Tamsaus šokolado pyragaičiai

Kas yra juodojo šokolado pyragaičiuose?

Nieko ypatingo! Tiesiog pagrindiniai kepimo ingredientai, tokie kaip sviestas, miltai, cukrus, vanilė, kiaušiniai ir kakavos milteliai. Taip pat į mišinį pridedama keletas skirtingų šokolado rūšių: gabalėlis nesaldaus šokolado ir šiek tiek pusiau saldaus šokolado drožlių, kad padidintų sodrumą.

Kodėl juodasis šokoladas yra geresnis pyragams?

Iš tikrųjų viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų, tačiau tamsus šokoladas neabejotinai suteikia pyragams daug sodresnį ir intensyvesnį šokoladinį skonį.

Kas tinka pyragams?

Pabarstykite cukraus pudra arba galite patiekti su kaušeliu ledų (kaviniai ledai būtų dieviški). Nepakenktų ir šlakelis karamelės padažo ar šokoladinio padažo.

Išeiga:

16porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

penkiolikamin

 

Virimo laikas:

Keturimin

 

Bendras laikas:

1val

 

Ingridientai

• 1 c.

  sviesto

• 5 oz.

  nesaldintas šokoladas

• 1/4 c.

  nesaldinti kakavos milteliai

• 2 c.

  cukraus

• 1 Valg.

  vanilė

• 3

  sveiki dideli kiaušiniai

• 1 1/4 c.

  miltai

• 3/4 c.

  pusiau saldaus šokolado drožlių

• Cukraus pudra, sijoti

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Įkaitinkite orkaitę iki 350°F.
  2.  Žingsnis2 Vidutinio dydžio puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą su nesaldžiu šokoladu, retkarčiais plakdami iki vientisos masės ir išsilydys. Pabarstykite kakavos milteliais ir plakite, kad susimaišytų. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite atvėsti apie 5 minutes.
  3.  Žingsnis3 Sumaišykite cukrų ir vanilę, kol viskas susimaišys. Po vieną įmuškite kiaušinius. Švelniai įmaišykite miltus, kol jie įsimaišys iki pusės. Sudėkite šokolado drožles ir maišykite, kol susimaišys.
  4.  Žingsnis4 Supilkite tešlą (ji bus labai tiršta!) į riebalais išteptą 8 x 8 colių arba 9 x 13 colių kepimo skardą. (Kvadratinė keptuvė duos storesnius pyragus.) Ištepkite, kad viršus išsilygintų, ir pašaukite į orkaitę.
  5.  Žingsnis5 Kepkite 40 minučių, tada patikrinkite pyragus dantų krapštuku. Jei jie per daug lipni / netvarkingi, grąžinkite juos į orkaitę dar 5–10 minučių. (Tik būkite atsargūs, kad nesudegintumėte kraštų.)
  6.  Žingsnis6 Leiskite pyragams visiškai atvėsti (svarbu!), tada pabarstykite cukraus pudra ir supjaustykite mažais kvadratėliais. Kepiniai yra labai sotūs!
     

Patarimas: šilti pyragaičiai atrodys per daug lipnūs ir minkšti. Kai jie atvės, jie sutvirtės. (Brownys geriausiai tinka praėjus kelioms valandoms po kepimo ar net kitą dieną!)

Ar esate juodojo šokolado ar pieniško šokolado žmogus?

Turiu pasakyti, kad pati labiau esu pieniško šokolado stovykloje. Visada buvo. O, aš mėgstu sodrų tamsaus šokolado kąsnelį ar du... bet turiu tuoj pat jį nuplauti pienu. Nugriebtas pienas, pageidautina, atšaldytas tiksliai iki 33,9 laipsnių. Bet tai jau kita istorija kitam kartui.

Kita vertus, mano tėtis visada buvo juodojo šokolado narkomanas. Kai aš augau ir mano mama pirkdavo tuos mažus maišelius su miniatiūriniais Hershey's saldainių batonėliais, jis rinkdavosi specialiai tamsaus šokolado plyteles, kurių niekas kitas nenorėjo. Ir aš, žinoma, nuleisčiau krakelius. Po to seka įprasti „Hershey Bars“. Po to seka ponas Goodbarsas. Tada eičiau žiūrėti Giligano sala ir nuimkite visas galvas nuo mano mažosios sesers lėlių Barbės.

Laikui bėgant supratau, kad nėra dovanos – Kalėdų ar gimtadienio proga – į kurią mano tėtis atsiliepė aistringiau nei į dėžutę gero juodojo šokolado. Taigi, kai šią savaitę mėgaujuosi šiais tamsaus šokolado pyragaičiais, žinojau, kad radau skanėstą, kurį gaminsiu jam kitą kartą, kai jis čia bus. Ir jis tikrai gaus dėžutę tokių per Valentino dieną!

