Baltoji vištienos čili

Kas yra baltasis vištienos čili?

vištienos cordon bleu troškinio pradininkė moteris

Balta vištienos čili prasideda nuo išbandytų ir tikrų čili ingredientų mišinio: svogūnų, paprikų (šiuo atveju poblanos), česnako ir jalapeno. Dedame baltąsias pupeles, kukurūzus, virtą vištieną (puikiai tinka kepsninė vištiena) ir daugybę prieskonių, tada troškinį užbaigiame trupučiu riebios grietinėlės, laimo sulčių ir kapotos kalendros.

Kaip padaryti baltą vištienos čili mažiau aštrų?

Puikus šio čili recepto dalykas yra tai, kad prieskonius galima visiškai pritaikyti. Jei negalite atlaikyti karščio, prieš pjaustydami jalapeño būtinai pašalinkite visas sėklas. Arba, jei norite iš tikrųjų sumažinti prieskonį, jalapeño visiškai atsisakykite! Poblanos ir žalieji čili yra gana švelnūs, todėl nėra jokios priežasties jų nepaisyti.

Kaip sutirštinti baltą vištienos čili?

Yra keletas būdų, kaip sutirštinti čili. Lengviausias būdas yra pridėti tirštiklio, pavyzdžiui, kukurūzų miltų, masa harina ar net polentos. Kad iš sriubos susigertų drėgmę ir sutirštėtų, jas reikės keletą minučių troškinti skystyje. (Vidutinio rupumo kukurūzų miltus reikia troškinti mažiausiai 10 minučių, kad troškinys sutirštėtų ir taptų minkštas.)

Kitas puikus būdas sutirštinti baltą vištienos čili – naudoti ingredientą, kurį jau dedate į sriubą: pupeles! Yra du būdai tai padaryti. Pirmiausia galite įdėti pupeles į puodą ir virti, kaip nurodyta. Kai pupelės suminkštės, bulvių trintuvu kai kurias iš jų sutrinkite į pastą, kuri sutirštės čili. Arba sulaikykite apie 1 puodelį nusausintų ir nuplautų pupelių ir 1/2 puodelio vištienos sultinio pagal receptą. Maišytuve arba nedideliame virtuvės kombaino dubenyje sutrinkite pupeles ir sultinį 1–2 minutes, kol sutirštės ir taps labai vientisos. Šią tyrę įpilkite į čili kepimo pabaigoje (pavyzdžiui, kai dedate virtą vištieną), kad sultinys sutirštėtų. Jei ketinate išbandyti vieną iš šių pupelių tirštinimo būdų, kukurūzų miltus iš recepto išbraukite.

Ką galite patiekti su baltuoju vištienos čili?

Jei baltą vištienos čili gaminate miniai, galbūt ieškote kelių pusių, kad užbaigtumėte patiekalą. Prie čili nieko nedera geriau nei kukurūzų duonos keptuvė. Padaryti klasikinė kukurūzų duona arba pagardinkite jalapeño kukurūzų duona. Šoninės salotos taip pat suteiks vėsaus, balansuojančio traškumo. O kas gali pasakyti „ne“ margaritų partijai ir dubeniui gvakamolės?

Išeiga:

6-8porcija (-os)

 

Paruošimo laikas:

penkiolikamin

 

Bendras laikas:

Keturimin

 

Ingridientai

• 2 Valg.

  alyvuogių aliejus

• 1

  svogūnas, susmulkintas

• 2

  poblano paprikos, susmulkintos

• 1 šaukštelis.

  košerinė druska, padalinta, ir daugiau pagal skonį

• 3

  česnako skiltelės, susmulkintos

• 1

  jalapeño, susmulkinta (sėklos pašalintos, jei nemėgstate aštraus!)
  

• 1 Valg.

  maltų kmynų

• 1 šaukštelis.

  maltos kalendros

• 1 šaukštelis.

  Čili milteliai

  žemės riešutų sviesto pue

• 1/2 šaukštelis.

  Juodasis pipiras

• 2 šaukštelis.

  džiovintas raudonėlis

• 4 c.

  vištienos sultinys, padalintas

• 3 Valg.

  kukurūzų miltai arba masa miltai

• 2

  (15 uncijų) skardinės baltųjų pupelių (tokių kaip cannellini arba didžiosios šiaurinės pupelės), nusausintos ir nuplaunamos

• 1

  (4 uncijos) gali pjaustyti žalią čili

• 1 c.

  šaldytų kukurūzų

• 3 c.

  virta vištiena (iš 1 keptuvės vištienos)

• 1/2 c.

  riebi grietinėlė

• 2 Valg.

  šviežių laimo sulčių

• 2 Valg.

  susmulkintų kalendros lapelių, dar daugiau – patiekimui

• Tortilijos traškučiai, susmulkintas Monterey Jack sūris ir grietinė patiekimui

Kryptys

• 1.  Žingsnis1 Įkaitinkite didelę olandišką orkaitę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus, tada svogūnų ir poblano pipirų. Pagardinkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir virkite, kol šiek tiek suminkštės, retkarčiais pamaišydami apie 5 minutes. Sudėkite česnaką ir jalapeño ir kepkite dar 2 minutes. Įpilkite kmynų, kalendros, čili miltelių, juodųjų pipirų ir raudonėlio ir virkite, kol pasidarys kvapnus, dar 1 minutę.
  2.  Žingsnis2 Mažame matavimo puodelyje suplakite 1/2 puodelio vištienos sultinio ir kukurūzų miltus arba masa harina.
  3.  Žingsnis3 Į olandišką orkaitę įpilkite likusius 3 1/2 puodelio vištienos sultinio, kukurūzų miltų mišinio, baltųjų pupelių, konservuotų žaliųjų čili ir kukurūzų. Užvirkite ir, retkarčiais pamaišydami, virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies. Įmaišykite vištieną ir kepkite dar 5 minutes. Įmaišykite riebią grietinėlę, laimo sultis ir kalendrą ir nukelkite nuo ugnies. Pagardinkite likusiu 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir dar pagal skonį.
  4.  Žingsnis4 Patiekite su papildoma kalendra, tortilijos traškučiais, tarkuotu sūriu ir grietine.