Moliūgų ravioli

Manau, kad konservuota moliūgų tyrė yra vienas geriausių konservuotų maisto produktų – čia pat su sveikais pomidorais ir saldintu kondensuotu pienu – ir užuot sukrovęs papildomus produktus į indą ir palikęs stingti šaldytuve, kad jį pamirščiau. nusprendė vėlyviems sekmadienio pietums pagaminti moliūgų raviolių partiją. Galų gale turėjau viską, ko man reikėjo: moliūgą, česnaką, sviestą, Wonton įvyniojimus, parmezaną, pušies riešutus... ir valią. Tikra valia.

skeltų žirnių sriubos su kumpiu receptas

Rezultatai? Skanus! Man patinka gaminti raviolius su wonton įvyniojimais – taip daug lengviau, nei skirti laiko makaronų tešlai gaminti – ir tai būtų puikus mažas užkandis Padėkos dienos proga ar tiesiog puikus rudens savaitės vakarienės patiekalas. Štai kaip tai padaryti!

Išeiga:

4-6porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

dvidešimt vienasmin

 

Bendras laikas:

dvidešimt vienasmin

 

Ingridientai

Įdarui:

• 2 Valg.

  sūdyto sviesto

• 2

  česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos

• 1

  15 uncijų. gali moliūgų tyrės

• 1/4 šaukštelis.

  košerinė druska

• 1/4 šaukštelis.

  čili miltelių ir dar pagal skonį

Ravioliams:

• 1/4 c.

  pušies riešutai

• 1/2 c.

  sūdyto sviesto

• 36

  viso wonton įvyniojimai

• 1

  kiaušinis

• Juodieji pipirai, pagal skonį

• Šviežias parmezano sūris, neprivaloma

• Smulkiai pjaustytų šviežių šalavijų lapelių

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Įdarui: Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą su česnaku ir virkite 1-2 minutes, kad išsiskirtų česnako skonis. Įpilkite moliūgų tyrės, druskos ir čili miltelių. Išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 4-5 minutes, kol tyrė bus mažiau vandeninga ir šiek tiek sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
  2.  Žingsnis2 Ravioliams: 6–8 minutes paskrudinkite pušies riešutus nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ir mažos ugnies, retkarčiais pamaišydami iki auksinės spalvos. Nukelkite nuo ugnies ir suberkite pušies riešutus ant nedidelės lėkštės.
  3.  Žingsnis3 Nedidelėje keptuvėje (galite naudoti tą pačią, kurioje skrudinate pušies riešutus) paskrudinkite sviestą, ištirpindami jį ant vidutinės-stiprios ugnies, tada leiskite jam virti ir burbuliuoti dar 4-6 minutes arba kol putos taps auksinės rudos spalvos. . Perkelkite į karščiui atsparų dubenį.
  4.  Žingsnis4 Išdėliokite 18 wonton vyniotinių ir į centrą įdėkite 1 valgomąjį šaukštą moliūgų įdaro. Kiaušinį išplakite su 1 šaukštu vandens. Pirštu kiaušinių mišiniu ištepkite visą vieno iš moliūgą supančių vyniotinių paviršių. Ant viršaus uždėkite švarų įvyniojimą, suderindami kraštus. Suspauskite kraštus ir pirštais išspauskite susidariusias oro kišenes. Pakartokite su likusiais įvyniojimais. (Atminkite, kad įvyniokliai greitai išdžiūsta, todėl vienu metu galite surinkti 9 raviolius, kitus įvyniojimus uždengti. Jei norite, galite apipjaustyti raviolius naudodami apskritą arba kvadratinį pjaustytuvą, kad kraštai būtų vienodi. Visiškai neprivaloma!)
  5.  Žingsnis5 Puodą vandens užvirinkite. Vienu metu įmeskite į vandenį 3 raviolius ir virkite apie 2 minutes. Išimkite išpjova mentele ir sudėkite raviolius ant lėkštės. Tęskite raviolių kepimą 3 porcijomis.
  6.  Žingsnis6 Kad patiektumėte, ant kiekvienos lėkštės šaukštu dėkite šiek tiek rudo sviesto ir juo aptepkite. Ant kiekvienos lėkštės uždėkite 3–4 raviolius, tada ant viršaus uždėkite dar šiek tiek rudo sviesto. Jei norite, pabarstykite ant skrudintų pušies riešutų, juodųjų pipirų ir nuskusto parmezano. Galiausiai užbarstykite šalavijų ir patiekite!

Į keptuvę ant vidutinės ugnies sudėkite šiek tiek sviesto ir česnako...

Ir česnaką kepkite minutę ar dvi, būkite atsargūs, kad nesudegtų.

Pridėti moliūgą! Dabar, kaip sakiau, tai yra geri konservai. Bet jei mėgstate gaminti naminius, galite pasigaminti moliūgų tyrės! Kad ir kas plūduriuotų tavo valtyje, vaikeli.

Ir aš tai pasakysiu tik dėl to, kad pasakyčiau: aš kalbu apie moliūgų tyrės čia. NE moliūgų pyrago įdaras . Abi skardinės atrodo panašiai, todėl įsitikinkite, kad negriebėte netinkamos, nes tada raviolių skonis bus keistas.

