Hercogienė Bulvės

Kiaušinių tryniai.

Kiaušinių tryniai, kiaušinių tryniai, kiaušinių tryniai.

Pakaitalo nėra.

Beje, kasmetinis priminimas apie mano prieš aštuonerius metus sugalvotą namų mokymo šūkį, kad kviečiu visus tinkuoti ant marškinėlių kaip tik norite:

Mokymas namuose. Pakaitalo nėra.

Gauti?

Išeiga:

16porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

Keturimin

 

Virimo laikas:

dvidešimtmin

 

Bendras laikas:

1val5min

 

Ingridientai

• 5 lb.

  rusvos spalvos bulvės, nuluptos ir virtos, kol suminkštės

• 8

  sveikų kiaušinių trynių

• 1

  klijuoti sviestą, suminkštinti

  kiek laiko verdate keptas bulves

• 2 šaukštelis.

  druskos, daugiau ar mažiau pagal skonį

• daug juodųjų pipirų

• 1/4 šaukštelis.

  muskato riešuto, ir daugiau pagal skonį

• 1 1/4 c.

  riebi grietinėlė

• 1

  visas kiaušinis

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Išvirtas bulves sudėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę 10-15 minučių arba kol paviršius šiek tiek išdžius.
  2.  Žingsnis2 Išimkite bulves iš orkaitės ir apdorokite bulves per trintuvą arba maisto malūną. Leiskite atvėsti dubenyje apie 5 minutes. Įdėkite kiaušinių trynius, sviestą, porą žiupsnelių druskos, žiupsnelį pipirų, žiupsnelį muskato riešuto ir 3/4 puodelio grietinėlės. Išmaišykite gumine mentele, kad susimaišytumėte. Paragaukite ir įsitikinkite, kad bulvės buvo pakankamai pasūdytos.
  3.  Žingsnis3 Perkelkite į didelį konditerinį maišelį ir sukamaisiais/aukštyn spiraliniais judesiais per didelį žvaigždutės galiuką susukite.
  4.  Žingsnis4 Padarykite kiaušinių plovimą, sumaišydami 1 kiaušinį su 1/2 puodelio riebios grietinėlės. Nuplautas bulves lengvai aptepkite kiaušinių plakiniu. (Tai yra šiek tiek lengviau, jei bulves atšaldysite maždaug pusvalandį.)
  5.  Žingsnis5 Kepkite 375 laipsnių kampu, kol aplink kraštus pasidarys auksinės rudos spalvos. Patiekite gražioje lėkštėje!
  6.  Žingsnis6 Bulves pasigaminkite iš anksto ir laikykite šaldytuve, tada kepkite paskutinę minutę!

Nulupkite bulvių kekę, tada virkite, kol suminkštės. Nusausinkite juos ir pasidarykite garų veido procedūrą.

Išpilkite juos ant kelių didelių kepimo skardų, tada kepkite keptuves į įkaitintą 375 laipsnių orkaitę maždaug 10 minučių, kad šiek tiek išdžiūtų. Kai gaminu bulvių košę, visada jas sutrinu ant silpnos ugnies, prieš sudėdamas visą sviestą, grietinėlę ir gerus dalykus. Šis žingsnis skirtas tam pačiam tikslui.

Tada apdorokite bulves per maisto malūną ARBA ryžių pjaustytuvą ir suprantu, kad maisto malūnai ir trintuvai yra ne visi. Tačiau tokiais atvejais jie tikrai naudingi, nes užtikrina, kad bulvės būtų be gumuliukų, o kunigaikštienės bulvėms suteikia gražią, lygią tekstūrą.

Jei neturite ryžių malūno ar maisto malūno, nieko baisaus! Tiesiog sutrinkite juos, stengdamiesi pašalinti visus gabalėlius.

Vos minutę pamaišykite bulves, kad jos dar šiek tiek atvėstų...

Tada užmerkite akis ir susitaikykite su tuo, ką ketinate daryti.

Įpilkite minkšto sviesto, riebios grietinėlės ir visą krūvą kiaušinių trynių, kurie yra vienas iš pagrindinių hercogienės bulvių ingredientų.

Beje, anądien peržiūrėjau savo naujos kulinarijos knygos puslapius ir berniuk, oi, ar tam reikia daug kiaušinių trynių.

Kiaušinių tryniai, kiaušinių tryniai, kiaušinių tryniai.

Pakaitalo nėra.

Truputį įmaišykite trynius, tada įberkite šiek tiek druskos (pagardinate daug taukų)...

Gana šiek tiek juodųjų pipirų (pagardinate daug skonių)…

Ir šiek tiek muskato riešuto, jei jo turite. Nam, nam ir nam, nam, nam.

Dabar tiesiog maišykite mišinį, naudodami guminę mentelę, švelniai sulenkite ir tepkite, kol viskas susimaišys. Paragaukite ir įsitikinkite, kad jis dekadentiškas, pakankamai pasūdytas ir dieviškas, tada įdėkite į konditerinį maišelį su dideliu žvaigždutės antgaliu.

Tada padarykite tai.

posole

Iš esmės jūs tiesiog norite, kad bulvių mišinys iškristų ant keptuvės, o jūs tarsi nukreiptumėte jį į ratą, kuris... na, sukasi pats savaime.

Puiku!

Tęskite, kol supilsite jas į vamzdžius (greičiausiai įpusėjus maišelį reikės papildyti; tai gana daug bulvių! Tada tiesiog įdėkite jas į šaldytuvą neuždengtas bent 20–30 minučių).

Sumaišykite kiaušinį ir šiek tiek riebios grietinėlės.

Ir gerai, gerai. Galite naudoti pieną. Bet tik tuo atveju, jei esate liesas ir nenuovatus.

Išimkite bulves iš šaldytuvo…

Tada labai lengvai patepkite nedidelį kiaušinių plovimo kiekį.

Pašaukite jas atgal į orkaitę ir kepkite apie 20–25 minutes arba tol, kol bulvės gražiai sušils ir įgis aukso rudos spalvos kraštelius.

Ištraukite juos, kol jie dar nepasidarys per rudi.

Malonu. Tiesiog žavinga. Visas bulvių košės gėrybės (ir pridedant kiaušinio trynio sodrumo!), bet su įmantriu skoningu kraštu.

Sužavėkite savo draugus! Sužavėkite savo svečius! Sužavėkite savo dėdę Festus!

Tai ta die fer.

(Briuselio kopūstai pasirodys rytoj.)