Itališki kalėdiniai sausainiai

Nesijaudinkite, jei įdėjus kiaušinių tešla atrodys sutraukta – įmaišius miltus, ji taps lygi. Norėdami sutrumpinti laiką ir užtikrinti tolygų iškepimą, naudokite sausainių kaušelį, kad išdalintumėte tešlą. Arba, jei norite išbandyti savo jėgas formuodami mazgą, pabarstykite rankas miltais, kad tešla nepriliptų.

Kaip gaminate itališkus sausainius?

Kaip ir daugelis sausainių, šis receptas pradedamas plakant sviestą ir cukrų iki kreminės ir purios masės. Toliau įdedami kiaušiniai (atminkite, gerai, jei šiuo metu mišinys nėra vientisas), tada įmaišomi miltai, kepimo milteliai ir druska. Prieš formuojant tešlą, ją reikia atšaldyti nuo vienos iki keturių valandų. Norėsite ištraukti sausainius iš orkaitės, kai jie bus labai švelniai auksiniai apačioje, bet neįgaus daug spalvos viršuje.

apleista Joes pradininkė moteris

Ką galite naudoti vietoj migdolų ekstrakto itališkuose kalėdiniuose sausainiuose?

Jei norite praleisti migdolų ekstraktą, naudokite anyžių ekstraktą. Anyžių ekstraktas gaunamas iš žvaigždanyžių – populiaraus prieskonio, naudojamo daugelyje itališkų desertų, taip pat dažnai jaukiuose gėrimuose, pavyzdžiui, karštame vyne ar karštame sviestiniame rome. Jis turi subtilų saldų saldymedžio skonį, kuris yra nuostabus šiuose sausainiuose. Tiesiog sumažinkite kiekį iki 1/2 arbatinio šaukštelio.

Ar galite naudoti sausainių formeles itališkiems kalėdiniams sausainiams?

iškepkite visą jautienos nugarinę

Geriausia šią tešlą iškočioti į rutuliukus arba formuoti mazgus, o ne naudoti sausainių formeles, nes ji nelabai išlaiko savo formą. Jei ieškote supjaustytų sausainių, išbandykite Ree Drummond mėgstamus kalėdinius cukraus slapukus.

Ar galiu sausainius pagaminti iš anksto?

Iškeptus neglazūruotus sausainius galima užšaldyti iki vieno mėnesio. Prieš glazūravimą atšildykite ir leiskite jiems sušilti iki kambario temperatūros.

Išeiga:

3dz.

 

Paruošimo laikas:

25min

 

Bendras laikas:

2val35min

 

Ingridientai

Dėl slapukų:

• 23 c.

  granuliuoto cukraus

• 1/2 c.

  nesūdyto sviesto, suminkštinto

  Ree Drummond cinamono suktinukai

• 2 šaukštelis.

  Vanilės ekstraktas

• 3/4 šaukštelis.

  migdolų ekstraktas

• 3

  dideli kiaušiniai, kambario temperatūros

• 2 1/2 c.

  universalūs miltai, o dar daugiau – dulkėms

  padažas vs įdaru

• 2 šaukštelis.

  kepimo milteliai

• 3/4 šaukštelis.

  druskos

Glajui:

• 2 c.

  cukraus pudra

• 3 Valg.

  pieno

• 1/2 šaukštelis.

  Vanilės ekstraktas

• Raudoni ir žali nepareiliai pabarstukai, dekoravimui

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Sausainiams: stovinčio maišytuvo dubenyje su mentelėmis išplakite cukrų, sviestą, vanilę ir migdolų ekstraktą iki vientisos ir purios masės maždaug 2 minutes. Įmuškite kiaušinius ir plakite iki vientisos masės. (Tešla atrodys atskirta.)
  2.  Žingsnis2 Maišytuvą ant silpnos ugnies pamažu suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską. Plakite, kol susimaišys visi sausi ingredientai. Tvirtai suvyniokite tešlą į plastikinę plėvelę ir šaldykite mažiausiai 1 valandą arba iki 4 valandų.
  3.  Žingsnis3 Įkaitinkite orkaitę iki 350°F. Iš tešlos suformuokite maždaug 36, 1 colio rutuliukus (jei reikia, šiek tiek pabarstykite rankas miltais) ir sudėkite ant 2 kepimo skardų, išklotų pergamentu, bent 1 colio atstumu. Arba, jei norite, kiekvieną tešlos rutulį iškočiokite tarp rankų (jei reikia, lengvai pabarstykite rankas miltais) į 4 colių ilgio rąstą ir kiekvieną gabalėlį suvyniokite į kauburėlį.
  4.  Žingsnis4 Kepkite sausainius, kol sustings ir labai švelniai paruduos apačioje, 10–12 minučių. Perkelkite sausainius ant grotelių, kad visiškai atvėstų, maždaug 30 minučių.
  5.  Žingsnis5 Glajui: Vidutiniame dubenyje suplakite cukraus pudrą, pieną ir vanilės ekstraktą. Kiekvieno sausainio viršų pamerkite į glajų, leiskite pertekliui nuvarvėti, o tada pabarstykite nepakartojamais pabarstukais. Leiskite sausainiams stovėti, kol glajus sukietės, apie 30 minučių.