Sūdyta jautiena ir kopūstai

Pasirodo, vietoj to nusipirkau sūdytą jautienos krūtinėlę.

Pastaba sau: Sūdytos jautienos krūtinėlės nereikia marinuoti pikantiškuose ingredientuose.

Aww... argi ne miela istorija?

Šiaip jau sūdyta jautiena ir kopūstai yra bene tradiciškiausias egzistuojantis airių ir amerikiečių maistas. Bet žinai ką? Tradiciniam šventiniam patiekalui tikrai yra daug įvairių būdų jį sukti. Sūdytą jautieną galima susmulkinti, nuskusti arba supjaustyti griežinėliais. Kopūstus galima susmulkinti, susmulkinti arba susmulkinti. Krūtinėlę galima virti, troškinti arba skrudinti. Jautiena ir kopūstai gali būti lėtai virti kartu arba gali būti laikomi atskirai. Bet kokiu atveju, čia yra mano mėgstamiausias būdas tai padaryti! Jis labai skanus, o kopūstai yra tarsi žali, jei mėgstate tą Šv. Patriko dienos tradiciją.

Kaip žinoti, kada iškepta sūdyta jautiena?

Kai mėsa tampa minkšta, ji baigta. Svarbu: jei krūtinėlė nėra švelni šakutei ir susidursite su bet kokiu pasipriešinimu, kai į ją įkišate šakutę, tai NĖRA padaryta. Tokiu atveju vėl įkiškite į orkaitę 30 minučių, 45 minutėms ar net valandai. Galite pradėti jį tikrinti po 30 minučių ir pradėti. Kai mėsa bus paruošta valgyti, ji turi būti labai minkšta – beveik subyrėti.

Ką daryti su sūdytos jautienos likučiais?

Sūdyta jautiena niekada neturėtų eiti perniek! Yra daugybė būdų, kaip jį naudoti. Sūdytos jautienos sumuštinis ant rugių yra toks nuostabus. Ant vieno netgi galite priklijuoti kopūsto skilteles. Aš taip pat myliu a rubenas (kuris taip pat yra sūdytos jautienos sumuštinis, bet su įmantriu pavadinimu). Jei nesate apsėstas sumuštinių, galite jį panaudoti gamindami a sūdytos jautienos maišos pusryčiams arba „Ruben“ užkepėlė vakarienei kitą naktį.

Išeiga:

8porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

dvidešimtmin

 

Virimo laikas:

3val

 

Bendras laikas:

3valdvidešimtmin

 

Ingridientai

Sūdytai jautienai:

• 1

  (nuo 3 iki 4 svarų) pakuotė sūdytos jautienos krūtinėlės

• 3 Valg.

  maltų juodųjų pipirų

Balzamiko mažinimui:

• 1 c.

  balzamiko acto

• 2 Valg.

  cukraus (nebūtina)

Dėl kopūstų:

• 1

  žalieji kopūstai (arba 2, jei norite daugiau)

