Juodi ir balti sausainiai

Šie sausainiai mane juokina, nes puikiai įsivaizduoju, kaip jie buvo sukurti. Kažkas neryžtingas, žmogus, su kuriuo turbūt esu toli giminė, aiškiai negalėjo apsispręsti tarp šokolado ir vanilės.

Šokoladas… arba vanilė… hm… erm… na… Abu, PRAŠAU!

Tai mano sausainis! Tą, kur net nereikia rinktis. Black & White Cookies yra minkšti, pyragaičiai sausainiai, kurių viršuje aiškiai yra vanilės ir šokolado skonio, tačiau jie taip pat turi subtilų citrinų skonį ir aromatą. Tiesą sakant, tai yra kažkas, ko aš nepastebėjau daugelį metų, kol pradėjau juos gaminti namuose. Prisimenu, kai žiūrėjau į receptą ir buvau sutrikęs dėl citrinos ekstrakto, o greita paieška internete patvirtino, kad citrina iš tiesų yra juodo ir balto sausainių dalis. Tai subtilu pačiu tobuliausiu būdu.

Iš Joanne Ozug iš penkiolikos mentelių.

Išeiga:

8porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

penkiolikamin

 

Virimo laikas:

penkiolikamin

 

Bendras laikas:

30min

 

Ingridientai

DĖL SLAPUKŲ:

• 1 1/4 c.

  universalūs miltai

• 1/2 šaukštelis.

  kepimo milteliai

• 1/2 šaukštelis.

  druskos

• 1/3 c.

  pieno

• 1/2 šaukštelis.

  Vanilės ekstraktas

• 1/4 šaukštelis.

  citrinos ekstraktas

• 6 Valg.

  nesūdyto sviesto, kambario temperatūros

• 1/2 c.

  cukraus

• 1

  didelis kiaušinis

GLAZUI:

• 1 1/2 c.

  konditerijos cukrus

• 4 Valg.

  pienas, padalintas

• 1/4 šaukštelis.

  Vanilės ekstraktas

• 1/4 c.

  nesaldinti kakavos milteliai

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Įkaitinkite orkaitę iki 375ºF. Skardą išklokite pergamentiniu popieriumi arba silikoniniu kilimėliu.
  2.  Žingsnis2 Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Atidėti.
     
  3.  Žingsnis3 Matavimo puodelyje sumaišykite pieną, vanilės ekstraktą ir citrinos ekstraktą. Atidėti.
     
  4.  Žingsnis4 Statinio maišytuvo dubenyje su mentelės priedu (žr. pastabą žemiau) sumaišykite sviestą ir cukrų apie 60 sekundžių vidutiniu greičiu, kol susimaišys. Mentele nubraukite dubens šonus, tada įmuškite kiaušinį.
     
  5.  Žingsnis5 Maišytuvui veikiant mažu greičiu, pakaitomis įpilkite pusę miltų mišinio, tada pusę pieno mišinio, tada kitą pusę miltų mišinio, tada likusią pieno mišinio dalį, palaukite, kol kiekviena partija susigers ir tik tada dėkite kitą.
     
  6.  Žingsnis6 Naudodami 3 šaukštų sausainių samtelį, ant paruoštos kepimo skardos išdėliokite sausainių kaušelius. Turėtumėte gauti maždaug 8 sausainius. Kepkite 15 minučių, kol šiek tiek išsipūs ir išlaikys dantų krapštuko testą, tada visiškai atvėsinkite.
     
  7.  Žingsnis7 Norėdami pagaminti glazūras, išplakite, kad cukrų sumaišykite su 3 šaukštais pieno. Pusę glajaus supilkite į atskirą dubenį, įmaišykite vanilę ir atidėkite. Į dubenį suberkite kakavos miltelius ir likusį 1 šaukštą pieno ir išplakite iki vientisos masės.
     
  8.  Žingsnis8 Kai sausainiai visiškai atvės, kiekvieną sausainį aptepkite puse šokolado ir puse vaniliniu glaistu. Leiskite glaistui išdžiūti, tada mėgaukitės!
     
     Pastaba: jei neturite stovo maišytuvo, vietoj jo galite naudoti rankinį maišytuvą.

© Joanne Ozug | Penkiolika mentelių

Norėdami pradėti, sumaišykite kambario temperatūros sviestą ir cukrų.

© Joanne Ozug | Penkiolika mentelių

Nubraukite dubenį, tada įmaišykite vieną kiaušinį.

© Joanne Ozug | Penkiolika mentelių

Dabar pakaitomis pridėsime sausų ir šlapių ingredientų.

Įpilkite šiek tiek miltų, kepimo miltelių ir druskos.

© Joanne Ozug | Penkiolika mentelių

Tada įpilkite šiek tiek pieno su vanilės ir citrinos ekstraktais.

© Joanne Ozug | Penkiolika mentelių

Pakartokite tai dar kartą ir sumaišę sausus ir šlapius ingredientus gausite tirštą sausainių tešlą.

© Joanne Ozug | Penkiolika mentelių

Sausainių samteliu išdėliokite sausainių tešlos kauburėlius ant išklotos kepimo skardos ir kepkite 15 minučių.

© Joanne Ozug | Penkiolika mentelių

Kol sausainiai vėsta, pasigaminkite glajų.

Į konditerio cukrų įpilkite pieno.

© Joanne Ozug | Penkiolika mentelių

Išplakite iki vientisos masės, tada pusę glajaus palikite atskirame dubenyje, įmaišykite šiek tiek vanilės ir atidėkite.

© Joanne Ozug | Penkiolika mentelių

Į likusį glajų suberkite nesaldintus kakavos miltelius, dar šiek tiek pieno ir išplakite iki vientisos masės.

© Joanne Ozug | Penkiolika mentelių

obuolių sidras vs obuolių sultys

Atvėsusius sausainius aptepkite šaukštu per pusę šokoladinio glaisto. Norėdami nukreipti glazūrą į tiesią liniją, galite naudoti pergamentinio popieriaus juostelę.

© Joanne Ozug | Penkiolika mentelių

Tada kitą pusę aptepkite vaniliniu glaistu.

© Joanne Ozug | Penkiolika mentelių

Leiskite glaistui nuvarvėti keletą minučių, tada mėgaukitės!