Ačiū Dievui už naminį vanilės ekstraktą. Galiu jaustis pasiekęs, kad sukūriau didelę partiją, ir kažkodėl nesijaučiu taip blogai, kad dedu tai į viską, ką tik sugalvoju. Jei gamini pats, tai nesiskaito, tiesa? Teisingai.
Šiandien norėčiau parodyti, kaip pasigaminti vanilės ekstrakto namuose. Tai labai paprastas procesas, kuriam reikia tik 3 ingredientų: degtinės, vanilės ir laiko!
Iš Erica Kastner iš Buttered Side Up.
Skaityti daugiau Skelbimas – Skaityti toliau- Išeiga:
- 1c.
- Paruošimo laikas:
- 5min
- Bendras laikas:
- 5min
Ingridientai
Išsaugoti receptą- 6
visos vanilės pupelės
pionierių moters troškinio receptas
- 1 c.
degtinės
Kryptys
- Žingsnis1Vanilės pupeles perpjaukite per pusę išilgai žirklėmis arba peiliu. Jei norite, pabaigoje palikite šiek tiek nepažeistą. Jei reikia, supjaustykite pupeles, kad jos atitiktų jūsų stiklainio aukštį.
- Žingsnis2Sudėkite pupeles į 8 uncijų stiklainį. Uždenkite degtine. Užsukite dangtelį ir gerai suplakite.
- Žingsnis3Padėkite į vėsią, tamsią vietą. Leiskite sėdėti mažiausiai 2 mėnesius. Kuo ilgiau vanilė stovės, tuo stipresnis bus skonis. Kol jis stovi, purtykite stiklainį kiekvieną savaitę arba taip dažnai, kaip prisimenate.
Pastaba: Į pasiruošimo laiką neįeina 2 mėnesių laukimo laikotarpis.
Jums reikia tik 2 ingredientų: degtinės ir vanilės pupelių. Tai tikrai! Vietoj degtinės galite naudoti romą ar burboną, bet skoniai nebus tokie švarūs. Partijai naudojau romą, o mums jis nelabai patiko. Idealiu atveju norite kažko, kuriame yra daug alkoholio (mažiausiai 35%) ir neutralaus arba papildomo skonio.
Sustabdykime minutę ir pakalbėkime apie vanilės pupeles.
Yra įvairių vanilės pupelių veislių. Trys pagrindinės rūšys yra Madagaskaro, Taičio ir Meksikos vanilės pupelės, tačiau jos auginamos ir kitose pasaulio vietose. Man asmeniškai patinka Madagaskaro burbono vanilės pupelių skonis. Meksikietiškos vanilės pupelės turi labai ryškų skonį, kurio aš nemėgstu. Bet tai tik aš.
Be veislių, taip pat yra įvairių rūšių vanilės pupelių. A klasės pupelės yra ilgesnės ir drėgnesnės, o B klasės pupelės yra ne tokios gražios ir paprastai rekomenduojamos ekstraktui gaminti. B klasės pupelės yra pigesnės, taigi, jei bandote sumažinti išlaidas, būtinai rinkitės jas.
Dabar galime sužinoti, kaip gaminti vanilės ekstraktą!
Pradėkite padalydami vanilės ankštis per pusę išilgai. Tai galite padaryti su žirklėmis (mano mėgstamiausias būdas) ...
... arba su peiliu.
Jei norite, kad jūsų vanilės ankštys gražiai atrodytų stiklainyje, galite palikti šiek tiek nepjaustyto galo, kad išlaikytumėte kartu. Arba tiesiog perpjaukite juos – tai nekeičia skonio!
Jei prie žirklių ar peilio prilipo vanilės pupelių, būtinai įdėkite jas į stiklainį. Jūs nenorite švaistyti nė vienos iš tų nuostabių pupelių!
Dabar įmeskite pjaustytas pupeles į stiklainį.
Pastaba apie stiklainius: mėgstu taupyti pagardų ir salotų padažo indelius, nes jie paprastai tinka vanilės pupelėms ir juos gana lengva išvalyti ir pakartotinai naudoti. Labai rekomenduoju naudoti stiklainius su plastikiniu įdėklu, kuris sulėtina skysčio pylimą. Paprastai tam tinka acto stiklainiai.
Jei jūsų stiklainis yra didesnis nei 8 uncijos, naudokite daugiau pupelių ir alkoholio, kad alkoholis apsemtų pupeles. Tiesiog atsiminkite šį santykį: 6 vanilės pupelės 8 uncijose alkoholio. Taigi, jei jūsų stiklainis yra 12 uncijų, naudokite 9 vanilės pupeles. Jei tai 16 uncijų, naudokite 12 pupelių.
Ant viršaus užpilkite pasirinkto alkoholio. Įsitikinkite, kad jis padengia pupeles! Jei kas nors išsikiša, galite juos sumažinti, kad geriau tilptų.
Aukštas stiklainis atrodo gražiai, bet jūs galite visiškai pasigaminti vanilės ir pritūptame stiklainyje. Tiesiog supjaustykite pupeles iki dydžio ir perpjaukite per pusę išilgai.
Vėl uždenkite alkoholiu.
Dabar uždenkite stiklainį dangteliu ir gerai suplakite.
Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje ir purtykite kas savaitę (arba kai tik prisiminsite).
Kai vanilės ekstraktas sėdės, jis taps tamsesnis. Jūs norite, kad pupelės mirktų alkoholyje bent 2 mėnesius prieš jas naudodami. Su laiku skonis tik gerės.
pradininkės moters padėkos padažas
Iš karto paruoškite kelias vanilės ekstrakto partijas, kad jums niekada nereikėtų laukti, kol partija užvirs. Jei esate pakankamai organizuotas, galite atkreipti dėmesį į tai, kaip greitai išnaudojate vanilę, ir pagaminkite naują partiją likus 3 mėnesiams iki jos pasibaigimo.
Jei norite dovanoti vanilės ekstraktą, nesijaudinkite, jei jis nebus paruoštas laiku! Tiesiog supakuokite jį į gražų butelį, užriškite kepėjo špagatą ant kaklo ir pridėkite etiketę, kurioje aiškiai nurodyta, kada vanilė bus paruošta naudoti. Galite naudoti lipdukus arba tiesiog pramušti etiketėje skylutę ir pririšti prie stiklainio juostele ar špagatu.
Ar tu toks vanilės narkomanas kaip aš? Į ką mėgsti įlįsti?
