Spragėsių vištiena

Kas yra kukurūzų spragėsiuose?

Kukurūzų spragėsiai gaminami panašiai kaip klasikinė pietietiška kepta vištiena. Minkštinančių pasukų, kiaušinio, aštraus padažo ir druskos mišinys pagardina mėsą, tačiau taip pat atleidžia nuo varginančios užduoties – atskirai pamerkti vištieną į trijų dalių kepimo stotelę. Sausi ingredientai yra pagardinti pora šaukštų Ree Drummond mėgstamiausio prieskoninės druskos sumažinti ingredientų sąrašą, o šiek tiek garstyčių miltelių, papildomų juodųjų pipirų ir maltų čiobrelių suteikia dar daugiau nostalgiško skonio. Universalūs miltai suteikia keptai vištienai auksinį atspalvį, o kukurūzų krakmolas yra traškios dangos raktas. Po to, kai vištiena gražiai suplakama ir kepama užtrauktuku užsegamame maišelyje, ji yra paruošta šokinėti į karštą aliejų!

Kuri vištienos dalis yra spragėsių vištiena?

Greito maisto tinklai ir daugelis kitų įmonių naudoja nedidelius visiškai baltos krūtinėlės gabalėlius. Šis receptas taip pat reikalauja švelnių vištienos krūtinėlių be kaulų, be odos, tačiau tiek pat vištienos šlaunelių be kaulų galima pakeisti tiems, kurie mėgsta tamsią mėsą!

Ar kukurūzų spragėsiai yra tik vištienos grynuoliai?

Ne visai! Vištienos grynuoliai paprastai gaminami iš maltos vištienos, kuri yra apkepta ir kepta. Kukurūzų spragėsiai yra labiau panašūs į kąsnio dydžio vištienos minkštimą, pagamintą iš supjaustytos mėsos, o ne sumaltos.

Ar galima iš anksto pagaminti spragėsių vištieną?

Pagal šį receptą galima sutaupyti daug vištienos arba ją galima lengvai padvigubinti ir ją galima užšaldyti būsimiems užkandžiams! Iškepusią vištieną leiskite visiškai atvėsti ir lygiu sluoksniu paskleiskite gabalėlius ant kepimo skardos (taip jie nesulips). Leiskite jiems sustingti bent 1 valandą, prieš perkeldami į šaldiklyje saugų pakartotinai uždaromą plastikinį maišelį. Kai ištinka alkis, šiuos kūdikius galima kaitinti iki traškumo ir šnypštimo 375 laipsnių orkaitėje arba orkaitėje 10–15 minučių.

Išeiga:

8-10porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

penkiolikamin

 

Bendras laikas:

Keturimin

 

Ingridientai

• 1/2 c.

  pasukų

• 1

  didelis kiaušinis

• 1 Valg.

  aštrus padažas

• 1 šaukštelis.

  košerinės druskos, plius dar pabarstymui

• 3 lb.

  be kaulų vištienos krūtinėlės be odos, supjaustytos 1/2 colio gabalėliais

• 1 3/4 c.

  universalūs miltai

• 3/4 c.

  kukurūzų krakmolo

• 2 Valg.

  pagardintos druskos

• 1 šaukštelis.

  garstyčių milteliai

• 1 šaukštelis.

  maltų juodųjų pipirų

• 1 šaukštelis.

  maltų čiobrelių (nebūtina)

• Augalinis aliejus, skirtas kepti

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Dideliame dubenyje suplakite pasukas, kiaušinį, karštą padažą ir košerinę druską. Sudėkite vištieną ir sulenkite, kad apsemtų. Dideliame maišelyje su užtrauktuku sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, prieskoninę druską, garstyčių miltelius, pipirus ir čiobrelius, jei naudojate.
  2.  Žingsnis2 Į didelį puodą arba olandišką orkaitę įpilkite augalinio aliejaus, kol jis bus maždaug 1,5 colio gylio. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol gruzdinimo termometras užfiksuos 400 ℉.
  3.  Žingsnis3 Pusę vištienos išimkite iš pasukų mišinio, leiskite pertekliui nuvarvėti. Į miltų mišinį iš karto sudėkite vištieną. Maišelį pakratykite, kol vištiena gerai apskrus. Vištieną išimkite, nukratydami perteklių, ir dengtą vištieną padėkite ant skardos. Pakartokite su likusia vištienos pusele.
  4.  Žingsnis4 Jei reikia, atskirdami gabalėlius, atsargiai įdėkite 8–10 vištienos gabalėlių į karštą aliejų, naudodami vorą arba kiaurasamtį, kad juos išskirstytumėte. Retkarčiais pamaišydami leiskite jiems kepti iki auksinės rudos spalvos 3–4 minutes. Iškelkite vištieną į popieriniu rankšluosčiu išklotą dėklą ir, jei norite, pabarstykite druska. Pakartokite su likusia vištiena. Patiekite karštą.
  5.  Žingsnis5 Šaldiklio instrukcijos: Prieš dėdami ant lakštinio padėklo, leiskite keptai kukurūzų spragėsiai visiškai atvėsti. Užšaldykite kukurūzų spragėsių viščiuką 1 valandai, prieš perkeldami gabalus į šaldymo maišelį. Norėdami pašildyti, įkaitinkite orkaitę arba gruzdintuvą iki 375 ℉. Kepkite arba kepkite vištieną ore 10–15 minučių, kol ji įkais.

Patarimas: tiems, kurie mėgsta tamsią mėsą, pakeiskite vištienos krūtinėlę tokiu pat kiekiu vištienos šlaunelių be kaulų.