Vaisių pyragas

Kaip išvengti, kad pyrago dugnas permirktų?

pradininkė moteris sūryto kalakuto

Šis pyrago lukštas kepamas prieš pilant įdarą, kad jis būtų traškus ir tvirtas. Jei turite likučių, šaldytuve esanti pluta ilgainiui šiek tiek suminkštės, tačiau ji vis tiek turėtų gerai išsilaikyti keletą dienų.

Ar man reikia sutepti pyrago formą?

Ne! Plutėje yra pakankamai sviesto, kad ji nepriliptų prie keptuvės, todėl nereikia tepti.

Kuo skiriasi vaisių pica ir vaisių pyragas?

Pagrindinis skirtumas yra plutoje. Vaisinės picos pluta atrodo kaip picos pluta! Paprastai jis gaminamas iš cukraus sausainių tešlos ir iškepamas į milžinišką sausainių „picą“, prieš užpilant saldžiu kreminiu „padažu“ ir šviežių vaisių mišiniu. Vaisių pyragas yra šiek tiek labiau struktūrizuotas ir nublizgintas, naudojant pyrago skardą, kad būtų suformuota plutelė, kuri sulaiko įdarą ir vaisius.

Iš ko pagamintas įdaras?

Šis vaisių pyrago įdaras yra sodriai kreminis ir dekadentiškas, tačiau nėra per sunkus. Jis gaminamas iš sodraus grietinėlės sūrio, grietinės, suteikiančios šiek tiek aštrumo, cukraus pudros ir skanios vanilės pupelių pastos, tačiau galite naudoti vanilės ekstraktą, jei tai viskas, ką turite po ranka. Mišinys suplakamas prieš plakant riebią grietinėlę, kad būtų lengva ir puri tekstūra.

Iš kokių vaisių galite gaminti vaisių pyragą?

Kalbant apie nuostabų vaisių užpilą ant šio vaisių pyrago, dangus yra riba! Šioje versijoje naudojamas spalvingas braškių, mėlynių, kivi ir mango mišinys, tačiau pyragas būtų toks pat skanus, tarkime, su visomis avietėmis, gervuogių ir mėlynių mišiniu arba mango ir papajos ietis. Tiesiog įsitikinkite, kad vaisiai yra tinkamai nulupti, nulukštenti ir be kauliukų – iš esmės tiesiog pasirūpinkite, kad kietos gabalėliai būtų gerai atokiai nuo kelio, kad kiekvienas kąsnis dvelktų nežabotu skanumu.

Ar jums reikia pyrago keptuvės pagal šį receptą?

Pagal šį receptą reikia naudoti 9 colių pyrago formą su nuimamu dugnu, tačiau šią pyragą galima kepti bet kuriame 9 colių apvaliame orkaitėje tinkamame inde. Tačiau pjaustyti ir patiekti bus daug lengviau, jei jis pagamintas pyrago keptuvėje, nes dugnas ir šonai yra nuimami. Parduotuvė pyrago formų rinkiniai trijų dydžių, kurie puikiai tiktų bet kokiam būsimam pyrago receptui. Nesijaudinkite, kad virtuvėje trūksta vietos daiktams laikyti – tai vis tiek yra protingas pasirinkimas, nes keptuvės yra viena kitos viduje.

Ar galima šį vaisių pyragą pagaminti iš anksto?

absoliučiai! Tešlą galima pagaminti trims dienoms į priekį arba užšaldyti iki mėnesio. Tortos lukštą galima iškepti išvakarėse, o visą pyragą galima surinkti dieną į priekį ir laikyti šaldytuve torto stovas ir pateikiamas dramatiškas „ta-da!“ kai ateis deserto metas.

Išeiga:

8-10porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

30min

 

Bendras laikas:

4val40min

 

Ingridientai

Dėl pluta:

• 1 c.

  universalūs miltai, dar daugiau kočiojimui

• 3 Valg.

  granuliuoto cukraus

• 1/4 šaukštelis.

  druskos

  bekoninė pupelių sriuba

• 6 Valg.

  nesūdyto sviesto, atšaldyto ir supjaustyto 1/2 colio gabalėliais

• 1

  didelis kiaušinio trynys

• 4 šaukštelis.

  Ledinis vanduo

Užpildui:

• 8 oz.

  grietinėlės sūris, suminkštintas

• 1/3 c.

  Grietinė

• 1/2 c.

  cukraus pudra

• 2 šaukštelis.

  vanilės pupelių pasta arba vanilės ekstraktas

• Žiupsnelis druskos

• 1/3 c.

  riebi grietinėlė

Užpilui:

• 1/2 c.

  mėlynės

• 1/2 c.

  braškių, lukštentų ir susmulkintų

• 1/2 c.

  aviečių

• 1/2 c.

  kubeliais pjaustytų kivių

• 1/2 c.

  kubeliais pjaustytas mangas

• 2 Valg.

  obuolių želė

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Dėl pluta: dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Konditerijos pjaustytuvu arba pirštais palaipsniui įmaišykite sviestą į miltus, kol susidarys žirnio dydžio gabalėliai. Nedideliame dubenyje sumaišykite kiaušinio trynį ir vandenį, tada šakute įmaišykite į miltų mišinį. Išmaišykite, tada minkykite tešlą, kol ji nebebus trupanti ir laikysis suspaudus pirštais. Suformuokite jį į diską ir sandariai apvyniokite plastikine plėvele. Šaldykite mažiausiai 1 valandą arba iki 3 dienų.
  2.  Žingsnis2 Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į 11 colių apskritimą. Perkelkite plutą į 9 colių apvalią riestą pyrago formą su nuimamu dugnu. Įspauskite plutą į keptuvę ir nupjaukite kraštus tiesiai pyrago formos šonų viršuje. (Nesijaudinkite dėl pluta įtrūkimų! Užtaisykite ją tešlos gabalėliais, kurie buvo nupjauti nuo kraštų). Visą plutos apačią subadykite šakute. Padėkite plutą ant pietų lėkštės, tada perkelkite į šaldiklį 30 minučių.
  3.  Žingsnis3 Per paskutines 20 atšaldymo minučių įkaitinkite orkaitę iki 400˚F. Visą plutą subadykite šakute. Kepkite 12–14 minučių, kol pluta taps auksinės rudos spalvos. Perkelkite ant grotelių ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
  4.  Žingsnis4 Įdarui: elektrinio maišytuvo dubenyje su plaktuvu vidutiniu greičiu išplakite grietinėlės sūrį, grietinę, cukraus pudrą, vanilės pupelių pastą ir druską iki vientisos ir kreminės masės, 2–3 minutes. Maišytuvu įjungę vidutinį-mažą greitį, palaipsniui supilkite riebią grietinėlę ir plakite, kol masė taps šviesi ir puri, maždaug 30 sekundžių. Kreminio sūrio mišinį supilkite į plutą ir paskirstykite lygiu sluoksniu.
  5.  Žingsnis5 Užpilui: ant įdaro išdėliokite mėlynes, braškes, avietes, kivius ir mangus. Kepkite obuolių želė mikrobangų krosnelėje mažame dubenyje, kol ištirps ir taps lygi, maždaug 30 sekundžių. Ant vaisių aptepkite obuolių želė. Atvėsinkite pyragą, kol atvės ir įdaras sustings, mažiausiai 2 valandas arba per naktį.

Patarimas: vanilės pupelių pasta yra tiršta kaip medus, joje yra vanilės pupelių sėklų dėmių, todėl desertai atrodo itin elegantiški. Jei turite, pakeiskite įprastu vanilės ekstraktu.