Obuolių-spanguolių įdaras

Aš užaugau valgydama išgriebtą, tvirtą versiją, kurią visada gamindavo mama, bet nuo to laiko prisitaikau prie uošvės būdų ir dabar gaminu Padėkos padažas tai šiek tiek lengvesnė ir trapi. Tačiau yra daugybė būdų, kaip tai padaryti. Bėgant metams gaminau įdarą su dešra ir obuoliais, chorizo ​​ir poblano pipirais, grybais ir šonine ir net austrėmis. Turėsite manimi pasitikėti šiuo paskutiniu. Žinau, tai keista, bet taip labai gerai. Šis konkretus įdaras patenka į ne tokią tradicinę (bet ne tokią keistą, kaip austrių padažas), tačiau nepaprastai skanių kategoriją. Jis yra šiek tiek puresnis ir trupesnis nei dauguma padažų, o obuoliai ir džiovintos spanguolės suteikia tam tikro saldumo, kuris subalansuoja visą duoną ir pikantiškus prieskonius. Man patinka su a kepta kalakutiena ! Štai kaip tai padaryti.

Ar galite iš anksto pagaminti obuolių-spanguolių įdarą?

dešros padažo recepto pradininkė moteris

Aišku gali! Kai mišinys yra kepimo formoje, galite suvynioti į plastikinę plėvelę ir nekeptą laikyti šaldytuve iki 2 dienų. Ištraukite jį iš šaldytuvo maždaug 30 minučių prieš pradėdami kepti, kad atvėstų ir jūsų kepimo indas nesutrūkinėtų karštoje orkaitėje.

Kokią duoną geriausia naudoti obuolių-spanguolių įdarui?

Tai reikalauja kaimiškos baltos duonos, bet nenaudokite tos purios baltos sumuštinių duonos... jūs žinote tą. Ieškokite tankesnės, tvirtesnės ir kokybiškesnės baltos duonos.

Ar geriau įdarą gaminti iš šviežios ar pasenusios duonos?

Norite, kad duona būtų graži ir sausa įdarui. Jis geriau laikosi, o minkšta šviežia duona gali padaryti įdarą įmirkusį. Aš linkęs duoną supjaustyti kubeliais, išdėlioti ant skardos, uždengti rankšluosčiu ir leisti išdžiūti vieną ar dvi dienas, bet galite išdžiovinti ir žemos temperatūros orkaitėje. skubėti.

Išeiga:

8-10porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

35min

 

Bendras laikas:

1val35min

 

Ingridientai

• 1

  (16 uncijų) kepalas tankios kaimiškos baltos duonos, kubeliais (apie 14 puodelių)

• 3/4 c.

  sūdyto sviesto

• 2

  vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti

• 4

  saliero stiebai, susmulkinti

• 3

  nedideli Gala obuoliai, susmulkinti

• 1 šaukštelis.

  džiovintas šalavijas

  jautienos nugarinė

• 1 šaukštelis.

  džiovintų čiobrelių

• 1/2 šaukštelis.

  košerinė druska

• 4 c.

  mažai natrio turintis vištienos sultinys

• 1 c.

  džiovintų spanguolių

• 1 c.

  šviežių petražolių, kapotų

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Duonos kubelius paskleiskite ant 2 kepimo skardų, laisvai uždenkite ir leiskite išdžiūti 24–48 valandas.
  2.  Žingsnis2 Kai būsite pasiruošę gaminti, įkaitinkite orkaitę iki 375°F.
  3.  Žingsnis3 Didelėje olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną ir salierą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai pradės minkštėti, maždaug 5 minutes. Sudėkite obuolius ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol jie pradės minkštėti, dar apie 5 minutes. Įpilkite šalavijų, čiobrelių, druskos ir išmaišykite, kad susimaišytų.
  4.  Žingsnis4 Į olandišką orkaitę įpilkite 3 1/2 puodelio sultinio. Užvirinkite ir virkite, kol obuoliai suminkštės, 6–7 minutes. Nukelkite nuo ugnies. Sudėkite džiovintas spanguoles, tada įmaišykite duonos kubelius ir maišykite, kol duona tolygiai išmirks, jei reikia, įpilkite likusio 1/2 puodelio sultinio. Įmaišykite petražoles.
  5.  Žingsnis5  Perkelkite į 13 x 9 colių kepimo indą. Kepkite neuždengtą iki auksinės rudos spalvos ir traškios viršaus, 35–40 minučių. Prieš patiekdami leiskite pailsėti 20 minučių.