Sekmadienio nakties troškinys

Vakar buvo šalta ir vėjuota, šiurpu ir šalta, o kad psichologiškai atlaikyčiau tokius dalykus, vakarienei gaminau Sunday Night Stew ir bulvių košę.

Dabar Sunday Night Stew labai skiriasi nuo bet kokio kito troškinio. Jis skiriasi nuo bet kokio kito troškinio tuo, kad jį galima gaminti tik sekmadienio vakarą, o tai labai svarbu. Jei jis gaminamas pirmadienio vakarą, jis automatiškai tampa pirmadienio vakaro troškiniu, o tai pagal Troškinio savaitės dienų išskirtinumo įstatymą panaikintų jo sekmadienio vakaro troškinio statusą.

Kartais išsekinu save. Atsiprašau. Pradėsiu iš naujo: Vakar vakare gaminau troškinį. Dariau ir bulvių košę. Kai pirmą kartą kąsniau, patyriau palaimą. Tikiuosi, kad šią savaitę išbandysite. Oi, buvo labai gerai.

(Tik atminkite, kad troškinio negalėsite pagaminti iki kito sekmadienio vakaro. O jei pagaminsite iki kito sekmadienio vakaro, negalėsite jo vadinti sekmadienio troškiniu.)

(Ačiū, kad išklausėte.)

Išeiga:

8porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

penkiolikamin

 

Virimo laikas:

3val

 

Bendras laikas:

3valpenkiolikamin

 

Ingridientai

DĖL troškinio

• 3 Valg.

  alyvuogių aliejus

• 1 Valg.

  sviesto

• 2 lb.

  jautienos troškinys (gabalėliais supjaustytas kepsnys)

• Druskos ir pipirų

• 1

  viso vidutinio svogūno, supjaustyto kubeliais

• 3

  česnako skiltelės, susmulkintos

• 4 oz.

  pomidorų pasta

• 4 c.

  mažai natrio jautienos sultinys arba sultinys, daugiau, jei reikia retinti

• Keli brūkšniai Worcestershire

• 1/2 šaukštelis.

  cukraus

• 4

  nesmulkintų morkų, nuluptų ir supjaustytų kubeliais

• 2

  sveikos ropės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais

• 2 Valg.

  maltų šviežių petražolių

Dėl bulvių košės

• 5 lb.

  rusvosios bulvės, nuskustos

• 1

  pakuotės (8 uncijos) kreminio sūrio, suminkštinto

• 1

  klijuoti sviestą, suminkštinti

• 1/2 c.

  riebi grietinėlė

• 1 šaukštelis.

  pagardintos druskos

• Druska ir pipirai, pagal skonį

Kryptys

• Dėl troškinio:

  1.  Žingsnis1 Druska ir pipirai troškinti mėsą. Dideliame, sunkiame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įpilkite sviesto ir, kai tik jis ištirps, apkepkite pusę troškintos mėsos, kol išorė taps graži ir ruda, maždaug 2 minutes. (Apverskite, kol apskrus.) Išimkite mėsą iš puodo kiaurasamčiu ir padėkite į lėkštę. Likusią mėsą sudėkite į puodą ir taip pat paskrudinkite. Nuimkite jį į tą pačią lėkštę. Mėsą atidėkite į šalį.
  2.  Žingsnis2 Į puodą suberkite svogūną ir česnaką, maišydami, kad puodo apačioje pasidengtų visi rudi gabaliukai. Virkite 2 minutes, tada į puodą įpilkite pomidorų pastos. Įmaišykite jį į svogūnus ir leiskite virti dar 2 minutes.
  3.  Žingsnis3 Nuolat maišydami supilkite jautienos sultinį. Įpilkite Worcestershire ir cukraus. Įdėkite jautieną atgal į puodą, uždenkite puodą ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Troškinkite uždengę 1 1/2 valandos iki 2 valandų.
  4.  Žingsnis4 Po 1 1/2 – 2 valandų į puodą suberkite kubeliais pjaustytas ropes ir morkas. Išmaišykite, kad susimaišytų, vėl uždėkite puodą dangčiu ir leiskite troškintis dar 30 minučių. Padažas turi būti labai tirštas, bet jei atrodo per daug, apšlakstykite jautienos sultiniu, kol jis pakankamai atskies. Jei reikia, nedvejodami įpilkite jautienos sultinio!
  5.  Žingsnis5 Kai morkos ir ropės suminkštės, įmaišykite maltas petražoles. Paragaukite ir pagal poreikį įberkite druskos ir pipirų. Patiekite karštą dubenyje su bulvių koše, leiskite sultims nutekėti ant visko. Pabaigoje pabarstykite papildomai maltomis petražolėmis.

