Šaldikliui tinkamas piemenų pyragas

Iš Joanne Ozug iš penkiolikos mentelių.

vištienos enchiladas

Išeiga:

4porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

10min

 

Virimo laikas:

Keturimin

 

Bendras laikas:

55min

 

Ingridientai

• Jautienos ir daržovių sluoksniui:

• 1 lb.

  Malta jautiena

• 1 1/2 c.

  pjaustytų geltonųjų svogūnų

• 3/4 c.

  pjaustytų morkų

• 1/2 c.

  žirniai (naudojau šaldytus)

• 1/2 c.

  kukurūzų branduoliai (naudojau šaldytus)

• 2 Valg.

  sviesto

• 2 Valg.

  miltai

• 1 Valg.

  šviežių čiobrelių lapelių

• 1

  česnako skiltelės, spaustos arba maltos

• 1 c.

  jautienos sultinio

• Druskos ir pipirų

• Bulvių košės sluoksniui:

• 2 lb.

  Yukon Gold bulvės, nuluptos ir supjaustytos dideliais kubeliais

• 1/2 c.

  riebi grietinėlė

• 1/4 c.

  pieno

• 3 Valg.

  sviesto, suminkštinto arba lydyto

• 1 c.

  tarkuoto čederio sūrio

• Druskos ir pipirų

Kryptys

• Įkaitinkite didelę keptuvę (man čia labiau patinka nelipni) ant vidutinės ugnies, tada sudėkite jautieną. Kepkite jautieną, kol visiškai iškeps, apie 5 minutes (manau, kad jautienoje yra pakankamai riebalų, todėl man nereikia pilti aliejaus į keptuvę). Jautienos riebalų perteklių sugerkite popieriniu rankšluosčiu, tada suberkite svogūną ir morką. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirų, tada virkite 10 minučių, kol suminkštės.
  
  Suberkite žirnius ir kukurūzus ir virkite 2 minutes. Į keptuvę įpilkite sviesto ir maišykite, kol visiškai ištirps, tada įmaišykite miltus, čiobrelių lapelius ir česnaką. Maišykite 1 minutę, kol miltai išnyks. Įpilkite jautienos sultinio, tada užvirinkite skystį ant stiprios ugnies. Virkite minutę ar dvi, kol sultinys sutirštės į lengvą padažą. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir perkelkite jautienos ir daržovių mišinį į 8x8 kepimo indą.
  
  Įkaitinkite orkaitę iki 425ºF.
  
  Norėdami paruošti bulvių košę, sudėkite kubeliais supjaustytas bulves į puodą, užpiltą šaltu vandeniu. Padėkite ant viryklės ant stiprios ugnies ir užvirinkite. Virkite apie 5 minutes, kol bulvių kubeliai taps minkšti. Nusausinkite bulves, paskleiskite jas ant skardos vienu sluoksniu ir palikite kelioms minutėms, kad išeitų garai. Šakute arba bulvių grūstuve sutrinkite bulves, tada įmaišykite grietinėlę, pieną, sviestą ir sūrį. Padarykite visus reikalingus prieskonius su druska ir pipirais. Ant jautienos ir daržovių 8x8 kepimo formoje paskleiskite bulvių košę.
  
  Kepkite piemenų pyragą 20–25 minutes, kol bulvių košė taps auksinės rudos spalvos ir traški. Patiekite ir mėgaukitės!
  
  Šaldiklio instrukcijos: Iškepus leiskite skardą atvėsti iki kambario temperatūros, tada sandariai uždenkite folija ir padėkite į šaldiklį iki 2 mėnesių. Paruoštą valgyti, piemens pyragą (vis dar uždengtą folija) pašildykite 1 valandą 350ºF temperatūros orkaitėje. Jei pyragą atšildysite šaldytuve išvakarėse, tą laiką galite sumažinti per pusę.

Esu šioks toks naujokas viso maisto šaldiklio srityje, bet kai mano pirmasis kūdikis šiuo metu yra mano pilve ir pasiruošęs pasirodyti po kelių mėnesių, aš su juo eksperimentavau ir pradėjau skirti daug daugiau dėmesio planuoti kai kuriuos šaldytus patiekalus. Pastaraisiais mėnesiais į šaldiklį sukaupiau daug daugiau šaldytų sriubų ir kitų dalykų, o va, kaip puiku ką nors tiesiog išsitraukti atitirpinti ir valgyti!

