- Išeiga:
- 10porcija (-os)
- Paruošimo laikas:
- 12val
- Virimo laikas:
- 1val30min
- Bendras laikas:
- 13val30min
Ingridientai
![pupelių-su šonine-sriuba](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup.jpg)
- 1 lb.
džiovintų baltųjų pupelių, tokių kaip Didžioji šiaurė
- 4 c.
mažai natrio turintis vištienos sultinys
- 1 lb.
storai supjaustytą šoninę, supjaustytą 1 colio gabalėliais
- 1
svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 2
didelių morkų, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
- 2
saliero stiebai, supjaustyti kubeliais
- 1 šaukštelis.
košerinės druskos ir daugiau pagal skonį
- 1/2 šaukštelis.
juodųjų pipirų ir daugiau pagal skonį
- 4
česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
- 2 Valg.
pomidorų pasta
- 2
lauro lapai
Smulkintų, šviežių petražolių (nebūtina)
lėto virimo kumpio receptai
- 3
romų pomidorai, pjaustyti (nebūtina)
![pupelių-su šonine-sriuba](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup.jpg)
Kryptys
- Žingsnis1 Išrinkite pupeles ir nuplaukite. Įdėkite juos į dubenį ir du centimetrus uždenkite vandeniu. Leiskite jiems mirkyti per naktį.
- Žingsnis2 Nusausinkite pupeles ir sudėkite į puodą. Įpilkite vištienos sultinio ir 4 puodelius vandens. Užvirinkite, tada sumažinkite iki mažos ugnies.
- Žingsnis3 Kol pupelės kepa, kepkite šoninę didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol vos vos apskrus. Nuimkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės. 2/3 šoninės suberkite į pupeles, o likusią dalį pasilikite papuošimui.
- Žingsnis4 Iš keptuvės nusausinkite šoninės riebalus ir sudėkite svogūnus, morkas ir salierus. Pagardinkite juos druska ir pipirais ir virkite, kol tik pradės suminkštėti, maždaug 3–4 minutes. Įpilkite česnako ir pomidorų pastos ir kepkite dar minutę ar dvi.
- Žingsnis5 Sudėkite daržoves į pupeles. Įdėkite lauro lapą ir gerai išmaišykite. Uždenkite ir virkite ant silpnos (iki vidutinės-žemos) ugnies, kol pupelės suminkštės, maždaug 1 1/2 valandos. Retkarčiais pamaišykite ir įpilkite puodelį sultinio arba vandens, jei skysčio lygis tampa per žemas.
- Žingsnis6 Paruošę patiekti, paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos ir pipirų. Jei norite, įmaišykite pomidorus. Patiekite su pjaustyta rezervuota šonine ir kapotomis petražolėmis.
![pupelių su šonine sriuba-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup.jpg)
Atsiprašau, kad pastaruoju metu skelbiu tiek daug sriubų, bet rančoje buvo siaubingai šalta, o sriubos, atrodo, yra vienintelis būdas susitvarkyti. Ir oi... ši sriuba! Jis nepaprastai geras – kupinas skonio, itin sotus ir primins pupelių su šoninės sriuba, kurią valgėte būdama maža.
Arba mažas berniukas, priklausomai nuo jūsų asmeninės patirties.
Štai kaip tai padaryti!
![pupelių su šonine sriuba-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-2.jpg)
Pirma, jei prisimenate, o aš ne visada prisimenu, nes esu vėgėlė, per naktį pamirkykite svarą didžiųjų baltųjų šiaurinių pupelių šaltame vandenyje. Išmirkusios pupelės akivaizdžiai sugeria drėgmę ir žymiai sutrumpina kepimo laiką; tai taip pat padeda pupelėms tolygiai iškepti, neskilti ir nesutrūkti keptuvėje.
![pupelių su šonine sriuba-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-3.jpg)
Kai būsite pasiruošę virti sriubą, nupilkite vandenį ir sumeskite pupeles į puodą.
![pupelių su šonine sriuba-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-4.jpg)
Įpilkite vištienos sultinio…
![pupelių su šonine sriuba-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-5.jpg)
Ir vandens. Įjunkite viryklę ir užvirinkite sriubą.
