Vištienos medžiotojas

Iš ko pagamintas cacciatore padažas?

Svogūnai, raudonoji ir žalioji paprika, grybai, daug česnako, šiek tiek čiobrelių ir ciberžolės, skanus vynas ir konservuoti pomidorai, padedantys padažui susimaišyti. Greita pastaba: jei naudojate sveikus konservuotus pomidorus, juos šiek tiek sulaužykite, kad neliktų didelių pomidorų gabalėlių.

Ką turėčiau patiekti su vištienos cacciatore?

Patiekite ant bet kokių makaronų. Aš naudoju kiaušinių makaronus, kad šiek tiek padidinčiau patogaus maisto koeficientą, bet spagečiai ar linguine taip pat būtų puikūs!

Kuo skiriasi vištienos parmezanas ir vištienos cacciatore?

Vištienos parmezanui naudojamos vištienos krūtinėlės be kaulo ir be odos, kurios yra plonai susmulkintos ir apkeptos traškios, o po to užpilamos pomidorų padažu ir apibarstomos sūriu. Vištienos cacciatore skiriasi. Tai labiau kaip sotus troškinys, gaminamas iš vištienos su kaulais. Vištieną apkepiate keptuvėje, tačiau ji baigiama virti padaže su paprikomis, svogūnais, grybais ir konservuotais pomidorais.

Išeiga:

6porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

10min

 

Virimo laikas:

1valpenkiolikamin

 

Bendras laikas:

1val25min

 

Ingridientai

• 1 lb.

  makaronų ar kiaušinių makaronų

• 8

  visos vištienos šlaunelės su oda (galima naudoti bet kokį visą vištienos gabalėlį)

• Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį

• 1/2 c.

  universalūs miltai

• 4 Valg.

  alyvuogių aliejus

• 2 Valg.

  sviesto

• 1

  viso vidutinio svogūno, perpjauto per pusę ir griežinėliais

• 2

  sveikos raudonosios paprikos, be šerdies ir supjaustytos griežinėliais (ne per plonai)

  sūrymu

• 2

  sveikos žaliosios paprikos, išimtos šerdies ir supjaustytos griežinėliais (ne per plonai)

• 5

  česnako skiltelės, supjaustytos kubeliais

• 12 oz.

  grybai (balti arba cremini), supjaustyti griežinėliais

• 1/2 šaukštelis.

  maltų čiobrelių

• 1/4 šaukštelis.

  ciberžolė

• 1/2 šaukštelis.

  košerinė druska

• Raudonųjų pipirų dribsniai, susmulkinti, pagal skonį (nebūtina)

• 3/4 c.

  sausas baltasis vynas

• 1

  28 uncijos. gali būti sveiki arba kubeliais supjaustyti pomidorai (su jų sultimis)

• Susmulkintos plokščialapės petražolės

• Parmezano sūris, pabarstymui

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Įkaitinkite orkaitę iki 350 ℉.
  2.  Žingsnis2 Išvirkite makaronus pagal pakuotės nurodymus. Neperkepkite! Nusausinkite ir atidėkite į šalį.
  3.  Žingsnis3 Druska ir pipirai iš abiejų pusių kiekvieno vištienos gabalėlio. Vištieną apvoliokite miltuose.
  4.  Žingsnis4 Sunkioje keptuvėje arba olandiškoje orkaitėje įkaitinkite aliejų ir sviestą ant vidutinės-stiprios ugnies. Vištieną odele žemyn dėkite į keptuvę po keturis gabalus. Apkepkite vištieną iš abiejų pusių, tada išimkite į švarią lėkštę. Pakartokite su likusia vištiena. Pusę keptuvėje esančių riebalų nupilkite ir išmeskite.
  5.  Žingsnis5 Į keptuvę sudėkite svogūną, papriką ir česnaką. Maišykite 1 minutę. Sudėkite grybus ir toliau maišykite dar 1 minutę. Įpilkite čiobrelių, ciberžolės ir druskos. (Ir susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių, jei mėgstate šiek tiek aštriai.) Pagal skonį įberkite juodųjų pipirų. Išmaišykite, tada supilkite vyną. Leiskite mišiniui burbuliuoti. Suberkite pomidorus ir išmaišykite, kad susimaišytų. Grąžinkite vištieną į keptuvę odele į viršų, visiškai nepamerkdami į padažą. Uždenkite keptuvę dangčiu ir pašaukite į orkaitę 45 minutėms. Nuimkite dangtį ir padidinkite šilumą iki 375 ℉. Tęskite kepimą dar 15 minučių.
  6.  Žingsnis6 Išimkite keptuvę iš orkaitės. Išimkite vištieną ir daržoves į lėkštes.
  7.  Žingsnis7 Grąžinkite puodą ant degiklio ant vidutinės-stiprios ugnies. Virkite ir sumažinkite padažą keletą minučių.
  8.  Žingsnis8 Išvirusius, nusausintus makaronus sudėkite ant didelės lėkštės arba į didelį serviravimo dubenį. Ant viršaus sudėkite daržoves, tada ant daržovių uždėkite vištienos gabalėlius. Ant vištienos ir makaronų užpilkite šaukštu sulčių iš puodo.
  9.  Žingsnis9 Prieš patiekdami pabarstykite petražolėmis ir parmezanu.

