 3

  česnako skiltelės, susmulkintos

• 1 Valg.

  rudas cukrus

• 2 Valg.

  citrinos sulčių

• 1 Valg.

  Dižono garstyčios

• 1 šaukštelis.

  šviežių čiobrelių lapelių, susmulkintų

• 1 šaukštelis.

  košerinė druska

• 1/2 šaukštelis.

  maltų juodųjų pipirų

Ant grotelių keptai vištienai:

• 4 lb.

  vištienos gabaliukai su kaulais, pvz., blauzdelės, šlaunys ar kojų ketvirčiai

• 1 c.

  marinatas

• Aliejus, pagal poreikį

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Marinatui: pintos dydžio indelyje sumaišykite alyvuogių aliejų, sojų padažą, česnaką, rudąjį cukrų, citrinos sultis, garstyčias, čiobrelius, druską ir pipirus. Uždenkite ir gerai suplakite, kad susimaišytų. Suvartoti nedelsiant arba prieš naudojimą laikyti šaldytuve iki 4 dienų.
  2.  Žingsnis2 Ant grotelių keptai vištienai: Įdėkite vištieną į galonų maišelį su užtrauktuku. Supilkite visą marinatą, uždarykite maišelį ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių (arba iki 4 valandų).
  3.  Žingsnis3 Tuo tarpu vieną kepsninės pusę įkaitinkite iki vidutinės ugnies, maždaug 350 °F, o kitą pusę palikite neapšviestą. Grilio groteles gerai ištepkite aliejumi.
  4.  Žingsnis4 Vištieną išimkite iš marinato ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Išmeskite likusį marinatą. Vištieną odele žemyn padėkite ant apšviestos kepsninės pusės. Uždenkite ir kepkite, kol pasirodys grotelių žymės ir vištiena lengvai atsilaisvins, 6–8 minutes.
  5.  Žingsnis5 Apverskite vištieną ir perkelkite į neapšviestą grotelių pusę. Uždenkite ir virkite, kol vidinė temperatūra pasieks 165 °F, t. y. dar 35–45 minutes, priklausomai nuo jūsų vištienos gabalėlių dydžio. Leiskite pailsėti 5 minutes, tada nedelsdami patiekite.