• Alyvuogių aliejus, kepimui

• Košerinė druska ir juodieji pipirai pagal skonį

• 1/2

  butelis Guinness, ar bet koks alus

  kaubojiškų pupelių recepto pradininkė moteris

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Sūdytai jautienai: įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F.
  2.  Žingsnis2 Išvyniokite krūtinėlę ir įdėkite ją riebaline puse į viršų į kepimo indą. Jei buvo su prieskonių pakeliu, pabarstykite ant viršaus, tada pabarstykite juodaisiais pipirais ir įtrinkite. Uždenkite indą sunkia aliuminio folija ir pašaukite į orkaitę 2 1/2 val., tada atidenkite ir kepkite toliau. nuo 30 iki 45 minučių.
  3.  Žingsnis3 Patikrinkite krūtinėlę įsmeigę šakutę į mėsą. Jei jis lengvai patenka, jis paruoštas; jei susiduria su pasipriešinimu, kepkite dar 30 minučių arba kai kuriais atvejais iki 1 valandos! Jei krūtinėlė kieta, vadinasi, ji iškepė nepakankamai ilgai! Kai krūtinėlė taps minkšta, išimkite ją iš orkaitės ir leiskite pailsėti, laisvai uždengtą folija.
  4.  Žingsnis4 Kol krūtinėlė ilsisi, padarykite balzamiko sumažinimą: sumaišykite actą ir cukrų, jei naudojate, nedideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Sumaišykite ir užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės-mažos ir virkite, kol mišinys sutirštės ir sumažės per pusę. Atidėkite į šalį.
  5.  Žingsnis5 Tada pagaminkite kopūstą: padidinkite orkaitės temperatūrą iki 350 ° F. Kopūstą supjaustykite į 8 skilteles. Didelėje, sunkioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sudėkite kopūstus. Apkepkite iš abiejų pusių, kol kopūstas įgaus kuo daugiau spalvos, maždaug po 1 minutę kiekvienoje pusėje. Mentele perkelkite kopūstą į lentyną, padėtą ​​ant kepimo skardos. Kopūsto gabalėlius pabarstykite druska ir pipirais. Supilkite Ginesą į kepimo skardos dugną, tada atsargiai perkelkite keptuvę į orkaitę. (Alus švelniai išgaruos kopūstą ir užkrės stinga esencija). Kepkite kopūstus 20 minučių arba kol suminkštės ir taps gilesnės rudos spalvos.
  6.  Žingsnis6 Patiekimas: Pailsėjusią jautieną supjaustykite arba susmulkinkite ant pjaustymo lentos (ji turi būti labai, labai minkšta ir beveik byra). Tada padėkite ant didelės lėkštės kartu su kopūstų skiltelėmis. Gausiais šaukštais balzamiko redukcijos aptepkite kopūsto griežinėlius.

Patarimai: patiekite su grūdėtųjų garstyčių patiekalu. Patiekite su virtomis naujomis bulvėmis. Sūdytą jautieną susmulkinkite dviem šakutėmis, jei norite tokios konsistencijos! Padarykite sūdytos jautienos sumuštinį su krūtinėlės skiltele ir kopūsto skiltele ant rugių.

Štai kaip man patinka gaminti receptą.

Visų pirma: pakuotėje naudoju sūdytą jautieną, nes niekas sveiko proto niekada neskirs laiko sūdyti savo sūdytą jautieną, nes šis procesas trunka nuo savaitės iki dešimties dienų ir per tiek laiko susikūrė ištisos tautos. . Daiktai pakuotėje yra nuostabūs!

Ir sūrus.

Bet tai tarsi visa esmė.

Išvyniokite krūtinėlę ir įdėkite ją riebia puse į viršų į kepimo indą. Jei buvo su prieskonių pakeliu, jei norite, pabarstykite ant viršaus (arba pakelį galite tiesiog išmesti), tada pabarstykite juodaisiais pipirais ir įtrinkite.

Uždenkite indą sunkia aliuminio folija ir padėkite į 325 laipsnių orkaitę 2 1/2 val., tada nuimkite foliją ir kepkite dar mažiausiai 30–45 minutes. Toks ilgas kepimo laikas yra labai svarbus, nes jei mėsa nekepa pakankamai ilgai, ji bus kieta ir tragiška. Ir tai yra raktas į kietus mėsos gabalus, pavyzdžiui, krūtinėlę: jei jie kieti, vadinasi, jie kepami nepakankamai ilgai! (Priešingai nei geri kepsniai, kurie kepami per ilgai ir turi būti išvaryti iš šios žemės, jei jie kieti.)

Patikrinkite krūtinėlę po 3 valandų įsmeigę šakutę į mėsą. Jei jis patenka tikrai lengvai, jis paruoštas; jei išvis susidurs su pasipriešinimu, kepkite dar apie 30 minučių. Gali tekti tai daryti – tikrinti ir dėti atgal į orkaitę – iki pusantros valandos ilgiau! Jei krūtinėlė kieta, vadinasi, ji kepama nepakankamai ilgai.

Kai krūtinėlė taps minkšta, išimkite ją iš orkaitės ir leiskite pailsėti, laisvai uždengtą folija.