Mėgstu troškintą mėsą, nesvarbu, ar tai būtų kepsnys, ar trumpi šonkauliukai, ar jautienos krūtinėlė... ar vištienos patiekalas, kuriuo šiandien dalinuosi su jumis. Tiesiog duok man mėsos, puodą su dangčiu, skystų ingredientų derinį, ir aš valgysiu iš tavo rankos... tol, kol tavo ranka laikys troškintą mėsą.

Tai galėjo būti keisčiausias įžanginis sakinys iš bet kurio recepto, kurį aš kada nors paskelbiau.

Tai puikus patiekalas ir komfortiško maisto klasika. Vištienos Cacciatore paprastai apkepama vištienos gabaliukus puode ant stiprios ugnies, tada tame pačiame puode troškinama daržovių – svogūnų, paprikų, grybų, pomidorų – mišinys. Dedami prieskoniai, po to - truputis vyno, o vištienai ir daržovėms leidžiama kartu kepti orkaitėje pakankamai ilgai, kad įvyktų magija...

mini obuolių pėdos

Ir magija vyksta.

Šiam receptui naudoju vištienos šlauneles, nes man patinka vištienos šlaunelės. Tačiau galite naudoti visą supjaustytą vištieną arba tiesiog mėgstamų gabalėlių mišinį. Tiesiog būtinai palikite odą, kitaip gailėsitės visą likusį gyvenimą.

Ne todėl, kad aš dramatiškas ar kažkas.

Pagaminkime vištienos cacciatore!

Štai ko jums reikia: druskos, pipirų, sviesto, alyvuogių aliejaus, miltų, vištienos, svogūnų, paprikų, česnako, grybų, konservuotų pomidorų, vyno, maltų čiobrelių, ciberžolės, parmezano sūrio ir petražolių.

Ir makaronai. Turiu turėti makaronų.

Pradėkite kaitindami sviestą ir alyvuogių aliejų keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies.

Bet kokio gero valgio pradžia!

Gausiai pasūdykite ir pipiruokite iš abiejų vištienos pusių.

Net negalvokite apie šios nuostabios odos pašalinimą.

Abi vištienos puses apibarstykite miltais. Tinka tik lengva danga.

Vištieną (keturis gabalėlius vienu metu) dėkite žemyn į šnypščiantį sviesto ir aliejaus mišinį...

Apkepkite juos iš abiejų pusių, maždaug po minutę iš abiejų pusių.

Išimkite juos į lėkštę ir pakartokite su likusia vištiena.

Svogūną perpjaukite per pusę nuo šaknų iki galiukų, tada supjaustykite šiek tiek storais griežinėliais.

Atminkite, kad daržovės orkaitėje keps maždaug valandą, todėl norite, kad jos laikytųsi kartu.

moteris pionierė susukama lazanija

Nupjaukite pipirų viršų ir apačią, ištraukite vidų ir perpjaukite per pusę.

Man patinka sakyti „vidinės pusės“. Negaliu pažadėti, kad šiandien tai bus paskutinis kartas.

Raudonąją papriką supjaustykite storais griežinėliais.

Pakartokite su žaliosiomis paprikomis.

Taip pat galite naudoti geltoną ir oranžinę spalvas – nesvarbu, ką turite po ranka!

Tada supjaustykite keletą „šlubų“. Vėlgi, ne per plonas.

Ir galiausiai, daug česnako!

Ar žinojote, kad turiu sutrikimą, dėl kurio vartoju mažiausiai 50 % daugiau česnako, nei tikriausiai rekomenduojama ar būtina?

Tai maištininkas manyje, žmogau.

Išėmę vištieną iš puodo, nupilkite pusę aliejaus/sviesto mišinio, kad patiekalas nebūtų per riebus. Tada sumeskite svogūnus ir paprikas į keptuvę.

Išmaišykite juos ir kepkite minutę ant stiprios ugnies…

Tada įmeskite į „šroomes“.