Piemenų pyragas yra kaimiškas patiekalas, kilęs iš JK, ir tai puikus patogus maistas, kurį galima laikyti po ranka šaldiklyje. Nors tradiciškai jis gaminamas iš maltos ėrienos, aš nesu didelis ėrienos gerbėjas ir vietoj jos visada naudoju jautieną (tai techniškai gaminu naminį pyragą). Čia galite naudoti bet kokią mėsą.

Šį receptą sudaro du pagrindiniai komponentai, tačiau abu yra labai paprasti. Jautienos ir daržovių sluoksnis apačioje iškepa labai greitai (kaip ir visų maltos mėsos patiekalų), o viršuje esančią bulvių košę taip pat labai paprasta paruošti. Be to, jei turite likusios bulvių košės po kito valgio, ją sudėti dar lengviau!

Parodysiu, kaip pasigaminti šį jaukų patiekalą.

Pradėkite kepti svarą maltos jautienos keptuvėje, kol ji visiškai iškeps. Tai turėtų trukti apie 5 minutes. Kadangi mėsa, kurią naudoju, yra 85/15 ir joje jau yra pakankamai riebalų, aš nesivarginau į keptuvę įpilti aliejaus.

Tiesą sakant, aš dažniausiai paimu popierinio rankšluosčio lapą ir nuvalau dalį pertekliaus prieš eidama toliau.

Į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną, pjaustytas morkas, druską ir pipirus. Virkite apie 10 minučių, kol suminkštės.

Toliau suberkite žirnelius ir kukurūzus (aš abu naudojau šaldytus).

Leiskite virti keletą minučių, tada ištirpinkite dviejuose šaukštuose sviesto.

Į keptuvę suberkite miltus, česnaką, šviežius čiobrelių lapelius ir išmaišykite.

Į keptuvę įpilkite puodelį jautienos sultinio ir padidinkite ugnį, kad skystis užvirtų. Virkite minutę ar dvi, kol sultinys sutirštės į lengvą padažą. Jautienos ir daržovių mišinį perkelkite į 8 × 8 kepimo indą, tada pasiruoškite bulvių košės užpilui.

Supjaustykite du svarus auksinių Yukon bulvių dideliais kubeliais, tada užpilkite šaltu vandeniu ir gausiai pagardinkite vandenį druska.

Užvirinkite vandenį, tada virkite apie 5 minutes, kol bulvės suminkštės. Nusausinkite bulves ir paskleiskite jas ant skardos. Man patinka tai daryti, nes išskleidus bulves geriau pasišalina garai, neleidžiant bulvėms susidaryti lipnioms bulvėms, taip pat todėl, kad lengviau sutrinti daiktus ant plokščių paviršių. Bulves gerai sutrinkite šakute.

Dabar pridėkite įdomių ingredientų, tokių kaip grietinėlė, pienas ir sviestas.

Taip pat mėgstu dėti tarkuoto aštraus čederio sūrio, bet jei nenorite sūrios bulvių košės, bulves galite palikti paprastas.

Bulvių košę paskirstykite ant jautienos ir daržovių mišinio.

Tolygiai paskleiskite bulves, kol jautiena ir daržovės bus visiškai padengtos, tada kepkite 25 minutes, kol viršus apskrus.

Traški ir auksinė bulvių košė, o taip.

Nepamirškime ir jautienos bei daržovių. Toks patogus maistas!

Pirmyn ir patiekite, jei planuojate valgyti iš karto. Kitu atveju galite leisti keptuvei atvėsti iki kambario temperatūros, tada sandariai uždengti folija ir įdėti į šaldiklį iki dviejų mėnesių. Kai būsite pasiruošę valgyti, pašildykite (vis dar uždengę folija) vieną valandą 350ºF temperatūros orkaitėje. Jei pyragą atšildysite šaldytuve išvakarėse, tą laiką galite sumažinti per pusę.