SVARBU: JEI KRŪNINĖ KIETA, JI NEPAKEPTAU ILGAI. KRŪNINĖLĖS REIKIA ILGAI GAMINTI ŽEMAJE KARNYJE, TAD JUNGIAMI AUDINIAI TIRPUS. TIESIOG GRĄŽINKITE JĄ 30–45 MINUTĖMS Į ORKŠTĘ, PADARYKITE DAR KARTĄ!

(Atsiprašau, kad šaukiu. Mirktelk.)

Kol krūtinėlė ilsisi, padarykite balzamiko sumažinimą kopūstams: nedideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies sumaišykite balzamiko actą su trupučiu cukraus. Sumaišykite ir užvirinkite, tada sumažinkite iki vidutinės-mažos ir virkite, kol mišinys sumažės per pusę ir taps gražus ir tirštas. Visi jūsų namai kvepės balzamiko actu, o jūsų vaikai išbėgs iš namų, bet kartais tai gali būti gerai, jei jums reikia šiek tiek ramybės ir tylos. Balzamiko sumažinimą atidėkite į šalį, kol jo prireiks.

(Pastaba: pirmiau pateiktą nuotrauką pasiskolinau iš kito savo įrašo, nes esu oro galva ir šio žingsnio nenufotografavau, kai gaminau sūdytą jautieną ir kopūstą.)

Tada pakelkite orkaitės temperatūrą iki 350 laipsnių ir pradėkite nuo kopūstų! Kopūsto galvą (arba 2 galvas, jei norite daugiau kopūstų) supjaustykite į ketvirčius...

Tada kiekvieną ketvirtį perpjaukite per pusę, kad susidarytumėte 8 plonus pleištus. Jei matomi nemalonūs šerdies gabalai, galite juos nupjauti, tačiau šerdis iš tikrųjų padeda sulaikyti pleištus, todėl nesijaudinkite su peiliu.

Didelėje, sunkioje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ant vidutinės arba stiprios ugnies ir įdėkite kelis kopūsto gabalėlius.

Apkepkite iš abiejų pusių, kol kopūstas įgaus kuo spalvingesnę spalvą, maždaug po 1 minutę kiekvienoje pusėje.

Mentele perkelkite kopūstą į lentyną, padėtą ​​ant kepimo skardos. Pabarstykite kopūsto gabalėlius druska ir pipirais ir kartokite, kol visi kopūstai apskrus.

Dabar, norėdami atmušti, įpilkite šiek tiek Gineso (arba bet kokio alaus) į keptuvės dugną, tada atsargiai perkelkite keptuvę į orkaitę.

Kepkite kopūstus 20 minučių arba kol suminkštės ir taps gilesnės rudos spalvos. Mano galva, Ginesas švelniai garina kopūstą ir įkvepia juos savo stambia esencija.

Tačiau iš tikrųjų tai tikriausiai tik placebo efektas.

Kas man visiškai tinka!

Dabar atskleiskite Zee krūtinėlę!

Perkelkite jį į pjaustymo lentą ir supjaustykite arba susmulkinkite (šiuo atveju man labiau patinka griežinėliai). Galite sugriežtinti griežinėlius, kaip dariau aš, arba galite naudoti labai aštrų peilį ir labai ploni.

Sūdytą jautieną ir kopūstą išdėliokite ant lėkštės kartu...

Išgerkite gausius šaukštus balzamiko mažinimo…

Ir pabarstykite...

pionier moters cukraus sausainiai su grietine

Visą kopūsto griežinėliais. (Galite šiek tiek užtepti ir ant mėsos!)

Švelni mėsa, aštrūs kopūstai... tai tikrai jausmų šventė ir puikus būdas švęsti Šv.

Ir čia yra keletas įdomių variantų:

Patiekite su grūdėtųjų airiškų garstyčių patiekalu.
Patiekite su virtomis naujomis bulvėmis.
Sūdytą jautieną susmulkinkite dviem šakėmis, jei norite tokios konsistencijos!
Padarykite sūdytos jautienos sumuštinį su krūtinėlės griežinėliu ir kopūsto skiltele ant rugių. Šaunu!