• Bulvių košei:

  1.  Žingsnis1 Bulves supjaustykite ketvirčiais ir dideliame puode užpilkite vandeniu. Virkite, kol bulvės suminkštės, apie 25-30 minučių. Nusausinkite bulves, tada sudėkite atgal į tą patį puodą. Kai karštis ant silpnos, sutrinkite bulves 2–3 minutes, kad išsiskirtų kuo daugiau garų.
  2.  Žingsnis2 Išjunkite ugnį, tada sudėkite grietinėlės sūrį, sviestą, grietinėlę, pagardinkite druska, druska ir pipirais. Paragaukite ir pagal poreikį pakoreguokite prieskonius.
  3.  Žingsnis3 Bulves patiekite iš karto arba paskleiskite jas į sviestu išteptą kepimo indą, kad vėliau pašildytumėte. Norėdami pašildyti, įdėkite juos į 375 laipsnių orkaitę, uždengtą folija, kol įkais.

Štai ko jums reikia troškiniui!

Pradėkite nuo mėsos pasūdymo ir pipirų iš abiejų pusių.

Tada supjaustykite svogūną…

Ir susmulkinkite česnaką.

Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode ant vidutinės (arba didelės, jei galite atlaikyti šilumą!) kaitros...

Tada, kai aliejus įkais, įlašinkite sviesto glostelį. Jis tikrai greitai ištirps!

Atsiprašau, kad taip šaukiau!

Mesti pusę mėsos vienu sluoksniu…

Ir apverskite viską į kitą pusę, kai pradės ruduoti.

Kai porą minučių apskrus, iškelkite mėsą į lėkštę.

Tada suberkite likusią mėsos dalį ir ją taip pat paskrudinkite.

Šiek tiek sumažinkite ugnį, tada suberkite svogūnus ir česnakus...

Ir maišykite porą minučių, kad iškeptų.

Neišsigąskite, kaip rudas atrodo puodas. Pažiūrėjau pro langą ir šiek tiek išsiblašiau. Čarlis žiūrėjo į mūsų kiemo medžio viršūnę ir neatitraukė akių nuo medžio viršūnės, net kai pabeldžiau į virtuvės langą ir šaukiau Čarlį! Į ką žiūri? Čarlis! Čarlis? Tada pamačiau voverę, bėgiojančią aukštyn ir žemyn medžio kamienu, sustodama vos už Čarlio ūgio. Tada, kaip Čarlis pradėdavo bėgti link voverės, voverė sumurmėjo ir nubėgo atgal į medį. Nusišypsojau, o paskui supykau. Kokia serganti voverė susižavėtų tyčiodamasi iš vargšo, neapsaugoto ir nemalonaus kvapo Basset?

Prie ko priėjo gyvūnų pasaulis?

Ir be to, tai pavyko puikiai. Troškinys buvo nuostabus.

Supilkite pomidorų pastą…

Ir įmaišykite jį į svogūnus ir česnakus. Leiskite virti minutę ar daugiau…

Tada supilkite jautienos sultinį, maišydami viską keptuvėje.

Kai tik viską supilsite…

Įdėkite mėsos lėkštę... kvapnios sultys ir viskas!

Įmaišykite mėsą, kad susimaišytų…

kaip garinti daržoves be garintuvo

Tada įberkite šiek tiek druskos ir pipirų…

Ir tik truputis cukraus. Maždaug pusė arbatinio šaukštelio.

Grįžkime prie pikantiškų patiekalų, pridėkite keletą gabalėlių Vusteršyro…

Ir trumpam sukelkite visa tai į siaubą. Turiu omenyje virinti. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo...

Ir stipriai uždenkite puodą dangčiu ir leiskite troškintis...troškinti!

