Aštrioji Dr Pepper susmulkinta kiauliena

Išeiga:

18porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

5min

 

Virimo laikas:

6val

 

Bendras laikas:

6val5min

 

Ingridientai

• 1

  visas didelis svogūnas

• 1

  visa kiaulienos mentė („kiaulienos užpakaliukas“), 5–7 svarai

• druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų

• 1

  11 uncijų skardinės chipotle paprikos adobo padaže

• 2

  skardinės Dr Pepper

• 2 Valg.

  rudas cukrus

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių. Svogūną nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Įdėkite juos į didelės olandiškos orkaitės dugną. Gausiai pasūdykite ir pipiruokite kiaulienos kepsnį, tada padėkite ant svogūnų keptuvėje. Ant kiaulienos užpilkite skardinę čipotų pipirų (su padažu). Supilkite abi Dr Pepper skardines. Į sultis įpilkite rudojo cukraus ir išmaišykite.
  2.  Žingsnis2 Tvirtai uždėkite dangtį ant puodo, tada įdėkite puodą į orkaitę. Kepkite mažiausiai šešias valandas, kepimo metu du ar tris kartus apversdami kepsnį. Patikrinkite mėsą po šešių valandų; jis turėtų visiškai subyrėti (patikrinimui naudokite dvi šakutes). Jei jis nebyra, grįžkite į orkaitę dar valandai.
  3.  Žingsnis3 Išimkite mėsą iš puodo ir padėkite ant pjaustymo lentos ar kito darbinio paviršiaus. Susmulkinkite mėsą dviem šakutėmis, išmeskite didelius riebalų gabalus. Nuvalykite kuo daugiau riebalų nuo virimo skysčio viršaus ir išmeskite. Susmulkintą mėsą grąžinkite į virimo skystį ir laikykite šiltai, kol paruošite patiekti. (Taip pat galite atšaldyti mėsą ir skystį atskirai, o tada, kai atvės, pašalinti sukietėjusius riebalus. Tada pašildykite skystį ant viryklės ir grąžinkite mėsą į skystį, kad sušiltų.
     Patiekite ant šiltų miltinių tortilijų ar mėsainių bandelių. Ant viršaus uždėkite susmulkintų salotų, kubeliais pjaustytų pomidorų, tarkuoto sūrio, avokado griežinėlių, salsos ir dar ko tik norite.

Visų pirma: kiaulienos užpakalis. Tai ne kiauliena užpakalis visai, bet kiauliena pečių . Antra, tai tiesiog nuostabus mėsos gabalas. Jis iškepa drėgnas ir minkštas, todėl gaunama tiek daug mėsos, kad galite pamaitinti minią arba ištempti mėsą į bent du ar tris skirtingus patiekalus savo šeimai. Trečia, aš mylėjau Johnny Johnsoną penktoje klasėje, o jis manęs nemylėjo atgal. Ir galiausiai, šis linksmas ir saldus/aštrus Dr Pepper ir Chipotle pipirų mišinys tikrai pasirodė puikus derinys.

Jei niekada to nebandėte, netrukus išvirkite kiaulienos mentę. Būsite nustebinti, kiek daug galite nuveikti su daiktais.

Štai kiaulienos mentė.

Bet kaip matote, mano vietinis mėsininkas tai vadina kiaulienos užpakaliu.

Huh huh. Sakiau kiaulienos užpakaliuką.

aš subrendęs.

Išpakuokite ir man nerūpi, ką jie sako – nuplaukite, jei esate taip linkęs. Negaliu nuplauti kiaulienos. aš negaliu. negaliu ne.

Tikiuosi, kad USDA šį vakarą pakels mano namus.

Paimkite didelį, riebų svogūną. Perpjaukite per pusę nuo šaknų iki galiukų.

Nulupkite išorinį sluoksnį…

Tada perpjaukite kiekvieną pusę… per pusę.

Atskirkite svogūnų griežinėlius ir padėkite juos į didelio puodo dugną.

Dosniai kiaulieną pasūdykite ir pipiruokite, tada dėkite ant svogūnų riebaline puse į viršų.

Atidarykite skardinę čipotų pipirų adobo padaže, tada įmeskite jas tiesiai į vidų.

Tai yra spuh-ICY, todėl jei esate šiek tiek nuobodūs prieskonių atžvilgiu, galite pagaminti pusę skardinės.

