Vištienos Cordon Bleu troškinys

moteris pradininkė lėtoje viryklėje baltos vištienos čili

Kuo skiriasi vištienos kotletas nuo vištienos krūtinėlės?

Kotletai yra vištienos krūtinėlės, perpjautos per pusę horizontaliai. Kotletai puikiai tinka kepti keptuvėje, nes yra šiek tiek plokštesni ir plonesni nei vištienos krūtinėlės – puikiai tinka tolygiai kepti ir turi auksinę plutą. Pagal šį receptą kotletai baigs virti puode po apkepimo.

Kuo skiriasi vištienos cordon bleu ir vištienos Kijevas?

Skirtumas tarp šių dviejų patiekalų yra susijęs su įdaru. Vištienos cordon bleu tradiciškai įdaryta kumpiu ir šveicarišku sūriu. Vištiena Kijeve įdaryta žolelių sviestu.

Kaip išvengti gabalėlių susidarymo sūrio padaže?

Norint pagaminti vientisą sūrio padažą, reikia lėtai įpilti pieną į keptuvę ir pilant plakti. Tą patį padarykite su tarkuotais sūriais, kad jie tolygiai išsilydytų.

Išeiga:

4-6porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

30min

 

Bendras laikas:

55min

 

Ingridientai

• 8

  vištienos kotletai

• 1 1/2 šaukštelis.

  košerinė druska, padalinta

• 3/4 šaukštelis.

  malti juodieji pipirai, padalinti

• 4 a.š.

  sūdyto sviesto, plius 2 šaukšteliai, lydytas, padalintas, plius dar troškinimui

• 1/2 c.

  kubeliais pjaustyto kumpio

• 3 a.š.

  universalūs miltai

• 1 1/2 c.

  pieno

• 1 c.

  vištienos sultinys

• 1/8 šaukštelis.

  kajenas, neprivaloma

• 1 a.š.

  Dižono garstyčios

• 1 c.

  tarkuoto šveicariško sūrio, padalinto

• 1 c.

  tarkuoto mažai drėgno mocarelos sūrio, padalinto

• 1/2 c.

  panko džiūvėsėliai

• 1 a.š.

  kapotų šviežių petražolių, dar daugiau – patiekimui

• Garuose virti ryžiai ir šparaginės pupelės, patiekimui, neprivaloma

  bulviniai blynai iš bulvių košės

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Įkaitinkite orkaitę iki 375°. Ištepkite sviestu 9 x 13 colių troškintuvą.
  2.  Žingsnis2 Vištienos kotletus tolygiai pagardinkite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.
  3.  Žingsnis3 Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies; įdėkite 1 arbatinį šaukštelį sviesto ir 4 vištienos kotletus. Kepkite 2–3 minutes iš kiekvienos pusės arba kol paruduos. (Vištiena neiškeps per vidurį.) Išimkite iš keptuvės ir perkelkite į lėkštę. Pakartokite su 1 arbatiniu šaukšteliu sviesto ir likusia vištiena. (Nevalykite keptuvės švariai, nebent sviesto arba keptuvės lašeliai pasidarė tamsiai rudi.)
  4.  Žingsnis4 Į keptuvę supilkite kumpį ir kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol švelniai apskrus, apie 2 min. Išimkite kumpį iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
  5.  Žingsnis5 Įdėkite 3 šaukštus sviesto į tą pačią keptuvę ant vidutinės ugnies. Lėtai supilkite miltus ir maišydami virkite 1 minutę. Lėtai supilkite pieną ir vištienos sultinį, tada, jei norite, įpilkite kajeno. Užvirkite ir virkite, dažnai maišydami, kol sutirštės, maždaug 3 minutes. Nukelkite nuo ugnies.
  6.  Žingsnis6 Įmaišykite garstyčias ir po 1/2 puodelio šveicarų ir mocarelos, kol sūris išsilydys. Pagardinkite likusia 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų.
  7.  Žingsnis7 Mažame dubenyje sumaišykite panko, petražoles ir likusį 1 šaukštą lydyto sviesto. Gerai išmaišykite, kad pasidengtų.
  8.  Žingsnis8 Supilkite 1 1/2 puodelio sūrio padažo į paruoštą troškintuvą. Į indą išdėliokite vištienos kotletus, šiek tiek persidengdami. Likusį padažą tolygiai užpilkite ant vištienos. Ant viršaus uždėkite po 1/2 puodelio šveicariškos ir mocarelos. Ant viršaus tolygiai supilkite panko mišinį.
  9.  Žingsnis9 Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir burbuliukų, o vištiena iškeps 25–30 minučių. Pabarstykite papildomai petražolėmis ir patiekite kartu su garintais ryžiais ir šparaginėmis pupelėmis, jei norite.

Patarimas: nesunku pagaminti vištienos kotletą iš vištienos krūtinėlės be kaulų. Vištienos krūtinėlę padėkite ant pjaustymo lentos. Laikydami peilį pageidaujamoje pjovimo rankoje ir kita ranka spausdami viščiuką plokščiai, atsargiai perpjaukite vištieną pusiau horizontaliai, peilį laikykite lygiagrečiai ir lygiagrečiai pjaustymo lentai.