Tiesą sakant, stipriai neuždenkite puodo dangčio. Galite sudaužyti nykštį ir tada pykti ant manęs. Tai mane labai nuliūdintų. būčiau prastos nuotaikos. Tada supykdavau ant katės, kad ji į mane juokingai žiūrėjo, ir tai labai nuliūdintų katę. Ir ciklas tęstųsi.

Taigi, ką aš sakau, švelniai uždėkite dangtį ant puodo!

Ir aš tave myliu.

Troškinys turi virti 1 1/2–2 valandas, todėl turėsite pakankamai laiko ropėms ir morkoms supjaustyti. Ropes galite nulupti kaip obuolį arba nupjauti viršūnes ir apačias...

Tada naudokite daržovių skutiklį, kad pašalintumėte odą.

Ropes supjaustykite griežinėliais…

Supjaustykite griežinėlius pagaliukais…

Tada supjaustykite pagaliukus kauliukais!

Aš myliu ropes, žmogau. Jie tokie…

Taigi…

Ropė.

Kitą kartą, kai Marlboro vyras eis pro šalį apsivilkęs „Wranglers“ ir apsivilkęs chalatus, aš liepsiu jam liautis atrodyti ropiškai. Jis nesupras, ką aš turiu galvoje, bet jūs ir aš žinosime, kad turiu omenyje skanų.

Nulupkite keletą morkų…

Ir supjaustykite juos tokio pat dydžio kubeliais, kaip ir ropes.

Atidėkite juos į šalį, kol vėliau prireiks!

Troškinys vis dar troškina, todėl turite laiko pradėti bulvių košę. Nulupkite penkis kilogramus rūdžių, dainuodami O, koks gražus rytas, nors jau vėlyva popietė.

Nuskustas bulves nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais ir sumeskite į artimiausią matomą puodą.

Bulves užpilkite vandeniu…

Ir virkite, kol jie bus gražūs ir švelnūs.

Nusausinkite juos kiaurasamtyje, tada sumeskite atgal į tą patį puodą ant silpnos ugnies...

Tada keletą minučių sutrinkite bulves, kad išeitų garai.

Kartais skubu ir neatlieku šio žingsnio, bet visada gailiuosi kitą rytą. Išleidus daug garų, bulvių košė įgauna puikią tekstūrą ir užtikrina, kad jos nebus per daug vandeningos / skystos / beviltiškos / apgailėtinos.

Paimkite kreminio sūrio pakuotę ir supjaustykite gabalėliais…

Tada tą patį padarykite su sviesto lazdele.

Tada į bulves supilkite kreminį sūrį ir sviestą...

Ir užpilkite riebia grietinėle.

Tada pabarstykite šiek tiek druskos, pipirų ir prieskoninės druskos.

Tada sutrinkite visus ingredientus…

Ir išmaišykite, kad įsitikintumėte, jog viskas susimaišė.

Jei norite, galite tiesiog laikyti juos šiltai uždengę puodo dangtį arba, jei norite iškepti vėliau, tiesiog sudėkite gabalėlius į sviestu išteptą kepimo indą...

Ir ištepkite paviršių, kad viskas išsilygintų.

Grįžkime prie troškinio! Jis tikrai burbuliuoja ir atrodo storesnis, todėl sumeskite ropes ir morkas tiesiai į puodą. Išmaišykite juos, tada uždėkite dangtį ant puodo maždaug 30 minučių. Įsitikinkite, kad puode dar yra pakankamai skysčio; jei jis atrodo per tirštas, galite apšlakstyti 1/2 puodelio jautienos sultinio.

Po trisdešimties minučių… ahhh. Pažiūrėk į tai. Morkos ir ropės yra minkštos, o sultys gražios ir tirštos.

O spalva...mmmm. Labai, labai patrauklu.

Paskutinis dalykas: susmulkinkite petražoles…

Ir mesti į troškinį. Išmaišykite, suteikite troškiniui skonį ir pridėkite daugiau visko, ko, jūsų manymu, reikia.

Norėdami jį patiekti, į dubenį įdėkite gabalėlį bulvių košės...

Ir šalia jo įdėkite šiek tiek troškinio. Įsitikinkite, kad gausite daug sulčių, nes jos susilies aplink bulvių košę ir jus labai, labai nudžiugins.

Pabarstykite dar šiek tiek petražolių.

Skanus!

Jums tai tikrai patiks, vaikinai.

vištienos picata receptai

Kalbu čia iš patirties.