Dešrų įdaras

Kokia duona geriausia dešrų įdarui?

Įdaras atsirado dėl poreikio sunaudoti pasenusią duoną (beprotiškai skaniai). Atsižvelgiant į tai, įdarui gali būti naudojama bet kokia duona: balta sumuštinių duona, prancūziška duona, chala, brioche, kukurūzų duona , ar net dešrainių bandelės tiks. Tačiau aštrus raugas ir sėklomis užpildyta daugiagrūdė duona gali būti ne pati geriausia.

Jei trūksta laiko, vietoj krosnyje džiovintos duonos pagal šį receptą galite naudoti 22 puodelius pasenusios duonos kubelių. Šiame recepte naudojama soti balta sumuštinių duona ir prancūziška duona. Dideli traškios prancūziškos duonos gabalėliai labai gražiai išlaiko formą inde ir padeda sukurti auksinį, traškų užpilą. Balta sumuštinių duona stebėtinai puikiai tinka įdarui, nes sukuria minkštą, purią, panašią į pudingą. Kai kuriuose receptuose siūloma įmušti kiaušinį, kad įdaras susirištų į kremą, tačiau ši duona nebereikia!

Kokia dešra geriausiai tinka dešrų įdarui?

Šis receptas reikalauja paprastos kiaulienos pusryčių dešros dėl neutralių prieskonių. Šis receptas vis tiek būtų skanus su aštria itališka dešra, šalavijo dešra ar net kalakutienos dešra. Bet kokias pusryčių dešreles, pasaldintas klevu, geriausia pasitaupyti patogiam pusryčių troškinimui įtemptais atostogų rytais.

Ar geriau įdaryti su kiaušiniais ar be jų?

Tai priklauso nuo to, kaip jums patinka jūsų įdaras. „Padėkos dienos apsirengimas yra nepaprastai asmeniškas dalykas“, - sako Ree Drummond. Kiaušiniai gali veikti kaip rišiklis įdarui, kad būtų tvirtesnis patiekalas, kurį galite beveik supjaustyti kvadratėliais. Tačiau su didesniais duonos ir dešros gabaliukais šis įdaras yra lengvesnis ir trapus.

Ar galima iš anksto pagaminti dešrų įdarą?

Tikrai gali! Tai puikus būdas įveikti Padėkos dienos chaosą. Įdarą galite sudėti į troškinimo indą, uždengti ir laikyti šaldytuve iki dviejų dienų prieš kepant. Kadangi jis bus atšaldytas iš šaldytuvo, jam reikės šiek tiek daugiau laiko orkaitėje. Kepkite įdarą uždengtą 15 minučių, kad jis įkaistų, tada kepkite neuždengtą dar 20–30 minučių, kol viršus taps auksinis.

Išeiga:

12-16porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

penkiolikamin

 

Bendras laikas:

1valpenkiasdešimtmin

 

Ingridientai

• 1

  (1 1/2 svaro) baltos sumuštinių duonos kepalas

  obuolių sidro kepimo receptas

• 1

  (12 uncijų) prancūziškos duonos kepalas

• 1 lb.

  pusryčių dešra

• 1/2 c.

  sūdyto sviesto

• 1

  geltonasis svogūnas, susmulkintas

• 5

  saliero stiebai, supjaustyti kubeliais

• 2

  česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos

• 2 1/2 šaukštelis.

  košerinės druskos ir daugiau pagal skonį

• 1 šaukštelis.

  šviežiai maltų juodųjų pipirų

• 1/2 c.

  baltas vynas

• 4 c.

  vištienos arba kalakutienos sultinio

• 1/4 c.

  kapotų šviežių petražolių

• 1 Valg.

  pjaustytų šviežių šalavijų

• 1 šaukštelis.

  maltų čiobrelių

• Virimo purškalas

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Įkaitinkite orkaitę iki 300°F.
  2.  Žingsnis2 Visą duoną supjaustykite 3/4 colio kubeliais. Padalinkite duoną tarp dviejų kepimo skardų. Skrudinkite duoną orkaitėje, kol tolygiai išdžius, 35–40 minučių, maišydami kas 10 minučių. Leiskite visiškai atvėsti. Sudėkite sausus duonos kubelius į labai didelį dubenį. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 375 ° F.
  3.  Žingsnis3 Didelėje keptuvėje 5–7 minutes kepkite dešrą ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol paruduos ir sutrupės. Išimkite dešrą į dubenį su duonos kubeliais. Neišvalykite keptuvės.
  4.  Žingsnis4 Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, kol suputos. Suberkite svogūną, salierą, česnaką, druską ir pipirus ir kepkite, kol taps skaidrūs, 3–4 minutes. Įpilkite vyno ir virkite, kol sumažės maždaug per pusę, 2–3 minutes. Supilkite sultinį, petražoles, šalavijus ir čiobrelius ir išmaišykite.
  5.  Žingsnis5 Lėtai supilkite sultinio mišinį ant duonos kubelių, dažnai mėtydami mišinį, kad pasidengtų tolygiai. Paragaukite druskos.
  6.  Žingsnis6 Didelę troškintuvą apipurkškite purškikliu. Supilkite padažą į paruoštą troškintuvą ir (arba) kalakutienos ertmę. Kepkite troškintuvą 20–30 minučių, kol jis taps auksinis ir traškus.

Patarimas: duoną galima paskrudinti iki trijų dienų. Išdžiūvusiai duonai leiskite visiškai atvėsti, tada laikykite užsegamame maišelyje arba sandariame inde kambario temperatūroje, kol bus paruošta naudoti.