Chipotle pipirai: dūminiai, aštrūs, kvapnūs. Toks savitas skonis. Išvalo sinusus. Gydo santykius.

puodo griebtas kepsnys

Toliau viskas pasidaro labai keista.

Atidarykite dvi skardines Dr Pepper ir supilkite jas tiesiai į puodą.

Aš taip pat įmečiau porą šaukštų rudojo cukraus, bet jei norite, galite to ir neįtraukti.

Keista! Bet aš jaučiuosi keistai optimistiškai.

Šiuo metu puodą norėsite uždengti dangčiu ir pašauti į 300 laipsnių orkaitę. bent jau šešias valandas. Tai neabejotinai mažai ir lėtai pjaustoma mėsa, kurią naudinga kepti ilgą laiką ant silpnos ugnies. Mūsų tikslas yra, kad mėsa visiškai subyrėtų į didžiulį nuostabų chaosą.

Tris ar keturis kartus kepimo metu nuimkite puodo dangtį ir atsargiai apverskite kiaulienos mentę į kitą pusę, baigdami riebaline puse į viršų ir palikite bent valandą po to.

O brangusis aš. Tai atrodo gerai.

Dabar, po šešių valandų, turėtumėte išbandyti mėsą šakute. Mėsą reikia lengvai ištraukti šakute; jei susidursite su pasipriešinimu, tiesiog uždėkite dangtį ir vėl valandai grąžinkite puodą į orkaitę. Kaip ir kepant puodą, krūtinėlę ar bet kokią lėtai keptą mėsą:

Jei mėsa vis dar kieta, vadinasi, nekepėte jos pakankamai ilgai.

Aš ką tik tai sugalvojau. Greitu metu parduosiu marškinėlius.

Išimkite kiaulieną iš keptuvės ir padėkite ant darbinio paviršiaus. Žinau, kad tai atrodo beprotiškai ir galbūt šiek tiek bauginančiai, bet dėl ​​visos šios spalvos mėsa bus tokia kvapni.

Norėsite nuvalyti kuo daugiau riebių riebalų nuo virimo skysčio viršaus. (Ir, žinoma, galite atšaldyti mėsą ir skystį atskirai, tada pašalinkite sukietėjusius riebalus iš skysčio, kai jis atvės. Tačiau tam reikės tai padaryti prieš dieną, o aš ne visada esu toks. )

(Tiesą sakant, aš retai kada būnu ant reikalų.)

(Gerai, niekada.)

Štai žvilgtelėkite į mėsos subyrėjimą.

Taigi, ką jūs norite padaryti, tai padirbėti su pora šakučių ir palaipsniui išimti ir susmulkinti visą mėsą.

Eikite ir eikite, kol visa mėsa bus susmulkinta.

Iš kiaulienos mentės gaunama daug mėsos!

Atkreipkite dėmesį, kad galite susmulkinti aštriu peiliu, jei norite, kad mėsos gabaliukai būtų mažesni. Bet paliksiu kaip yra.

Aš tingus.

Dabar, nesvarbu, ar tai darote dabar, ar kitą dieną po sukietėjusių riebalų pašalinimo proceso, visą susmulkintą mėsą grąžinkite į virimo skystį.

Laikykite šiltai, kol būsite pasiruošę patiekti. Mmmm. Tai atrodo taip skaniai.

Su šia mėsa galite padaryti viską: sumuštinius ant Teksaso skrebučio, nachos, net picą.

Bet aš eisiu šiltų miltinių tortilijų keliu. O kai dedate mėsą ant tortilijos, būtinai įpilkite kepimo sulčių; tai suteiks mišiniui prieskonių ir skonio.

kaip kepti ir ištrinti moliūgą

Susmulkintos salotos, kubeliais pjaustytas pomidoras…

(Skaičiuoju dienas, kol šiemet galėsiu sodinti pomidorus. Mirsiu.)

Keletas kalendros šakelių…

Ir šiek tiek tarkuoto pipirinio sūrio, kad visa aštrumo taškas būtų parvežtas namo.

Geras šaukštas salsos taip pat tinka.

Sulenkite. Nešti į burną. Įdėti. Snarf.

Begalinis skanumas. Tai buvo vėlyva vakarienė praėjusią naktį, ir aš taip džiaugiuosi, kad likusią savaitę paragauti kiaulienos.

Mėgaukitės tuo, vaikinai!