Šalies padažas

Kaip gaminate kaimišką padažą?

Šio padažo grožis yra tas, kad jį nepaprastai lengva pagaminti; vos kelios minutės plakimo ir voila! Tobulai glotnus ir pilamas padažas. Norėdami tai padaryti, didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pabarstykite miltais. Išvirę miltus, kol išnyks žalių miltų kvapas, įberkite druskos, pipirų ir palaipsniui įmaišykite šiltą nenugriebtą pieną. Į karštą sviesto mišinį suplakti šiltą pieną lengviau nei bandyti į padažą įpilti šalto pieno. Be to, padažas yra šilkinis, be gabalėlių!

Kuo skiriasi kaimiškas padažas nuo dešrų padažo?

Šalies padažas ir dešros padažas Abu yra kreminiai pieno padažai, sutirštinti miltų pagrindu ir gausiai pagardinti šviežiais juodaisiais pipirais. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad kaimiškame padaže nėra dešros, todėl švelniai auksinės spalvos roux gamybai nenaudojami lydyti dešros riebalai.

Ką dar galiu naudoti kaimo padaže?

Patikimas būdas sustiprinti sviestinį, sodrų kaimiško padažo skonį – sumaišyti. Bet kokia virta dešra, ar ji karšta, ar saldi, ar švelniai pagardinta chorizo, būtų skani. Taip pat galite pakepinti šoninės ir vietoje sviesto naudoti lašinukus. Troškinti griežinėliais pjaustyti grybai, svogūnas ar česnakas suteiktų pikantiško žemiškumo arba galite pabarstyti kelis arbatinius šaukštelius šviežių žolelių, pavyzdžiui, šalavijų ar čiobrelių, kad papuoštumėte visą. padažo valtis !

Ar galite iš anksto paruošti kaimišką padažą?

Stresas, kai viskas karšta ir paruošiama vienu metu, nėra idealus būdas pradėti dieną! Pažymėkite vieną patiekalą iš sąrašo, pagamindami šį padažą iki 3 dienų. Paruoškite padažą iki galo ir laikykite jį sandariame inde, ant viršaus prispaudę plastikinės plėvelės gabalėlį. Kai ateis laikas valgyti, supilkite padažą į vidutinį puodą. Padažą kaitinkite ant vidutinės-mažos ugnies, kol išgaruos. Supilkite ¼ puodelio pieno, po 1 valgomąjį šaukštą, kol pasieksite norimą konsistenciją.

Išeiga:

4c.

 

Paruošimo laikas:

5min

 

Bendras laikas:

penkiolikamin

 

Ingridientai

• 1/4 c.

  sūdyto sviesto

• 1/3 c.

  universalūs miltai

• 4 c.

  šiltas nenugriebtas pienas, padalintas

• 3/4 šaukštelis.

  košerinės druskos ir daugiau pagal skonį

• 1/2 šaukštelis.

  maltų juodųjų pipirų ir daugiau pagal skonį

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sviestą pabarstykite miltais; virkite, nuolat plakdami, kol miltai paskrus ir taps šviesiai auksinės spalvos, apie 2 minutes.
  2.  Žingsnis2 Palaipsniui įpilkite 3 puodelius pieno, plakdami, kad nesusidarytų gumulėlių. Įberkite druskos, pipirų ir švelniai užvirkite. Virkite, dažnai plakdami, kol padažas taps vientisas ir sutirštės, maždaug 3 minutes. Jei reikia, įpilkite likusį 1 puodelį pieno, kol pasieksite norimą konsistenciją. Pagardinkite papildomai druska ir pipirais pagal skonį. Patiekite karštą.

Patarimas: naudokite prieskoninę druską, o ne įprastą košerinę druską, kad padidintumėte skonį!