Pabarstykite šiek tiek druskos ir čili miltelių, kad šiek tiek sutrauktumėte…

Tada išmaišykite ir kepkite ant vidutinės ugnies…

Kelias minutes. Tai padės išvirti šiek tiek skysčio tyrėje, todėl mišinys bus gražus ir tirštas, o ravioliai bus sotūs... bet taip pat padės sustiprinti skonį, o tai savo ruožtu padės jums tapti laimingesniu žmogumi.

Dėl raviolių padažo laikausi paprasto: tiesiog keptuvėje ištirpinkite sviesto lazdelę!

Tegul pradeda burbuliuoti…

Tada putos... tada putos staiga pradės tapti auksinės rudos spalvos. Tada tiesiog nuimkite keptuvę nuo viryklės ir atidėkite į šalį ir stebėkitės tuo, kad ką tik pagaminote rudojo sviesto partiją. Putos šiek tiek nusistovės, tada galėsite lengvai nugriebti nuo viršaus.

Aš taip pat paskrudinau keletą pušies riešutų! (Vietoj to galite naudoti graikinius riešutus arba žalius migdolus.) Tiesiog įdėkite nedidelį kiekį į nedidelę keptuvę…

Ir paskrudinkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Dabar pasiruoškite surinkti raviolius! Kiaušinį išplakite su maždaug šaukštu vandens. Tai klijai, kurie sulaiko raviolius.

Štai kodėl ravioliai yra greiti ir lengvi: Wonton įvyniojimai! Jie yra nuostabūs ir stebuklingi ir, nors ir nepatenka į dailių amatininkų makaronų tešlos kategoriją, jie tikrai yra greitas būdas kuo greičiau gauti naminių raviolių į burną. Išdėliokite kelis kvadratus ir į centrą įmeskite nedidelį šaukštą moliūgų įdaro. (Aš naudojau arbatinį šaukštelį ir šiek tiek užpildžiau.)

Išdėliokite po kelis – tik nepamirškite, kad įvyniokliai gana greitai išdžiūsta, todėl norėsite išlaikyti pastovų tempą.

Pamerkite pirštą į kiaušinių mišinį, tada ištepkite juo visą moliūgo vyniotinį.

Ant viršaus uždėkite antrą įvyniojimą ir sulyginkite kraštus, tada švelniai paspauskite visą kraštą, kad jie suliptų.

Toliau – ir tai svarbu – švelniai suspauskite pirštus aplink moliūgą, išstumdami visas susidariusias mažas oro kišenes. Tai svarbu, nes oro kišenės sugadins raviolius, kai juos kepsite... taigi pasiimkite juos, pasikalbėkite su jais ir dirbkite su jais. Padarykite viską, ko reikia, kad įsitikintumėte, jog moliūgas yra gražioje, sandarioje kišenėje.

Tęskite, kol viskas bus baigta!

Dabar tai visiškai, visiškai, visiškai, visiškai, visiškai, 100 % neprivaloma: galite apipjaustyti raviolių kraštą kvadratine arba apvalia pjaustytuvu, kad suteiktumėte jiems gražų, tvarkingą kraštą. Vėlgi, kaip ką tik kartojau kelis šimtus kartų, tai visai nereikalinga . Bet kartais mėgstu tai padaryti taip, kad visi ravioliai atrodytų idealiai vienodi, nes tada naktimis miegu kietiau.

Juokauju. Aš manau.

Tiesiog stipriai paspauskite, jei turite sausainių formelę, arba galite tiesiog naudoti peilį.

Matyti? Puikus!

Visi pasiruošę eiti.

graži bulvių košė

Na, ir dar vienas svarbus dalykas: myliu gyvenimą . Ar aš tai užsiminiau pastaruoju metu?

Nes aš darau.

Dabar, kad iškepčiau raviolius, užvirinu puodą vandens ir įpilu 3 ar 4 po vieną. Tai tik palengvina skanių mažų stebuklų valdymą.

Norėdami patiekti raviolius, ant kiekvienos lėkštės užlašinkite šiek tiek rudo sviesto ir aptepkite…

Tada į lėkštę sudėkite apie 3 virtus raviolius...

Ir dar šiek tiek aptepkite rudu sviestu. Šaunu!

Ir pabarstykite šiek tiek skrudintų pušies riešutų.

Kartoju: Na!

Tada paimkite parmezaną ir skustuką…

Ir nusiskusti šiek tiek tiesiai ant viršaus.

Šiek tiek juodųjų pipirų yra gerai.

O, žiūrėk! Šalavijas iš mano sodo! Ir sniegas jo neužmušė.

Dar.

Amen.

Susukite kaip vieną ar du baziliko lapelius…

Ir labai aštriu peiliu supjaustykite jį tikrai plonai.

Šalavijas yra stiprus! Šiek tiek nueina ilgą kelią.

(Pssst. Taip pat galite supjaustyti šalavijus ir įdėti į keptuvę, kai apskrudinsite sviestą.)

Ant viršaus pabarstykite tik keletą gabalėlių.

Graži!

Bet dar daugiau: Skanus!

Čia. Aš tai įrodysiu.

Po kelių minučių tai buvo mano lėkštė.

Aš ramiu savo reikalą.