Šiems itin sotiems, itin dekadentiškiems pyragaičiams iš esmės pritaikiau įprastą pyrago receptą, kurį naudojau daugelį metų. Gaminau puode, o ne maišytuvu, o ant kepimo šokolado uždėjau kakavos miltelių. Tada, prieš pat dedant tešlą į keptuvę, įmaišiau šokolado drožlių. Oho! Šokoladas, šokoladas visur. Nuo to nebuvo pabėgimo! Ir rezultatai buvo skanūs, nors turiu pripažinti, kad tarp kiekvieno kąsnio reikėjo gurkšnoti pieno. Mažų šių pyragaičių kvadratėlių yra daugiau nei pakankamai, ir jei mintis, kad šiek tiek juodojo šokolado kiekvieną dieną apsaugo nuo depresijos, šie kūdikiai gali būti tiesiog gydomi.

Štai kaip aš juos padariau!

Į vidutinį puodą įpilkite šiek tiek sviesto ir nesaldinto šokolado. Galite naudoti pagrindinį bakalėjos parduotuvės prekės ženklą arba gražų, gražų, gurmanišką prekės ženklą (jei galite jį rasti). Bet koks nesaldintas šokoladas tiks tol, kol jis bus 5 uncijos!

Kaitinkite juos ant silpnos ugnies plakdami kas 29,7 sekundės, kol viskas taps lygi, išsilydys ir taps tobula.

Kai viskas ištirps, pabarstykite šiek tiek kakavos miltelių.

Skanus!

Išmaišykite mišinį iki vientisos masės, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti nuo viryklės maždaug 5 minutes.

Toliau, norėdami sumažinti visą šį beprotišką šokolado sodrumą, įberkite 2 puodelius cukraus...

Ir maišykite, kol jis vos vos susimaišys.

Įdėkite šaukštą vanilės, nes vanilė viską padaro šiek tiek dangiškesnę.

šokoladinio pyrago pradininkės moters receptas

Po cukraus ir vanilės mišinys turėtų būti šiek tiek vėsesnis. Taigi po vieną įmuškite tris kiaušinius, po kiekvieno įdėjimo švelniai maišydami.

Tada pabarstykite miltais…

Ir maišykite, kol pusiau susimaišys.

Tada, norėdami įsmeigti vinį į šokoladinį šių pyragų pobūdį, pridėkite šiek tiek PUSIAU SALDUS šokolado drožlių. Tai yra tamsaus šokolado drožlės, kurios, maniau, puikiai išryškins šokoladinį braunių skonį. Tačiau žvelgiant atgal, manau, kad turėjau pridėti pusiau saldaus. Tamsus šokoladas buvo šiek tiek nekontroliuojamas!

Bet neklausyk manęs. Man patinka „Krackel“ batonėliai.

ATNAUJINIMAS: šį rytą išplakiau dar vieną jų partiją, kai gaminau pusryčius kaubojams. Jie DAR GERESNI su pusiau saldžiais šokolado drožlėmis. Taip tikrai reikia! Šokolado skonis yra labiau suapvalintas. Amen!

Viską maišykite, kol vos vos susimaišys…

Tada supilkite į labai gerai išteptą riebalais ir miltais pabarstytą (arba apipurkštą kepimo purškikliu) 8 x 8 ARBA 9 x 13 colių kepimo skardą.

Apie keptuvės dydį: kvadratinėje keptuvėje pyragaičiai bus storesni. Jie atrodo puikiai, tačiau kartais (priklausomai nuo orkaitės, keptuvės rūšies ir astrologinio ženklo) gali būti sunku viduriui visiškai iškepti, kol kraštai nepradėjo ruduoti.

9 x 13 colių keptuvėje pyragas bus plonesnis, tačiau kepimas gali būti šiek tiek tolygesnis.

Bet kuris iš jų tinka – tiesiog stebėkite, kol jis kepa!

Išlyginkite viršų…

Tada kepkite 350 laipsnių temperatūroje 40–45 minutes, jei naudojate kvadratinę keptuvę, šiek tiek mažiau, jei naudojate stačiakampę formą.

Dabar sunkiausia yra leisti jiems atvėsti. Ironiška, bet nors pyragaičiai yra žinomai skanūs šilti, aš pastebėjau, kad jie tikrai geriau pasirodo, kai leidžiate jiems visiškai atvėsti ir nusistovėti prieš valgydami. Visada galėsite juos nukeisti vėliau, jei norite paragauti ledų ar pan. (O, tai dabar skamba labai gerai.)

Jie turėtų išeiti tiesiai iš keptuvės (gali tekti paleisti peilį per kraštus)…

Tada galite pabarstyti cukraus pudra!

Šiek tiek nueina ilgą, ilgą kelią, todėl nusprendžiau juos supjaustyti mažais kvadratėliais.

Netgi jie gali būti šiek tiek per dideli, atsižvelgiant į tai, kokie turtingi yra čiulptukai!

Ahhh. Šlovingas reginys!

Ahhh. Šlovingas kąsnis!

Jei mėgstate šokoladą, turiu omenyje sodrų, sodrų, sodrų juodąjį šokoladą, tai jums patiks!

(Pssst. Kaip skanūs jie būtų su kavos ledais? Oho!)