Galvos salotos

O ir aš buvau tikrai labai alkanas.

Nepaisant visų kitų patiekalų, kurie varžėsi dėl dėmesio sekmadienio priešpiečių metu, labiausiai prisimenu skanias žirnių salotas su dideliais sūrio gabalėliais, raudonojo svogūno skilteles ir lengvu kreminiu užpilu. Net nenoriu galvoti apie tai, kiek metrinių tonų turėjau suvartoti per daugelį metų, bet man tai patiko… ir vis dar myliu jį šiandien.

Tai smagios, paprastos, sezoninės salotos, kurios puikiai tiks bet kokiam pavasario ar vasaros susibūrimui, tačiau ypač gražus jūsų Velykų meniu papildymas, nes jose gausu nuostabių žaliųjų žirnelių. Šį žirnių receptą galite sumaišyti vos per 15 minučių, tačiau būtinai palikite keletą valandų atvėsti, kad gautumėte geriausią skonį.

Kodėl mano žirnių salotos yra sausos?

Kaip ir su makaronų salotomis, užpilas turi tendenciją išnykti, kol jis atšaldomas šaldytuve. Man patinka užpilti maždaug du trečdalius užpilo, o likusį pasilieku supilti prieš patiekiant, jei atrodo, kad jo reikia. Taip pat galite pagaminti dvigubą padažo partiją, jei mėgstate kremines žirnių salotas – man patinka tik švelniai padažytos. Šių salotų skonis dar geresnis po to, kai maždaug 30 minučių stovi kambario temperatūroje, todėl užpilas šiek tiek atsipalaiduoja.

Koks sūris geriausiai tinka žirnių salotose?

Negaliu apie tai kalbėti autoritetingai, nes niekada nemačiau, kaip sekmadienio priešpiečių šefas gamina žirnių salotas, bet esu 80% tikras, kad tose žirnių salotose naudojamas amerikietiškas sūris. Jis tiesiog turėjo tą neapgailestingą amerikietiško sūrio kokybę. Turėčiau kada nors anonimiškai paskambinti ten ir apsimesti, kad atlieku šalies klubų apklausą ir paklausti, kokį sūrį jie naudoja savo žirnių salotoms. (Ir kol darysiu, paklausiu, ar jų šaldytuvas veikia...) (Žmogau, aš mėgstu pokštauti. Gaila, kad tai nykstanti meno rūšis.) Kalbant apie mane, aš naudoju aštrų čederį, kad tik būtų maištaujantis. Monterey Jack taip pat būtų malonu!

Išeiga:

12porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

penkiolikamin

 

Bendras laikas:

penkiolikamin

 

Ingridientai

• 1/3 c.

  Grietinė

• 1 Valg.

  majonezo

• Druska ir pipirai, pagal skonį

• 1 Valg.

  baltas actas

• 4 c.

  šaldytų žaliųjų žirnelių, beveik visiškai atšildytų

• 8

  supjaustykite šoninę, iškepkite iki traškumo ir supjaustykite

• 1/2

  mažas raudonasis svogūnas, perpjautas per pusę ir supjaustytas labai plonais griežinėliais

• 6 oz.

  čederio arba amerikietiško sūrio, supjaustyto mažais kubeliais

• 3 Valg.

  maltų šviežių petražolių, dar daugiau patiekimui

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Mažame dubenyje sumaišykite grietinę, majonezą, druską, pipirus ir actą, kad pagamintumėte padažą.
  2.  Žingsnis2 Du trečdalius užpilo įmaišykite į žirnius, kol žirniai pasidengs. Švelniai įmaišykite šoninę, svogūną, sūrį ir petražoles, kol viskas susimaišys. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius. Uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve 2–4 valandas prieš patiekdami. (Taip pat įdėkite papildomą padažą į šaldytuvą.)
  3.  Žingsnis3 Išimkite iš šaldytuvo ir pagal skonį įmaišykite likusį padažą. Prieš patiekdami pabarstykite dar petražolėmis.

Pakalbėkime apie žirnių salotas! Jame nėra nieko sudėtingo.

Pradėkite nuo žirnių! Šaldyti žirniai yra puikūs, ir aš darau štai ką: leidžiu jiems šiek tiek atitirpti kambario temperatūroje, bet neleidžiu iki galo. Norite, kad jie išliktų gražūs, šalti ir tvirti, kad nesugadintų ir nesušlaptų maišant salotas.

Kol žirniai šiek tiek atitirpsta, pakepinkite šoninę. Labai rekomenduočiau palaukti, kol jūsų vyras išeis iš namų, kad susitiktų su uošviu dėl tvoros problemos, prieš tai darydami. Priešingu atveju šoninė neįsuks į žirnių salotas. Tai veliasi jo burnoje.

Supah flavah raudonąjį svogūną (kitaip violetinį svogūną) perpjaukite per pusę ir pašalinkite keistą šerdį, jei ji tokia didelė.

Tada supjaustykite svogūną kuo ploniau.

Tai yra daug daugiau, nei man reikia salotoms, bet jei ketinu pjaustyti raudonąjį svogūną (kitaip violetinį svogūną), supjaustysiu raudonąjį svogūną (kitaip žinomą kaip violetinį svogūną). Gaunu amen?

Neįsivaizduoju, ką ką tik pasakiau.

Vienas iš svarbiausių ingredientų žirnių salotose, kurias aš visada mėgau, yra gražūs sūrio gabalėliai visame velniškai. Aš naudoju čederį.

Sūrį supjaustykite griežinėliais…

Tada supjaustykite griežinėlius pagaliukais...

Ir supjaustykite pagaliukus kubeliais.

Kol turite peilį po ranka, supjaustykite šoninę į mažus gabalėlius...

Paimkite petražoles ir sumalkite.

Tada padažui išmatuokite majonezo…

Ir šiek tiek grietinės…

Ir sudėkite juos į dubenį su trupučiu acto, druskos ir pipirų.

Ir maišykite, kol jis bus gražus ir vientisas.

Suberkite žirnelius į dubenį ir užpilkite maždaug 3/4 padažo, likusį pasilikite vėlesniam laikui, jei manote, kad to reikia.

kaip iškepti bulvę orkaitėje

Maišykite, kol žirniai pasidengs…

Tada sudėkite raudonąjį svogūną…

Šoninė…

Ir sūris.

Maišykite, kol viskas pasidengs…

Tada pabarstykite petražolėmis…

Ir maišykite, kol viskas susimaišys. Paragaukite ir reguliuokite prieskonius – jei reikia, įberkite daugiau druskos ir pipirų...

Tada uždenkite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent porai valandų.

Ištraukę iš šaldytuvo, išmaišykite, paragaukite ir įsitikinkite, kad viskas gerai. Jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau užpilo (kartais užpilas šiek tiek išnyksta, kai stovi šaldytuve) ir, jei reikia, būtinai įberkite druskos ir pipirų.

Patiekite gražiame dubenyje su viskuo, kas yra ant jūsų stalo! (Pastaba: salotos bus dar geresnės, jei prieš patiekiant paliksite joms kambario temperatūroje apie 30 minučių.)

Mmmmm. *Beveik* toks pat geras kaip originalas!