Naminis obuolių padažas

Kodėl gamindami obuolius pilate citrinos sultis?

Tai padeda išsaugoti obuolių spalvą ir subalansuoja saldumą. Nepraleiskite! Ir jei jums įdomu, tokios veislės kaip „Honeycrisp“, „Fuji“ ir „McIntosh“ yra geriausi obuoliai obuolių padažui.

Kiek laiko užteks naminio obuolių padažo?

Jis išliks geras nuo keturių iki šešių dienų, laikomas šaldytuve. Taip pat galite tai padaryti, kad jis tarnautų ilgiau, bet tai pamoka kitai dienai.

Kaip galite naudoti obuolių padažą?

Galite naudoti obuolių padažą labai įvairiais būdais: naudokite jį blynams papuošti arba prancūziškas skrebutis , sumaišykite jį su kepiniais, pvz., bandelėmis ir greitai pagaminama duona, o ne aliejumi, arba išbandykite obuolių pyragą . Taip pat uždėkite ant ledų ar jogurto. Jūs netgi galite papildyti kiaulienos kotletų receptus su obuolių padažu!

Išeiga:

12porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

penkiolikamin

 

Virimo laikas:

25min

 

Bendras laikas:

40min

 

Ingridientai

• 6 lb.

  obuoliai, nulupti, išimti šerdį ir supjaustyti į 8 skilteles

  keptų bulvių temp

• 1 c.

  obuolių sultys arba obuolių sidras

• 1 citrinos sultys

• 1/2 c.

  rudasis cukrus, supakuotas

• 1 šaukštelis.

  cinamono, daugiau ar mažiau pagal skonį

• Neprivalomi ingredientai: muskato riešutas, klevų sirupas, kvapieji pipirai, sviestas pagal skonį

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Sumaišykite visus ingredientus dideliame puode ir virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, 25 minutes.
  2.  Žingsnis2 Atsargiai sutrinkite virtuviniu kombainu arba trintuvu (nepilkite per daug; jei reikia, padalinkite į dvi dalis) iki vientisos masės. Laikyti šaldytuve ir patiekti vieną, ant kiaulienos gabalėlių, ant ledų, ant blynų... ar bet kur, kur reikia obuolių padažo!

Naminis obuolių padažas yra vienas iš tų dalykų, kurie priverčia susimąstyti, kodėl išplakę partiją daugiau žmonių jos negamina. Tai tikrai vienas iš paprasčiausių ir skaniausių skanėstų-užkandžių-prieskonių-ingredientų, kurį galite pasigaminti nuo nulio, ir tai visai neužima daug laiko. Ir, svarbiausia, tai padaro jus labiau patenkintu, apvalesniu žvilgančiais plaukais, plonesniu juosmeniu, aštresniu protu ir malonesniu nusiteikimu.

Gerai, tai nebūtinai dėl tų paskutinių elementų.

Bet tai padaryti tikrai nesunku!

O, ką galite padaryti su naminiu obuolių padažu. Čia tik smulkmena.

* Pasigaminkite sidabrinių dolerio obuolių blynų. Oho. Skonis.

* Gaminkite bandeles kaip mano mamos bandeles. Nepaprastai gerai!

* Geriausiai virti kiaulienos kotletai, kaip ir kiaulienos kotletai su obuoliais ir kreminės šoninės sūrio kruopomis . Tiesiog obuolių padažas dideliems obuolių gabalams. Obuolių padažas ir kiaulienos kotletai tinka kartu. Tiesiog paklauskite Peterio Brady!

* Daugelyje kepinių aliejų pakeiskite obuolių padažu. Tai sveikas pasirinkimas, vaikeli.

* Ant vanilinių (arba karamelės!) ledų užpilkite šilto obuolių padažo ir pabarstykite trupučiu cinamono. Mirti dėl!

* Padarykite reguliariai prancūziškas skrebutis ir ant viršaus uždėkite didelį šaukštą obuolių.

* Pusryčiams arba kaip garnyrą pietums ar vakarienei suvalgykite nedidelį dubenėlį atšaldytos obuolių padažo.

Pradėti reikia nuo obuolių kekės lupimo. Kartais aš juos tiesiog paskubomis nulupu, bet kartais pradedu nuo viršaus ir nulupu viena ištisine spirale, o jei pasiekiu apačią nenutrūkus ritei, viskas mano gyvenime bus gerai... arba aš esu nuostabiausias, šauniausias žmogus pasaulyje... ar kažkas panašaus.

Tu taip pat tai darai, tiesa? Kaip prieš pat bandant ką nors išmesti į šiukšliadėžę ir pasakyti sau, jei pavyks, tu esi visko laimėtojas? O jei to pasiilgsi, tavo gyvenime viskas subyrės?

Puiku. Labai džiaugiuosi, kad tai darai ir tu!

Obuoliams taip pat išskleiskite šerdį…

sūri brokolių sriuba

Tada supjaustykite juos į 8 skilteles. Naudojau vieną iš tų šerdies / pjaustytuvų derinio, todėl viskas vyko labai greitai, bet taip pat galite tiesiog apkirpti šerdį ir taip supjaustyti.