Išmaišykite juos ir kepkite minutę.

Žinoma, nėra svarbu, kad daržovės būtų paruoštos šiame etape, nes netrukus jas kepsime orkaitėje.

Toliau – malti čiobreliai…

Ir dar vienas mano sutrikimas...

CIRBENĖ.

Atsiprašau už didžiąsias raides, bet tik taip galėjau perteikti savo veido išraišką:

kalakutienos receptai padėkos dienai

Akys plačios
Dešinysis antakis pakeltas
Liežuvis ištrauktas
Burnos seilėtekis

Aš myliu ciberžolę.

Ar jau minėjau, kad mėgstu ciberžolę?

Bet tai nieko, palyginti su mano meile ciberžolei.

Dabar į karštą keptuvę dedama 3/4 puodelio vyno... ir gerai, 1 puodelis.

Leiskite jam virti ir virti / burbuliuoti apie 30 sekundžių.

Tada įdėkite didelę skardinę pomidorų, sultis ir viską. Naudojau sveiką, nes būtent tai turėjau sandėliuke, bet jei nenorite turėti didelių pomidorų gabalėlių, naudokite kubeliais pjaustytą veislę.

Jei naudojate nesmulkintus, pomidorus šiek tiek suspauskite ar kitaip sulaužykite.

Įmaišykite pomidorus ir kepkite dar minutę, tada įdėkite vištieną odele į viršų į puodą.

Visiškai nepamerkite vištienos; laikykite odą aukščiau paviršiaus, kad ji išlaikytų aukso rudą spalvą ir traškią odą.

Dabar uždenkite puodą ir įdėkite į 350 laipsnių orkaitę maždaug 45 minutėms.

Po 45 minučių pirštine įkišti į orkaitę ir nuimti dangtį. Pakelkite temperatūrą iki 375, tada virkite dar 15 ar 20 minučių. Dėl to vištienos viršus ir daržovės taps šiek tiek spalvingesnės ir spalvingesnės.

Ir… štai.

Viščiukų medžiotojas!

Bet mes dar nesame pasiruošę tarnauti.

Pirmiausia išimkite vištieną ir padėkite ant švarios (ir geriausia šiltos) lėkštės.

Tada dideliu kiaurasamčiu išimkite kuo daugiau daržovių. Įdėkite juos į dubenį ir laikykite šiltai.

Po to puodą vėl pastatykite ant viryklės ir likusį skystį užvirinkite. Tai šiek tiek sutirštės ir sustiprins skonį.

Atminkite, kad šis veiksmas nėra privalomas. Jei verčiau tiesiog ištraukite puodą iš orkaitės ir įsikišite, jis vis tiek bus skanus.

Bet man patinka šis žingsnis. Šis žingsnis yra mano draugas.

keptos okra receptas

(Tik būtinai paragaukite ir, jei reikia, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.)

Šį kartą pasirinkau kiaušinių makaronus, nes man patinka visas Chicken Cacciatore patogus maisto kampas. Tačiau drąsiai naudokite lingviną, spagečius ar bet kokius makaronus, dėl kurių jūsų sijonas pakils. Nusausinkite ir supilkite į lėkštę.

Ant viršaus dėkite daržoves...

Tada išdėliokite vištienos gabalėlius.

Tada ant viso šaukštelio supilkite sumažintą ir sutirštėjusį padažą. Nereikia viso to pridėti – tiesiog pažiūrėkite į akis ir pridėkite tiek, kiek, jūsų manymu, reikia. Norėsite pridėti tiek, kad sudrėkintų žemiau esančius makaronus, bet ne tiek, kad jie teigiamai plauktų skystyje.

Yum. Kaip gerai tai atrodo?

Tada pabarstykite šiek tiek kapotų petražolių, kad būtų šiek tiek žolelių šviežumo.

Tada – ir tai yra didžioji dalis – naudokite didelį didelį šaukštą atskiroms porcijoms patiekti. Viename dideliame šaukšte turėtumėte gauti vieną pagalbą: vištienos, makaronų, daržovių ir visko!

Truputį pabarstyti tarkuoto parmezano nepakenks.

Nebus ir šiek tiek papildomo padažo.

Kartok paskui mane:

Jei kažkas yra geras, daugiau yra geriau, jei kažkas yra geras, daugiau yra geresnis, jei kažkas yra geras, daugiau yra geriau...

Mėgaukitės tuo, mano draugai!

(Ir eikite su vištienos šlaunelėmis. Būsite labai laimingi, kad tai padarėte.)

Štai patogus spausdinimas: