Mėsos kukuliai (meksikietiška kotletų sriuba)

ree drummond lazanijos receptas

Kas yra mėsos kukuliai?

Ispaniškas žodis, reiškiantis mėsos kukulius, šie albóndigai gaminami taip, kad linksmai plaukiotų sriuboje. Labai skiriasi nuo Itališki kotletai , šie sultingi mėsos kukuliai yra jautienos, surišti su ryžiais ir kiaušiniu, aromatingai pagardinti svogūnais, česnakais, kalendra, džiovintais raudonėliais, kmynais ir šviežiomis mėtomis. Mėtos yra neprivalomas ingredientas, tačiau jos suteikia gaiviai žolingą ir beveik nenusakomą skonį, kuris greičiausiai yra jūsų mėgstamo meksikietiško restorano albóndigas. Šiuos kotletus galima suformuoti, uždengti ir atšaldyti iki vienos dienos, kad jūsų gyvenimas būtų lengvesnis. Geriausia dalis? Prieš dedant į sultinį, jų kepti ar kepti nereikia. Kiaušinis ir ryžiai išlaiko kotletus puikiai nepažeistus!

Kas yra albóndigo sriuboje?

Kaip ir daugelyje daržovių supakuotų sriubų, ingredientai kiekviename recepte gali skirtis. Paprastai albóndigas sriubai naudojamas pomidorų sultinys su svogūnais, morkomis, aitriosiomis paprikomis, bulvėmis ir cukinijomis. Kadangi jalapeño yra sėklos, nereikia bijoti aštrios sriubos: ji tiesiog prideda dar vieną skonio sluoksnį! Ir, žinoma, ši sriuba neapsieis be gausiai užbarstytos kapotos kalendros.

Ką valgote su albóndigo sriuba?

Nors šioje sriuboje gausu sultinio, daržovių ir itin svarbių mėsos kukulių, visada yra vietos priedams. Keletas avokado gabalėlių ir laimo išspaudimas pagyvintų patiekalą. Patiekiant šią sriubą ant kaušelio virtų ryžių, gumbo stiliaus, sriuba tampa dar sotesnė. Galiausiai drinkimui puikiai tiks kelios pašildytos kukurūzų ar miltų tortilijos.

Išeiga:

4qt.

 

Paruošimo laikas:

35min

 

Bendras laikas:

1val35min

 

Ingridientai

• 1

  didelis geltonas svogūnas, smulkiai supjaustytas ir padalintas

• 1 c.

  susmulkinta šviežia kalendra, padalinta ir dar daugiau patiekimui

• 1/2 c.

  ilgagrūdžiai balti ryžiai

• 2

  dideli kiaušiniai

• 4

  česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos ir padalintos

• 2 Valg.

  kapotų šviežių mėtų, nebūtina

• 1 Valg.

  plius 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių, padalintas

• 1 Valg.

  košerinė druska, padalinta, ir daugiau pagal skonį

• 2 šaukštelis.

  maltų kmynų, padalintų

• 1 šaukštelis.

  malti juodieji pipirai, padalinti

• 2 lb.

  malta jautiena (80/20)

  naminės obuolių košės

• 2 Valg.

  daržovių aliejus

• 4

  vidutinės morkos, nuluptos ir supjaustytos 1/4 colio pusmėnuliais

• 1

  vidutinio dydžio jalapeño, išskobtas ir supjaustytas kubeliais

  vištienos puodo pyragas

• 2 qt.

  jautienos sultinys

• 1

  28 uncijų skardinės susmulkintų pomidorų

• 2

  džiovinti lauro lapai

• 3

  vidutinio rusvumo bulvės, nuluptos ir supjaustytos 1/2 colio kubeliais

• 3

  vidutinės cukinijos, supjaustytos 1/2 colio storio pusmėnuliais

• Virti ryžiai, patiekti

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Vidutiniame dubenyje sumaišykite pusę svogūno, ½ puodelio kalendros, ryžius, kiaušinius, 2 smulkiai pjaustytas česnako skilteles, mėtas, jei naudojate, 2 arbatinius šaukštelius raudonėlio, 1 ½ šaukštelio druskos, 1 arbatinį šaukštelį kmynų ir ½ arbatinio šaukštelio pipirų. Švelniai įmaišykite jautieną, kol gerai susimaišys, nepermaišydami. Iš mišinio suformuokite maždaug 1 1/2 šaukšto dydžio kotletus. Suformuotus kotletus dėkite ant lakštinio padėklo arba pjaustymo lentos; uždenkite, kol būsite pasiruošę naudoti.
  2.  Žingsnis2 Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite likusį svogūną, morką, jalapeną, likusias 2 smulkiai pjaustytas česnako skilteles, 2 arbatinius šaukštelius raudonėlio, 1 ½ arbatinio šaukštelio druskos, 1 arbatinį šaukštelį kmynų ir ½ arbatinio šaukštelio pipirų. Troškinkite, kol suminkštės, 3–5 minutes. Supilkite jautienos sultinį, pomidorus ir lauro lapus. Įpilkite 2 puodelius vandens, padidinkite ugnį iki vidutinės ir užvirkite. Sudėkite bulves. Lėtai sudėkite kotletus, stenkitės jų nesulaužyti. Troškinkite, kol kotletai suminkštės, o bulvės suminkštės, 10–15 minučių.
  3.  Žingsnis3 Sudėkite cukinijas ir likusią ½ puodelio kalendros, virkite, kol cukinijos suminkštės, 10–12 minučių. Išimkite lauro lapus ir paragaukite druskos.
  4.  Žingsnis4 Patiekite karštą, ant virtų ryžių, su papildoma kalendra.

Patarimas: kaip ir bet kuri kita sriuba ar troškinys, ši sriuba sėdint tampa dar geresnė. Padarykite tai dieną į priekį, kad skonis būtų labiau koncentruotas ir kad galėtumėte nugriebti riebalus nuo viršaus, kad sultinys būtų skaidresnis