Iš esmės jums reikia visos obuolių mėsos, kurią galite gauti!

O ir ta pastaba: galite naudoti bet kokius obuolius. Kai kurie žmonės turi konkrečių obuolių veislių, kurias mėgsta naudoti gamindami obuolių padažą, bet kadangi aš dažnai naudoju asortimentą pagal tai, ką turiu savo šaldytuve, todėl įsitikinau, kad obuolių rūšys iš tikrųjų nėra svarbios. Naudojau Honey Crisp ir Macintosh mišinį. Aš manau.

Sumeskite juos į pakankamai didelį puodą, kad tilptų…

Tada supilkite maždaug puodelį obuolių sulčių. Taip pat galite pasigaminti obuolių sidro arba tiesiog vandens. Jums tereikia šiek tiek skysčio, kad viskas padėtų.

Kitas: išspauskite citrinos sultis…

Ir, norėdami gauti nuostabų saldumą ir sodresnę spalvą, įpilkite pusę puodelio rudojo cukraus. Vietoj to galite naudoti įprastą cukrų, bet man patinka spalva, kurią lygčiai suteikia tamsesnis cukrus. Taip pat galite pridėti klevų sirupo tam tikram cukrui, jei norite eiti ta kryptimi. Be to, galite pridėti daugiau cukraus, kad jis būtų daug saldesnis, jei dėl to jūsų sijonas pakils. Pasaulis yra tavo obuolių padažas!

Tada įpilkite šiek tiek cinamono. Tai taip pat visiškai neprivaloma! Prieskonių galite neįtraukti, jei norite tiesiog turėti natūralų obuolių skonį. Arba galite pridėti prieskonių ir pridėti maltų gvazdikėlių, malto muskato riešuto ar šiek tiek kvapiųjų pipirų. Tu esi viršininkas su obuolių padažu.

Ir kol mes kalbame apie temą: aš niekada nedėjau sviesto į savo obuolių padažą. Daugelis žmonių tai daro. Bet aš ne. Tai skanu, jei tai darote. Bet skanu, jei to nedarote, o obuolių padažas be sviesto yra daug tyresnis ir šventesnis. O jei norite naudoti obuolių padažą kaip aliejaus/riebalų pakaitalą bandeliuose ir kituose kepiniuose, sviesto buvimas šį tikslą nugali.

Įrašykite šią dieną į savo kalendorių. Tai turbūt vienintelis kartas istorijoje, kai siūlysiu nenaudoti sviesto.

Dabar tiesiog maišykite obuolius ant vidutinės ar vidutinės ugnies, tada uždenkite puodą ir leiskite jiems virti maždaug 25 minutes.

Obuoliai turi būti iš dalies susmulkinti, iš dalies dar nepažeisti, labai minkšti ir švelnūs.

Dabar galite pasirinkti vieną iš dviejų metodų, susijusių su obuolių padažo tekstūra: galite naudoti bulvių trintuvą (arba šakutes ar šluoteles), kad susmulkintumėte obuolius rankomis, kad gautumėte tekstūriškesnę ir stambesnę obuolių padažą, arba galima sutrinti, kad būtų lygus. Man labiau patinka pastarasis, nes tai labiausiai primena mano vaikystės patirtį su obuolių padažu, o kaip vaikystėje valgiau taip, kaip noriu valgyti suaugęs. Visiškai, teigiamai be išimčių.

Ne tai, kad aš esu ypatingas ar kažkas.

Obuolių tyrei perpilu visą keptuvės turinį į virtuvinį kombainą. Taip pat galite naudoti maišytuvą ar maisto malūną, kad ir kokie būtų jūsų nuodai. Tiesiog atminkite, kad jei naudojate ypač maišytuvą, o obuolių padažą trinkite dar karštą, kaip aš dariau, tai darykite mažesnėmis partijomis, kad visur nesipurkštų karštas obuolių padažas.

Tai buvo viešasis pranešimas.

Tiesiog sutrinkite iki norimos konsistencijos. Galite nustoti būti visiškai glotniu arba tęsti tol, kol atrodys kaip aksomas.

Tai tarsi tarpinis: nėra didžiulių gabalėlių, o tik maloni obuolių padažo tekstūra.

Dabar galite tiesiog laikyti jį dubenyje, uždengtą šaldytuve…

Arba galite naudoti plačios burnos piltuvą…

Norėdami perkelti jį į Mason stiklainius. Uždengę dangtelius, obuolių padažas kurį laiką išliks geras šaldytuve, o „Mason“ stiklainiai leidžia lengvai paimti mažesnes porcijas.

puodo griebtas kepsnys

Galima ir obuolių padažą, bet apie konservavimą jau kita istorija, o tokio dydžio partiją tiesiog laikysiu šaldytuve. Tai praeis, kol aš to nesuprasiu!

Iš šio kiekio gauta apie 6–7 puodelius obuolių padažo, todėl galite jį sumažinti per pusę... arba trigubai, keturis kartus ar penkis kartus, jei turite pakankamai didelį puodą! Tiesiog sureguliuokite kepimo laiką, kad obuoliai būtų minkšti ir jums tinka.

Linksminkitės, mano draugai!