Meatball Sub

Kokia gerų kotletų paslaptis?

Yra keletas būdų, kaip gauti švelnius, itin skanius kotletus. Savo mišinyje atsisakykite liesos maltos mėsos (papildomi riebalai padeda jas surišti ir išlaiko drėgmę verdant). Maišydami būkite švelnūs (maišykite pirštų galiukais, o ne minkykite kaip tešlą). Duonos trupiniai ir pieno pasta taip pat išliks lengvi ir minkšti.

Kaip užtikrinti, kad kotletai neiškristų iš povandeninio laivo?

naminis svogūnų padažas

Nors negalime garantuoti, kad tai nebus dvigubas servetėlių reikalas, yra genialus triukas, kuris gali padėti kotletams išlikti vietoje: prieš skrudindami duoną, ištraukite dalį vidurio (išsaugokite tai džiūvėsėliams)! Taip sukuriamos kišenės mėsos kukuliukams, kad jie neištrūktų, kai ką nors įkandsite.

Išeiga:

6porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

30min

 

Bendras laikas:

1val30min

 

Ingridientai

Dėl mėsos kukulių:

• 1 c.

  duonos trupiniai

• 1 c.

  šviežiai tarkuoto parmezano sūrio

• 4

  česnako skiltelės, susmulkintos

• 1/4 c.

  plokščių lapų petražolių, smulkiai pjaustytų

• 1 1/2 šaukštelis.

  košerinė druska

• 1 šaukštelis.

  maltų juodųjų pipirų

• 1/2 c.

  pieno

• 2

  dideli kiaušiniai

• 1 lb.

  malta jautiena (80/20)

• 1 lb.

  malta kiauliena

• 1/4 c.

  alyvuogių aliejus

  du kartus keptų bulvių receptas

Prenumeratoriams:

• 4 c.

  marinara padažas

• 6

  hoagie ritinėliai, maždaug 8 colių ilgio

• 1 Valg.

  alyvuogių aliejus

• 24

  mėsos kukuliai

• 6

  provolono sūrio griežinėliai, perpjauti per pusę

• 1/3 c.

  parmezano sūris

• 1/4 c.

  kapotų petražolių

  Pirmininkė moteris kreminė bulvių košė

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Mėsos kukuliai: dideliame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius, parmezaną, česnaką, petražoles, druską ir pipirus. Įmaišykite pieną ir kiaušinius, kol masė taps biri, panaši į pastą.
  2.  Žingsnis2 Sudėkite jautieną ir kiaulieną. Naudodami ranką kaip leteną sukant, švelniai sumaišykite mėsą su džiūvėsėlių mišiniu, kol gerai susimaišys.
  3.  Žingsnis3 Mėsos mišinį padalinkite į 2 uncijos dalis ir švelniai suformuokite maždaug 2 colių pločio rutuliukus. (Jei mišinys limpa prie rankų, lengvai patepkite rankas alyvuogių aliejumi, kad nepriliptų.)
  4.  Žingsnis4 Įkaitinkite didelę olandišką orkaitę ant vidutinės ugnies; įpilkite alyvuogių aliejaus. Dirbdami partijomis po 6–8, apkepkite kotletus iš visų pusių, maždaug po 1 minutę kiekvienoje pusėje, kiekvieną kotletą apversdami maždaug 4 kartus. Nukelkite nuo ugnies ir iš puodo nupilkite riebalus.
  5.  Žingsnis5 Vėl įkaitinkite olandišką orkaitę ant silpnos ugnies ir įpilkite marinaros padažo.
  6.  Žingsnis6 Sudėkite kotletus į makaronų padažą nemaišydami. Uždenkite ir virkite 30 minučių.
  7.  Žingsnis7 Švelniai išmaišykite mėsos kukulius, įsitikinkite, kad kiekvienas iš jų yra padengtas padažu. Uždenkite ir kepkite dar 15 minučių arba kol kotletai pasieks 165° vidinę temperatūrą.
  8.  Žingsnis8 Sumuštiniams: įkaitinkite orkaitę, kad iškeptų.
  9.  Žingsnis9 Supjaustykite hoagies suktinukus išilgai, per vyniotinių centrą. Iš apatinių suktinukų gabalėlių ištuštinkite maždaug 1 colio duonos vidų.
  10.  Žingsnis10 Duonos vidų aptepkite alyvuogių aliejumi ir supjaustykite į viršų ant kepimo skardos su apvadu. Kepkite, kol duona apskrus, maždaug 1–2 minutes. Nuimkite viršutines hoagie ritinėlių puses nuo kepimo skardos ir atidėkite į šalį.
  11.  Žingsnisvienuolika Į kiekvieną apatinę suktinukų pusę įdėkite po 4 kotletus; ant viršaus uždėkite 2 gabalėlius provolono sūrio. Kepkite, kol sūris išsilydys ir paruduos, 1–2 minutes.
  12.  Žingsnis12 Jei norite, į kiekvieną sumuštinį įpilkite daugiau padažo. Kiekvieną dalį pabarstykite parmezano sūriu ir petražolėmis. Ant viršaus uždėkite likusias hoagie ritinėlio puses. Patiekite iš karto.

Patarimas: kiekvieną sumuštinį supjaustykite į 3 dalis ir sutvirtinkite iešmu, kad gautumėte slankiklio dydžio porcijas.