![pupelių su šonine sriuba-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-6.jpg)
Kol jis įkaista, supjaustykite storai supjaustytos šoninės pakuotę 1 colio gabalėliais.
![pupelių su šonine sriuba-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-7.jpg)
Mesti juos į keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies…
![pupelių su šonine sriuba-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-8.jpg)
Ir kepkite juos maišydami aplink keptuvę…
![pupelių su šonine sriuba-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-9.jpg)
Kol jie vos nepradeda traškėti.
![pupelių su šonine sriuba-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-10.jpg)
Kai sriuba užvirs, 2/3 šoninės supilkite į keptuvę, o kitą 1/3 palikite garnyrui, kai sriuba išvirs. Sumažinkite ugnį, kol užvirs, ir sumaišykite kitus ingredientus.
![pupelių su šonine sriuba-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-11.jpg)
Paimkite morkas, salierą ir svogūną.
![pupelių su šonine sriuba-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-12.jpg)
Salierą supjaustykite nedideliais kubeliais…
![pupelių su šonine sriuba-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-13.jpg)
Tada nulupkite ir supjaustykite kubeliais morkas!
![pupelių su šonine sriuba-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-14.jpg)
Ir tą patį padarykite su zee svogūnu.
![pupelių su šonine sriuba-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-15.jpg)
Iš keptuvės nusausinkite šoninės riebalus, bet neplaukite keptuvės! Jei taip padarysite, gailėsitės visą likusį gyvenimą!
Atsiprašau, kad esu dramos karalienė, bet tai svarbu.
![pupelių su šonine sriuba-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-16.jpg)
Tada sudėkite daržoves…
![pupelių su šonine sriuba-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-17.jpg)
Ir maišykite juos aplink keptuvę, kepkite keletą minučių, kol pradės minkštėti. Pakeliui juos pabarstykite trupučiu druskos ir pipirų.
![pupelių su šonine sriuba-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-18.jpg)
Įdėkite šiek tiek česnako…
![pupelių su šonine sriuba-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-19.jpg)
Ir pora šaukštų pomidorų pastos...
![pupelių su šonine sriuba-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-20.jpg)
Ir išmaišykite jas aplink keptuvę, kelias minutes kepkite daržoves su pasta.
![pupelių su šonine sriuba-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-21.jpg)
Tada – jūs atspėjote – ši beprotybė patenka tiesiai į sriubą!
![pupelių su šonine sriuba-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-22.jpg)
Ahhh... skonis. (Ir kvepia taip, taip gerai.)
![pupelių su šonine sriuba-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-23.jpg)
Įmeskite porą lauro lapų…
![pupelių su šonine sriuba-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-24.jpg)
Paskutinį kartą viską išmaišome, puodą uždengiame dangčiu ir ant silpnos ugnies troškiname sriubą gerą pusantros valandos.
![pupelių su šonine sriuba-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-25.jpg)
Štai kaip atrodo. Nuostabu! (Beje, stebėkite sriubą, kol ji verda. Tai yra maždaug tiek, kiek norėtumėte, kad skysčio lygis sumažėtų. Jei reikia, pakeliui įpilkite dar vieną puodelį sultinio.)
![pupelių su šonine sriuba-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-26.jpg)
Patiekite, kol jis karštas…
![pupelių su šonine sriuba-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-27.jpg)
Su papildomu šonine…
![pupelių su šonine sriuba-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-28.jpg)
Ir pabarstyti petražolių!
![pupelių su šonine sriuba-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-29.jpg)
Palaima. Absoliuti palaima. Ir skonis tiksliai – turiu omenyje tiksliai – kaip sriuba, kurią prisimenu valgydama vaikystėje.
![pupelių su šonine sriuba-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-30.jpg)
Tai taps mėgstamiausiu jūsų rotacijoje. Pažadas!
![pupelių su šonine sriuba-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-31.jpg)
O ir čia maža variacija. Susmulkinkite keletą romų pomidorų…
![pupelių su šonine sriuba-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-32.jpg)
Ir įmaišykite juos į gatavą sriubą prieš pat patiekiant.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-33.jpg)
Suteikia gražaus stambumo ir šiek tiek šviežio pomidoriškumo.
Pomidoriškumas?
(Man visada patinka pirmadienio rytą kurti žodžius.)
Štai patogus dandy spausdinimas!