Kiaušinis

Klausimas jums: ar kada nors kilo mintis pasigaminti kiaušinienę – kalėdinį kokteilį? Apeiti dėžutę iš parduotuvės pieno skyriaus, kad pamatytumėte, ar naminis variantas yra geresnis? (Žinoma, galite nevalgyti romo ir brendžio, kad išgertumėte nealkoholinio kalėdinio gėrimo.)

Na, o aš pats priėmiau tą iššūkį ir galiu pasakyti, kad gaminti naminį kiaušinienę yra labai smagu. Ir taip labai gerai. Geriau nei dėžutė, aš lengvai prisipažinsiu. Sekite ir aš jums parodysiu, kaip man tai pavyksta!

Jei jums įdomu, kas tiksliai yra kiaušinienė? dažniausiai jis gaminamas iš kiaušinių. Pirmiausia noriu paaiškinti, kad tai nėra visiškai tradicinis kiaušinienės gaminimo būdas, nes nėra žalių kiaušinių. Iš ankstesnės patirties, dalindamasi receptais savo tinklaraštyje, žinau, kad daugelis žmonių yra linkę pasiguosti, kai mato, kad naudojami žali kiaušiniai. Asmeniškai aš neturiu su tuo didelių problemų. Žalią sausainių tešlą valgau nuo pat mažens. Bet aš nusprendžiau tiesiog sukti su papildomu iššūkiu – visiškai pašalinti žalius kiaušinius pagal savo naminio kiaušinienės receptą. Ir aš labai patenkinta rezultatais. Mano vyras entuziastingai pakėlė šį receptą ir aš tikiu, kad jūs taip pat.

Išeiga:

8porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

5min

 

Virimo laikas:

penkiolikamin

 

Bendras laikas:

dvidešimtmin

 

Ingridientai

• 2 c.

  nenugriebto pieno

  orkaitės temp. šparagams

• 3

  sveiki gvazdikėliai

• 2 Valg.

  plius 1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto, padalintas

• 1 šaukštelis.

  malto cinamono

• 3/4 šaukštelis.

  malto šviežio muskato riešuto, o dar daugiau – atskiroms taurėms papuošti

• 1

  žiupsnelis košerinės druskos

• 6

  didelių kiaušinių trynių

  naminis apleistas joes

• 3/4 c.

  cukraus

• 1 1/4 c.

  lengvas romas

• 1/4 c.

  brendžio (nebūtina)

• 2 c.

  pusė ir pusė

  sūrymo receptas kalakutienai

• 1 c.

  riebi grietinėlė

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Dideliame puode ant vidutinės-mažos ugnies sumaišykite pieną, gvazdikėlius, 1 arbatinį šaukštelį vanilės, cinamono, muskato riešuto ir košerinės druskos. Kai mišinys pašildomas 5 minutes, padidinkite šilumą tarp vidutinės ir vidutinės-aukštos. Reguliariai maišykite, kad nesudegtų, kol užvirs. Išjunkite šilumą.
  2.  Žingsnis2 Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius ir cukrų. Greitai plakite, kol mišinys taps pašviesėjęs ir šiek tiek purus, o plakant atsiras matomi įdubimai ir raibuliukai. Labai lėtai supilkite karštą pieno mišinį į kiaušinius, visą laiką intensyviai plakdami. Norite lėtai maišyti karštą su šaltu, kad kiaušiniai „neišvirtų“ iki plaktos konsistencijos. Tada viską supilkite atgal į puodą ant vidutinės ugnies. Nuolat maišykite apie 5 minutes, kol mišinys sutirštės ir suputos. Neleiskite mišiniui užvirti. Nukoškite, kad pašalintumėte gvazdikėlius. Leiskite atvėsti apie 1 valandą.
  3.  Žingsnis3 Įmaišykite romą, brendį, jei norite, pusę su puse ir likusius 2 šaukštus vanilės. Šaldykite per naktį, kad gerai atšaltų ir skoniai susimaišytų. Jei norite, atsisakykite alkoholio. Nieko daugiau nereikia keisti, o skonis vis tiek bus nuostabus!
  4.  Žingsnis4 Prieš patiekdami išplakite grietinėlę iki minkštos masės. Supilkite plaktą grietinėlę į kiaušinių mišinį. Supilstykite į atskiras taures ir papuoškite šviežiai tarkuotu muskato riešutu.

2013 m. AFarmgirlsDabbles.com

2013 m. AFarmgirlsDabbles.com

Jei kada nors gaminote naminius ledus, kurie prasideda nuo virto kreminio kremo pagrindo, šis naminio kiaušinienės gaminimo būdas yra labai panašus.

Pradėkite nuo to, kad puode sumaišykite nenugriebtą pieną su gvazdikėliais, cinamonu ir muskato riešutu, lėtai kaitinkite, kol pradės virti. Maltas cinamonas šiuo metu norės sulipti ir atrodyti šiek tiek nepatraukliai, tačiau nesijaudinkite. Galų gale viskas susidėlios.

2013 m. AFarmgirlsDabbles.com

Tada į kiaušinių trynius suberkite cukrų.

2013 m. AFarmgirlsDabbles.com

Ir plakite kaip pašėlę, kol mišinys pašviesins spalvą ir sutirštės. Plakite toliau, kol pamatysite, kad susidaro minkšti įdubimai.

Tada lėtai supilkite karštą pieno mišinį į kiaušinių mišinį, vėl intensyviai plakdami. Karštą skystį pilkite lėtai, karštą į šaltą įmaišykite labai ramiai, kad nesusidarytų kiaušinienė.

2013 m. AFarmgirlsDabbles.com

Supilkite mišinį atgal į puodą ir vėl kaitinkite, kol sutirštės ir lengvai suputos, tada leiskite šiek tiek atvėsti.

grietinėlės sūrio plaktos bulvės

Tada įpilkite romo ir pusę su puse. Ir šiek tiek brendžio, jei norite. Naudojant tik romą, skonis bus švaresnis, o brendis jį apvalins ir šiek tiek pašildys.

Žinoma, galite visiškai atsisakyti alkoholio. Aš gaminau partiją be alkoholio, kad įsitikinčiau, jog tą patį receptą verta gerti ir tokiu būdu. Ir yra, tikrai. Mūsų mergaitės suprato, kad kiaušinienė yra puikus skanėstas po pamokų.

2013 m. AFarmgirlsDabbles.com

Pagal tradicinį kiaušinių riešutų receptą prieš patiekdami išplakite žalius kiaušinių baltymus, kad į juos įmaišytumėte, o tada ant viršaus užtarkuokite šiek tiek šviežio muskato riešuto. Bet aš atsisakiau tų žalių kiaušinių baltymų. Ir kad kompensuočiau gėrimo praradimą, šiek tiek išplakiau grietinėlę iki minkštos masės ir įmaišiau į kiaušinienę. Hack veikia puikiai. Bet jei norite, nedvejodami išplakite kiaušinių baltymus. Aš pats išbandysiu šį metodą, kol nesibaigs metai!